Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.966 questões
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165556
Nutrição
No manejo dietético de dislipidemia, fibras solúveis
viscosas, como psyllium e beta-glucanas, tendem a reduzir a
lipoproteína de baixa densidade (LDL). O mecanismo que
explica esse efeito é:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165555
Nutrição
Considerando a construção de ações de educação
nutricional no Sistema Único de Saúde (SUS), analisar os
itens.
I. A etapa de diagnóstico local pode ser substituída por roteiro fixo de orientação, mantendo os mesmos objetivos em diferentes territórios.
II. Objetivos bem formulados indicam público, comportamento observável e prazo, favorecendo o acompanhamento do que foi alcançado.
III. A avaliação de processo observa alcance, participação e fidelidade da execução antes de atribuir mudanças ao conteúdo da ação.
IV. Um único recordatório de 24 horas descreve o consumo habitual de indivíduos e sustenta comparação direta entre dias e turnos de trabalho.
V. Abordagens dialógicas valorizam saberes locais e barreiras percebidas, ajudando a transformar informação em escolha alimentar no cotidiano.
Está CORRETO o que se afirma:
I. A etapa de diagnóstico local pode ser substituída por roteiro fixo de orientação, mantendo os mesmos objetivos em diferentes territórios.
II. Objetivos bem formulados indicam público, comportamento observável e prazo, favorecendo o acompanhamento do que foi alcançado.
III. A avaliação de processo observa alcance, participação e fidelidade da execução antes de atribuir mudanças ao conteúdo da ação.
IV. Um único recordatório de 24 horas descreve o consumo habitual de indivíduos e sustenta comparação direta entre dias e turnos de trabalho.
V. Abordagens dialógicas valorizam saberes locais e barreiras percebidas, ajudando a transformar informação em escolha alimentar no cotidiano.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165554
Nutrição
No âmbito hospitalar e à luz do manual do Sistema Único
de Saúde, sobre terapia nutricional, assinalar a alternativa
CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165553
Nutrição
Considerando o glicogênio e suas atribuições, avaliar se
as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a
sequência correspondente.
( ) O excesso de glicose ingerido na dieta é armazenado na forma do polissacarídio glicogênio. A glicose pode ser rapidamente mobilizada a partir do glicogênio em caso de necessidade (como entre refeições ou durante exercício).
( ) O glicogênio é armazenado no fígado e nos músculos, onde desempenha papéis metabólicos semelhantes. Além disso, é utilizado como combustível por qualquer tecido. Os depósitos de glicogênio no fígado e a glicemia variam durante os diversos períodos do dia.
( ) A insulina é um hormônio catabólico e, portanto, estimula a síntese de glicogênio e inibe sua degradação.
( ) O excesso de glicose ingerido na dieta é armazenado na forma do polissacarídio glicogênio. A glicose pode ser rapidamente mobilizada a partir do glicogênio em caso de necessidade (como entre refeições ou durante exercício).
( ) O glicogênio é armazenado no fígado e nos músculos, onde desempenha papéis metabólicos semelhantes. Além disso, é utilizado como combustível por qualquer tecido. Os depósitos de glicogênio no fígado e a glicemia variam durante os diversos períodos do dia.
( ) A insulina é um hormônio catabólico e, portanto, estimula a síntese de glicogênio e inibe sua degradação.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165552
Nutrição
Considerando o debate sobre produtos ultraprocessados
com alegações como light, diet ou enriquecido, assinalar a
alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165551
Nutrição
Na escola municipal de tempo integral, estudantes de 11
a 15 anos recebem 3 refeições por dia. O cardápio semanal
inclui refrigerante em um dos dias, destina 22% das compras
a alimentos processados e ultraprocessados e introduz uma
preparação nova sem teste de aceitabilidade. Sobre a
revisão desse planejamento, assinalar a alternativa
CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165550
Nutrição
Considerando os patógenos de origem alimentar, avaliar
se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a
sequência correspondente.
( ) A Shigella é uma endotoxina altamente contagiosa que coloniza o trato intestinal e se propaga por contato direto e indireto com indivíduos infectados. A maioria dos casos de shigelose resulta da ingestão de toxinas produzidas em alimentos contaminados com fezes humanas. Muitos surtos de grande extensão têm sido causados pelo consumo de frutas e vegetais crus contaminados. A Shigella frequentemente causa surtos em creches.
