O desperdício de alimentos representa um dos principais desafios contemporâneos relacionados à segurança alimentar e à sustentabilidade dos sistemas alimentares. No ambiente escolar, esse problema envolve diferentes etapas do processo de produção e consumo das refeições oferecidas aos estudantes. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo.

I. O enfrentamento do desperdício de alimentos requer planejamento adequado das compras, armazenamento correto, preparo racional das refeições e ações educativas dirigidas aos estudantes.
II. A redução do desperdício depende prioritariamente da substituição de alimentos frescos por produtos industrializados com maior prazo de conservação.
III. A redução do desperdício no ambiente escolar depende unicamente da conscientização individual dos estudantes no momento do consumo das refeições.

É CORRETO o que se afirma em

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) constitui um campo estratégico das políticas públicas voltadas à promoção da saúde e à garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada. No âmbito do Marco de Referência de EAN para as Políticas Públicas, esse campo é compreendido como espaço de articulação entre diferentes saberes, práticas e setores sociais.

Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

As deficiências nutricionais em escolares constituem importante problema de saúde pública, podendo comprometer o crescimento, o desenvolvimento cognitivo e o rendimento escolar. Considerando a atuação da nutrição na prevenção dessas deficiências, analise as afirmativas abaixo.

I. As deficiências nutricionais em escolares decorrem predominantemente de fatores genéticos, sendo limitada a contribuição da alimentação para sua prevenção.
II. As deficiências nutricionais em escolares possuem impacto restrito ao crescimento físico, não interferindo no desempenho cognitivo ou escolar.
III. A promoção de alimentação adequada e diversificada, associada à fortificação de alimentos e a ações de educação alimentar e nutricional, constitui estratégia relevante para prevenção das deficiências nutricionais.

É CORRETO o que se afirma em:

O ambiente escolar constitui espaço estratégico para a formação de hábitos alimentares, considerando que crianças e adolescentes passam parte significativa do seu cotidiano nesse local, onde interagem com práticas educativas, oferta alimentar e influências sociais relacionadas ao consumo de alimentos. No que se refere a promoção de hábitos alimentares saudáveis no ambiente escolar, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__) A formação de hábitos alimentares depende exclusivamente das escolhas individuais dos estudantes, não sendo influenciada pelo ambiente escolar.
(__) A promoção de hábitos alimentares saudáveis no ambiente escolar restringe-se à oferta de refeições nutricionalmente adequadas aos estudantes.
(__) A construção de hábitos alimentares ocorre exclusivamente no ambiente familiar, não sendo influenciada pelas práticas institucionais da escola.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo: 

Os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) foram definidos na agenda global estabelecida pela Organização das Nações Unidas (ONU) em 2015, composta por 17 objetivos interligados, que têm como propósito principal erradicar a pobreza, proteger o planeta e garantir que todas as pessoas desfrutem de paz e prosperidade até 2030. O nutricionista desempenha um papel fundamental no cumprimento dos ODS ao influenciar práticas alimentares mais sustentáveis. A esse respeito, considere os itens abaixo e identifique os que correspondem a estratégias que podem ser adotadas pelos nutricionistas na promoção do desenvolvimento sustentável em diferentes níveis do sistema alimentar. Em seguida, assinale a alternativa correta.

I. Recomendar o consumo de alimentos sazonais e produzidos localmente, o que reduz o impacto ambiental associado ao transporte e armazenamento de alimentos e apoia a economia local.

II. Incentivar o consumo de alimentos provenientes de práticas agroecológicas, que utilizam métodos de cultivo sustentáveis, preservam a biodiversidade e respeitam os ciclos naturais.

III. Incentivar o consumo de alimentos ultraprocessados para que sejam mais acessíveis e facilmente distribuídos em larga escala, ajudando a reduzir a fome principalmente em áreas de difícil acesso a alimentos.

IV. Planejar cardápios considerando as recomendações nutricionais, independentemente da forma de produção e do impacto ambiental e social da produção e comercialização dos alimentos.

V. Incentivar a realização de oficinas para o desenvolvimento de habilidades culinárias, estimulando o aproveitamento integral dos alimentos, a redução do desperdício, bem como promovendo a alimentação saudável e o consumo de alimentos provenientes de sistemas de produção sustentáveis.

VI. Priorizar a suplementação nutricional para populações em situação de vulnerabilidade social e econômica, considerando a dificuldade do acesso a alimentos in natura e minimamente processados.

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é considerada uma estratégia fundamental para a promoção da saúde e a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada.
Sobre seus conceitos e metodologias, assinale a alternativa CORRETA.

“A formação dos hábitos alimentares ocorre principalmente na infância e adolescência, sendo influenciada pela família, escola, cultura e mídia. Além disso, práticas inadequadas podem contribuir para o desenvolvimento de transtornos alimentares”. Sobre esse tema, analise as assertivas abaixo:
I. O exemplo dos pais ou responsáveis influencia diretamente as escolhas alimentares das crianças.
II. Dietas muito restritivas e comentários negativos frequentes sobre o peso corporal podem aumentar o risco de transtornos alimentares.
III. Incentivar o consumo equilibrado de alimentos e respeitar os sinais de fome e saciedade contribui para uma relação saudável com a comida.
IV. A proibição total de determinados alimentos é a melhor estratégia para prevenir transtornos alimentares.
Assinale a alternativa CORRETA:

No campo da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), a promoção da autonomia dos sujeitos constitui elemento central das práticas educativas, buscando fortalecer a capacidade das pessoas e comunidades de fazer escolhas alimentares conscientes e contextualizadas.

