Questões de Concurso
Sobre proteínas em nutrição
Foram encontradas 481 questões
Ano: 2026
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Porangatu - GO
Prova:
IV - UFG - 2026 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |
Q4248772
Nutrição
A diminuição da concentração sérica das proteínas de
síntese hepática pode ser um bom índice de desnutrição
proteico-energética. É um exemplo de uma dessas
proteínas e sua respectiva limitação a
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245059
Nutrição
A doença celíaca é uma enteropatia imunomediada desencadeada pela ingestão de
glúten em indivíduos geneticamente suscetíveis. Considerando as evidências científicas
atuais sobre esta condição marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO e assinale a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) O glúten é um complexo proteico constituído principalmente pelas frações gliadina e glutenina, presente em cereais como trigo, centeio e cevada.
( ) A aveia é um cereal naturalmente isento de glúten e, por esse motivo, pode ser consumida livremente por todos os indivíduos com doença celíaca.
( ) Embora a aveia seja naturalmente isenta de glúten, alguns indivíduos com doença celíaca podem apresentar sensibilidade a determinadas cultivares, razão pela qual sua introdução na dieta deve ser individualizada e acompanhada por profissional habilitado.
( ) O consumo de glúten pode ser realizado de forma segura por indivíduos com doença celíaca, desde que seja associado ao uso de enzimas para degradação do glúten, como DPP-IV e outras proteases específicas atualmente disponíveis.
( ) O glúten é um complexo proteico constituído principalmente pelas frações gliadina e glutenina, presente em cereais como trigo, centeio e cevada.
( ) A aveia é um cereal naturalmente isento de glúten e, por esse motivo, pode ser consumida livremente por todos os indivíduos com doença celíaca.
( ) Embora a aveia seja naturalmente isenta de glúten, alguns indivíduos com doença celíaca podem apresentar sensibilidade a determinadas cultivares, razão pela qual sua introdução na dieta deve ser individualizada e acompanhada por profissional habilitado.
( ) O consumo de glúten pode ser realizado de forma segura por indivíduos com doença celíaca, desde que seja associado ao uso de enzimas para degradação do glúten, como DPP-IV e outras proteases específicas atualmente disponíveis.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Rio Azul - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |
Q4245058
Nutrição
Durante a prescrição de terapia nutricional para um paciente em recuperação de
trauma, um nutricionista avalia a composição de um suplemento proteico enriquecido com
aminoácidos de cadeia ramificada, frequentemente utilizados em situações clínicas
específicas devido ao seu metabolismo predominantemente extra-hepático e à participação
na síntese proteica muscular. Considerando a classificação estrutural dos aminoácidos,
assinale a alternativa que apresenta exclusivamente aminoácidos de cadeia ramificada:
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Polícia Penal - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |
Q4235655
Nutrição
Em relação aos fatores antinutricionais presentes em leguminosas, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Santa Filomena - PE
Prova:
IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |
Q4226233
Nutrição
Qual nutriente pode ter como efeito adverso devido a ingestão
excessiva, o odor de peixe?
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |
Q4219478
Nutrição
Os aminoácidos são compostos orgânicos que
atuam como unidades estruturais das proteínas e
desempenham funções essenciais no
metabolismo celular. Considerando essas
informações, assinale a alternativa correta.
Q4218723
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) fornece almoço
para seus colaboradores e planeja que essa refeição corresponda
a 50% das necessidades energéticas totais ao dia, estimadas em
2.000 quilocalorias por indivíduo. Para a distribuição de
macronutrientes, foi adotado o seguinte padrão: 50% de
carboidratos, 20% de proteínas e 30% de lipídios.
Considerando tais aportes, assinale a alternativa que apresenta corretamente a quantidade de macronutrientes, em gramas, por refeição.
Considerando tais aportes, assinale a alternativa que apresenta corretamente a quantidade de macronutrientes, em gramas, por refeição.
Q4218722
Nutrição
A avaliação nutricional constitui a etapa inicial do cuidado
nutricional, incluindo dados da história clínica, avaliação
antropométrica, parâmetros bioquímicos e laboratoriais, além de
informações sobre o uso de medicamentos e fitoterápicos, e um
levantamento detalhado do consumo alimentar e de nutrientes.
Sobre tal temática, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Reduções nos níveis de nitrogênio ureico sanguíneo ou ureia são vistas em pessoas com doença renal, catabolismo proteico excessivo e desidratação, estando aumentados na insuficiência hepática e na gestação.
