As fibras alimentares constituem grupo heterogêneo de compostos, cujos efeitos fisiológicos dependem de propriedades como solubilidade, viscosidade e fermentabilidade pela microbiota colônica, o que explica a diversidade de benefícios atribuídos às diferentes fontes.
Nesse contexto, assinale a alternativa que relaciona CORRETAMENTE o componente da fibra ao seu efeito fisiológico: 

Determinados componentes presentes nos alimentos exercem funções que ultrapassam o fornecimento de energia e de nutrientes essenciais, podendo participar da modulação de processos metabólicos e fisiológicos.
Sobre nutrientes e componentes funcionais dos alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I. Os ácidos graxos ômega-3 participam da composição de membranas celulares e da formação de mediadores envolvidos na modulação da resposta inflamatória.
II. As fibras solúveis podem contribuir para o controle glicêmico e para a redução da absorção intestinal de colesterol, em razão de suas propriedades físico-químicas no trato gastrointestinal.
III. Os compostos fenólicos presentes em diversos alimentos de origem vegetal podem exercer atividade antioxidante e participar da modulação de processos celulares.
IV. Os probióticos são fibras alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente o crescimento de microrganismos benéficos já presentes no intestino.
Está CORRETO o que se afirma em:

No que se refere a absorção de vitamina B12, analise a afirmativa abaixo.
A absorção de vitamina B12 é um processo complexo. Essa vitamina ingerida via alimentar está associada a proteínas e, no estômago, sua liberação é dependente da ___________ e da _____________ .
Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas correspondentes.

A bioquímica nutricional estuda as transformações dos nutrientes no organismo e sua participação nas diferentes vias metabólicas.
Sobre o metabolismo dos nutrientes, analise as afirmativas a seguir:
I. A glicólise corresponde à degradação da glicose, com formação de piruvato e produção de energia.
II. A beta-oxidação é uma via metabólica responsável pela degradação de ácidos graxos, com formação de acetil-CoA.
III. A glicogênese corresponde à degradação do glicogênio armazenado para liberação de glicose.
IV. Os aminoácidos podem ser utilizados para síntese proteica e, em determinadas condições, também participar da produção de energia.
Está CORRETO o que se afirma em:

O equilíbrio energético resulta da relação entre a energia consumida por meio dos alimentos e a energia despendida pelo organismo em suas funções metabólicas e atividades diárias.
Sobre equilíbrio energético e balanço nutricional, analise as afirmativas a seguir:
I. O balanço energético positivo ocorre quando a ingestão energética supera o gasto energético, podendo favorecer aumento das reservas corporais de energia ao longo do tempo.
II. O gasto energético total é constituído exclusivamente pelo metabolismo basal e pela energia despendida durante a prática de exercícios físicos estruturados.
III. O efeito térmico dos alimentos corresponde ao aumento do gasto energético associado aos processos de digestão, absorção, transporte e metabolismo dos nutrientes.
IV. O balanço energético negativo, quando mantido ao longo do tempo, tende a provocar mobilização das reservas corporais de energia e redução da massa corporal.
Está CORRETO o que se afirma em: 

A digestão dos macronutrientes envolve processos mecânicos e enzimáticos que resultam na formação de moléculas capazes de ser absorvidas e posteriormente utilizadas no metabolismo energético e estrutural do organismo.
Sobre a digestão e o metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios, analise as afirmativas a seguir:
I. A digestão dos carboidratos inicia-se na cavidade oral pela ação da amilase salivar e prossegue no intestino delgado, onde enzimas pancreáticas e da borda em escova participam da formação de monossacarídeos absorvíveis.
II. A digestão das proteínas inicia-se predominantemente no estômago, com participação do ácido clorídrico e da pepsina, e continua no intestino delgado por ação de proteases pancreáticas e peptidases.
III. Os triglicerídeos da dieta são absorvidos diretamente pelos enterócitos em sua forma intacta, sendo posteriormente incorporados aos quilomícrons para transporte pela circulação.
IV. Após a absorção, a glicose pode ser utilizada para produção de energia, armazenada sob a forma de glicogênio ou direcionada para síntese de lipídios quando há excesso energético.
Está CORRETO o que se afirma em: 

Os alimentos apresentam composição química variável, sendo constituídos por diferentes proporções de água, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, minerais e outros componentes. Considerando a composição nutricional dos diferentes grupos de alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I. Óleos e gorduras apresentam elevada densidade energética devido ao predomínio de lipídios em sua composição, que fornecem aproximadamente 9 kcal por grama.
II. Cereais e seus derivados apresentam, de modo geral, predominância de carboidratos, embora também possam fornecer proteínas, fibras alimentares, vitaminas e minerais em proporções variáveis.
III. Carnes, aves e pescados constituem importantes fontes de proteínas de alto valor biológico e apresentam teor de lipídios invariável, independentemente da espécie, do corte e da forma de preparo.
IV. Frutas e hortaliças possuem, em geral, elevado teor de água e contribuem para o fornecimento de vitaminas, minerais, fibras e compostos bioativos, apresentando composição variável conforme a espécie e o grau de maturação.
Está CORRETO o que se afirma em:

Após a avaliação do estado nutricional dos estudantes, foi identificada elevada ocorrência de anemia por deficiência de ferro. Diante desse resultado, o nutricionista responsável pela alimentação escolar revisa o cardápio da unidade.
Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o ajuste que deve ser realizado no cardápio para favorecer a absorção do ferro presente nas refeições.

