Em uma comunidade com elevada ocorrência de doenças crônicas, a avaliação nutricional identificou baixo consumo de alimentos in natura, acesso desigual a alimentos de qualidade e diferenças importantes nas condições socioeconômicas entre os grupos populacionais.

Considerando a atuação da Nutrição em Saúde Coletiva, analise as afirmativas:

I. A avaliação das necessidades nutricionais da comunidade deve considerar aspectos alimentares, sociais e ambientais que possam interferir nas condições de saúde da população.

II. As intervenções nutricionais coletivas devem ser definidas a partir das necessidades identificadas na população e podem envolver estratégias de educação, prevenção e promoção da saúde.

III. O planejamento das ações nutricionais comunitárias deve priorizar alterações individuais do consumo alimentar, independentemente das condições sociais relacionadas ao acesso aos alimentos.

IV. A identificação das características e necessidades da comunidade pode subsidiar o planejamento e a avaliação de serviços e intervenções nutricionais.

Está CORRETO o que se afirma em:

O planejamento do cardápio da alimentação escolar deve considerar as necessidades nutricionais dos estudantes, levando em conta aspectos como a etapa de ensino, a faixa etária, o número de refeições ofertadas e o tempo de permanência na escola.

Nesse contexto, um nutricionista responsável técnico elabora o cardápio de uma escola municipal de ensino fundamental que oferece uma refeição diária aos estudantes matriculados em período parcial.

Considerando os parâmetros nutricionais aplicáveis à alimentação escolar, assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE os critérios mínimos a serem observados nessa situação. 

Em serviços de atenção materno-infantil, diferentes unidades podem atuar na produção, manipulação e oferta de alimentos destinados a lactentes.

O __________ é destinado ao preparo e à distribuição de fórmulas infantis e outras preparações destinadas à alimentação de lactentes. O __________ realiza, entre outras atividades, seleção, classificação, processamento, controle de qualidade e distribuição do leite humano. Já o __________ realiza a coleta e a estocagem do leite humano ordenhado, sem executar seu processamento.

Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas, na ordem apresentada.

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) constitui uma estratégia voltada à promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, devendo considerar os diferentes aspectos envolvidos nas escolhas e práticas alimentares dos indivíduos e das coletividades.

Nesse contexto, as ações de EAN devem valorizar a __________ alimentar, considerar o alimento e a alimentação em sua __________ e promover a __________ dos indivíduos para a realização de escolhas alimentares.

Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas, na ordem apresentada:

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013) apresenta nove diretrizes, sendo uma delas a

O nutricionista é um profissional que atua como promotor da saúde no ambiente escolar. Nesse contexto, de acordo com o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica (Ministério da Saúde, 2015), é correto afirmar que o Programa Saúde na Escola (PSE)

De acordo com a resolução do Conselho Deliberativo do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, que dispõe sobre a gestão e a oferta da alimentação escolar aos estudantes da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE e dá outras providências, é proibida a oferta, em todos os cardápios, de

A obesidade é uma condição multifatorial e complexa que engloba diferentes dimensões: biológica, social, cultural, comportamental, de saúde pública e política. Em relação às condutas relacionadas ao tratamento da obesidade, é uma recomendação apresentada no Instrutivo de Abordagem individual para o Manejo da Obesidade no SUS (MS e UFMG, 2024):

Um nutricionista foi convidado para fazer o alerta sobre a presença de alergênicos no rótulo de um produto alimentício que apresentava os seguintes ingredientes: amido de milho, farelo de aveia, leite, ovo e canela. Dessa forma, o profissional considerou a resolução – RDC nº 727, de 1º de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, e escreveu em negrito:

Um nutricionista de uma unidade básica de saúde utilizou como referência o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica (Ministério da Saúde, 2015), para a avaliação nutricional de uma idosa de 76 anos e considerou o seguinte indicador antropométrico, com o objetivo de identificar possível comprometimento do estado nutricional da paciente:

Em uma unidade básica de saúde, um adolescente foi encaminhado para consulta com nutricionista que considerou que ele estava com sobrepeso, pois o valor de escore Z referente ao indicador IMC para idade, de acordo com o SISVAN – Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde (Ministério da Saúde, 2011), era de

Um nutricionista, ao realizar avaliação nutricional de uma criança de 4 anos, utilizou como referência o documento do SISVAN – Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde (Ministério da Saúde, 2011), e concluiu que a criança estava

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) organiza a atuação do Sistema Único de Saúde no campo da alimentação e nutrição, definindo propósito e diretrizes que orientam a ação dos profissionais nas redes de atenção à saúde.

Sobre a PNAN, julgue as afirmações abaixo como Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

(__)Seu propósito consiste na melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, contemplando a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
(__)A organização da atenção nutricional está circunscrita à atenção especializada, cabendo à atenção básica a execução de ações de caráter estritamente informativo.
(__)A vigilância alimentar e nutricional constitui diretriz da política e compreende o monitoramento contínuo do estado nutricional e do consumo alimentar da população.
(__)A cooperação e a articulação para a segurança alimentar e nutricional figuram entre as diretrizes da política, com atuação intersetorial.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

A execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) sujeita a entidade executora a regras específicas de aplicação dos recursos federais, de custeio e de contratação, cujo descumprimento repercute na prestação de contas.

Considerando as regras vigentes de execução do PNAE, analise as sentenças abaixo:

I.Destinar, no máximo, 60% dos recursos repassados no exercício à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
II.Utilizar os recursos financeiros repassados pelo FNDE para custear despesas de mão de obra e de infraestrutura nas hipóteses de terceirização do serviço de alimentação escolar.
III.Adotar o pregão na forma eletrônica nas aquisições precedidas de licitação para a alimentação escolar.

É correto o que se afirma em: 

A aquisição de gêneros diretamente da agricultura familiar constitui diretriz estruturante do PNAE, com percentual mínimo fixado em lei e alterado para o exercício de 2026, o que exige do nutricionista atenção permanente ao planejamento das compras.

Analise a afirmativa abaixo:

No planejamento das compras da alimentação escolar do exercício de 2026, o nutricionista responsável técnico esclarece ao setor de licitações que a aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural, ou de suas organizações, deve corresponder, no mínimo, a _______________ dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:

O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas estabelece princípios que orientam as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) desenvolvidas no âmbito das políticas públicas brasileiras.

Nesse contexto, leia o estudo de caso a seguir:

Uma nutricionista da Atenção Primária à Saúde planeja ações de EAN com um grupo de usuários adultos de território periférico, no qual há feira de agricultura familiar semanal, cozinha comunitária e baixa disponibilidade de hortifrútis no comércio local.

Com base no caso apresentado, assinale a alternativa que apresenta conduta compatível com os princípios da EAN:

A Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) e o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) estruturam a atuação intersetorial do poder público na garantia do direito humano à alimentação adequada, com repercussão direta no trabalho técnico do nutricionista na esfera municipal.

Sobre a PNSAN e o SISAN, julgue as afirmações abaixo como Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

(__)O SISAN tem entre seus componentes as conferências, os conselhos e as câmaras ou instâncias governamentais de gestão intersetorial de segurança alimentar e nutricional.
(__)A promoção do acesso universal à alimentação adequada e saudável, com prioridade para as famílias em situação de insegurança alimentar e nutricional, figura entre as diretrizes da política.
(__)A adesão do ente federativo ao SISAN dispensa a instituição de conselho e de instância intersetorial de gestão locais, bastando a manifestação formal do chefe do Poder Executivo.
(__)O planejamento da política se instrumentaliza por plano de segurança alimentar e nutricional, com indicação de metas, fontes de recursos e mecanismos de monitoramento e avaliação.

A sequência correta, de cima para baixo, é: 

O cardápio elaborado pela nutricionista da rede prevê, para o almoço de uma escola municipal, carne moída refogada com legumes. Ao iniciar o preparo, a merendeira verifica que a carne moída não constou da última remessa entregue à unidade e que o horário da refeição se aproxima. Conforme a execução de cardápios e receitas sob orientação do profissional nutricionista, a conduta indicada consiste em:

Com base nos princípios para as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) descritos no Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, analise as assertivas a seguir:
I. A sustentabilidade, no contexto do Marco, ultrapassa a dimensão ambiental, abrangendo também as relações humanas, sociais e econômicas estabelecidas nas diferentes etapas do sistema alimentar.
II. O sistema alimentar compreende as etapas voltadas à comercialização e ao consumo dos alimentos, tendo início no processamento industrial e se encerrando na escolha do consumidor.
III. A EAN deve considerar a legitimidade dos saberes oriundos da cultura, da religião e da ciência, reconhecendo a diversidade de escolhas alimentares, voluntárias ou não.
IV. A intersetorialidade refere-se principalmente à articulação entre diferentes níveis de governo — municipal, estadual e federal — na condução das políticas de alimentação e nutrição.
Quais estão corretas?