( ) O diário alimentar é a ferramenta capaz de avaliar (de maneira prospectiva) a quantidade, qualidade e horário dos alimentos e bebidas, ou até suplementos consumidos por um paciente ao longo de um período determinado pelo nutricionista.
( ) A densitometria óssea por dupla emissão de raios X (DXA) determina a composição corporal. A fonte de energia nessa técnica é um tubo de raios X e ultravioletas, cujas medições não são influenciadas pela espessura dos tecidos e ou pelo estado de hidratação.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Sobre tal temática, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Reduções nos níveis de nitrogênio ureico sanguíneo ou ureia são vistas em pessoas com doença renal, catabolismo proteico excessivo e desidratação, estando aumentados na insuficiência hepática e na gestação.
( ) O diário alimentar é a ferramenta capaz de avaliar (de maneira prospectiva) a quantidade, qualidade e horário dos alimentos e bebidas, ou até suplementos consumidos por um paciente ao longo de um período determinado pelo nutricionista.
( ) A densitometria óssea por dupla emissão de raios X (DXA) determina a composição corporal. A fonte de energia nessa técnica é um tubo de raios X e ultravioletas, cujas medições não são influenciadas pela espessura dos tecidos e ou pelo estado de hidratação.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Q4218713
Nutrição
A análise bromatológica desempenha relevante atuação quanto à
avaliação da qualidade e à segurança dos alimentos.
Quanto aos estudos químicos-bromatológicos dos alimentos, avalie as afirmativas a seguir.
I. Os métodos cromatográficos, aplicáveis a pequenas quantidades de amostra, são os mais úteis para identificação de glicídios. A cromatografia em papel, usando solventes e reveladores apropriados, permite a identificação e a determinação quantitativa.
II. Na determinação da composição de ácidos graxos saturados e insaturados por cromatografia em fase líquida, os lipídios da amostra a ser analisada são submetidos a reações de fosforilação ou metilação e de acetilação.
III. A determinação de proteínas baseia-se na determinação de nitrogênio, geralmente feita pelo processo de digestão Kjeldahl, no qual a matéria inorgânica é decomposta e o nitrogênio existente é transformado em ureia.
Está correto o que se afirma em
Quanto aos estudos químicos-bromatológicos dos alimentos, avalie as afirmativas a seguir.
I. Os métodos cromatográficos, aplicáveis a pequenas quantidades de amostra, são os mais úteis para identificação de glicídios. A cromatografia em papel, usando solventes e reveladores apropriados, permite a identificação e a determinação quantitativa.
II. Na determinação da composição de ácidos graxos saturados e insaturados por cromatografia em fase líquida, os lipídios da amostra a ser analisada são submetidos a reações de fosforilação ou metilação e de acetilação.
III. A determinação de proteínas baseia-se na determinação de nitrogênio, geralmente feita pelo processo de digestão Kjeldahl, no qual a matéria inorgânica é decomposta e o nitrogênio existente é transformado em ureia.
Está correto o que se afirma em
Q4218710
Nutrição
Leguminosas são grãos da família Leguminosae, presentes em
vagens fibrosas, cujas sementes são empregadas na alimentação.
Estão entre os alimentos mais antigos, remontando aos primeiros
registros da história da humanidade.
Quanto às leguminosas, assinale a afirmativa correta.
Quanto às leguminosas, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Ápice Consultoria
Órgão:
Prefeitura de Sobrado - PB
Prova:
Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Sobrado - PB - Nutricionista |
Q4216132
Nutrição
Na avaliação bioquímica do estado nutricional,
a pré-albumina (transtiretina) é preferida em
relação à albumina para monitoramento a curto
prazo da recuperação nutricional. Assinale a
alternativa que apresenta a principal justificativa.
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Palma Sola - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Palma Sola - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q4209343
Nutrição
Ao apoiar a organização da merenda de uma escola
municipal, o auxiliar de serviços gerais observa a
orientação nutricional de oferecer refeições equilibradas.
Considerando as noções básicas sobre grupos de
alimentos e seus nutrientes, assinale a alternativa que
associa corretamente o alimento à sua principal função
no organismo.
Ano: 2026
Banca:
Prefeitura de Clevelândia - PR
Órgão:
Prefeitura de Clevelândia - PR
Prova:
Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |
Q4200243
Nutrição
Durante a gravidez, as
necessidades nutricionais da mulher aumentam
em razão das adaptações fisiológicas que
ocorrem para garantir o adequado
desenvolvimento do feto e a manutenção da
saúde materna. Dessa forma, o conhecimento
das funções e das recomendações dos
principais nutrientes é indispensável para a
prática do nutricionista.
