Questões de Nutrição - Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição para Concurso

Q4431817

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Porto Calvo - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Porto Calvo - AL - Nutricionista da Secretaria de Sáúde |

Q4431817 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos de acordo com o tipo e a finalidade do processamento utilizado em sua produção.

Associe os alimentos da Coluna 2 às categorias apresentadas na Coluna 1.

Coluna 1

1. Alimento in natura ou minimamente processado.

2. Óleos, gorduras, sal e açúcar.

3. Alimento processado.

4. Alimento ultraprocessado.

Coluna 2

(__) Frutas frescas, como banana, maçã, laranja e mamão.

(__) Frutas em calda e legumes em conserva.

(__) Refrigerante.

(__) Óleo de soja.

(__) Macarrão instantâneo.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

A

3, 3, 4, 1, 2.

B

3, 4, 4, 2, 1.

C

1, 3, 4, 2, 4.

D

1, 4, 3, 2, 1.

E

1, 3, 2, 4, 1.

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Q4431807

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Porto Calvo - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Porto Calvo - AL - Nutricionista da Secretaria de Sáúde |

Q4431807 Nutrição

Os alimentos apresentam composição química variável, sendo constituídos por diferentes proporções de água, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, minerais e outros componentes.

Considerando a composição nutricional dos diferentes grupos de alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I. Óleos e gorduras apresentam elevada densidade energética devido ao predomínio de lipídios em sua composição, que fornecem aproximadamente 9 kcal por grama.

II. Cereais e seus derivados apresentam, de modo geral, predominância de carboidratos, embora também possam fornecer proteínas, fibras alimentares, vitaminas e minerais em proporções variáveis.

III. Carnes, aves e pescados constituem importantes fontes de proteínas de alto valor biológico e apresentam teor de lipídios invariável, independentemente da espécie, do corte e da forma de preparo.

IV. Frutas e hortaliças possuem, em geral, elevado teor de água e contribuem para o fornecimento de vitaminas, minerais, fibras e compostos bioativos, apresentando composição variável conforme a espécie e o grau de maturação.

Está CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I, III e IV, apenas.

D

I, II, III e IV.

E

I, II e IV, apenas.

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Q4403040

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Autarquia Municipal de Saúde Prova: Avança SP - 2026 - Autarquia Municipal de Saúde - Nutricionista |

Q4403040 Nutrição

O tipo de processamento empregado na produção de cada alimento condiciona o perfil de nutrientes, o gosto e o sabor que agregam à alimentação. Assinale a alternativa que apresenta exclusivamente alimentos in natura.

A

Refrigerante, biscoito recheado e macarrão instantâneo.

B

Iogurte saborizado, pão de forma integral e cereal matinal.

C

Ovos, maçã, Whey Protein e azeite de oliva.

D

Ovos, leite fresco, maçã, banana e peixes frescos.

E

Néctar de fruta, salgadinho de pacote e barra de cereal.

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Q4381778

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tapera - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Tapera - RS - Nutricionista |

Q4381778 Nutrição

De acordo com as Dietary Reference Intakes (DRIs), relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as DRIs aos conceitos correspondentes.
Coluna 1
1. Estimated Average Requirement (EAR).
2. Recommended Dietary Allowances (RDA).
3. Adequate Intake (AI).
4. Tolerable Upper Intake Level (UL).
Coluna 2
( ) Representa o nível médio de ingestão diária suficiente para atender às necessidades nutricionais de 97 a 98% dos indivíduos saudáveis em um determinado estágio de vida.
( ) É utilizada quando a RDA não pode ser determinada, sendo fundamentada em aproximações observadas ou determinadas experimentalmente.
( ) Representa o nível mais elevado de ingestão diária que provavelmente não representa risco de efeitos adversos para quase todos os indivíduos.
( ) Corresponde ao nível médio de ingestão diária estimado para atender às necessidades de metade dos indivíduos saudáveis em um determinado estágio de vida e sexo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

3 – 1 – 2 – 4.

B

1 – 4 – 3 – 2.

C

4 – 1 – 2 – 3.

D

2 – 3 – 4 – 1.

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Q4355892

Ano: 2026 Banca: FUVEST Órgão: USP Prova: FUVEST - 2026 - USP - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4355892 Nutrição

De acordo com o documento "Dietary Reference Intakes: The essential guide to nutrient requirements" (IOM, 2006), as evidências são insuficientes para determinar um Nível Máximo de Ingestão Tolerável de carboidratos. Porém, a ingestão máxima de calorias provenientes de açúcares de adição é sugerida em:

A

25% do valor energético total.

B

12% do valor energético total.

C

45% do valor energético total.

D

60% do valor energético total.

E

5% do valor energético total.

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Q4353083

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353083 Nutrição

Durante o preparo de um molho espessado com amido, o aquecimento da mistura na presença de água provoca alteração na textura do alimento. Esse fenômeno ocorre principalmente porque:

A

Os grânulos de amido absorvem água, aumentam de volume e contribuem para o aumento da viscosidade da preparação.

