Questões de Concurso
Sobre fibra alimentar em nutrição
Foram encontradas 222 questões
Ano: 2026
Banca:
GANZAROLI
Órgão:
Prefeitura de Novo Planalto - GO
Prova:
GANZAROLI - 2026 - Prefeitura de Novo Planalto - GO - Nutricionista |
Q3960040
Nutrição
Fibra dietética refere-se aos componentes vegetais que passam intactos pelo trato gastrointestinal não sendo digerido pelas enzimas, sendo benéficas para nosso trato gastrointestinal e reduzindo risco de certas doenças. Qual é a recomendação dada pelo Ministério da Saúde sobre a quantidade ideal de consumo de fibras para o adulto?
Ano: 2026
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Nova Santa Rita - PI
Prova:
Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Educação) |
Q3901086
Nutrição
As fibras
alimentares solúveis, presentes em alimentos como aveia,
cevada e leguminosas, auxiliam na redução dos níveis de
colesterol sanguíneo e no controle da glicemia por retardarem o
esvaziamento gástrico e a absorção de glicose.
Ano: 2026
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Nova Santa Rita - PI
Prova:
Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900816
Nutrição
As fibras
alimentares solúveis, presentes em alimentos como aveia,
cevada e leguminosas, auxiliam na redução dos níveis de
colesterol sanguíneo e no controle da glicemia por retardarem o
esvaziamento gástrico e a absorção de glicose.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Parnaguá - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Parnaguá - PI - Nutricionista |
Q3801117
Nutrição
A fermentação microbiana de fibras alimentares no
intestino grosso produz ácidos graxos de cadeia curta (AGCC),
como butirato, acetato e propionato, que possuem funções
tróficas para os colonócitos e sistêmicas, impactando no
metabolismo energético e na imunidade inata, contudo, sua
produção é insensível à composição da microbiota intestinal
estabelecida.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Polícia Federal
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q3473821
Nutrição
Acerca das fontes alimentares, da recomendação de presença de fibras na alimentação humana e do consumo desse tipo de nutriente, julgue o item subsecutivo.
A fermentação das fibras solúveis no cólon gera ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato, que é usado como fonte energética pelos colonócitos e tem ação anti-inflamatória local.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Polícia Federal
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q3473820
Nutrição
Acerca das fontes alimentares, da recomendação de presença de fibras na alimentação humana e do consumo desse tipo de nutriente, julgue o item subsecutivo.
Apesar dos benefícios associados ao consumo de fibras, sua ingestão excessiva — acima de 70 g por dia — pode interferir na absorção de minerais como cálcio, ferro e zinco, especialmente quando a dieta é pobre em fontes desses micronutrientes.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Polícia Federal
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q3473819
Nutrição
Acerca das fontes alimentares, da recomendação de presença de fibras na alimentação humana e do consumo desse tipo de nutriente, julgue o item subsecutivo.
Embora apresentem ação sobre o atraso do esvaziamento gástrico no lúmen intestinal, reduzindo, assim, a velocidade de absorção da glicose, as fibras alimentares solúveis são pouco relevantes para a prevenção de picos glicêmicos pós-prandiais em indivíduos diabéticos.
Ano: 2025
Banca:
UFSM
Órgão:
UFSM
Prova:
UFSM - 2025 - UFSM - Professor EBTT - Área: Ciências Agrárias/Ciência e Tecnologia de Alimentos (ênfase em Tecnologia de bebidas e de leites) |
Q3283911
Nutrição
Geleia é o produto obtido pela cocção de frutas
inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de frutas,
sendo concentrado até a consistência gelatinosa.
A pectina constitui o elemento fundamental necessário para formação de gel e deve ser adicionada quando a fruta não é suficientemente rica nesse componente.
Com relação ao uso de pectina no processamento de geleias, considere as afirmativas a seguir. I → Pectinas com alto teor de metoxilação (ATM) formam gel na presença de açúcares (60 a 80% de sólidos solúveis) em meio ácido (pH entre 2,8 e 3,5).
II → Pectinas com baixo teor de metoxilação (BTM) formam gel em baixos teores de sólidos solúveis (10-70%) e pH entre 2,8 a 6,0, em presença de íons divalentes, sendo o cálcio o mais frequentemente utilizado.
III → Pectinas com alto teor de metoxilação são utilizadas em geleias comuns, e pectinas com baixo teor de metoxilação são utilizadas em produtos light. IV → Para pectinas com baixo teor de metoxilação, quanto mais baixo o grau de metoxilação, maior quantidade de sacarose é requerida para a formação do gel.
