Questões de Concurso
Sobre conceitos básicos de alimentos em nutrição em nutrição
Foram encontradas 393 questões
Q4208640
Nutrição
O açúcar pode ser proveniente de diversas plantas, mas o açúcar branco, proveniente da cana-de-açúcar, é o mais comumente usado na
culinária, o chamado açúcar de mesa. Sobre este produto, marque a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Prefeitura de Clevelândia - PR
Órgão:
Prefeitura de Clevelândia - PR
Prova:
Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |
Q4200403
Nutrição
Alimentos como arroz, batata, macarrão e pão são muito importantes na merenda porque dão o que para as crianças?
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4190234
Nutrição
Uma merendeira recebeu orientação da nutricionista
responsável para incluir alimentos de diferentes grupos
alimentares no cardápio semanal da merenda escolar. A
profissional destacou a importância de oferecer refeições
equilibradas, garantindo que os alunos consumam fontes
de proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais ao longo
da semana. Assinale a alternativa que identifica
corretamente a principal função dos carboidratos no
organismo humano:
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4190233
Nutrição
Uma merendeira de uma escola pública está preparando
frango grelhado para o almoço dos alunos. Após
manusear o frango cru, ela precisa cortar os legumes
que serão servidos cozidos junto ao prato. Preocupada
com a higiene e a segurança alimentar dos alunos, ela
reflete sobre a melhor conduta a adotar para evitar a
contaminação cruzada entre o frango cru e os legumes.
Assinale a alternativa que descreve a conduta correta
para prevenir a contaminação cruzada nessa situação:
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Pindorama - SP
Prova:
CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |
Q4181157
Nutrição
Em relação à classificação dos alimentos, assinale a
alternativa INCORRETA.
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Pindorama - SP
Prova:
CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |
Q4181151
Nutrição
Produzir comidas saudáveis é um dos ideais da
Merendeira, apoiada em conceitos e técnicas
repassadas por nutricionistas. Com base na
alimentação saudável, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
Instituto IACP
Órgão:
Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL
Prova:
Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |
Q4179634
Nutrição
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), deve-se priorizar o consumo de alimentos in
natura ou minimamente processados em detrimento dos
processados e ultraprocessados, para compor uma alimentação mais saudável. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de alimento minimamente processado:
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Servente |
Q4165842
Nutrição
Desde 2020, a Anvisa estabeleceu que alimentos com pelo menos um de três
ingredientes cujo consumo excessivo seja prejudicial à saúde devem trazer em suas embalagens um
símbolo como o ilustrado na Figura 1 abaixo:
Além do açúcar adicionado, quais são os outros dois ingredientes indicados pela Anvisa como danosos à saúde e que, portanto, recebem indicações como a apresentada acima?
Além do açúcar adicionado, quais são os outros dois ingredientes indicados pela Anvisa como danosos à saúde e que, portanto, recebem indicações como a apresentada acima?
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Getúlio Vargas - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |
Q4165363
Nutrição
De acordo com Mahan et al. (2018), o cálculo do NPU (Nitrogênio Proteico Utilizado)
na Nutrição indica a quantidade de proteína efetivamente absorvida e retida pelo organismo em
relação ao total de proteína ingerido. Ele converte a Proteína Bruta (PB) do alimento por meio de
fatores de correção proteicos específicos, baseados em cada categoria de alimentos. Sobre o tema,
relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os fatores de correção padrão a cada alimento.
Coluna 1
1. 0,5.
2. 0,6.
3. 0,7.
Coluna 2
( ) Milho e trigo.
( ) Leguminosas.
( ) Carne de frango.
( ) Cereais.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. 0,5.
2. 0,6.
3. 0,7.
Coluna 2
( ) Milho e trigo.
( ) Leguminosas.
( ) Carne de frango.
( ) Cereais.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2026
Banca:
Marinha
Órgão:
MARINHA
Prova:
Marinha - 2026 - MARINHA - Professor EBTT - Educação Física |
Q4151858
Nutrição
Segundo Powers et al. (2025), os alimentos fornecem os
nutrientes necessários para alimentar, formar e manter
todos os órgãos e as células do corpo. Assim, os
nutrientes são divididos em quantas e quais classes
principais?