Relacione os nutrientes apresentados na Coluna 1 com as descrições correspondentes na Coluna 2.
Coluna 1
1. Proteínas
2. Folato
3. Ferro
4. Carboidratos
Coluna 2
( ) A ingestão insuficiente desse nutriente está relacionada ao aumento do risco de defeitos do tubo neural e de anemia megaloblástica. Como medida de saúde pública, sua adição às farinhas de trigo e milho tornou-se obrigatória.
( ) Suas necessidades aumentam durante a gestação devido ao crescimento dos tecidos maternos e fetais, podendo ser necessária uma ingestão aproximadamente 25 g superior à recomendada para mulheres não gestantes.
( ) Trata-se de um mineral indispensável para a formação da hemoglobina e para o transporte de oxigênio. Durante a gestação, sua demanda é elevada em decorrência da expansão do NUTRICIONISTA Prefeitura Municipal de Clevelândia PSS-2026 volume sanguíneo materno e do desenvolvimento fetal.
( ) A recomendação diária é de aproximadamente 175 g, quantidade considerada suficiente para manter a glicemia materna e evitar a formação excessiva de corpos cetônicos, devendo representar cerca de 45% a 65% do valor energético total da dieta.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Relacione os nutrientes apresentados na Coluna 1 com as descrições correspondentes na Coluna 2.
Coluna 1
1. Proteínas
2. Folato
3. Ferro
4. Carboidratos
Coluna 2
( ) A ingestão insuficiente desse nutriente está relacionada ao aumento do risco de defeitos do tubo neural e de anemia megaloblástica. Como medida de saúde pública, sua adição às farinhas de trigo e milho tornou-se obrigatória.
( ) Suas necessidades aumentam durante a gestação devido ao crescimento dos tecidos maternos e fetais, podendo ser necessária uma ingestão aproximadamente 25 g superior à recomendada para mulheres não gestantes.
( ) Trata-se de um mineral indispensável para a formação da hemoglobina e para o transporte de oxigênio. Durante a gestação, sua demanda é elevada em decorrência da expansão do NUTRICIONISTA Prefeitura Municipal de Clevelândia PSS-2026 volume sanguíneo materno e do desenvolvimento fetal.
( ) A recomendação diária é de aproximadamente 175 g, quantidade considerada suficiente para manter a glicemia materna e evitar a formação excessiva de corpos cetônicos, devendo representar cerca de 45% a 65% do valor energético total da dieta.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Ano: 2026
Banca:
Prefeitura de Clevelândia - PR
Órgão:
Prefeitura de Clevelândia - PR
Prova:
Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |
Q4200235
Nutrição
O conceito de biodisponibilidade
refere-se à fração de um nutriente consumido
que é efetivamente absorvida, distribuída e
utilizada pelo organismo para desempenhar
suas funções biológicas. Diversos fatores
dietéticos e fisiológicos podem favorecer ou
limitar esse processo. Com base nesse tema,
analise as afirmativas a seguir.
I. O ferro proveniente de alimentos de origem vegetal (ferro não heme), como feijão e brócolis, apresenta mecanismo de absorção diferente daquele encontrado em alimentos de origem animal (ferro heme). A vitamina C favorece a absorção do ferro não heme ao converter o ferro férrico (Fe³⁺) em ferro ferroso (Fe²⁺), forma mais facilmente absorvida pela mucosa intestinal.
II. A presença de fitatos e oxalatos na alimentação reduz a absorção intestinal de cálcio por formar compostos pouco solúveis. Embora dietas ricas em proteínas possam aumentar discretamente a eliminação urinária desse mineral, esse efeito não compromete de maneira significativa sua absorção intestinal.
III. Compostos fenólicos, como os taninos presentes no café e no chá, diminuem a absorção do ferro não heme ao formar complexos insolúveis no trato digestório. Por esse motivo, recomenda-se consumir essas bebidas aproximadamente uma a duas horas após as principais refeições.
IV. O zinco e o cobre apresentam interação durante o processo de absorção intestinal. Assim, a suplementação prolongada com doses elevadas de zinco (superiores a 50 mg/dia) pode reduzir a disponibilidade de cobre, favorecendo o desenvolvimento de deficiência desse mineral e aumentando o risco de anemia.
