Questões de Concurso
Sobre proteínas em nutrição
Foram encontradas 525 questões
Ano: 2026
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI
Prova:
Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383876
Nutrição
Situação hipotética: uma criança apresenta urticária
e sibilância logo após ingerir alimento que contém proteína do
leite. Assertiva: o quadro é compatível com alergia alimentar e
não deve ser equiparado à intolerância à lactose, que decorre da
má digestão desse carboidrato e causa predominantemente
manifestações gastrointestinais.
Ano: 2026
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI
Prova:
Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383868
Nutrição
Situação hipotética: um paciente com cirrose e
ascite apresenta ingestão insuficiente e permanece longos
períodos em jejum. Assertiva: fracionar a alimentação e
oferecer uma refeição noturna tardia pode reduzir o período de
jejum e limitar o catabolismo associado à baixa reserva
hepática de glicogênio.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cachoeira do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Cachoeira do Sul - RS - Nutricionista |
Q4379392
Nutrição
Considerando-se a proteína vegetal nas dietas
vegetarianas e veganas, assinalar a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cachoeira do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Cachoeira do Sul - RS - Nutricionista |
Q4379389
Nutrição
A respeito das fases da digestão, analisar os itens.
I. A fase oral é considerada a primeira fase do processo digestivo, quando os alimentos sólidos são ingeridos e, através da mastigação, são triturados e misturados, ocorrendo a liberação de amilase salivar, lipase lingual, proteases e fator R, o que favorece a deglutição do bolo alimentar, que será conduzido pelo esôfago até o estômago.
II. A fase gástrica com a presença do alimento no fundo gástrico determina, além do aumento do estímulo colinérgico, a distensão gástrica, com consequente liberação de histamina, gastrina, ácido clorídrico, fator intrínseco, pepsinogênio I e II e lipase gástrica. No estômago, por ação de três enzimas (lipase gástrica, pepsina e amilase salivar), ocorre digestão parcial de gorduras, proteínas e carboidratos, respectivamente.
III. A fase intestinal é considerada a terceira fase da digestão, ocorrendo com a entrada do quimo no duodeno, que, por apresentar um pH ácido, estimula a secreção de secretina pelas células neuroendócrinas do duodeno e jejuno, estimulando a liberação pancreática de bicarbonato. A presença de proteína e gordura estimula a secreção de colecistoquinina, que causa contração da vesícula biliar, com aumento da excreção de bile e estímulo da secreção de enzimas pancreáticas.
Está CORRETO o que se afirma:
I. A fase oral é considerada a primeira fase do processo digestivo, quando os alimentos sólidos são ingeridos e, através da mastigação, são triturados e misturados, ocorrendo a liberação de amilase salivar, lipase lingual, proteases e fator R, o que favorece a deglutição do bolo alimentar, que será conduzido pelo esôfago até o estômago.
II. A fase gástrica com a presença do alimento no fundo gástrico determina, além do aumento do estímulo colinérgico, a distensão gástrica, com consequente liberação de histamina, gastrina, ácido clorídrico, fator intrínseco, pepsinogênio I e II e lipase gástrica. No estômago, por ação de três enzimas (lipase gástrica, pepsina e amilase salivar), ocorre digestão parcial de gorduras, proteínas e carboidratos, respectivamente.
III. A fase intestinal é considerada a terceira fase da digestão, ocorrendo com a entrada do quimo no duodeno, que, por apresentar um pH ácido, estimula a secreção de secretina pelas células neuroendócrinas do duodeno e jejuno, estimulando a liberação pancreática de bicarbonato. A presença de proteína e gordura estimula a secreção de colecistoquinina, que causa contração da vesícula biliar, com aumento da excreção de bile e estímulo da secreção de enzimas pancreáticas.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2026
Banca:
VUNESP
Órgão:
Hospital Sírio Libanês
Prova:
VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |
Q4354729
Nutrição
Uma equipe multiprofissional acompanha crianças com diferentes erros inatos do metabolismo e discute como relacionar
a via metabólica afetada ao componente dietético a ser controlado e aos parâmetros de seguimento.