( ) O Clostridium perfringens é um bastonete anaeróbio, Gram-positivo, formador de endosporos. É amplamente distribuído no ambiente e com frequência é encontrado no intestino de humanos e animais. Na maioria das vezes, a causa dessa intoxicação é o resultado de abuso da temperatura em alimentos preparados, sendo os produtos cárneos e os molhos os alimentos envolvidos com mais frequência.
( ) A Shigella é uma endotoxina altamente contagiosa que coloniza o trato intestinal e se propaga por contato direto e indireto com indivíduos infectados. A maioria dos casos de shigelose resulta da ingestão de toxinas produzidas em alimentos contaminados com fezes humanas. Muitos surtos de grande extensão têm sido causados pelo consumo de frutas e vegetais crus contaminados. A Shigella frequentemente causa surtos em creches.
( ) O Clostridium perfringens é um bastonete anaeróbio, Gram-positivo, formador de endosporos. É amplamente distribuído no ambiente e com frequência é encontrado no intestino de humanos e animais. Na maioria das vezes, a causa dessa intoxicação é o resultado de abuso da temperatura em alimentos preparados, sendo os produtos cárneos e os molhos os alimentos envolvidos com mais frequência.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165549
Nutrição
Nos termos da Lei nº 11.346/2006, a respeito da
segurança alimentar e nutricional, analisar os itens.
I. Pressupõe o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.
II. Exige que o acesso à alimentação ocorra sem comprometer outras necessidades essenciais do indivíduo.
III. Deve respeitar a diversidade cultural e considerar práticas alimentares promotoras de saúde.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Pressupõe o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.
II. Exige que o acesso à alimentação ocorra sem comprometer outras necessidades essenciais do indivíduo.
III. Deve respeitar a diversidade cultural e considerar práticas alimentares promotoras de saúde.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165548
Nutrição
De acordo com Decreto nº 7.272/2010, a respeito da
Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
(PNSAN), avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas
(E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) A PNSAN tem como base a estruturação de sistemas sustentáveis e descentralizados de produção e distribuição de alimentos.
( ) A PNSAN tem como objetivo instituir processos permanentes de educação alimentar e nutricional.
( ) A PNSAN é destinada apenas às pessoas em situação de insegurança alimentar e nutricional.
( ) A PNSAN tem como base a estruturação de sistemas sustentáveis e descentralizados de produção e distribuição de alimentos.
( ) A PNSAN tem como objetivo instituir processos permanentes de educação alimentar e nutricional.
( ) A PNSAN é destinada apenas às pessoas em situação de insegurança alimentar e nutricional.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165547
Nutrição
Em conformidade com o Código de Ética e de Conduta
do Nutricionista, são deveres do nutricionista:
I. Tornar públicas todas as informações a respeito do exercício da profissão.
II. Impedir o manuseio de quaisquer documentos sujeitos ao sigilo profissional por pessoas não obrigadas ao mesmo compromisso.
III. Respeitar o direito à individualidade e intimidade da criança e do adolescente, nos termos da legislação vigente, em especial do Estatuto da Criança e do Adolescente, sendo imperativa a comunicação ao seu responsável de situação de risco à saúde ou à vida.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Tornar públicas todas as informações a respeito do exercício da profissão.
II. Impedir o manuseio de quaisquer documentos sujeitos ao sigilo profissional por pessoas não obrigadas ao mesmo compromisso.
III. Respeitar o direito à individualidade e intimidade da criança e do adolescente, nos termos da legislação vigente, em especial do Estatuto da Criança e do Adolescente, sendo imperativa a comunicação ao seu responsável de situação de risco à saúde ou à vida.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Westfália - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |
Q4165545
Nutrição
Considerando-se as diretrizes relacionadas à promoção
da saúde no âmbito da Política Nacional para Prevenção e
Controle do Câncer, avaliar se as afirmativas são certas (C)
ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) Promoção de hábitos alimentares saudáveis, como o abandono do aleitamento materno exclusivo até os seis meses de vida e o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras.
( ) Fomento à ampliação de medidas restritivas ao marketing de alimentos e bebidas com alto teor de sal, calorias, gorduras e açúcar, especialmente os direcionados às crianças.
