Questões de Nutrição - Leguminosas para Concurso

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Q3013205 Nutrição

Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.


A única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco é o amendoim, devido ao seu alto teor de gorduras.

Alternativas
Q3013168 Nutrição
O ano de 2021 é considerado o Ano Internacional das Frutas e Vegetais. Acerca desses alimentos e de assuntos correlatos, julgue o item a seguir.

Banana, manga e maracujá são considerados alimentos climatéricos.
Alternativas
Q2904932 Nutrição

Em relação às leguminosas, é correto afirmar, EXCETO:

Alternativas
Q2692947 Nutrição

Todos os itens a seguir são denominados de leguminosas, EXCETO:

Alternativas
Q2671591 Nutrição

Leguminosa é a denominação dada para os grãos da família Leguminosae, que inclui muitas variedades, dentre as quais a mais comum é o feijão preto. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:


I. Outras leguminosas conhecidas são: lentilha, soja, grão-de-bico, vagem e tremoço.

II. O remolho é indicado, pois auxilia na eliminação dos “fatores antinutricionais”, auxiliando na eliminação dos fitatos, oxalatos e taninos, melhorando, assim, a digestibilidade dos grãos e diminuindo o desconforto intestinal.

III. O tempo indicado de remolho para o feijão é de 24 horas.

IV. Ao considerar as necessidades humanas de aminoácidos essenciais, os cereais apresentam proteínas com pequenas quantidades de lisina e as leguminosas, de metionina. Mas, mesmo assim, as proteínas destes grãos, isoladamente, são consideradas proteínas de alto valor biológico.


Quais estão corretas?

Alternativas
Respostas
1: C
2: C
3: A
4: C
5: A