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paula Freitas - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |
Q4145681
Nutrição
Os alimentos são classificados por sua origem (animal, vegetal ou mineral), e assim
temos visão sobre alimentação saudável e educação nutricional. Assinale a alternativa que
apresenta alimento de origem animal:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Borrazópolis - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |
Q4133100
Nutrição
O carvacrol é um composto fenólico bioativo amplamente estudado por suas
propriedades antimicrobianas e antioxidantes. Entre seus mecanismos de ação, destaca-se
a capacidade de desorganizar a membrana celular de microrganismos, contribuindo para o
controle
de infecções fúngicas (como candidíase), disbioses intestinais e
supercrescimento bacteriano. Entre as alternativas, assinale aquela que apresenta a
principal fonte natural de carvacrol:
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Princesa - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Princesa - SC - Segundo Professor de Educação Infantil e Ensino Fundamental |
Q4128812
Nutrição
Texto associado
Estudo alerta que pequena porção de ultraprocessados pode levar a demência
Aumentar o consumo diário de alimentos ultraprocessados em 10% — basicamente o equivalente a um pacote pequeno de batatas fritas — pode elevar o risco de demência, mesmo que você mantenha uma dieta saudável rica em vegetais, de acordo com um novo estudo.
Os alimentos ultraprocessados, ou AUPs, representam cerca de 53% de todas as calorias consumidas por adultos nos Estados Unidos, segundo os dados mais recentes do Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC). Entre as crianças americanas, esse índice chega a quase 62%.
"Nosso estudo mostrou que o consumo de AUPs está associado a uma piora na atenção e a um maior risco de demência em adultos de meia-idade e idosos", afirmou a autora principal Barbara Cardoso, professora sênior de nutrição e dietética na Universidade Monash, em Melbourne, Austrália.
O estudo pôde mostrar apenas uma associação, não uma relação direta de causa e efeito. No entanto, "essa associação não mudou com a adesão à dieta mediterrânea, indicando que o elo está no processamento dos alimentos, e não simplesmente na substituição de comidas saudáveis", disse Cardoso em um e-mail.
A pesquisa é uma "adição importante" ao crescente conjunto de evidências que mostram os danos potenciais dos ultraprocessados ao cérebro, afirmou o Dr. W. Taylor Kimberly, professor de neurologia na Harvard Medical School, que não participou do estudo.
Ele foi o autor sênior de um estudo semelhante publicado em janeiro, que descobriu que aumentar a ingestão de ultraprocessados em 10% elevava o risco de comprometimento cognitivo em 16%, mesmo em pessoas que comiam majoritariamente vegetais.
"Juntos, esses estudos destacam que o maior consumo de AUPs está consistentemente associado a um pior desempenho cognitivo", disse Kimberly.
A premiada dieta mediterrânea — que prioriza grãos integrais, frutas, vegetais, grãos, sementes, nozes e azeite de oliva extravirgem — já demonstrou reduzir o risco de câncer, diabetes, doenças cardíacas e demência.
Outras dietas respeitadas, como a DASH e a MIND, também focam em alimentos integrais e na limitação de açúcares e carnes vermelhas.
Já os ultraprocessados contêm pouco ou nenhum alimento integral. Em vez disso, os ingredientes são desmontados em moléculas que, com a ajuda de corantes artificiais, aromatizantes e emulsificantes, são aquecidos e moldados em qualquer produto que a indústria deseje criar.
Especialistas afirmam que esses alimentos "pré-digeridos", repletos de açúcar, sal e gordura, carecem de nutrientes críticos para o corpo e o cérebro.
O novo estudo, publicado na revista Alzheimer's & Dementia, analisou mais de 2.100 australianos entre 40 e 70 anos.
"Para cada aumento de 10% nos ultraprocessados, vimos uma queda distinta na capacidade de foco", explicou Cardoso.
Embora não tenha sido encontrada uma ligação direta imediata com a memória, o estudo estimou o declínio mental geral usando uma ferramenta que prevê o risco de demência em 20 anos. Cada aumento de 10% no consumo diário foi associado a um incremento de 0,24 pontos no risco de demência (em uma escala de 0 a 7).