Assinale a alternativa correta.
Assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
VUNESP
Órgão:
Hospital Sírio Libanês
Prova:
VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |
Q4354723
Nutrição
Sobre a diferença entre a alergia à proteína do leite de vaca
(APLV) e a intolerância à lactose, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Lajedinho - BA
Prova:
ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |
Q4353090
Nutrição
Um atleta realiza sessões intensas de treinamento em
dias consecutivos e precisa favorecer a recuperação entre
os treinos. Considerando a alimentação após o exercício,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Piratuba - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |
Q4346608
Nutrição
Durante o planejamento de uma dieta individualizada,
um nutricionista estabeleceu a distribuição energética
dos macronutrientes de acordo com as necessidades
nutricionais do paciente. Para determinada etapa do
planejamento dietético, foram definidos 800 kcal
provenientes de carboidratos, 240 kcal provenientes de
proteínas e 360 kcal provenientes de lipídios.
Considerando os valores energéticos correspondentes aos macronutrientes e a necessidade de converter a quantidade de energia destinada a cada um deles em sua respectiva quantidade, em gramas, assinale a alternativa que apresenta corretamente os valores de carboidratos, proteínas e lipídios, respectivamente:
Considerando os valores energéticos correspondentes aos macronutrientes e a necessidade de converter a quantidade de energia destinada a cada um deles em sua respectiva quantidade, em gramas, assinale a alternativa que apresenta corretamente os valores de carboidratos, proteínas e lipídios, respectivamente:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334610
Nutrição
A integridade da barreira intestinal é fundamental para a
homeostase do sistema imunológico e para a prevenção de
doenças inflamatórias. No que concerne à relação entre nutrientes
e a função da barreira intestinal, verifica-se que:
Q4321681
Nutrição
Gliconeogênese é a rota pela qual é produzida glicose a partir de compostos aglicanos (não-açúcares ou
não-carboidratos), sendo a maior parte deste processo realizado no fígado (principalmente sob condições
de jejum). Qual é o principal aminoácido que participa desse processo de gliconeogênese?
Q4321669
Nutrição
O estresse metabólico agudo está associado a:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista Saúde - SMS |
Q4315286
Nutrição
Uma paciente de 32 anos, com diagnóstico de anemia
ferropriva, recebe orientações dietéticas para melhorar a
biodisponibilidade do ferro da refeição. Entre os fatores que
interferem na absorção do mineral, inclui-se o fato de que o(s):
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santo Ângelo - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Santo Ângelo - RS - Nutricionista |
Q4308905
Nutrição
Na prática clínica com pacientes vegetarianos, detalhes
do dia a dia aparecem nos exames e na composição do
prato. Sobre alimentação vegetariana e suas implicações
nutricionais, analisar os itens.
I. Na dieta vegana, a vitamina B12 tende a ser suprida por vegetais e cereais integrais quando a ingestão energética é suficiente.
II. A conversão de ácido alfa-linolênico em eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA) costuma ser limitada, e a estratégia pode incluir DHA de microalgas.
III. O cálcio de folhas verdes fornece biodisponibilidade uniforme, e o teor de oxalato interfere pouco na absorção desse mineral.
IV. Ao ajustar proteína, considerar densidade de leucina e digestibilidade ajuda quando o objetivo é preservar massa magra em idosos vegetarianos.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Na dieta vegana, a vitamina B12 tende a ser suprida por vegetais e cereais integrais quando a ingestão energética é suficiente.
II. A conversão de ácido alfa-linolênico em eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA) costuma ser limitada, e a estratégia pode incluir DHA de microalgas.
III. O cálcio de folhas verdes fornece biodisponibilidade uniforme, e o teor de oxalato interfere pouco na absorção desse mineral.
