Questões de Nutrição - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para Concurso

Q4436295

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Porto Calvo - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Porto Calvo - AL - Nutricionista da Secretaria de Educação |

Q4436295 Nutrição

Na alimentação escolar, a oferta de refeições nutricionalmente adequadas não assegura, por si só, o alcance dos objetivos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), uma vez que o benefício nutricional depende do consumo efetivo das preparações pelos estudantes. Por essa razão, a aceitação alimentar é monitorada por meio de testes de aceitabilidade.
Considerando a importância e a finalidade dos testes de aceitabilidade no âmbito do PNAE, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os testes de aceitabilidade constituem instrumento de avaliação do estado nutricional dos estudantes, uma vez que o índice obtido expressa a adequação da ingestão às necessidades de cada faixa etária.

B

Os testes de aceitabilidade orientam a substituição das preparações rejeitadas por aquelas preferidas pelos estudantes, prevalecendo a preferência declarada sobre os parâmetros nutricionais do cardápio.

C

Os testes de aceitabilidade são dispensados para as preparações já incorporadas ao cardápio, pois a frequência com que são ofertadas demonstra, por si só, a aceitação consolidada pelos estudantes.

D

Os testes de aceitabilidade indicam se a alimentação ofertada é efetivamente consumida, subsidiando o planejamento do cardápio e contribuindo para evitar o desperdício de alimentos e recursos públicos.

E

Os testes de aceitabilidade devem ser planejados e coordenados pelo Conselho de Alimentação Escolar (CAE), cabendo ao nutricionista Responsável Técnico (RT) a execução e o registro dos índices obtidos.

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Q4436120

Ano: 2026 Banca: AIETEC Órgão: Prefeitura de Trombas - GO Prova: AIETEC - 2026 - Prefeitura de Trombas - GO - Nutricionista |

Q4436120 Nutrição

Uma nutricionista aprovada em processo seletivo municipal foi designada para atuar no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Durante a elaboração do planejamento anual de cardápios para a rede básica de ensino, surgiram questionamentos sobre as atribuições do nutricionista responsável no âmbito da alimentação escolar. Considerando as normas do CFN aplicáveis ao PNAE (Resolução CFN n.º 600/2018), é atribuição obrigatória do nutricionista da alimentação escolar:

A

Delegar a elaboração dos cardápios escolares aos diretores das escolas para garantir a autonomia pedagógica das unidades de ensino.

B

Comprar diretamente os insumos hortifrutigranjeiros junto aos produtores rurais sem a realização de chamada pública ou licitação.

C

Prescrever suplementos de creatina para todos os estudantes matriculados no ensino fundamental como forma de reforço muscular.

D

Exigir que as refeições escolares sejam preparadas exclusivamente com alimentos ultraprocessados para facilitar a distribuição logística.

E

Planejar, elaborar e acompanhar o cardápio da alimentação escolar, respeitando as necessidades nutricionais e a cultura alimentar local.

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Q4436113

Ano: 2026 Banca: AIETEC Órgão: Prefeitura de Trombas - GO Prova: AIETEC - 2026 - Prefeitura de Trombas - GO - Nutricionista |

Q4436113 Nutrição

A equipe de nutrição da Secretaria Municipal de Educação está elaborando os cardápios da alimentação escolar para os alunos da rede pública municipal, em conformidade com as diretrizes legais e nutricionais estabelecidas pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Considerando as normas vigentes do PNAE (Resolução CD/FNDE n.º 06/2020), assinale a opção correta quanto ao planejamento dos cardápios:

A

É permitida a compra de gêneros alimentícios destinados ao PNAE sem a exigência de percentual mínimo advindo da Agricultura Familiar local.

B

Os cardápios das creches para crianças de até três anos de idade podem conter alimentos ultraprocessados e adição livre de açúcar refinado.

C

O limite mínimo de recursos repassados pelo FNDE para aquisição direta de alimentos da Agricultura Familiar é de cinquenta por cento do total.