Remover esses alimentos da dieta pode reduzir o risco, especialmente se feito antes que complicações neurológicas se instalem. "A meia-idade é uma fase que oferece uma oportunidade fundamental para lidar com fatores de risco modificáveis", concluiu Cardoso.
https://www.cnnbrasil.com.br/saude/estudo-alerta-que-pequena-porcaode-ultraprocessados-pode-levar-a-demencia/
O texto articula dados científicos com explicações sobre
a composição dos alimentos ultraprocessados,
evidenciando aspectos estruturais que podem justificar
seus efeitos no organismo. Essa abordagem permite
compreender como a forma de produção desses
alimentos se relaciona com os impactos observados.
Considerando essa explicação, identifique a alternativa
que sintetiza essa relação.
Ano: 2026
Banca:
FCPC
Órgão:
Prefeitura de Baturité - CE
Prova:
FCPC - 2026 - Prefeitura de Baturité - CE - Nutricionista |
Q4127436
Nutrição
De acordo com a classificação NOVA, adotada pelo Guia Alimentar para a População Brasileira,
os alimentos processados são produtos fabricados essencialmente com a adição de sal, açúcar ou
outra substância de uso culinário a alimentos in natura ou minimamente processados. Considerando
essa definição, assinale a opção que contém exemplos apenas dessa categoria:
Ano: 2026
Banca:
ACCESS
Órgão:
Prefeitura de Promissão - SP
Prova:
ACCESS - 2026 - Prefeitura de Promissão - SP - Cuidador de Saúde |
Q4122983
Nutrição
A classificação dos alimentos segundo o grau de
processamento industrial é uma ferramenta importante
para orientar escolhas alimentares saudáveis e apoiar o
cuidado nutricional no contexto domiciliar. Sobre as
características dos grupos alimentares segundo esse
critério de classificação, registre V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas:
(__)Os alimentos processados, como conservas, compotas e embutidos, pertencem à mesma categoria dos alimentos ultraprocessados, pois ambos passam por algum tipo de processamento industrial antes de chegar ao consumidor.
(__)Os alimentos in natura ou minimamente processados, como frutas, legumes e carnes frescas, podem ser consumidos livremente em qualquer quantidade, pois a ausência de aditivos industriais garante que seu consumo excessivo não representa risco à saúde.
(__)Os alimentos processados, como conservas, queijos e carnes salgadas, resultam da adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre a alimentos in natura, com o objetivo de aumentar sua durabilidade ou modificar suas características sensoriais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
(__)Os alimentos processados, como conservas, compotas e embutidos, pertencem à mesma categoria dos alimentos ultraprocessados, pois ambos passam por algum tipo de processamento industrial antes de chegar ao consumidor.
(__)Os alimentos in natura ou minimamente processados, como frutas, legumes e carnes frescas, podem ser consumidos livremente em qualquer quantidade, pois a ausência de aditivos industriais garante que seu consumo excessivo não representa risco à saúde.
(__)Os alimentos processados, como conservas, queijos e carnes salgadas, resultam da adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre a alimentos in natura, com o objetivo de aumentar sua durabilidade ou modificar suas características sensoriais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Ipubi - PE
Prova:
IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |
Q4102037
Nutrição
As antocianinas de composto cianidina tem como fonte
alimentar:
Ano: 2026
Banca:
IDHTEC
Órgão:
Prefeitura de Ipubi - PE
Prova:
IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |
Q4102024
Nutrição
Na relação entre os grupos alimentares e os nutrientes
considerados fonte. Os feijões e oleaginosas são fontes,
principalmente, de:
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UNIRIO
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |
Q4098680
Nutrição
Os alimentos podem ser classificados de acordo
com a função predominante que desempenham no
organismo humano, contribuindo para o
fornecimento de energia, a construção de tecidos
e a regulação dos processos fisiológicos.
Considerando essa classificação dos alimentos,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UNIRIO
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |
Q4098678
Nutrição
Os nutrientes essenciais à nutrição humana são
classificados em macronutrientes e
micronutrientes, de acordo com a quantidade
necessária e suas funções no organismo.
Considerando essa classificação e suas
características metabólicas, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UFAC
Prova:
Instituto Access - 2026 - UFAC - Nutricionista |
Q4090368
Nutrição
Os alimentos funcionais compreendem um amplo
conjunto de nutrientes e não nutrientes com funções
fisiológicas específicas, cujas fontes alimentares e
mecanismos de ação são objetos de crescente
investigação científica. O conhecimento das principais
fontes e funções desses compostos bioativos é essencial
para a prática clínica do nutricionista orientada por
evidências.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
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