IV. Ao ajustar proteína, considerar densidade de leucina e digestibilidade ajuda quando o objetivo é preservar massa magra em idosos vegetarianos.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
HU Brasil
Prova:
FGV - 2026 - HU Brasil - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4308237
Nutrição
Homem de 46 anos, com IMC de 28,7 kg/m² (referência: 18,5–
24,9 kg/m²), buscou atendimento ambulatorial para
emagrecimento.
Ele relatou ter iniciado, por conta própria, uma dieta “rica em proteínas”, incluindo consumo frequente de carnes, ovos e shakes proteicos, compondo cerca de 25% de sua ingestão energética diária.
Após alguns meses, houve uma perda de peso discreta, mas seus exames mostraram aumento do LDL colesterol e piora nos marcadores inflamatórios.
Considerando esse quadro, assinale a afirmativa correta.
Ele relatou ter iniciado, por conta própria, uma dieta “rica em proteínas”, incluindo consumo frequente de carnes, ovos e shakes proteicos, compondo cerca de 25% de sua ingestão energética diária.
Após alguns meses, houve uma perda de peso discreta, mas seus exames mostraram aumento do LDL colesterol e piora nos marcadores inflamatórios.
Considerando esse quadro, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
HU Brasil
Prova:
FGV - 2026 - HU Brasil - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4308217
Nutrição
Em pacientes idosos obesos em uso de tirzepatida (Mounjaro®), a
rápida perda de peso pode acelerar a depleção de massa isenta
de gordura, sendo que, para mitigar o risco de sarcopenia e
preservar a funcionalidade muscular, a estratégia nutricional
deve priorizar a
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
HU Brasil
Prova:
FGV - 2026 - HU Brasil - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4308216
Nutrição
Em nutrição esportiva, a escolha do tipo de proteína é crucial
para otimizar a síntese proteica muscular.
Assinale a opção que indica a principal diferença entre a proteína do soro do leite (whey protein) e a caseína, em relação à cinética de absorção e seu impacto na resposta anabólica.
Assinale a opção que indica a principal diferença entre a proteína do soro do leite (whey protein) e a caseína, em relação à cinética de absorção e seu impacto na resposta anabólica.
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
HU Brasil
Prova:
FGV - 2026 - HU Brasil - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4308211
Nutrição
A resposta ao estresse é a denominação dada às alterações
hormonais e metabólicas que se seguem a uma lesão ou trauma.
Ela faz parte da reação sistêmica à lesão, a qual abrange uma
ampla gama de efeitos endocrinológicos, imunológicos e
hematológicos.
No paciente gravemente traumatizado, a resposta metabólica ao estresse é caracterizada por um intenso estado catabólico celular, no qual ocorre
No paciente gravemente traumatizado, a resposta metabólica ao estresse é caracterizada por um intenso estado catabólico celular, no qual ocorre
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
HU Brasil
Prova:
FGV - 2026 - HU Brasil - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4308171
Nutrição
Um atleta de 25 anos, praticante de treinamento de força
(musculação) com foco em hipertrofia máxima, busca o
Nutricionista Esportivo para ajustar sua dieta. Ele pesa 80 kg e
consome atualmente 2,8 g de proteína por kg de peso corporal
ao dia, acreditando que 'quanto mais proteína, mais músculo'.
Sobre a relação dose-resposta da ingestão proteica para hipertrofia, com base nas meta-análises e diretrizes recentes, assinale a opção que apresenta a orientação correta.
Sobre a relação dose-resposta da ingestão proteica para hipertrofia, com base nas meta-análises e diretrizes recentes, assinale a opção que apresenta a orientação correta.
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Mãe D`Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Mãe D`Água - PB - Biomédico |
Q4305320
Nutrição
Nas análises bromatológicas, o método mais utilizado para quantificação das proteínas é o método de Kjeldhal, as quais podemos
definir que são heteropolímeros formados por unidades menores chamadas aminoácidos. As proteínas são extremamente importantes
na nutrição porque fornecem aminoácidos essenciais ao organismo. No processamento de alimentos, elas apresentam propriedades
importantes como a capacidade de gelificação (gelatina), capacidade de emulsificação (proteína da gema do ovo), capacidade de
retenção de água (proteína da soja).
