Questões de Concurso
Sobre planejamento de compras e de estoque em nutrição
Foram encontradas 260 questões
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Sossêgo - PB
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Sossêgo - PB - Merendeira |
Q3962517
Nutrição
Em uma unidade pública, um profissional auxilia na
organização dos alimentos armazenados no estoque seco da
copa. Para garantir a conservação adequada dos produtos e
a segurança alimentar, é necessário observar regras básicas
de armazenamento. Com base nas boas práticas de
organização do estoque seco, assinalar a alternativa
CORRETA.
Q3951223
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA quanto às regras do sistema de controle de estoque
que devem ser aplicadas em uma UAN.
Q3949261
Nutrição
Considere que uma Unidade de Alimentação e Nutrição utiliza a técnica de "Estoque Mínimo" para solicitar
novas requisições de compra. Se o tempo de ressuprimento de um item é de 5 dias e o consumo médio diário
é de 20 kg, com um estoque de segurança de 30 kg, qual deve ser a quantidade mínima solicitada na
requisição de compra?
Ano: 2026
Banca:
FCPC
Órgão:
UFC
Prova:
FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |
Q3899044
Nutrição
Na gestão de unidades de alimentação e nutrição, os registros realizados no recebimento e na
movimentação de gêneros alimentícios são utilizados para o controle do fluxo de gêneros dentro da
unidade. Considerando esse objetivo, assinale a alternativa que expressa corretamente a finalidade
desses registros.
Ano: 2026
Banca:
Instituto IACP
Órgão:
Prefeitura de Satuba - AL
Prova:
Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Satuba - AL - Nutricionista (Adulto) |
Q3873301
Nutrição
Qual a quantidade a ser adquirida de tangerina, sabendo
que serão servidas 120 porções de 95g no almoço e que o
fator de correção desta fruta, na sua Unidade Produtora de Refeições, é 1,39?
Ano: 2026
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Nova Santa Rita - PI
Prova:
Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Merendeiro(a) |
Q3859210
Nutrição
O controle de estoque e a verificação da validade
dos produtos são tarefas de responsabilidade exclusiva dos
fornecedores, e não da merendeira.
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3840509
Nutrição
Ao selecionar os ingredientes para a merenda escolar, a
merendeira deve ter atenção para garantir que os
alimentos estejam frescos e em boas condições.
Assinale a alternativa que apresenta o melhor critério
para a merendeira selecionar e receber frutas e legumes
frescos:
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de São João da Varjota - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |
Q3788349
Nutrição
Quando há grande volume de alimentos em
estoque, a conferência da validade pode ser feita por
amostragem, especialmente se a merendeira estiver
sobrecarregada de tarefas e com prazos reduzidos.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |
Q3733722
Nutrição
Com relação a importância do planejamento estratégico
na gestão de compras em unidades de alimentação e
nutrição (UAN), analise as asserções a seguir e a
relação proposta entre elas:
I. As listas de compras devem ser feitas considerando os cardápios previamente planejados.
PORQUE
II. Isso evita compras desnecessárias e garante que todos os ingredientes estejam disponíveis para atender às refeições previstas. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
I. As listas de compras devem ser feitas considerando os cardápios previamente planejados.
PORQUE
II. Isso evita compras desnecessárias e garante que todos os ingredientes estejam disponíveis para atender às refeições previstas. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Ano: 2025
Banca:
FUNCERN
Órgão:
IF-PE
Prova:
FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690883
Nutrição
A professora Fátima, docente da disciplina de cozinha brasileira, preencheu uma ficha de requisição de
insumos e fez o envio para o técnico em laboratório. Essa é uma das ferramentas necessárias para o
planejamento de uma aula prática, na qual contempla as quantidades de insumos para serem separados por
bancada e contribui para a gestão de estoque e a previsibilidade de insumos utilizados nos laboratórios.
Observe a ficha a seguir.