D

A oferta de bebidas açucaradas e refrigerantes é incentivada nos cardápios das escolas de ensino fundamental para garantir o aporte calórico.

E

É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar nos cardápios para crianças de até dois anos de idade matriculadas na rede.

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Q4429585

Ano: 2026 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Lagoa de Pedras - RN Prova: FUNCERN - 2026 - Prefeitura de Lagoa de Pedras - RN - Nutricionista |

Q4429585 Nutrição

De acordo com a Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como objetivo

A

apoiar a criação de hortas comunitárias em instituições de ensino superior, fornecendo merenda escolar para todo município.

B

fornecer cestas básicas para famílias em situação de insegurança alimentar, em todos os municípios que fazem parte do território em vulnerabilidade.

C

contribuir para o crescimento e desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.

D

promover, além da merenda escolar para os que estão em situação de insegurança, a alimentação saudável apenas para os estudantes de escolas públicas no ensino fundamental.

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Q4425639

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425639 Nutrição

Ao realizar a avaliação anual da alimentação escolar de uma rede municipal, o nutricionista identifica diferentes problemas inter−relacionados: desperdício elevado, baixa participação da agricultura familiar, falhas nas boas práticas de manipulação, dificuldades na aceitação de algumas preparações, necessidade de capacitação das manipuladoras e estudantes com necessidades alimentares específicas.

Diante desse diagnóstico, o profissional decide evitar medidas isoladas e propõe uma intervenção planejada e articulada.

Considerando os princípios da gestão e do planejamento das ações de alimentação e nutrição no ambiente escolar, a estratégia mais adequada é:

A

Concentrar os esforços exclusivamente na redução dos custos das refeições.

B

Elaborar um plano de ação integrado, fundamentado no diagnóstico da realidade, com objetivos, metas, estratégias, responsáveis, cronograma, acompanhamento e avaliação dos resultados.

C

Priorizar exclusivamente a aquisição de novos equipamentos para as cozinhas escolares.

D

Transferir as decisões para os gestores escolares, restringindo a atuação do nutricionista à fiscalização das condições higiênico−sanitárias.

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Q4425636

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425636 Nutrição

Ao elaborar o planejamento anual das aquisições, o nutricionista verifica que agricultores familiares da região possuem capacidade de fornecer alimentos compatíveis com o cardápio, especialmente frutas e hortaliças sazonais. Para que a aquisição contribua efetivamente para os objetivos do PNAE, o planejamento deve:

A

Considerar somente o menor preço oferecido pelos fornecedores.

B

Priorizar produtos industrializados, independentemente de sua compatibilidade com os hábitos alimentares locais.

C

Articular cardápios, disponibilidade sazonal, produção local, qualidade dos alimentos, condições de fornecimento e requisitos legais da aquisição.

D

Evitar alimentos sazonais para manter o cardápio uniforme durante todo o ano.

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Q4425635

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425635 Nutrição

Durante reunião do Conselho de Alimentação Escolar (CAE), são analisadas questões relacionadas à execução do PNAE, à qualidade das refeições, às condições de armazenamento e ao planejamento dos cardápios. O nutricionista responsável pela alimentação escolar é convidado a apresentar informações técnicas. Considerando as atribuições dos diferentes atores envolvidos na execução do Programa, a participação do nutricionista deve:

A

Substituir a atuação do CAE, uma vez que o nutricionista possui conhecimento técnico sobre alimentação.

B

Restringir−se à apresentação dos custos dos alimentos adquiridos.

C

Autorizar previamente todas as decisões do CAE.

D

Contribuir tecnicamente para as discussões, fornecendo informações pertinentes à execução do Programa e respeitando as competências institucionais do CAE.

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Q4425631

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425631 Nutrição

Ao revisar o Plano Anual de Trabalho da Alimentação Escolar, o nutricionista propõe ampliar a utilização de alimentos sazonais e provenientes da produção local, reduzir perdas durante o preparo e estimular ações educativas relacionadas ao desperdício. A proposta apresentada evidencia uma concepção de sustentabilidade que:

A

Está restrita à redução dos custos financeiros da alimentação escolar.

