Questões de Nutrição - Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso

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Q3012629 Nutrição
Alguns índices são muito úteis para a gestão de alimentos, como o índice de conversão (IC) que:
Alternativas
Q3007778 Nutrição
No âmbito da técnica dietética, várias operações são utilizadas durante o pré-preparo e o preparo propriamente dito dos alimentos.
Sobre tal assunto, é correto afirmar que
Alternativas
Q2944744 Nutrição

As perdas de hortaliças e frutas são problemas para várias indústrias de alimentos. O tratamento térmico na área de vegetal, muito utilizado para inativar polifenoloxidases, é o(a)

Alternativas
Q2935182 Nutrição

Sobre Técnica Dietética, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Q2935176 Nutrição

Em relação a planejamento de cardápio, é correto afirmar:

Alternativas
Respostas
1: B
2: B
3: B
4: B
5: A