Em relação ao método de determinação de proteínas em alimentos, analise as proposições a seguir.
I- O método de Kjeldhal é um método químico útil na determinação de proteínas em alimentos e, geralmente, é feita pelo processo de digestão ácida da amostra. Este método determina o teor de nitrogênio orgânico, ou seja, o nitrogênio proveniente de todas as fontes que estejam presentes no alimento.
II- Na determinação da proteína bruta, multiplica-se o valor do nitrogênio total encontrado pelo método de Kjeldhal por um fator que converte o nitrogênio em proteína. Convencionalmente, em todos os alimentos, a proteína bruta é expressa pelo fator 6,25, considerando que a maioria das proteínas contém nas suas moléculas aproximadamente 16% de nitrogênio.
III- No processo de digestão ácida dos alimentos, pelo método de Kjeldhal, o carbono contido na matéria orgânica é oxidado e o dióxido de carbono (CO2) se desprende. Durante esse processo, a solução passa de uma coloração escura (preto) para um verde claro. Além dos agrupamentos proteicos, existe o nitrogênio sob a forma de amina, amida e nitrila, que é transformado em amônia (NH3), a qual reage com o H2SO4 , formando o sulfato de amônio ((NH4)2SO4).
IV- O método de Kjeldhal é um método químico útil na determinação de proteínas em alimentos e, geralmente, é feita a partir de uma solução de cinzas, obtida da queima da amostra em mufla utilizando temperaturas de 550 ºC a 600 ºC por tempos pré-determinados. Este método determina o teor de nitrogênio orgânico, ou seja, o nitrogênio proveniente de todas as fontes que estejam presentes no alimento.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Em relação ao método de determinação de proteínas em alimentos, analise as proposições a seguir.
I- O método de Kjeldhal é um método químico útil na determinação de proteínas em alimentos e, geralmente, é feita pelo processo de digestão ácida da amostra. Este método determina o teor de nitrogênio orgânico, ou seja, o nitrogênio proveniente de todas as fontes que estejam presentes no alimento.
II- Na determinação da proteína bruta, multiplica-se o valor do nitrogênio total encontrado pelo método de Kjeldhal por um fator que converte o nitrogênio em proteína. Convencionalmente, em todos os alimentos, a proteína bruta é expressa pelo fator 6,25, considerando que a maioria das proteínas contém nas suas moléculas aproximadamente 16% de nitrogênio.
III- No processo de digestão ácida dos alimentos, pelo método de Kjeldhal, o carbono contido na matéria orgânica é oxidado e o dióxido de carbono (CO2) se desprende. Durante esse processo, a solução passa de uma coloração escura (preto) para um verde claro. Além dos agrupamentos proteicos, existe o nitrogênio sob a forma de amina, amida e nitrila, que é transformado em amônia (NH3), a qual reage com o H2SO4 , formando o sulfato de amônio ((NH4)2SO4).
IV- O método de Kjeldhal é um método químico útil na determinação de proteínas em alimentos e, geralmente, é feita a partir de uma solução de cinzas, obtida da queima da amostra em mufla utilizando temperaturas de 550 ºC a 600 ºC por tempos pré-determinados. Este método determina o teor de nitrogênio orgânico, ou seja, o nitrogênio proveniente de todas as fontes que estejam presentes no alimento.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Mãe D`Água - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Mãe D`Água - PB - Nutricionista |
Q4304061
Nutrição
O fígado é um órgão de fundamental importância para manter o correto metabolismo humano e apresenta funções vitais complexas. Na
existência de patologias, a conduta dietoterápica correta é essencial para recuperação da saúde do indivíduo. Sobre dietoterapia
aplicada a doenças hepáticas, avalie as afirmativas abaixo, marcando a CORRETA.
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