B

Tem como objetivo principal diminuir a variedade dos alimentos oferecidos aos estudantes.

C

Prioriza exclusivamente a aquisição de alimentos orgânicos, independentemente de sua disponibilidade.

D

Integra aspectos ambientais, econômicos, sociais e alimentares ao planejamento da alimentação escolar.

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Q4425628

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425628 Nutrição

Uma escola introduziu uma nova preparação no cardápio e, após algumas semanas, os profissionais observaram que uma parcela significativa dos estudantes deixava grande quantidade do alimento no prato. Antes de simplesmente excluir a preparação, o nutricionista decide realizar procedimento sistematizado para avaliar a aceitação.

Nesse contexto, o teste de aceitabilidade tem como principal finalidade:

A

Determinar exclusivamente o custo financeiro da preparação

B

Avaliar a aceitação da preparação pelos estudantes, produzindo informações que possam subsidiar decisões sobre o planejamento da alimentação escolar.

C

Substituir a avaliação do estado nutricional dos estudantes.

D

Determinar exclusivamente a quantidade de alimentos necessária para aquisição.

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Q4425621

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425621 Nutrição

Durante a execução de uma aquisição destinada à alimentação escolar, um fornecedor comunica que não conseguirá entregar determinado alimento previsto no planejamento. Como alternativa, propõe fornecer outro produto disponível em sua produção.
Antes de aceitar a alteração, o nutricionista precisa avaliar as implicações nutricionais e administrativas da substituição, evitando que uma decisão aparentemente simples comprometa o planejamento alimentar ou a execução do Programa. Nessa situação, a substituição do alimento:

A

Pode ser realizada livremente pelo fornecedor, desde que o novo produto apresente preço semelhante.

B

É proibida em qualquer circunstância após a formalização da aquisição.

C

Pode ocorrer excepcionalmente, desde que sejam observados os requisitos normativos aplicáveis, inclusive avaliação técnica e registro adequado do procedimento.

D

Pode ser autorizada exclusivamente pelo diretor da unidade escolar, sem necessidade de manifestação técnica do nutricionista.

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Q4425620

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425620 Nutrição

Ao elaborar o planejamento das aquisições para determinado período letivo, o nutricionista verifica que agricultores familiares do município e da região possuem condições de fornecer frutas, hortaliças e outros alimentos compatíveis com as necessidades da alimentação escolar. Considerando os princípios do PNAE e a necessidade de articular planejamento alimentar, produção local e sustentabilidade, qual procedimento é mais adequado?

A

Priorizar grandes fornecedores, uma vez que a agricultura familiar não constitui estratégia relevante para a execução do PNAE.

B

Planejar as aquisições considerando a produção local, a sazonalidade, a qualidade dos produtos, a diversidade disponível e sua compatibilidade com os cardápios elaborados.

C

Adquirir alimentos da agricultura familiar somente quando apresentarem preço inferior ao dos demais fornecedores.

D

Substituir produtos provenientes da agricultura familiar por alimentos industrializados sempre que houver dificuldades de logística.

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Q4425619

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425619 Nutrição

Durante a elaboração do planejamento alimentar anual, o nutricionista identifica determinadas preparações tradicionais da região que fazem parte dos hábitos alimentares das famílias, apresentam boa aceitação entre os estudantes e podem ser preparadas de maneira compatível com os critérios nutricionais e sanitários exigidos para a alimentação escolar. Considerando a relação entre alimentação, cultura e educação, a decisão profissional mais coerente consiste em:

A

Retirar essas preparações do cardápio, uma vez que a alimentação escolar deve utilizar somente alimentos considerados universalmente saudáveis.

B

Substituir as preparações tradicionais por produtos industrializados, devido à maior facilidade de padronização.

C

Reservar as preparações tradicionais exclusivamente para eventos comemorativos, evitando sua utilização no cardápio cotidiano.