Está(ão) correta(s)
A pectina constitui o elemento fundamental necessário para formação de gel e deve ser adicionada quando a fruta não é suficientemente rica nesse componente.
Com relação ao uso de pectina no processamento de geleias, considere as afirmativas a seguir. I → Pectinas com alto teor de metoxilação (ATM) formam gel na presença de açúcares (60 a 80% de sólidos solúveis) em meio ácido (pH entre 2,8 e 3,5).
II → Pectinas com baixo teor de metoxilação (BTM) formam gel em baixos teores de sólidos solúveis (10-70%) e pH entre 2,8 a 6,0, em presença de íons divalentes, sendo o cálcio o mais frequentemente utilizado.
III → Pectinas com alto teor de metoxilação são utilizadas em geleias comuns, e pectinas com baixo teor de metoxilação são utilizadas em produtos light. IV → Para pectinas com baixo teor de metoxilação, quanto mais baixo o grau de metoxilação, maior quantidade de sacarose é requerida para a formação do gel.
Está(ão) correta(s)
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
EMBRAPA
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - EMBRAPA - Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Ciência de Alimentos de Origem Animal |
Q3281467
Nutrição
Julgue o seguinte item, relativo a segurança alimentar, nutrição e saúde.
Nem toda deficiência nutricional se origina do aporte alimentar insuficiente em energia, ou seja, da carência alimentar.
Ano: 2025
Banca:
AEVSF/FACAPE
Órgão:
Prefeitura de Afrânio - PE
Prova:
AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Afrânio - PE - Nutricionista |
Q3279589
Nutrição
Uma paciente do sexo feminino, 55 anos de
idade, comparece a uma Unidade de Saúde da
Família para acompanhamento nutricional. Os
exames bioquímicos realizados em jejum
revelaram:
• Colesterol total: 220 mg/dL • HDL-colesterol: 60 mg/dL • LDL-colesterol: 101 mg/dL • Triglicerídeos: 180 mg/dL
• Glicemia de jejum: 95 mg/dL • Hemoglobina glicada: 6,8%
Além dos achados laboratoriais, o paciente relata poliúria, polidipsia e episódios de dormência em membros inferiores. O exame físico revela IMC de 28,5 kg/m².
Com base na avaliação nutricional e nas diretrizes atuais para o manejo dietético, assinale a alternativa CORRETA sobre a conduta nutricional a ser aplicada para esse paciente:
• Colesterol total: 220 mg/dL • HDL-colesterol: 60 mg/dL • LDL-colesterol: 101 mg/dL • Triglicerídeos: 180 mg/dL
• Glicemia de jejum: 95 mg/dL • Hemoglobina glicada: 6,8%
Além dos achados laboratoriais, o paciente relata poliúria, polidipsia e episódios de dormência em membros inferiores. O exame físico revela IMC de 28,5 kg/m².
Com base na avaliação nutricional e nas diretrizes atuais para o manejo dietético, assinale a alternativa CORRETA sobre a conduta nutricional a ser aplicada para esse paciente:
Ano: 2025
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Pedras de Fogo - PB
Prova:
EDUCA - 2025 - Prefeitura de Pedras de Fogo - PB - Nutricionista |
Q3277586
Nutrição
Fernando, um homem de 58 anos, procurou atendimento queixando-se de sede excessiva, aumento da frequência urinária e cansaço persistente nos últimos dois meses. Ele relatou que, nesses dois meses, notou uma sede constante e um aumento significativo da quantidade de urina, especialmente à noite, além de sentir-se cansado, mesmo após períodos adequados de descanso. Também mencionou dificuldades para manter o peso corporal e um aumento no apetite, principalmente por alimentos doces. João tem histórico de hipertensão arterial controlada com medicação e sua família possui histórico de diabetes tipo 2, com sua mãe e irmão afetados pela condição. Durante o exame físico, João apresentou um peso de 88 kg e altura de 1,70 m, pressão arterial elevada em 150/90 mmHg. Apresentou exames laboratoriais como glicemia de jejum de 185 mg/dL e hemoglobina glicada (HbA1c) de 8,5%.
