Questões de Concurso
Sobre dietas hospitalares, dietas especiais e dietas artesanais em nutrição
Foram encontradas 302 questões
Ano: 2023
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Vargem Alta - ES
Prova:
IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |
Q4271435
Nutrição
A consistência das dietas hospitalares é frequentemente
modificada para atender às necessidades específicas
dos pacientes. Dentre as opções citadas abaixo, assinale
a alternativa que corresponde a dieta indicada para
pacientes com dificuldade de mastigação e/ou deglutição
com comprometimento das fases mecânicas do processo
digestivo, ausência total ou parcial dos dentes, doenças
do trato gastrointestinal, ou doenças que levam a uma
frequência respiratória ou cardíaca aumentada.
Ano: 2025
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Mandirituba - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2025 - Prefeitura de Mandirituba - PR - Nutricionista II |
Q4256406
Nutrição
Você precisa orientar uma paciente que apresenta
um quadro de constipação grave, sexo feminino, 45
anos, a paciente só consegue evacuar com uso de
laxantes, não faz exercício físico, tem uma
alimentação caseira, porém rica em farináceos. Na
escala de Bristol, ela tem as fezes do tipo 1, sente
muitos gases e incômodos, com uso de laxantes
consegue evacuar 3x na semana. Sendo assim,
assinale a alternativa que apresenta orientações que
podem ajudar de forma saudável.
Ano: 2026
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Faxineira/Merendeira - Edital nº 8 |
Q4250024
Nutrição
Na fila da merenda de uma escola municipal, um aluno
de sete anos com alergia a leite, que possui cardápio
especial definido pela nutricionista do município, pede
insistentemente à merendeira a sobremesa comum do
dia, feita com leite, dizendo que "um pouquinho não faz
mal" e que os colegas vão caçoar dele por comer
diferente. Com base no caso apresentado, assinale a
alternativa correta quanto à conduta da merendeira:
Q4241675
Nutrição
Texto associado
O pão continua a sustentar nações, culturas, heranças,
períodos de guerra e de paz, fome e abundância. Cada pão é
único, distinto em tamanho, formato e textura. Os pães de um
país dizem quem é seu povo! Os pães que encontramos ao
redor do mundo simbolizam momentos e particularidades da
humanidade.
CANELLA-RAWS, Sandra. Pão: arte e ciência. 5. Ed. São Paulo: Editora
Senac, 2012, p.19.
Acerca do pão, alimento básico e importante na história do
mundo, e seus ingredientes, julgue (C ou E) o item a seguir.
Uma opção viável para pessoas que têm a doença
celíaca é a substituição da farinha de trigo pela farinha
de arroz em pães.
Ano: 2026
Banca:
MARANATHA Assessoria
Órgão:
Prefeitura de Cruzmaltina - PR
Prova:
MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Nutricionista |
Q4228044
Nutrição
A dietoterapia utiliza a alimentação como
parte do tratamento de diferentes condições
clínicas, considerando as necessidades
individuais do paciente. Sobre a conduta
dietoterápica, assinale a alternativa
CORRETA:
Q4223308
Nutrição
A gestão das atividades relacionadas à produção das refeições
de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) hospitalar é
essencial para garantir a qualidade do atendimento ao
paciente, com o objetivo de manter ou restabelecer sua
condição de saúde. A respeito de UANs hospitalares, é correto
afirmar:
Q4218708
Nutrição
A prática de dietas não convencionais tem crescido nas últimas
décadas, sendo pautadas por questões morais, religiosas,
filosóficas e biológicas.
Sobre esse contexto, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Entre os alimentos isentos na alimentação vegetariana estrita estão as aves, os peixes, as carnes, os frutos do mar, os leites e derivados. Essa restrição, quando não acompanhada por um nutricionista, pode favorecer o desenvolvimento de osteoporose, gerada por baixa ingestão de cálcio, aumento na atividade de osteoblasto e redução na atuação de osteoclasto.
( ) As Plantas Comestíveis Não Convencionais (PANCs) oferecem uma variedade de sabores, texturas e benefícios nutricionais. Os vegetais indicados para o consumo humano, devido ao elevado teor de proteínas e minerais, como a taioba, o orapro-nóbis, a papoula, a sálvia e a cravagem do centeio, favorecem uma alimentação mais saudável e sustentável.