( ) Enfrentamento dos impactos dos agrotóxicos na saúde humana e no ambiente, por meio de práticas de promoção da saúde com caráter preventivo e sustentável.
( ) Promoção de hábitos alimentares saudáveis, como o abandono do aleitamento materno exclusivo até os seis meses de vida e o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras.
( ) Fomento à ampliação de medidas restritivas ao marketing de alimentos e bebidas com alto teor de sal, calorias, gorduras e açúcar, especialmente os direcionados às crianças.
( ) Enfrentamento dos impactos dos agrotóxicos na saúde humana e no ambiente, por meio de práticas de promoção da saúde com caráter preventivo e sustentável.
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |
Q4165364
Nutrição
Considerando o III Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (III Plansan),
analise a sentença abaixo:
Em 2023, de acordo com a FAO, o Plano Brasil Sem Fome retirou mais de 24 milhões de pessoas da situação de fome e reduziu 85% da insegurança alimentar severa. Embora os avanços no combate à fome sejam extraordinários, é necessário incentivar a produção e o acesso aos alimentos, alcançando públicos que permanecem em situação de insegurança alimentar grave (1ª parte). É preciso garantir acesso permanente a alimentos saudáveis; promover a resiliência dos sistemas alimentares e a segurança alimentar nutricional em um novo regime climático, além de consolidar a governança da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) por meio do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan) (2ª parte). O III Plansan responde a esses desafios com anúncios estratégicos e cenários futuros desejados, que visam integrar ações do governo federal em estratégias intersetoriais para garantir o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) (3ª parte).
Quais partes estão corretas?
Em 2023, de acordo com a FAO, o Plano Brasil Sem Fome retirou mais de 24 milhões de pessoas da situação de fome e reduziu 85% da insegurança alimentar severa. Embora os avanços no combate à fome sejam extraordinários, é necessário incentivar a produção e o acesso aos alimentos, alcançando públicos que permanecem em situação de insegurança alimentar grave (1ª parte). É preciso garantir acesso permanente a alimentos saudáveis; promover a resiliência dos sistemas alimentares e a segurança alimentar nutricional em um novo regime climático, além de consolidar a governança da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) por meio do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan) (2ª parte). O III Plansan responde a esses desafios com anúncios estratégicos e cenários futuros desejados, que visam integrar ações do governo federal em estratégias intersetoriais para garantir o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) (3ª parte).
Quais partes estão corretas?
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |
Q4165363
Nutrição
De acordo com Mahan et al. (2018), o cálculo do NPU (Nitrogênio Proteico Utilizado)
na Nutrição indica a quantidade de proteína efetivamente absorvida e retida pelo organismo em
relação ao total de proteína ingerido. Ele converte a Proteína Bruta (PB) do alimento por meio de
fatores de correção proteicos específicos, baseados em cada categoria de alimentos. Sobre o tema,
relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os fatores de correção padrão a cada alimento.
Coluna 1
1. 0,5.
2. 0,6.
3. 0,7.
Coluna 2
( ) Milho e trigo.
( ) Leguminosas.
( ) Carne de frango.
( ) Cereais.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. 0,5.
2. 0,6.
3. 0,7.
Coluna 2
( ) Milho e trigo.
( ) Leguminosas.
( ) Carne de frango.
( ) Cereais.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |
Q4165362
Nutrição
São itens relacionados às leis de Escudero, conhecidas na Nutrição como os pilares
da alimentação e fundamentadas em princípios essenciais para a montagem de um prato saudável e
equilibrado:
I. Quantidade.
II. Qualidade.
III. Harmonia.
IV. Adequação.
Quais estão corretos?
I. Quantidade.
II. Qualidade.
III. Harmonia.
IV. Adequação.
Quais estão corretos?
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |
Q4165361
Nutrição
Sobre a alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar
(PNAE), do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), analise as assertivas abaixo e
assinale a alternativa correta.
I. Entende-se como alimento fonte de vitaminas e minerais aquele que apresenta, no mínimo, 30% da Ingestão Dietética de Referência (IDR) por 100 g ou ml.