Sobre o caso clínico, os sintomas relatados, exames e possíveis condutas dietoterápicas, assinale a alternativa CORRETA:
Sobre o caso clínico, os sintomas relatados, exames e possíveis condutas dietoterápicas, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Pedras de Fogo - PB
Prova:
EDUCA - 2025 - Prefeitura de Pedras de Fogo - PB - Nutricionista |
Q3277585
Nutrição
Os macros e micronutrientes possuem papel crucial no
funcionamento adequado do organismo, pois são
responsáveis por diversas funções vitais, como a
produção de energia, o crescimento, a reparação celular
e a manutenção do sistema imunológico.
Sobre os macros e micronutrientes, analise os itens abaixo:
I. Os carboidratos complexos são formados por três ou mais monossacarídeos unidos entre si, que são posteriormente quebrados em monossacarídeos durante a digestão. Eles elevam o nível de glicose no sangue mais rapidamente e por um período mais longo.
II. As proteínas são moléculas orgânicas complexas possuem em sua composição apenas carbono, hidrogênio e oxigênio. Elas são fundamentais para manutenção, reparação, funcionamento e crescimento dos tecidos.
III. Fibras insolúveis aumentam a motilidade gastrointestinal, previnem obstipação, aumentam o volume fecal e ajudam a controlar doença diverticular.
IV. Os oligoelementos essenciais são apenas cianocobalamina e retinol.
Assinale a alternativa que se afirma CORRETAMENTE:
Sobre os macros e micronutrientes, analise os itens abaixo:
I. Os carboidratos complexos são formados por três ou mais monossacarídeos unidos entre si, que são posteriormente quebrados em monossacarídeos durante a digestão. Eles elevam o nível de glicose no sangue mais rapidamente e por um período mais longo.
II. As proteínas são moléculas orgânicas complexas possuem em sua composição apenas carbono, hidrogênio e oxigênio. Elas são fundamentais para manutenção, reparação, funcionamento e crescimento dos tecidos.
III. Fibras insolúveis aumentam a motilidade gastrointestinal, previnem obstipação, aumentam o volume fecal e ajudam a controlar doença diverticular.
IV. Os oligoelementos essenciais são apenas cianocobalamina e retinol.
Assinale a alternativa que se afirma CORRETAMENTE:
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA
Prova:
FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Nutricionista Clínico |
Q3267182
Nutrição
A bile, ao participar do metabolismo dos lipídios, é reabsorvida no
final do intestino delgado. Entretanto, o consumo de um
determinado nutriente estimula a eliminação da bile nas fezes, o
que obriga o organismo a produzir mais bile e, consequentemente,
utilizar colesterol para essa produção, reduzindo os níveis de LDLcolesterol.
Assinale a opção que indica o nutriente em questão.
Assinale a opção que indica o nutriente em questão.
Ano: 2025
Banca:
IBAM
Órgão:
Prefeitura de Guarulhos - SP
Prova:
IBAM - 2025 - Prefeitura de Guarulhos - SP - Atenção Básica/Saúde da Família - Nutrição |
Q3243497
Nutrição
A capacidade de certas fibras de reduzir os níveis de
colesterol plasmático e as lipoproteínas de baixa
densidade (LDL-colesterol) é amplamente
reconhecida. Esses achados estão em consonância
com estudos epidemiológicos que relacionam os
reduzidos riscos de doenças cardiovasculares com o
consumo de dietas que contêm grandes quantidades
de frutas, vegetais, leguminosas e grãos integrais.
No que diz respeito à capacidade das fibras de
reduzir os níveis de colesterol, analise as afirmativas
a seguir.
I.A viscosidade consiste em uma característica da fibra responsável pela diminuição do colesterol plasmático e do LDL-colesterol.
II.As fibras viscosas ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue ao aumentar a excreção de ácidos biliares e diminuir a absorção de gorduras. O aumento da excreção de ácidos biliares provoca aumento na conversão de colesterol do sangue para esses ácidos.
III.O efeito da massa/volume e a capacidade de reter água associada a determinados polissacarídeos viscosos certamente auxiliam na sua capacidade de diminuir o colesterol.
É CORRETO o que se afirma em:
I.A viscosidade consiste em uma característica da fibra responsável pela diminuição do colesterol plasmático e do LDL-colesterol.
II.As fibras viscosas ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue ao aumentar a excreção de ácidos biliares e diminuir a absorção de gorduras. O aumento da excreção de ácidos biliares provoca aumento na conversão de colesterol do sangue para esses ácidos.