( ) A dieta paleolítica, composta por vegetais, frutas, oleaginosas, ovos, carnes e leguminosas, excluindo laticínios e açúcares refinados, é rica em proteínas e carboidratos complexos; essa dieta tem um possível efeito no microbioma intestinal, aumentando os níveis de trimetilamina-N-óxido (TMAO) no soro, um importante agente cardioprotetor.
As afirmativas são, respectivamente,
Sobre esse contexto, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Entre os alimentos isentos na alimentação vegetariana estrita estão as aves, os peixes, as carnes, os frutos do mar, os leites e derivados. Essa restrição, quando não acompanhada por um nutricionista, pode favorecer o desenvolvimento de osteoporose, gerada por baixa ingestão de cálcio, aumento na atividade de osteoblasto e redução na atuação de osteoclasto.
( ) As Plantas Comestíveis Não Convencionais (PANCs) oferecem uma variedade de sabores, texturas e benefícios nutricionais. Os vegetais indicados para o consumo humano, devido ao elevado teor de proteínas e minerais, como a taioba, o orapro-nóbis, a papoula, a sálvia e a cravagem do centeio, favorecem uma alimentação mais saudável e sustentável.
( ) A dieta paleolítica, composta por vegetais, frutas, oleaginosas, ovos, carnes e leguminosas, excluindo laticínios e açúcares refinados, é rica em proteínas e carboidratos complexos; essa dieta tem um possível efeito no microbioma intestinal, aumentando os níveis de trimetilamina-N-óxido (TMAO) no soro, um importante agente cardioprotetor.
As afirmativas são, respectivamente,
Ano: 2024
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Peruíbe - SP
Prova:
VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |
Q4196940
Nutrição
Assinale a alternativa que possui apenas alimentos e/ou
preparações que são permitidos em uma dieta padronizada de consistência pastosa.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Avalia
Órgão:
UNIFESP
Prova:
Instituto Avalia - 2023 - UNIFESP - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4187388
Nutrição
O profissional nutricionista pode exercer suas
atividades na área de nutrição clínica, sendo que
compete a ele: prestar assistência nutricional e
dietoterápica; promover educação nutricional;
prestar auditoria, consultoria e assessoria em
nutrição e dietética; planejar, coordenar,
supervisionar e avaliar estudos dietéticos;
prescrever suplementos nutricionais; solicitar
exames laboratoriais; prestar assistência e
treinamento especializado em alimentação e
nutrição a coletividades e indivíduos, sadios e
enfermos, em instituições públicas e privadas, em
consultório de nutrição e dietética e em domicílio.
Sendo assim, analise as subáreas a seguir,
relacione-as com uma de suas atividades
obrigatórias e assinale a alternativa com a
sequência correta.
( ) Assistência nutricional e dietoterápica em hospitais, clínicas em geral, hospital-dia, Unidades de Pronto-atendimento e SPA clínicos.
( ) Assistência nutricional e dietoterápica em serviços de terapia renal substitutiva.
( ) Assistência nutricional e dietoterápica em instituições de longa permanência para idosos.
( ) Assistência nutricional e dietoterápica em ambulatórios e consultórios.
( ) Assistência nutricional e dietoterápica em lactários.
1. Estabelecer e supervisionar a execução de protocolos técnicos do serviço.
2. Elaborar o diagnóstico de nutrição com base na avaliação nutricional.
3. Realizar triagem de risco nutricional quando da admissão do idoso.
4. Realizar/supervisionar a triagem de risco nutricional na admissão do paciente.
5. Estabelecer e executar protocolos técnicos do serviço, segundo níveis de assistência nutricional, de acordo com a legislação vigente.
( ) Assistência nutricional e dietoterápica em hospitais, clínicas em geral, hospital-dia, Unidades de Pronto-atendimento e SPA clínicos.
( ) Assistência nutricional e dietoterápica em serviços de terapia renal substitutiva.
( ) Assistência nutricional e dietoterápica em instituições de longa permanência para idosos.
( ) Assistência nutricional e dietoterápica em ambulatórios e consultórios.
( ) Assistência nutricional e dietoterápica em lactários.
