Nutrição para Concursos Públicos
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2.1 Carboidratos
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2.2 Fibra Alimentar
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2.3 Proteínas
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2.4 Lipídeos
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5.1 Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
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5.2 Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)
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5.3 Ovos e laticínios
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5.4 Óleos e Gorduras
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5.5 Frutas
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5.6 Leguminosas
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5.7 Oleaginosas
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5.8 Cereais
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5.9 Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
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5.10 Açucares
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5.11 Verduras e Legumes
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5.12 Sopas, Fundos e Molhos
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5.13 Temperos e Condimentos
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5.14 Bebidas e Infusões
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7.1 Nutrição Materna (Gestação)
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7.2 Amamentação
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7.3 Banco de Leite Humano
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7.4 Alimentação Complementar
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7.5 Nutrição Infantil
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7.6 Nutrição do Adolescente
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7.7 Nutrição do Adulto
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7.8 Nutrição do Idoso
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8.1 Alergias e Intolerância Alimentar
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8.2 Anemias Carenciais
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8.3 Cuidado Nutricional com Saúde Bucal
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8.4 Doenças Orofaríngeas
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8.5 Nutrição e Tireoide
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8.6 Nutrição e Doenças Gastrointestinais
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8.7 Jejum e Síndrome de Realimentação
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8.8 Doenças Pancreáticas
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8.9 Doenças Hepáticas e Biliares
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8.10 Doença Renal
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8.11 Doenças Ósseas e Reumatológicas
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8.12 Doenças Musculares
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8.13 Doenças Cardiovasculares
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8.14 Dislipidemias
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8.15 Diabetes
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8.16 Síndrome Metabólica
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8.17 Doenças Pulmonares
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8.18 Alimentação e Doenças Crônicas Não Transmissíveis
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8.19 Obesidade e Transtornos Alimentares
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8.20 Desnutrição
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8.21 Estudo do Comportamento Alimentar
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8.22 Novas Estratégias Nutricionais
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8.23 Nutrição e Câncer
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8.24 Doenças Genéticas
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8.25 Doenças Autoimunes
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8.26 Doenças Neurológicas
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8.27 Erros Inatos do Metabolismo
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8.28 Nutrição e Doenças Parasitárias
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8.29 Nutrição e AIDS
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8.30 Nutrição no Paciente Crítico
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8.31 Nutrição e Cirurgia
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8.32 Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais
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8.33 Alimentos Funcionais e Fitoterápicos
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8.34 Pré, Pró e Simbióticos
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8.35 Interação farmaco-nutriente
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11.1 Higiene e Vigilância Sanitária
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11.2 Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
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11.3 Planejamento Físico-Funcional
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11.4 Planejamento de Compras e de Estoque
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11.5 Custos
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11.6 Organização, Direção e Controle
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11.7 Elaboração de Cardápios
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11.8 Fichas Técnicas
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11.9 Rotulagem de Alimentos
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11.10 Dimensionamento de Equipamentos
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11.11 Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação
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11.12 Ergonomia e Segurança do Trabalho
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11.13 Gestão Ambiental na Administração dos Serviços de Alimentação
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11.14 Modalidades de Contrato
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11.15 Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições
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11.16 Inovações Tecnológicas em UAN
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11.17 Papel do Nutricionista em UAN
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11.18 Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT)
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12.1 Introdução
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12.2 Avaliação da Produtividade
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12.3 Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados)
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12.4 Avaliação da Satisfação do Cliente
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13.1 Métodos de Conservação dos Alimentos
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13.2 Análise Sensorial de Alimentos
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13.3 Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
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13.4 Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)
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17.1 Conceitos Gerais
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17.2 Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional
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17.3 Recomendações Nutricionais (DRIS, RDA, AI, UL)
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17.4 Avaliação Dietética e Determinação de Necessidades Energéticas
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17.5 Inquéritos Alimentares
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17.6 Análise de Exames Laboratoriais
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18.1 Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
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18.2 Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
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18.3 Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN)
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18.4 Pesquisas de Orçamento Familiar (POF)
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18.5 Lei nº 8.080 de 1990 - Lei Orgânica da Saúde
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18.6 Estratégia de Saúde da Família (ESF) e Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF)
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18.7 Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional
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18.8 Educação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018
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18.9 Políticas Públicas de Saúde
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18.10 Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN
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18.11 Nutricionista na Atenção Básica de Saúde
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18.12 Lei de Biossegurança (Organismos Geneticamente Modificáveis, Alimentos Transgênicos, Células Tronco)
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18.13 Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
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18.14 Lei nº 11.947 de 2009 - Atendimento da Alimentação Escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola
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18.15 Legislações Estaduais Específicas sobre Nutrição e Saúde
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22.1 Lei nº 6.583 de 1978 e Decreto nº 84.444 de 1980 - Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas
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22.2 Lei nº 8.234 de 1991 - Regulamenta a profissão de Nutricionista
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22.3 Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN
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22.4 Decreto n° 7.234 de 2010 - Dispõe sobre o Programa Nacional de Assistência Estudantil - PNAES
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22.5 Resoluções do Conselho Nacional de Saúde
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25.1 Conceitos, Objetivos e Modelos Teóricos
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25.2 Transição Epidemiológica, Demográfica e Nutricional
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25.3 Vigilância Epidemiológica em Nutrição
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