B

As proteínas do amido sofrem desnaturação e formam uma rede responsável pela consistência final do molho.

C

Os lipídios presentes no alimento sofrem hidrólise e passam a reter maior quantidade de água durante o cozimento.

D

Os carboidratos são totalmente convertidos em açúcares simples, aumentando diretamente a consistência da preparação.

E

A água é eliminada dos grânulos de amido pelo calor, promovendo sua cristalização e formação de uma estrutura rígida.

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Q4336700

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Técnico de Nutrição |

Q4336700 Nutrição

Os alimentos funcionais contêm componentes ativos que, além das funções nutricionais básicas, produzem efeitos metabólicos benéficos à saúde. Os ingredientes alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente o crescimento e a atividade de bactérias benéficas no cólon, melhorando a saúde do hospedeiro, são classificados como:

A

lipídeos

B

probióticos

C

compostos prebióticos

D

antioxidantes sintéticos

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Q4336694

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Técnico de Nutrição |

Q4336694 Nutrição

Durante a elaboração de um material educativo destinado aos manipuladores de alimentos de uma unidade de alimentação e nutrição, o técnico em nutrição participou da organização de um quadro explicativo sobre as funções dos principais nutrientes no organismo humano. Antes da impressão do material, a equipe revisou as informações para garantir que os conceitos estivessem cientificamente corretos. Ao concluir a revisão, a equipe identificou que apenas a seguinte informação poderia permanecer no material educativo sem necessidade de ajustes:

A

as vitaminas substituem os minerais na formação dos ossos e dos dentes, desempenhando predominantemente função estrutural

B

as proteínas participam da formação, manutenção e reparo dos tecidos corporais, além de integrarem enzimas, hormônios e anticorpos

C

as proteínas desempenham principalmente função energética, sendo pouco relevantes para a formação e manutenção dos tecidos corporais

D

os lipídios impedem a absorção das vitaminas lipossolúveis, razão pela qual seu consumo deve ser evitado em uma alimentação equilibrada

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Q4333502

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Anguera - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Anguera - BA - Merendeira |

Q4333502 Nutrição

No campo da nutrição, os nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que desempenham funções essenciais para o funcionamento do organismo humano. Entre os nutrientes considerados energéticos, responsáveis principalmente pelo fornecimento de energia ao corpo, destacam-se:

A

Vitaminas e minerais.

B

Proteínas e água.

C

Carboidratos e lipídios.

D

Fibras alimentares e sais minerais.

E

Vitaminas e proteínas.

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Q4333490

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Anguera - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Anguera - BA - Merendeira |

Q4333490 Nutrição

Os alimentos minimamente processados são aqueles que, de acordo o Guia Alimentar para a População Brasileira:

A

Passam por diversos processos industriais com aditivos químicos.

B

Recebem grande quantidade de açúcar e conservantes.

C

São fabricados exclusivamente em indústrias alimentícias.

D

Sofrem alterações mínimas que não modificam substancialmente sua composição original.

E

São produzidos apenas em laboratório.

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Q4333158

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Amparo - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Amparo - SP - Nutrição |

Q4333158 Nutrição

No planejamento de refeições para coletividades, a previsão de opções isentas de leite e derivados é fundamental para atender participantes com intolerância à lactose. A lactose está presente em produtos derivados do leite, tais como:

A

leite condensado, tofu, leite de coco e suco de soja.

B

queijo, creme de leite, água de coco e geleia de frutas.

C

iogurte, coalhada, queijo e creme de leite.

D

leite, pasta de grão-de-bico, manteiga de amendoim e tofu.

E

coalhada, leite condensado, castanhas e azeite de oliva.

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Q4315291

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista Saúde - SMS |

Q4315291 Nutrição

Uma nutricionista orienta um paciente diabético sobre a escolha de produtos alimentícios e esclarece a diferença entre os termos diet e light utilizados na rotulagem. Conforme a RDC n.º 54/2012 da ANVISA, o alimento que apresenta redução mínima de 25% no valor energético ou em algum nutriente em relação ao alimento convencional é denominado:

A

diet

B

zero

C

light

D

integral

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Q4304071

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Mãe D`Água - PB Prova: CPCON - 2026 - Prefeitura de Mãe D`Água - PB - Nutricionista |

Q4304071 Nutrição

O ômega-3 é um grupo de ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa considerado essencial para o metabolismo humano, uma vez que o organismo não consegue sintetizá-lo endogenamente em quantidades suficientes. A sua importância para a saúde está amplamente documentada na literatura científica. Considerando a biodisponibilidade e a concentração de ômega-3, qual das alternativas apresenta peixes considerados fontes preferenciais de ômega-3?
I- Peixes gordurosos como sardinha, cavala e salmão.
II- Peixes de águas tropicais e rasas como salmão, sardinha e tilápia.
III- Peixes de águas frias e rasas como sardinha, tilápia e tambaqui.
IV- Peixes de águas tropicais como salmão, truta e pintado.
É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

III e IV.