1. Estabelecer e supervisionar a execução de protocolos técnicos do serviço.
2. Elaborar o diagnóstico de nutrição com base na avaliação nutricional.
3. Realizar triagem de risco nutricional quando da admissão do idoso.
4. Realizar/supervisionar a triagem de risco nutricional na admissão do paciente.
5. Estabelecer e executar protocolos técnicos do serviço, segundo níveis de assistência nutricional, de acordo com a legislação vigente.
Q4167298
Nutrição
Assinale a alternativa que contém somente alimentos recomendados na prescrição
de uma dieta especial para diabéticos.
Q4167285
Nutrição
Qual o tipo de dieta hospitalar padronizada que tem como característica “a
consistência da dieta é abrandada pela cocção e processos mecânicos com alimentos moídos,
liquidificados e em forma de purê”?
Q4166792
Nutrição
Ao receber da Nutricionista um cardápio dizendo que é para preparar uma dieta
hipossódica, isso quer dizer que deve ser reduzida de:
Ano: 2022
Banca:
UEG
Órgão:
UEG
Prova:
UEG - 2022 - UEG - Analista de Gestão Governamental - Atividades Laboratoriais – Gastronomia/Nutrição |
Q4138360
Nutrição
A gastronomia hospitalar é um segmento que se expandiu significativamente na última década e se baseia em
buscar a adequação da alimentação a pessoas com restrições devido a tratamento de doenças ou situações de
pós-cirurgia. Em determinadas situações, certas dietas hospitalares são recomendadas e progridem de acordo
com a melhora do paciente. Dentre elas se encontra uma dieta que busca oferecer o mínimo possível de fibras e
uma quantidade moderada de resíduos e que é considerada de transição para a dieta menos restritiva. A dieta
descrita se refere à dieta
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Hospital Sírio Libanês
Prova:
VUNESP - 2025 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |
Q4133368
Nutrição
Em um hospital geral, o nutricionista é chamado para adaptar a dieta de um paciente inapetente com 74 anos, em uso de prótese mal ajustada, com hipertensão arterial descompensada e constipação intestinal há 4 dias. O nutricionista verifica que ele recebeu prescrição de dieta geral no primeiro dia de internação. Após realizar a anamnese do paciente, o profissional indicou
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Hospital Sírio Libanês
Prova:
VUNESP - 2025 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |
Q4133367
Nutrição
Em uma unidade de internação, um paciente recebeu prescrição de dieta branda sem resíduos. Desse modo, o nutricionista programou um cardápio com a inclusão de alguns alimentos, entre eles:
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Hospital Sírio Libanês
Prova:
VUNESP - 2025 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |
Q4133343
Nutrição
Foi matriculada em uma creche da prefeitura uma criança de 2 anos, recém-diagnosticada com doença celíaca e intolerância à lactose. Dessa forma, a equipe foi orientada a excluir alguns alimentos da dieta dessa criança, por exemplo,
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Hospital Sírio Libanês
Prova:
VUNESP - 2025 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |
Q4133335
Nutrição
De acordo com o Ministério da Saúde (2005), no Manual
de Atendimento da Criança com Desnutrição Grave em
Nível Hospitalar, a alimentação correta da criança com
desnutrição grave é tão importante quanto qualquer outra
medicação que ela receba. Na fase de estabilização (que
se inicia no primeiro dia e pode ir até o sétimo dia de internação), os preparados alimentares oferecidos devem
fornecer no máximo:
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
HCFMUSP
Prova:
VUNESP - 2025 - HCFMUSP - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4129743
Nutrição
A doença celíaca é uma enteropatia autoimune desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente predispostos, caracterizada por inflamação
crônica da mucosa intestinal e atrofia vilositária. O único
tratamento comprovadamente eficaz é a exclusão rigorosa do glúten da dieta, o que envolve evitar trigo, centeio,
cevada e seus derivados. Considerando essa condição,
assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos
adequados para indivíduos com doença celíaca.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
HCFMUSP
Prova:
VUNESP - 2025 - HCFMUSP - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4129729
Nutrição
Em hospitais, as dietas modificadas em nutrientes fazem
parte da prescrição nutricional padronizada e visam atender situações específicas. Nesse contexto, é correto afirmar que a dieta
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
HCFMUSP
Prova:
VUNESP - 2025 - HCFMUSP - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4129728
Nutrição
Considerando a padronização de dietas orais modificadas em consistência no ambiente hospitalar, é correto
afirmar que a dieta
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