II. De acordo com a norma vigente, quaisquer alterações significativas em cardápios da alimentação escolar deverão ser testadas previamente por meio do Teste de Aceitabilidade, conforme a metodologia definida pelo FNDE, sendo que o índice de aceitabilidade dever ser, no mínimo, de 90% para Resto Ingestão e de 85% para Escala Hedônica.
III. A Ficha Técnica de Preparo é um instrumento gerencial de apoio operacional, funcionando como subsídio para o nutricionista no planejamento de cardápios e no processamento de refeições, garantindo a padronização e a qualidade das preparações culinárias e o atendimento às necessidades alimentares dos escolares, conforme preconizado na legislação do Programa.
I. Entende-se como alimento fonte de vitaminas e minerais aquele que apresenta, no mínimo, 30% da Ingestão Dietética de Referência (IDR) por 100 g ou ml.
II. De acordo com a norma vigente, quaisquer alterações significativas em cardápios da alimentação escolar deverão ser testadas previamente por meio do Teste de Aceitabilidade, conforme a metodologia definida pelo FNDE, sendo que o índice de aceitabilidade dever ser, no mínimo, de 90% para Resto Ingestão e de 85% para Escala Hedônica.
III. A Ficha Técnica de Preparo é um instrumento gerencial de apoio operacional, funcionando como subsídio para o nutricionista no planejamento de cardápios e no processamento de refeições, garantindo a padronização e a qualidade das preparações culinárias e o atendimento às necessidades alimentares dos escolares, conforme preconizado na legislação do Programa.
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |
Q4165360
Nutrição
Sobre as características da Atenção Primária à Saúde (APS), analise as assertivas
abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Consiste em um conjunto de ações de saúde no âmbito coletivo, que abrange a promoção e a proteção da saúde, a prevenção de agravos, o diagnóstico, o tratamento, a reabilitação, a redução de danos e a manutenção da saúde, com o objetivo de desenvolver uma atenção integral que impacte positivamente a situação de saúde das coletividades.
II. Representa a porta de entrada do SUS e o centro de comunicação com toda a Rede de Atenção à Saúde, tendo como base os princípios da universalidade, da acessibilidade, da continuidade do cuidado, da integralidade da atenção, da responsabilização, da humanização e da equidade.
III. Relaciona-se com diversas estratégias governamentais, entre elas a Estratégia de Saúde da Família (ESF), que leva serviços multidisciplinares às comunidades por meio das Unidades de Saúde da Família (USF).
I. Consiste em um conjunto de ações de saúde no âmbito coletivo, que abrange a promoção e a proteção da saúde, a prevenção de agravos, o diagnóstico, o tratamento, a reabilitação, a redução de danos e a manutenção da saúde, com o objetivo de desenvolver uma atenção integral que impacte positivamente a situação de saúde das coletividades.
II. Representa a porta de entrada do SUS e o centro de comunicação com toda a Rede de Atenção à Saúde, tendo como base os princípios da universalidade, da acessibilidade, da continuidade do cuidado, da integralidade da atenção, da responsabilização, da humanização e da equidade.
III. Relaciona-se com diversas estratégias governamentais, entre elas a Estratégia de Saúde da Família (ESF), que leva serviços multidisciplinares às comunidades por meio das Unidades de Saúde da Família (USF).
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |
Q4165358
Nutrição
Com base no Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2019),
publicado pelo Ministério da Saúde, analise as assertivas a seguir:
I. Apesar da prática da amamentação ter aumentado no Brasil, sua duração ainda é menor do que a recomendada. Duas em cada três crianças menores de seis meses já recebem outro tipo de leite, sobretudo leite de vaca.
II. O mel, por ser um alimento natural, é recomendado como substituto do açúcar em preparações para menores de 2 anos.
III. Aumenta a cada ano a parcela da população infantil que apresenta excesso de peso (sobrepeso e obesidade) devido a intensas mudanças nas práticas alimentares e no modo de vida da sociedade, tais como o aumento do consumo de alimentos não saudáveis, como os ultraprocessados.
Quais estão INCORRETAS
I. Apesar da prática da amamentação ter aumentado no Brasil, sua duração ainda é menor do que a recomendada. Duas em cada três crianças menores de seis meses já recebem outro tipo de leite, sobretudo leite de vaca.
