Questões de Nutrição - Microbiologia dos Alimentos para Concurso
Foram encontradas 612 questões
Ano: 2024
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Fortaleza - CE
Prova:
IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |
Q2455904
Nutrição
Visando prevenir ou retardar o processo de
deterioração dos alimentos mediado por
microrganismos, é importante que se conheça
os fatores intrínsecos e extrínsecos que
interferem em seu desenvolvimento. A respeito
desses fatores, assinale a alternativa correta.
Ano: 2024
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL
Prova:
ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Merendeiro (a) |
Q2454807
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Na preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas para maximizar a possibilidade de contaminação cruzada. Recomenda-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
II. Os profissionais responsáveis pelo preparo dos alimentos que manipulem os alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de tocar os alimentos preparados.
III. Óleos e gorduras utilizados no preparo dos alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos sempre que houver alteração no aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
Marque a alternativa CORRETA:
I. Na preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas para maximizar a possibilidade de contaminação cruzada. Recomenda-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
II. Os profissionais responsáveis pelo preparo dos alimentos que manipulem os alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de tocar os alimentos preparados.
III. Óleos e gorduras utilizados no preparo dos alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos sempre que houver alteração no aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de São Bento - PB
Prova:
EDUCA - 2024 - Prefeitura de São Bento - PB - Nutricionista |
Q2452616
Nutrição
Sobre a deficiência de micronutrientes e vitaminas,
assinale a alternativa INCORRETA:
Ano: 2024
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de São Bento - PB
Prova:
EDUCA - 2024 - Prefeitura de São Bento - PB - Nutricionista |
Q2452615
Nutrição
Os macronutrientes em nosso corpo tem sua função e
importância essencial para o organismo.
Sobre os macronutrientes, assinale a alternativa INCORRETA:
Sobre os macronutrientes, assinale a alternativa INCORRETA:
Ano: 2024
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de São Bento - PB
Prova:
EDUCA - 2024 - Prefeitura de São Bento - PB - Nutricionista |
Q2452612
Nutrição
Das enfermidades transmitidas pelos alimentos,
inúmeras acabam culminando em distúrbios do sistema
digestivo ou podendo levar a morte do consumido, em
casos mais graves. A prevenção, como uma boa
higiene dos alimentos e dos ambientes, se faz
necessária para combater os agentes etiológicos e
diminuir o número de casos recorrentes. Mas quando
não é possível evitar, uma boa interpretação e
conhecimento da principal causa da patologia é
indispensável para a conduta correta.
Das alternativas abaixo, assinale CORRETAMENTE a doença transmitida por alimento que se origina por ação bacteriana:
Das alternativas abaixo, assinale CORRETAMENTE a doença transmitida por alimento que se origina por ação bacteriana: