Questões de Nutrição - Nutrição e Saúde Pública para Concurso

Q4235863

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS |

Q4235863 Nutrição

As deficiências nutricionais podem afetar diversas classes sociais e comprometer o desenvolvimento adequado de populações mais vulneráveis. Nesse sentido, existem estratégias de fortificação universal de alimentos, com o objetivo de prevenir deficiências nutricionais específicas. Sobre o tema, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A fortificação obrigatória de farinhas de mandioca com flúor e vitamina D tem como objetivo a prevenção de cáries e da osteoporose.
( ) A fortificação das farinhas de trigo e de milho visam prevenir anemias ferroprivas e defeitos no tubo neural.
( ) A fortificação de iodo no sal para o consumo humano tem o intuito de eliminar os Distúrbios de Deficiência de Iodo (DDI).
( ) As farinhas de trigo e de milho devem ser fortificadas com ferro e ácido fólico.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – F – F – V.

B

V – F – V – F.

C

F – V – F – F.

D

F – V – V – V.

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Q4235679

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235679 Nutrição

Em uma unidade prisional, o nutricionista planeja uma oficina de educação alimentar e nutricional com temas definidos pela equipe técnica. No encontro inicial, o grupo manifesta interesse em discutir dificuldades de acesso, preparo e aceitação das refeições, tema não previsto. Considerando o método de oficina orientado pela metodologia de trabalho em grupo do Ministério da Saúde, assinale a alternativa correta.

A

O tema trazido pelo grupo deve ser considerado na reorganização da sequência dos encontros, articulando-se às ações propostas pelo facilitador.

B

A sequência previamente definida deve ser mantida, incorporando a demanda do grupo apenas se houver tempo ao final dos encontros.

C

A escuta inicial deve ser utilizada para fortalecer a adesão ao planejamento técnico, preservando os objetivos definidos antes da participação do grupo.

D

O tema apresentado pelos participantes deve ser tratado na avaliação final, pois a etapa inicial da oficina é destinada à apresentação dos objetivos já estabelecidos.

E

A demanda do grupo deve substituir o planejamento da equipe, pois o facilitador não deve propor conteúdos previamente organizados.

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Q4235668

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235668 Nutrição

Em uma unidade prisional, a análise mensal das compras mostrou que 25% dos recursos foram utilizados com enlatados, embutidos, preparações prontas e alimentos desidratados para reconstituição. No cardápio diário, há oferta de suco de fruta no desjejum e no lanche e três porções de frutas, verduras e legumes in natura ao longo do dia. Com base na Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.

A

O cardápio está adequado, pois o percentual de recursos utilizado com os alimentos citados permanece abaixo de 30%.

B

O cardápio pode ser considerado adequado se as três porções in natura forem distribuídas entre as refeições principais.

C

O cardápio deve ser avaliado pelo percentual mensal de compras, pois a oferta diária de vegetais é critério complementar.

D

O cardápio pode ser considerado adequado se as bebidas à base de frutas contribuírem para atingir 400 g/dia de alimentos in natura.

E

O cardápio está inadequado, pois atende ao limite financeiro, mas há oferta insuficiente de frutas, verduras e legumes in natura.

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Q4235667

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235667 Nutrição

Em uma unidade prisional, o desjejum planejado para adultos apresenta 350 kcal, sendo 58% do valor energético proveniente de carboidratos, 13% de proteínas, 27% de gorduras totais, 6% de gordura saturada, 4 g de fibras, 320 mg de sódio e menos de 10% de açúcar livre. Nesse contexto, com base na Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.

A

O desjejum está inadequado, pois o valor energético deveria corresponder à faixa de 600 a 800 kcal.

B

O desjejum está adequado, pois os valores apresentados estão compatíveis com as referências para desjejum/lanche/ceia.

C

O desjejum está inadequado, pois a fibra está no limite inferior da faixa prevista e deveria ser compensada com maior oferta nas demais refeições.

D

O desjejum está adequado quanto ao valor energético, mas inadequado quanto ao sódio.

E

O desjejum está inadequado, pois a distribuição de carboidratos deveria ser inferior à metade do valor energético da refeição.

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Q4235666

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235666 Nutrição

Em uma unidade prisional, o cardápio diário para adultos prevê cinco refeições, totalizando 2.000 kcal. O almoço e o jantar apresentam 700 kcal cada, porém, somados, concentram 1.900 mg de sódio. As demais refeições completam 350 mg de sódio no dia. Considerando a Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.

A

O cardápio está adequado, pois o valor energético total diário e a distribuição calórica das principais refeições atendem aos valores de referência.

B

O cardápio está adequado, pois a referência de sódio deve ser avaliada apenas no total diário, independentemente da distribuição por refeição.

C

O cardápio está inadequado, pois almoço e jantar ultrapassam, no conjunto, a faixa de referência de sódio prevista para essas refeições.

D

O cardápio está inadequado, visto que o valor energético total ultrapassa 2.000 kcal.

E

O cardápio pode ser considerado adequado se as cinco refeições forem ofertadas em horários regulares, ainda que o sódio se concentre nas refeições principais.

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Q4233360

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Fagundes Varela - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Fagundes Varela - RS - Monitor de Escola |

Q4233360 Nutrição

Durante o almoço no refeitório, um aluno com histórico de recusa alimentar sistemática chora e se recusa a comer a refeição servida, que segue o cardápio estipulado pela nutricionista. De acordo com as diretrizes de nutrição, saúde e bem-estar no cotidiano escolar, o Monitor deve:

A

Obrigar o estudante a ingerir toda a porção servida para assegurar o aporte calórico diário mínimo e evitar o desperdício de alimentos.

B

Substituir a refeição do cardápio por alimentos processados ou doces trazidos de casa, garantindo o bem-estar imediato do aluno.

C

Reter o estudante no refeitório após o horário regular de almoço como medida disciplinar corretiva para ajustar seus hábitos alimentares.

D

Oferecer o alimento de forma acolhedora, respeitar o limite e o ritmo do aluno e encaminhar o caso de recusa frequente à coordenação pedagógica.

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Q4233332

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Fagundes Varela - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Fagundes Varela - RS - Médico 16 Horas |

Q4233332 Nutrição

São muitos os fatores que influenciam a alimentação - a cultura alimentar da região, as condições socioeconômicas, o ambiente alimentar local, o conhecimento sobre alimentação saudável, a história de vida, entre outros. Por isso, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição indica que as práticas de acolhimento precisam considerar a alimentação e nutrição como determinantes de saúde e levar em conta a subjetividade e complexidade do comportamento alimentar. Isso implica disseminar essas concepções entre os profissionais, contribuindo para a qualificação de sua escuta e capacidade resolutiva em uma perspectiva humanizada. Nas alternativas a seguir, observamos a abrangência das práticas na Atenção Primária à Saúde e os exemplos relacionados. Diante disso, assinale a alternativa que apresenta a correspondência CORRETA entre termo e exemplo.

A

Reabilitação -> Terapia nutricional enteral domiciliar pós-procedimento cirúrgico.

B

Cuidados paliativos -> Incentivo de utilização de sonda enteral ou nutrição parenteral para reverter desnutrição em pacientes em fim de vida.

C

Vigilância em saúde -> Articulação com o Centro de Referência em Assistência Social e Associação de Moradores para construção de horta comunitária e realização de oficinas culinárias com alimentos produzidos localmente.

D

Diagnóstico -> Grupo operativo com pessoas com diabetes para o controle da glicemia e prevenção de complicações.

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Q4232267

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA - Merendeira |

Q4232267 Nutrição

A respeito da sustentabilidade e da redução do desperdício na cozinha escolar, assinale a alternativa incorreta.

A

O planejamento adequado da quantidade de alimentos preparados contribui para reduzir desperdícios sem comprometer o atendimento aos estudantes.

B

O controle periódico do estoque favorece o aproveitamento dos alimentos dentro do prazo de validade.

C

O aproveitamento integral dos alimentos, quando tecnicamente adequado, pode contribuir para melhorar o valor nutricional das preparações e reduzir resíduos.

D

A redução do desperdício autoriza o aproveitamento de alimentos que apresentem sinais de deterioração, desde que submetidos ao cozimento.

E

A educação alimentar desenvolvida junto aos estudantes pode contribuir para diminuir sobras e estimular hábitos alimentares saudáveis.

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Q4232251

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA - Merendeira |

Q4232251 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) possui objetivos que ultrapassam o simples fornecimento de refeições aos estudantes. Nesse contexto, assinale a alternativa que melhor expressa uma finalidade compatível com os princípios do programa.

A

Garantir exclusivamente o fornecimento de alimentos industrializados padronizados para todas as escolas do país, independentemente das características locais.

B

Priorizar a redução dos custos da alimentação escolar, ainda que isso implique substituição frequente do cardápio elaborado pelo nutricionista.

C

Promover alimentação adequada e saudável, contribuir para o desenvolvimento dos estudantes e apoiar ações de educação alimentar e nutricional no ambiente escolar.

D

Centralizar a definição dos cardápios nas equipes gestoras das escolas, dispensando acompanhamento técnico especializado.

E

Destinar os alimentos apenas aos estudantes em situação de vulnerabilidade socioeconômica cadastrados previamente.

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Q4229528

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Pinhal de São Bento - PR Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Pinhal de São Bento - PR - Nutricionista |

Q4229528 Nutrição

No contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e da Segurança Alimentar e Nutricional, uma das atribuições do nutricionista responsável técnico é:

A

Definir exclusivamente os fornecedores dos gêneros alimentícios, sem participação de outros setores.

B

Planejar cardápios que atendam às necessidades nutricionais dos estudantes, respeitando as diretrizes do programa.

C

Limitar a oferta de alimentos regionais para padronizar a alimentação escolar em todo o país.

D

Substituir integralmente as refeições por alimentos ultraprocessados de maior praticidade operacional.

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Q4226223

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226223 Nutrição

Sobre agricultura familiar e o PNAE é CORRETO afirmar:

A

Do total dos recursos financeiros gastos no âmbito do PNAE, no mínimo 45% (quarenta e cinco por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos informais.

B

Do total dos recursos financeiros gastos no âmbito do PNAE, no mínimo 45% (quarenta e cinco por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos formais e informais de mulheres.

C

Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, no mínimo 45% (quarenta e cinco por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos formais e informais de mulheres.

D

Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, no mínimo 30% (quarenta e cinco por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos formais e informais de mulheres.

E

Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, no mínimo 30% (quarenta e cinco por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos informais de mulheres.

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Q4226220

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226220 Nutrição

São princípios para ação em Educação Alimentar e Nutricional, EXCETO:

A

Sistema alimentar e sua integralidade

B

Planejamento, avaliação e monitoramento

C

Valorização da culinária enquanto prática emancipatória

D

Centralização das ações no ambiente escolar e nos serviços de assistência à saúde.

E

Sustentabilidade social, ambiental e econômica

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Q4226219

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226219 Nutrição

A Lei Nº 11.346/2006, Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. Sobre as afirmações presentes nesta Lei, é INCORRETO afirmar:

A

A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.

B

É dever do poder público respeitar, proteger, promover, prover, informar, monitorar, fiscalizar e avaliar a realização do direito humano à alimentação adequada, bem como garantir os mecanismos para sua exigibilidade.

C

Caberá à União, em caráter exclusivo e indelegável, coordenar e financiar a execução das ações de segurança alimentar e nutricional no âmbito do Sisan, sendo vedada a transferência de recursos financeiros federais para Estados e Municípios que possuam conselhos locais de segurança alimentar não integrados à administração direta.

D

As cestas básicas entregues no âmbito do Sisan deverão conter como item essencial o absorvente higiênico feminino, conforme as determinações previstas na lei que institui o Programa de Proteção e Promoção da Saúde Menstrual.

E

A consecução do direito humano à alimentação adequada e da segurança alimentar e nutricional requer o respeito à soberania, que confere aos países a primazia de suas decisões sobre a produção e o consumo de alimentos.

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Q4224594

Ano: 2026 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Cruzmaltina - PR Prova: MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Agente Comunitário de Saúde |

Q4224594 Nutrição

Durante uma visita domiciliar, o agente comunitário de saúde observa que uma criança de 2 anos está emagrecendo, apresenta pouca disposição para brincar, alimentação insuficiente e episódios frequentes de diarreia. A família ainda não procurou a unidade de saúde. Qual conduta deve ser adotada pelo ACS?

A

Orientar o aumento das porções de comida, indicar suplemento alimentar e aguardar a visita seguinte para verificar se houve recuperação do peso.

B

Registrar os achados, orientar a família a procurar a unidade, comunicar a situação à equipe e acompanhar a criança conforme o cuidado definido.

C

Recomendar a suspensão temporária da alimentação durante os episódios de diarreia e oferecer apenas líquidos até que a criança volte a ganhar peso.

D

Confirmar o diagnóstico de desnutrição, estabelecer uma dieta com maior quantidade de calorias e realizar pesagens semanais sem avaliação da equipe.

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Q4220946

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Auxiliar de Creche |

Q4220946 Nutrição

Em uma creche municipal, a alimentação integra as políticas públicas de promoção da saúde infantil e deve obedecer a critérios de higiene, adequação nutricional e segurança alimentar. Nesse contexto, a atuação é considerada correta quando ele:

A

Ajusta as porções de acordo com a aceitação das crianças, mesmo sem orientação técnica.

B

Realiza substituições no cardápio para evitar desperdício, conforme sua experiência.

C

Prioriza a oferta dos alimentos mais aceitos pelas crianças, ainda que não estejam no cardápio oficial.

D

Serve os alimentos disponíveis, desde que estejam dentro do prazo de validade.

E

Cumpre os protocolos de higiene, respeita as porções estabelecidas e observa restrições alimentares indicadas para cada criança.

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Q4219497

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219497 Nutrição

Com o ingresso na escola, a criança passa a conviver com novos grupos sociais e com hábitos alimentares distintos daqueles vivenciados no ambiente familiar. Com base nas informações apresentadas sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no ambiente escolar, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).
I. As ações de EAN podem considerar diferentes dimensões da vida humana, como aspectos culturais, econômicos e sociais relacionados à alimentação.
II. A EAN pode envolver atividades práticas no ambiente escolar, incluindo o desenvolvimento de ações educativas e a elaboração de materiais pelos estudantes.
III. A EAN deve restringir-se à transmissão de informações nutricionais, priorizando os conteúdos biológicos como o principal eixo de atuação.

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II e III.

D

Apenas I.

E

I, II e III.

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Q4219493

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219493 Nutrição

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) envolve procedimentos técnicos que exigem cuidados durante a coleta e a interpretação das informações. Considerando as orientações apresentadas sobre a realização da VAN, assinale a alternativa correta.

A

A VAN pode ser realizada por profissionais que possuam conhecimento da antropometria e da avaliação do consumo alimentar.

B

A execução da VAN é restrita ao nutricionista responsável técnico, independentemente da formação dos demais profissionais da equipe

C

A familiaridade do profissional com os métodos antropométricos elimina a possibilidade de erros na coleta e no registro das medidas.

D

A realização da antropometria dispensa revisão constante das técnicas quando os equipamentos estão calibrados.

E

Os erros na leitura e na anotação das medidas antropométricas não interferem na interpretação do estado nutricional.

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Q4219476

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219476 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no ambiente escolar envolve ações educativas desenvolvidas no contexto da escola, integrando diferentes áreas do conhecimento e práticas relacionadas à alimentação. Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa correta.

A

A EAN é um conjunto de ações formativas contínuas que estimulam escolhas alimentares saudáveis e contribuem para a aprendizagem dos escolares.

B

A EAN no PNAE é uma atividade complementar opcional, destinada a estudantes com necessidades especiais.

C

A EAN está restrita ao fornecimento de refeições escolares, sem integração com conteúdos pedagógicos ou ações educativas.

D

A EAN no PNAE prioriza intervenções clínicas individuais com foco exclusivo na prescrição alimentar.

E

A EAN no PNAE é desenvolvida por profissionais da área da saúde, sem participação de outros setores.

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Q4219474

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219474 Nutrição

A Lei nº 11.346/2006 estabelece princípios, diretrizes e objetivos do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN). Considerando as disposições referentes à organização desse sistema e às responsabilidades institucionais, assinale a alternativa correta.

A

A Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional é responsável por elaborar diretamente a Política e o Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional e coordenar sua execução.

B

O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) possui atribuições de articulação, acompanhamento e monitoramento da implementação das ações relacionadas à Política e ao Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

C

A Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional tem como função principal convocar a Conferência Nacional, definir sua organização e funcionamento além de colaborar com a educação continuada.

D

As instituições privadas, públicas e filantrópicas que desejam integrar o SISAN participam sem a necessidade de observar princípios, diretrizes ou critérios definidos pelos órgãos do Sistema Nacional.

E

A participação no SISAN ocorre de forma independente entre os integrantes, sem articulação entre os órgãos federados (União, Estados, Distrito Federal e Municípios) e entidades que compõem o Sistema.

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Q4219472

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219472 Nutrição

As diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) incluem o eixo controle e regulação dos alimentos, que envolve ações relacionadas à qualidade dos alimentos e à proteção da saúde da população. Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa correta.

A

A regulação dos alimentos abrange ações voltadas à inocuidade e à qualidade nutricional, envolvendo diferentes etapas da cadeia produtiva e a participação de setores governamentais e da sociedade.

B

O controle e a regulação dos alimentos concentram-se na etapa final de distribuição, pois a garantia de qualidade ocorre principalmente após a produção e a industrialização.

C

A rotulagem nutricional é apresentada como ferramenta secundária para o direito à informação, cuja principal função está relacionada à publicidade dos alimentos.

D

A segurança sanitária considera os riscos biológicos presentes nos alimentos, sem incluir aspectos nutricionais ou mudanças socioculturais.

E

O avanço tecnológico reduz a necessidade de regulação, pois amplia a oferta de alimentos e diminui os riscos relacionados à saúde, aumentando a confiança de compra do consumidor.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição e saúde pública em nutrição

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