V. A absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) depende da presença de lipídios na dieta e da adequada secreção de sais biliares. Dessa forma, condições que provocam má absorção de gorduras comprometem principalmente a absorção dessas vitaminas, sem interferir diretamente na absorção das vitaminas hidrossolúveis.
Assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas:
I. O ferro proveniente de alimentos de origem vegetal (ferro não heme), como feijão e brócolis, apresenta mecanismo de absorção diferente daquele encontrado em alimentos de origem animal (ferro heme). A vitamina C favorece a absorção do ferro não heme ao converter o ferro férrico (Fe³⁺) em ferro ferroso (Fe²⁺), forma mais facilmente absorvida pela mucosa intestinal.
II. A presença de fitatos e oxalatos na alimentação reduz a absorção intestinal de cálcio por formar compostos pouco solúveis. Embora dietas ricas em proteínas possam aumentar discretamente a eliminação urinária desse mineral, esse efeito não compromete de maneira significativa sua absorção intestinal.
III. Compostos fenólicos, como os taninos presentes no café e no chá, diminuem a absorção do ferro não heme ao formar complexos insolúveis no trato digestório. Por esse motivo, recomenda-se consumir essas bebidas aproximadamente uma a duas horas após as principais refeições.
IV. O zinco e o cobre apresentam interação durante o processo de absorção intestinal. Assim, a suplementação prolongada com doses elevadas de zinco (superiores a 50 mg/dia) pode reduzir a disponibilidade de cobre, favorecendo o desenvolvimento de deficiência desse mineral e aumentando o risco de anemia.
V. A absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) depende da presença de lipídios na dieta e da adequada secreção de sais biliares. Dessa forma, condições que provocam má absorção de gorduras comprometem principalmente a absorção dessas vitaminas, sem interferir diretamente na absorção das vitaminas hidrossolúveis.
Assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas:
Ano: 2026
Banca:
Prefeitura de Clevelândia - PR
Órgão:
Prefeitura de Clevelândia - PR
Prova:
Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |
Q4200234
Nutrição
O leite materno é reconhecido
como o alimento mais adequado para atender
às necessidades nutricionais do bebê nos
primeiros meses de vida, sendo recomendado
de forma exclusiva até os seis meses. As
fórmulas infantis constituem uma alternativa
apenas quando a amamentação é inviável ou
apresenta contraindicação. Considerando as
características nutricionais, a composição e as
recomendações relacionadas ao leite materno e
às fórmulas infantis, assinale a alternativa
correta.
Q4193599
Nutrição
As proteínas são nutrientes constituídos por um conjunto de aminoácidos e seu teor nos alimentos pode ser
determinado analiticamente por diversos métodos, sendo importante para a formulação de rações de animais
não ruminantes. Sobre o uso do valor de proteína bruta na formulação de rações para animais não ruminantes,
assinale a alternativa correta.
Q4186703
Nutrição
Os aminoácidos podem ser classificados como
essenciais, não essenciais e condicionalmente
essenciais. Estes últimos são aqueles cuja síntese
endógena pode ser insuficiente em situações
específicas, como crescimento, trauma ou doença
crítica.
Considerando essa classificação, assinale a alternativa que contém apenas aminoácidos condicionalmente essenciais:
Considerando essa classificação, assinale a alternativa que contém apenas aminoácidos condicionalmente essenciais:
Q4186698
Nutrição
Um adulto saudável apresenta necessidade
energética estimada de 2.000 kcal/dia. Considerando
a recomendação de distribuição de macronutrientes
de 55% carboidratos, 15% proteínas e 30% lipídios,
assinale a alternativa que indica a adequação da
ingestão proteica diária quando comparada à
recomendação de referência de 0,8 g/kg/dia para um
indivíduo de 75 kg.
Q4186691
Nutrição
Um indivíduo adulto saudável realiza alimentação
equilibrada ao longo do dia, com adequada ingestão de
carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.
Considerando o metabolismo energético e as funções integradas desses nutrientes em diferentes estados fisiológicos (alimentado e em jejum), assinale a alternativa CORRETA:
Considerando o metabolismo energético e as funções integradas desses nutrientes em diferentes estados fisiológicos (alimentado e em jejum), assinale a alternativa CORRETA:
Q4186677
Nutrição
A excreção de produtos do metabolismo nitrogenado
envolve principalmente o fígado e os rins e é essencial
para a manutenção do equilíbrio metabólico do
organismo.
Assinale a alternativa CORRETA:
Assinale a alternativa CORRETA:
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