Fonte: https://www.gov.br/mds/pt-br/caisan/educacao-alimentare-nutricional

Assinale a alternativa que melhor expressa esse princípio.

 A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) constitui um campo estratégico para a promoção da saúde e para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada. No Brasil, sua organização e diretrizes foram fortalecidas por documentos normativos como o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, publicado em 2012.

Com base nesses pressupostos, analise as afirmativas abaixo:

I.As ações de EAN devem ocorrer apenas em serviços de saúde especializados.

II.A EAN restringe-se à transmissão de informações sobre nutrientes e dietas padronizadas.

III.A EAN constitui estratégia que articula conhecimentos científicos e saberes populares, considerando determinantes sociais, culturais e econômicos da alimentação.

É correto o que se afirma em:

Entre os 7 e 10 anos de idade, a criança atravessa uma fase caracterizada por crescimento contínuo e progressivo desenvolvimento cognitivo, social e comportamental. Nesse período, mudanças no grau de autonomia e na interação com diferentes ambientes sociais passam a influenciar de maneira significativa os padrões alimentares e a formação de hábitos de vida.
Considerando esse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é reconhecida no Brasil como uma estratégia essencial para promover a alimentação adequada e saudável, estando diretamente vinculada à garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e à Segurança Alimentar e Nutricional. Nesse contexto, as ações de EAN devem utilizar metodologias que estimulem a participação ativa das pessoas e favoreçam a construção coletiva do conhecimento sobre alimentação e nutrição.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/laboratorio_inovacao_educ acao_alimentar_10anos.pdf
Com relação as abordagens pedagógicas recomendadas para ações de EAN, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) Concentram-se apenas na orientação alimentar individual durante consultas clínicas.
(__) Privilegiam a transmissão vertical do conhecimento técnico-científico por especialistas em nutrição.
(__) Priorizam estratégias normativas baseadas exclusivamente em regras alimentares rígidas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

O conceito de "Educação Alimentar e Nutricional" (EAN) no Marco de Referência destaca que as ações devem ser:

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), conforme o Marco de Referência para as Políticas Públicas, constitui estratégia estruturante das ações de promoção da alimentação adequada e saudável no Brasil. No que se refere à Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é CORRETO afirmar que:

Conforme o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional, EAN, de 2012, analise as afirmativas abaixo, considerando as ações do Nutricionista:

I. Em uma comunidade quilombola, ele substituiu as práticas tradicionais de preparo, por técnicas padronizadas, que melhoravam a aparência das preparações.

II. Em uma escola pública, ele propôs uma oficina culinária em que os alunos prepararam receitas tradicionais de suas famílias.

III. Em um atendimento ambulatorial de uma pessoa diabética, eleforneceu uma cartilha impressa com informações nutricionais, sem interação.

IV. Em uma creche, ele utilizou histórias infantis para abordar a importância do consumo de frutas e hortaliças.

V. Em uma comunidade, um grupo de mulheres relatou dificuldade em reduzir o consumo de refrigerantes, e foi utilizado o modelo transteórico de mudança de comportamento, para identificar o estágio em que cada participante se encontrava, adaptando as intervenções.

As ações que NÃO condizem com o marco de referência em EAN estão descritas 

São metas prioritárias das ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), no ambiente escolar, exceto: 

Com base nos princípios que orientam a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) nas políticas públicas brasileiras, assinale a alternativa correta.

Considerando os princípios que orientam a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no contexto da atenção básica, relacione os documentos da coluna I com suas respectivas descrições na coluna II.

COLUNA I - Documentos
1. Marco de Referência de EAN para Políticas Públicas (BRASIL, 2012). 2. Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014). 3. Princípios e Práticas para EAN (BRASIL, 2018).

COLUNA II - Descrições
( ) Documento que orienta escolhas alimentares baseadas em alimentos in natura e minimamente processados, respeitando práticas alimentares regionais e culturais.
( ) Documento que propõe abordagem pedagógica centrada no diálogo, valorização dos saberes prévios e construção coletiva do conhecimento.
( ) Documento que defende ações intersetoriais, participativas e pautadas na promoção da autonomia e da segurança alimentar e nutricional.



Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Uma alimentação adequada é vital para a saúde.

Assinale a alternativa que representa um bom hábito alimentar.

    Um nutricionista deseja realizar uma intervenção em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) em uma comunidade carente, com o objetivo principal de promover a consciência crítica sobre os determinantes socioeconômicos dos hábitos alimentares e incentivar a participação ativa dos indivíduos na busca por soluções coletivas. Ele acredita que a educação deve ser um ato político e social. Considerando o contexto pedagógico apresentado, qual abordagem teórica melhor que fundamenta a ação desse nutricionista e qual seu principal representante? 

    Durante diagnóstico com escolares, observou-se que eles consomem poucos alimentos in natura, há grande valorização de produtos ultraprocessados, e as refeições em família tornaram-se raras. Diante disso, a nutricionista propõe ações educativas que envolvam o preparo de receitas tradicionais regionais com ingredientes da horta escolar e discussões sobre o impacto ambiental das escolhas alimentares. Com base nos princípios da Educação Alimentar e Nutricional, a proposta da nutricionista exemplifica (marque a alternativa correta):