Avalie as informações presentes na ficha de requisição, considerando que o tipo de camarão disponível para as aulas é o inteiro com casca e cabeça, cujo fator de correção é de 4,1. Diante do exposto, calcule qual quantidade de camarão será necessário retirar do estoque para a referida aula prática.
Avalie as informações presentes na ficha de requisição, considerando que o tipo de camarão disponível para as aulas é o inteiro com casca e cabeça, cujo fator de correção é de 4,1. Diante do exposto, calcule qual quantidade de camarão será necessário retirar do estoque para a referida aula prática.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Nutrição |
Q3689914
Nutrição
Acerca do planejamento de cardápios e do cálculo de indicadores culinários em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir.
Suponha‑se que, em uma UAN, 800 bifes de 120 g serão preparados. Considerando Fcy = 0,90, nesse caso, é correto afirmar que a quantidade de carne crua a ser comprada deve ser maior que 100 kg.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Nutrição |
Q3689912
Nutrição
Acerca do planejamento de cardápios e do cálculo de indicadores culinários em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir.
Suponha-se que uma nutricionista queira obter 10 kg de manga descascada (FC = 1,36). Nesse caso, é correto afirmar que ele deverá comprar, aproximadamente, 13,6 kg da fruta.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Nutrição |
Q3689911
Nutrição
Acerca do planejamento de cardápios e do cálculo de indicadores culinários em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir.
Suponha‑se que uma creche ofereça purê de batata para 100 crianças, com 80 g per capita. Se o fator de correção da batata for 1,25. Nesse caso, é correto afirmar que a quantidade a ser comprada deve ser de 10 kg.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654821
Nutrição
O controle de estoque é um componente crítico na
gestão de serviços de alimentação, garantindo a
disponibilidade de insumos, evitando desperdícios e
promovendo a segurança alimentar. Requisições
adequadas permitem que os alimentos sejam solicitados
conforme o consumo previsto, enquanto métodos de
inventário e sistemas de registro contribuem para a
rastreabilidade e a integridade do estoque.
Com base no exposto, registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)O estoque deve ser mantido sempre no máximo possível, sem considerar a rotatividade dos produtos.
(__)Produtos com prazo de validade próximo ao vencimento não precisam ser monitorados, pois não influenciam na gestão do estoque.
(__) O controle de estoque contribui para a rastreabilidade dos produtos, assegurando qualidade e segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com base no exposto, registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)O estoque deve ser mantido sempre no máximo possível, sem considerar a rotatividade dos produtos.
(__)Produtos com prazo de validade próximo ao vencimento não precisam ser monitorados, pois não influenciam na gestão do estoque.
(__) O controle de estoque contribui para a rastreabilidade dos produtos, assegurando qualidade e segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Belmonte - SC - Nutricionista - Edital nº 13 |
Q3647969
Nutrição
A gestão de estoque é um componente estratégico da
administração de recursos, abrangendo o planejamento,
controle e monitoramento das entradas e saídas de
produtos para garantir equilíbrio entre disponibilidade e
eficiência. O método Primeiro a Vencer, Primeiro a Sair
(PVPS) é uma estratégia que prioriza a utilização ou
venda dos produtos mais próximos da data de
vencimento. Sua aplicação é fundamental em setores de
alimentos. Entre os benefícios associados à aplicação do
PVPS, está(ão):
I. Redução de desperdício: O método PVPS aumenta o desperdício, pois prioriza produtos que ainda têm longo prazo de validade, deixando os mais próximos do vencimento para depois.
II. Atendimento a requisitos regulatórios: o cumprimento rigoroso das datas de validade assegura conformidade com normas de segurança e regulamentações legais.
III. Controle de qualidade: O PVPS garante que os produtos disponibilizados aos clientes estejam sempre frescos e dentro do prazo de validade, preservando sua qualidade e segurança.
É CORRETO o que se afirma em:
I. Redução de desperdício: O método PVPS aumenta o desperdício, pois prioriza produtos que ainda têm longo prazo de validade, deixando os mais próximos do vencimento para depois.