III.O efeito da massa/volume e a capacidade de reter água associada a determinados polissacarídeos viscosos certamente auxiliam na sua capacidade de diminuir o colesterol.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
Inovaty
Órgão:
Prefeitura de Belém do Piauí - PI
Prova:
Inovaty - 2025 - Prefeitura de Belém do Piauí - PI - Nutricionista |
Q3222489
Nutrição
As beta-glucanas são fibras solúveis, que formam soluções viscosas e são pseudoplásticas. A beta-glucana promove aumento da viscosidade do bolo alimentar e retarda a absorção de nutrientes. A presença
da beta-glucana na dieta pode reduzir o pico glicêmico pós prandial e pode, de forma significativa, diminuir
a quantidade de LDL colesterol no plasma sanguíneo. [...]
Disponível em: AMERICAN DIABETES ASSOCIATION. Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes: A position statement of the American Diabetes Association. Diabetes Care., v.30, p.48-65, 2017. Acesso em: 04 fev. 2025.
As beta-glucanas estão presentes em quantidades elevadas no (a)
Disponível em: AMERICAN DIABETES ASSOCIATION. Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes: A position statement of the American Diabetes Association. Diabetes Care., v.30, p.48-65, 2017. Acesso em: 04 fev. 2025.
As beta-glucanas estão presentes em quantidades elevadas no (a)
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221031
Nutrição
Poucos microrganismos são capazes de hidrolisar polissacarídeos. Sobre esse
assunto, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os polissacarídeos hidrolisáveis às suas
respectivas descrições.
Coluna 1
1. Amido. 2. Celulose. 3. Pectina.
Coluna 2
( ) Componente de reserva de várias plantas. Devido a enzimas extracelulares, produzidas por determinadas bactérias e bolores, pode ser hidrolisado diretamente à glicose ou ser transformado em compostos intermediários, como a maltose.
( ) Substância fibrosa primária em plantas. Poucas espécies bacterianas metabolizam este polissacarídeo, ao contrário do que ocorre com os bolores.
( ) Polímero de ácido galacturônico com grupos carboxilas esterificadas por radicais metila. Está presente nas paredes celulares e em espaços intercelulares dos tecidos vegetais.
A ordem correta de preenchimentos dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Amido. 2. Celulose. 3. Pectina.
Coluna 2
( ) Componente de reserva de várias plantas. Devido a enzimas extracelulares, produzidas por determinadas bactérias e bolores, pode ser hidrolisado diretamente à glicose ou ser transformado em compostos intermediários, como a maltose.
( ) Substância fibrosa primária em plantas. Poucas espécies bacterianas metabolizam este polissacarídeo, ao contrário do que ocorre com os bolores.
( ) Polímero de ácido galacturônico com grupos carboxilas esterificadas por radicais metila. Está presente nas paredes celulares e em espaços intercelulares dos tecidos vegetais.
A ordem correta de preenchimentos dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2025
Banca:
Wisdom
Órgão:
Prefeitura de Herval D`Oeste - SC
Prova:
Wisdom - 2025 - Prefeitura de Herval D`Oeste - SC - Nutricionista |
Q3161834
Nutrição
Além dos macronutrientes, nosso corpo necessita diariamente de outras substâncias naturais
denominadas micronutrientes ou vitanutrientes. São eles:
Ano: 2024
Banca:
POLICON
Órgão:
Prefeitura de Canarana - MT
Prova:
POLICON - 2024 - Prefeitura de Canarana - MT - Nutricionista |
Q3619895
Nutrição
A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda o
consumo diário de 20 a 35 gramas de fibras. Nas fibras
solúveis destaca-se a betaglucana, cuja incidência em
maior quantidade é no(a):
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Jaguapitã - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Nutricionista |
Q3310077
Nutrição
Assinale a alternativa que contém apenas exemplos de fibras alimentares.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Volta Grande - MG
Prova:
Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Volta Grande - MG - Nutricionista UBS |
Q3269422
Nutrição
No que diz respeito as Fibras Alimentares (FA), analise
as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I.A ingestão de FA está relacionada à redução de risco de desenvolvimento de diabetes, doenças cardiovasculares (DCV) e obesidade.
PORQUE
II.As FA possuem propriedades físico-químicas, que auxiliam na perda de peso, aumentam a saciedade, evitam a constipação intestinal e diminuem a glicemia pós-prandial.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
I.A ingestão de FA está relacionada à redução de risco de desenvolvimento de diabetes, doenças cardiovasculares (DCV) e obesidade.
PORQUE
II.As FA possuem propriedades físico-químicas, que auxiliam na perda de peso, aumentam a saciedade, evitam a constipação intestinal e diminuem a glicemia pós-prandial.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
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