D

Valorizar preparações culturalmente significativas, desde que sua composição, preparo e oferta sejam nutricional e sanitariamente adequados e estejam de acordo com as diretrizes da alimentação escolar.

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Q4425618

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425618 Nutrição

Uma rede municipal atende crianças da Educação Infantil, estudantes dos anos iniciais e finais do Ensino Fundamental. Durante uma reunião administrativa, foi sugerido que todas as escolas utilizassem exatamente o mesmo cardápio, com as mesmas preparações e quantidades, independentemente da faixa etária dos estudantes, sob o argumento de que essa medida simplificaria a gestão e garantiria tratamento igualitário.
Considerando os princípios do planejamento da alimentação escolar, a proposta apresentada:

A

Não é adequada, pois o planejamento deve considerar as necessidades nutricionais e características específicas relacionadas à faixa etária, modalidade de ensino, tempo de permanência e demais condições pertinentes.

B

Está correta, pois a igualdade entre os estudantes exige que todos recebam exatamente a mesma quantidade e composição alimentar.

C

Está correta desde que todas as refeições apresentem alimentos pertencentes aos principais grupos alimentares.

D

É obrigatória para garantir uniformidade entre as unidades escolares pertencentes à mesma rede municipal.

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Q4425617

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425617 Nutrição

Durante a análise do cardápio mensal de uma rede municipal, o nutricionista constata a presença frequente de produtos ultraprocessados, baixa variedade de frutas e hortaliças e pouca utilização de alimentos produzidos por agricultores familiares da região. Embora as refeições apresentem quantidade energética aparentemente suficiente, o profissional considera necessário rever o planejamento. Ao propor a reformulação do cardápio, pretende adequá− lo não apenas às necessidades nutricionais, mas também aos princípios de alimentação adequada e saudável, à cultura alimentar e à sustentabilidade. Nesse caso, a decisão mais adequada é:

A

Reduzir a variedade de alimentos para facilitar o controle de estoque e diminuir os custos operacionais.

B

Priorizar produtos industrializados que apresentem composição nutricional padronizada e maior prazo de validade.

C

Ampliar a diversidade alimentar, priorizando alimentos in natura ou minimamente processados, considerando sazonalidade, cultura alimentar local, sustentabilidade e necessidades nutricionais dos estudantes.

D

Substituir preparações tradicionais por produtos prontos, buscando diminuir o tempo empregado pelas manipuladoras no preparo das refeições.

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Q4425616

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425616 Nutrição

Ao assumir a responsabilidade técnica pela alimentação escolar de uma rede municipal, um nutricionista identifica diferentes situações que comprometem a qualidade do serviço: cardápios elaborados sem padronização, ausência de registros sistemáticos, armazenamento inadequado de determinados alimentos e pouca articulação entre o setor de alimentação escolar e as unidades de ensino. Diante desse cenário, o profissional pretende reorganizar sua atuação de modo a contemplar não apenas aspectos administrativos, mas também as dimensões nutricional, pedagógica, sanitária e educativa da alimentação escolar. Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta a conduta mais adequada ao profissional.

A

Planejar, acompanhar, supervisionar e avaliar as ações de alimentação e nutrição, articulando−as às necessidades dos estudantes, às características da rede de ensino e às normas do PNAE.

B

Delegar às cozinheiras a elaboração dos cardápios e concentrar sua atuação exclusivamente na fiscalização dos estoques.

C

Concentrar sua atuação na aquisição dos gêneros alimentícios, deixando as ações educativas sob responsabilidade exclusiva dos professores.

D

Priorizar a avaliação antropométrica dos estudantes, considerando que os demais aspectos da alimentação escolar são atribuições administrativas.