B

II.

C

I e III.

D

II e IV.

E

I.

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Q4301677

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico) |

Q4301677 Nutrição

Dentre as estratégias para contribuir na melhora da saúde intestinal, tem-se o consumo de prebióticos. Assinale a alternativa que apresenta corretamente uma boa fonte alimentícia de prebióticos.

A

Vegetais

B

Carne vermelha

C

Toucinho

D

Coração de galinha

E

Isca de peixe

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Q4301676

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico) |

Q4301676 Nutrição

A microbiota intestinal é um assunto de crescente estudo. Assinale a alternativa que apresenta corretamente o termo referente aos micro-organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, proporcionam benefício à saúde do hospedeiro.

A

Prebióticos

B

Inulina

C

Simbióticos

D

Probióticos

E

Frutanos

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Q4300156

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300156 Nutrição

A nutrição básica envolve o estudo dos macronutrientes e seu papel no fornecimento de energia e na manutenção das funções metabólicas do organismo. A respeito da nutrição básica, assinale a opção correta.

A

Os valores energéticos de proteínas, lipídios, carboidratos e álcool são, respectivamente, 4, 9, 4 e 5 kcal por grama.

B

As fibras podem ser classificadas conforme sua solubilidade, sendo gomas e pectinas exemplos de fibras insolúveis, enquanto a celulose, a hemicelulose e as ligninas são exemplos de fibras solúveis.

C

A gordura dietética auxilia na absorção de vitaminas lipossolúveis, reduz a secreção gástrica, estimula o fluxo biliar e acelera o esvaziamento gástrico.

D

O organismo não sintetiza completamente os ácidos graxos ômega‑3 e ômega‑6, sendo o ácido linoleico e o ácido alfalinolênico (ALA) considerados essenciais.

E

A síntese proteica depende principalmente da quantidade de proteína ingerida, enquanto a qualidade e a biodisponibilidade têm menor influência.

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Q4295457

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jardinópolis - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jardinópolis - SP - Nutricionista |

Q4295457 Nutrição

Um paciente informou ao nutricionista que ingeriu, no café da manhã, os seguintes alimentos: café, leite integral pasteurizado, tapioca e manteiga. Dessa forma, de acordo com a classificação dos alimentos proposta no Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), ele ingeriu, respectivamente:

A

3 alimentos minimamente processados e 1 ingrediente culinário.

B

1 alimento in natura, 2 alimentos minimamente processados e 1 ingrediente culinário.

C

2 alimentos minimante processados, 1 alimento processado e 1 ingrediente culinário.

D

1 alimento in natura, 2 alimentos minimamente processados e 1 alimento processado.

E

3 alimentos minimamente processados e 1 alimento ultraprocessado.

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Q4291663

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291663 Nutrição

Os fitoestrogênios são muito semelhantes ao estrogênio humano. Se ingeridos regularmente e em quantidades suficientes, eles podem começar a ter efeitos levemente semelhantes ao estrogênio - o que é útil quando os níveis de estrogênio diminuem. Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos considerados importantes fontes de fitoestrógenos (isoflavonas ou lignanas).

A

Leite e derivados, frutas e legumes.

B

Carne bovina, ovos e peixes.

C

Azeite de oliva, mandioca e melancia.

D

Soja, tofu, linhaça, edamame, vagem, lentilha e grão-de-bico.

E

Soja, grão de bico, leite e derivados.

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Q4289231

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Técnico de Enfermagem |

Q4289231 Nutrição

Associe a Coluna I à Coluna II.

Coluna I
1. Alimentação.
2. Hidratação.
3. Estado nutricional.

Coluna II
( ) Relaciona-se ao consumo adequado de líquidos.
( ) Influencia a manutenção das funções do organismo.
( ) Pode ser avaliado por indicadores nutricionais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A

1-2-3.

B

2-1– 3.

C

2-3-1.

D

3-2- 1.

E

1-3-2.

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Q4274196

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q4274196 Nutrição

Os nutrientes presentes nos alimentos desempenham diferentes funções no organismo humano e podem ser classificados em macronutrientes e micronutrientes. Considerando essa classificação, analise os nutrientes apresentados abaixo e identifique quais correspondem aos macronutrientes:

I.Carboidratos.
II.Vitaminas.
III.Proteínas.
IV.Minerais.
V. Lipídios.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente osnutrientes classificados como macronutrientes:

A

I, II e IV, apenas.

B

I, II e III, apenas.

C

I, III e V, apenas.

D

II, IV e V, apenas.

E

III, IV e V, apenas.

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Questões de Concurso Sobre conceitos básicos de alimentos em nutrição em nutrição

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