II. Atendimento a requisitos regulatórios: o cumprimento rigoroso das datas de validade assegura conformidade com normas de segurança e regulamentações legais.
III. Controle de qualidade: O PVPS garante que os produtos disponibilizados aos clientes estejam sempre frescos e dentro do prazo de validade, preservando sua qualidade e segurança.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3588628
Nutrição
Relacione corretamente os alimentos com os cuidados
na manipulação:
1. Frutas 2. Alimentos cozidos 3. Pães
(__) Devem ser mantidos em temperatura adequada e protegidos (__) Devem ser lavados antes do consumo (__) Devem ser armazenados em locais limpos, secos e fechados
A sequência correta
1. Frutas 2. Alimentos cozidos 3. Pães
(__) Devem ser mantidos em temperatura adequada e protegidos (__) Devem ser lavados antes do consumo (__) Devem ser armazenados em locais limpos, secos e fechados
A sequência correta
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360512
Nutrição
No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o setor de suprimentos
tem como principal objetivo garantir o abastecimento regular e eficiente dos insumos
necessários, assegurando a continuidade e a uniformidade do fluxo de produção. Com
base nessa informação, avalie as afirmativas a seguir:
I. Em uma UAN, o pedido de compras contempla, de maneira exclusiva, os insumos alimentícios necessários para a execução do cardápio em um determinado período de tempo.
II. Fatores como localização da UAN e tipo de gênero a ser adquirido interferem diretamente a periodicidade das entregas. III. O levantamento dos quantitativos que compõem o pedido de compras é feito por itens do cardápio, per capita da unidade e o número de refeições.
IV. Geralmente, as UANs mantêm um estoque mínimo de gêneros alimentícios perecíveis, suficiente para a produção de duas semanas de refeições. Esse estoque de segurança visa prevenir desabastecimentos em situações como atrasos no fornecimento, aumento inesperado no número de refeições ou eventos imprevistos.
É correto afirmar que:
I. Em uma UAN, o pedido de compras contempla, de maneira exclusiva, os insumos alimentícios necessários para a execução do cardápio em um determinado período de tempo.
II. Fatores como localização da UAN e tipo de gênero a ser adquirido interferem diretamente a periodicidade das entregas. III. O levantamento dos quantitativos que compõem o pedido de compras é feito por itens do cardápio, per capita da unidade e o número de refeições.
IV. Geralmente, as UANs mantêm um estoque mínimo de gêneros alimentícios perecíveis, suficiente para a produção de duas semanas de refeições. Esse estoque de segurança visa prevenir desabastecimentos em situações como atrasos no fornecimento, aumento inesperado no número de refeições ou eventos imprevistos.
É correto afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Cajazeiras do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2025 - Prefeitura de Cajazeiras do Piauí - PI - Merendeira |
Q3298622
Nutrição
Ciente de que a estocagem apropriada de
alimentos é essencial para garantir a segurança
alimentar e a qualidade dos produtos, é correto
inferir, de acordo com os protocolos de
armazenamento, que:
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
EMBRAPA
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - EMBRAPA - Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Ciência de Alimentos |
Q3281236
Nutrição
Julgue o item subsecutivo, referente a kits comerciais para uso em laboratório com foco em ciência de alimentos.
Os kits mais baratos e amplamente utilizados no mercado apresentam o mesmo grau de confiabilidade que os mais caros e específicos, de forma que a padronização dos testes pode ser feita priorizando-se insumos de menor custo, sem que isso comprometa a qualidade analítica.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
EMBRAPA
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - EMBRAPA - Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Ciência de Alimentos |
Q3281232
Nutrição
Julgue o item a seguir, relativo à seleção e ao gerenciamento de material de consumo de laboratório com foco em ciência de alimentos.
No gerenciamento de materiais de laboratório, a adoção de um sistema de codificação por etiquetas e códigos QR facilita a rastreabilidade dos insumos e minimiza o risco de utilização de reagentes vencidos ou contaminados.
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