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Q4425615

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Tangará - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Tangará - SC - Nutricionista Educacional |

Q4425615 Nutrição

Em uma reunião de planejamento da alimentação escolar, a equipe gestora de determinado município discute os objetivos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Durante o debate, um dos participantes afirma que a principal finalidade do Programa consiste em garantir o fornecimento de uma refeição aos estudantes durante o período em que permanecem na escola. Outro profissional, entretanto, argumenta que essa compreensão é limitada, pois a alimentação escolar está inserida em uma política pública que articula alimentação, saúde, aprendizagem, desenvolvimento humano e educação alimentar e nutricional. Considerando os princípios e objetivos do PNAE e a atuação do nutricionista no contexto educacional, assinale a alternativa CORRETA.

A

O PNAE caracteriza−se essencialmente como uma política assistencial destinada à oferta de refeições aos estudantes em situação de vulnerabilidade socioeconômica.

B

O PNAE constitui uma política pública que busca contribuir para o crescimento, desenvolvimento, aprendizagem e formação de hábitos alimentares saudáveis, articulando a oferta de alimentação adequada às ações de educação alimentar e nutricional.

C

O PNAE tem como objetivo principal reduzir os custos das refeições escolares, cabendo ao município complementar os aspectos nutricionais conforme sua disponibilidade financeira.

D

O PNAE está relacionado prioritariamente à aquisição e distribuição de gêneros alimentícios, não sendo responsabilidade do Programa desenvolver ações educativas relacionadas à alimentação.

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Q4411007

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Exu - PE Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Exu - PE - Nutricionista |

Q4411007 Nutrição

O planejamento do cardápio da alimentação escolar deve considerar as necessidades nutricionais dos estudantes, levando em conta aspectos como a etapa de ensino, a faixa etária, o número de refeições ofertadas e o tempo de permanência na escola.

Nesse contexto, um nutricionista responsável técnico elabora o cardápio de uma escola municipal de ensino fundamental que oferece uma refeição diária aos estudantes matriculados em período parcial.

Considerando os parâmetros nutricionais aplicáveis à alimentação escolar, assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE os critérios mínimos a serem observados nessa situação.

A

Atender a 20% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial.

B

Atender a 65% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial.

C

Atender a 55% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial.

D

Atender a 70% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial.

E

Atender a 80% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial.

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Q4393237

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393237 Nutrição

De acordo com a resolução do Conselho Deliberativo do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, que dispõe sobre a gestão e a oferta da alimentação escolar aos estudantes da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE e dá outras providências, é proibida a oferta, em todos os cardápios, de

A

cremes vegetais.

B

biscoito doce ou salgado.

C

bebidas lácteas aromatizadas e adoçadas.

D

preparações doces.

E

gorduras trans industrializadas.

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Q4392881

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Barra Bonita - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Nutricionista |

Q4392881 Nutrição

A execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) sujeita a entidade executora a regras específicas de aplicação dos recursos federais, de custeio e de contratação, cujo descumprimento repercute na prestação de contas.

Considerando as regras vigentes de execução do PNAE, analise as sentenças abaixo:

I.Destinar, no máximo, 60% dos recursos repassados no exercício à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
II.Utilizar os recursos financeiros repassados pelo FNDE para custear despesas de mão de obra e de infraestrutura nas hipóteses de terceirização do serviço de alimentação escolar.
III.Adotar o pregão na forma eletrônica nas aquisições precedidas de licitação para a alimentação escolar.

É correto o que se afirma em:

A

III, apenas.

B

I, II e III.

C

I, apenas.

D

II, apenas.

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Q4392878

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Barra Bonita - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Nutricionista |

Q4392878 Nutrição

A aquisição de gêneros diretamente da agricultura familiar constitui diretriz estruturante do PNAE, com percentual mínimo fixado em lei e alterado para o exercício de 2026, o que exige do nutricionista atenção permanente ao planejamento das compras.

Analise a afirmativa abaixo:

No planejamento das compras da alimentação escolar do exercício de 2026, o nutricionista responsável técnico esclarece ao setor de licitações que a aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural, ou de suas organizações, deve corresponder, no mínimo, a _______________ dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:

A

30%

B

45%

C

25%

D

40%

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Questões de Concurso Sobre programa nacional de alimentação escolar (pnae) em nutrição

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