Atualmente, é indiscutível que os problemas nutricionais
no Brasil necessariamente devem ser contemplados
com políticas e programas de alimentação e nutrição.
Nesse contexto, é correto afirmar:
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Qual é o método de cocção que envolve cozinhar alimentos
diretamente sobre uma fonte de calor elevado, sendo
comumente utilizado para carnes, peixes, legumes e outros
alimentos que se beneficiam do calor direto e das marcas
características dessa forma de preparo?
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O método de cocção em que, no momento do preparo,
pequenas quantidades do alimento são submetidas a pouca
gordura, bem quente, movimentando a frigideira constantemente,
fazendo com que os alimentos não grudem e não criem líquido
em excesso, recebe o nome de:
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O Decreto-lei nº 986/1969 prevê a responsabilidade
técnica dos estabelecimentos que produzem alimentos.
Dessa forma, o decreto-lei nº 986/1969 busca garantir a
segurança alimentar e a qualidade dos produtos
oferecidos aos consumidores, através da
responsabilidade técnica dos estabelecimentos que
produzem alimentos.
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O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle) , cuja sigla em inglês é HACCP (Hazard Analysis
and Critical Control Point), é um sistema de controle
sobre a segurança do alimento mediante a análise e
controle dos riscos biológicos que consiste em uma
única etapa de análise de perigos e medidas de controle.
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