II. O mel, por ser um alimento natural, é recomendado como substituto do açúcar em preparações para menores de 2 anos.
III. Aumenta a cada ano a parcela da população infantil que apresenta excesso de peso (sobrepeso e obesidade) devido a intensas mudanças nas práticas alimentares e no modo de vida da sociedade, tais como o aumento do consumo de alimentos não saudáveis, como os ultraprocessados.
Quais estão INCORRETAS
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |
Q4165357
Nutrição
São alimentos fontes de ferro não heme, EXCETO:
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |
Q4165356
Nutrição
Considerando as orientações do Ministério da Saúde (MS) sobre as Doenças de
Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras,
ou F, se falsas.
( ) O surto de DTHA é o evento em que duas ou mais pessoas apresentam doença ou sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local.
( ) A ocorrência das DTHA relaciona-se com diversos fatores, como condições inadequadas de saneamento básico, qualidade imprópria da água para consumo humano, práticas inadequadas de higiene pessoal e consumo de alimentos silvestres.
( ) No Brasil, os principais agentes etiológicos identificados em surtos de DTHA notificados no Sistema de Informação de Agravos de Notificação (Sinan) são Bacillus cereus, Clostridium spp., coliformes, Escherichia coli, norovírus, rotavírus, Salmonella spp., Shigella spp. e Staphylococcus spp.
( ) Existem intoxicações causadas por toxinas naturais, como as presentes em cogumelos venenosos, algas e peixes, ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento, como o enxofre.
( ) Para se multiplicarem, os microrganismos precisam de condições ideais de nutrientes, umidade, temperatura, entre outras. A maioria dos alimentos contém nutrientes e umidade suficientes para a multiplicação de microrganismos, devendo ser conservados em temperaturas especiais (alimentos perecíveis) — a maioria dos microrganismos pode se multiplicar em temperaturas entre 5 °C e 60 °C (zona de perigo).
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) O surto de DTHA é o evento em que duas ou mais pessoas apresentam doença ou sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local.
( ) A ocorrência das DTHA relaciona-se com diversos fatores, como condições inadequadas de saneamento básico, qualidade imprópria da água para consumo humano, práticas inadequadas de higiene pessoal e consumo de alimentos silvestres.
( ) No Brasil, os principais agentes etiológicos identificados em surtos de DTHA notificados no Sistema de Informação de Agravos de Notificação (Sinan) são Bacillus cereus, Clostridium spp., coliformes, Escherichia coli, norovírus, rotavírus, Salmonella spp., Shigella spp. e Staphylococcus spp.
( ) Existem intoxicações causadas por toxinas naturais, como as presentes em cogumelos venenosos, algas e peixes, ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento, como o enxofre.
( ) Para se multiplicarem, os microrganismos precisam de condições ideais de nutrientes, umidade, temperatura, entre outras. A maioria dos alimentos contém nutrientes e umidade suficientes para a multiplicação de microrganismos, devendo ser conservados em temperaturas especiais (alimentos perecíveis) — a maioria dos microrganismos pode se multiplicar em temperaturas entre 5 °C e 60 °C (zona de perigo).
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |
Q4165355
Nutrição
Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), analise as assertivas a
seguir:
I. No Brasil, a alimentação, assim como a saúde, é um direto constitucional previsto na lei que cria o Sistema Único de Saúde (SUS), a Lei nº 8.080/1999.
II. A PNAN foi criada para dar concretude às ações de alimentação e nutrição no SUS, cujas atividades integram-se às demais ações de saúde nas redes de atenção, ordenadas pela atenção primária.
III. As diretrizes da PNAN abrangem o escopo da atenção nutricional no SUS, com foco na vigilância, na promoção, na prevenção e no cuidado integral de agravos relacionados à alimentação e à nutrição.
Quais estão corretas?
I. No Brasil, a alimentação, assim como a saúde, é um direto constitucional previsto na lei que cria o Sistema Único de Saúde (SUS), a Lei nº 8.080/1999.
II. A PNAN foi criada para dar concretude às ações de alimentação e nutrição no SUS, cujas atividades integram-se às demais ações de saúde nas redes de atenção, ordenadas pela atenção primária.
III. As diretrizes da PNAN abrangem o escopo da atenção nutricional no SUS, com foco na vigilância, na promoção, na prevenção e no cuidado integral de agravos relacionados à alimentação e à nutrição.
Quais estão corretas?
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