O organismo humano regula, continuamente, a utilização e o armazenamento de substratos energéticos de acordo com a disponibilidade de nutrientes e as demandas dos tecidos, garantindo a homeostase corporal. Em relação ao tema, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) Ao final da glicólise, são produzidas duas moléculas de piruvato, seis moléculas de adenosina trifosfato (ATP) e duas moléculas de nicotinamida adenina dinucleotídeo (NADH). Na presença de oxigênio, o piruvato é convertido em citrato.
( ) A cetogênese é uma via metabólica predominante no jejum, na qual o excesso de acetil-CoA proveniente da glicólise é convertido em corpos cetônicos (como alfa-cetoglutarato, acetona e acetaldeído), utilizados pelo tecido nervoso.
( ) No jejum, a redução da liberação de insulina favorece a mobilização de triglicerídeos do tecido adiposo (lipólise), aumentando a oferta de ácidos graxos ao fígado e a outros tecidos para utilização como fonte energética.

As afirmativas são, respectivamente, 

Sobre a conduta nutricional no Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1), analise as afirmativas a seguir.

I. As diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD) estão em sintonia com a Organização Mundial da Saúde, que preconiza no mínimo 130 g de carboidratos por dia.
II. As dietas low-carb podem até melhorar o controle glicêmico no DM1, mas há evidências limitadas para apoiar seu uso rotineiro.
III. O método da contagem de carboidratos permite sua ingestão conforme a necessidade do indivíduo, desde que seja feito o ajuste correto da dose de insulina a ser administrada, sem afetar o controle da glicemia.

Está correto o que se afirma em  

Na prescrição dietoterápica, o correto manejo dos macro e dos micronutrientes, que fundamentam o exercício profissional do Nutricionista, é indispensável.

À luz do exposto, assinale a afirmativa correta. 

A integração de várias rotas metabólicas é essencial para a manutenção da homeostase energética celular. O conhecimento desse pilar teórico é uma das bases para a atuação do Nutricionista.

Em relação à temática abordada, assinale a afirmativa correta. 

As fibras alimentares constituem grupo heterogêneo de compostos, cujos efeitos fisiológicos dependem de propriedades como solubilidade, viscosidade e fermentabilidade pela microbiota colônica, o que explica a diversidade de benefícios atribuídos às diferentes fontes.

Nesse contexto, assinale a alternativa que relaciona CORRETAMENTE o componente da fibra ao seu efeito fisiológico:

A digestão dos macronutrientes envolve processos mecânicos e enzimáticos que resultam na formação de moléculas capazes de ser absorvidas e posteriormente utilizadas no metabolismo energético e estrutural do organismo.

Sobre a digestão e o metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios, analise as afirmativas a seguir:

I. A digestão dos carboidratos inicia-se na cavidade oral pela ação da amilase salivar e prossegue no intestino delgado, onde enzimas pancreáticas e da borda em escova participam da formação de monossacarídeos absorvíveis.

II. A digestão das proteínas inicia-se predominantemente no estômago, com participação do ácido clorídrico e da pepsina, e continua no intestino delgado por ação de proteases pancreáticas e peptidases.

III. Os triglicerídeos da dieta são absorvidos diretamente pelos enterócitos em sua forma intacta, sendo posteriormente incorporados aos quilomícrons para transporte pela circulação.

IV. Após a absorção, a glicose pode ser utilizada para produção de energia, armazenada sob a forma de glicogênio ou direcionada para síntese de lipídios quando há excesso energético.

Está CORRETO o que se afirma em:

Um paciente de 68 anos, no terceiro dia de pós-operatório de colectomia, apresenta proteína C-reativa de 145 mg/L e concentração sérica de transtirretina (pré-albumina) inferior ao intervalo de referência, embora sua ingestão alimentar tenha sido adequada nas semanas que antecederam a cirurgia. Analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

I. Nessa situação, a redução da transtirretina não deve ser interpretada isoladamente como indicador de depleção proteica decorrente de ingestão insuficiente.

PORQUE

II. A transtirretina apresenta meia-vida plasmática de cerca de 40 dias, o que a torna pouco sensível a alterações agudas do estado inflamatório.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA:

A bioquímica nutricional estuda as transformações dos nutrientes no organismo e sua participação nas diferentes vias metabólicas.

Sobre o metabolismo dos nutrientes, analise as afirmativas a seguir:

I. A glicólise corresponde à degradação da glicose, com formação de piruvato e produção de energia.

II. A beta-oxidação é uma via metabólica responsável pela degradação de ácidos graxos, com formação de acetil-CoA.

III. A glicogênese corresponde à degradação do glicogênio armazenado para liberação de glicose.

IV. Os aminoácidos podem ser utilizados para síntese proteica e, em determinadas condições, também participar da produção de energia.

Está CORRETO o que se afirma em:

Determinados componentes presentes nos alimentos exercem funções que ultrapassam o fornecimento de energia e de nutrientes essenciais, podendo participar da modulação de processos metabólicos e fisiológicos.

Sobre nutrientes e componentes funcionais dos alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I. Os ácidos graxos ômega-3 participam da composição de membranas celulares e da formação de mediadores envolvidos na modulação da resposta inflamatória.

II. As fibras solúveis podem contribuir para o controle glicêmico e para a redução da absorção intestinal de colesterol, em razão de suas propriedades físico-químicas no trato gastrointestinal.

III. Os compostos fenólicos presentes em diversos alimentos de origem vegetal podem exercer atividade antioxidante e participar da modulação de processos celulares.

IV. Os probióticos são fibras alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente o crescimento de microrganismos benéficos já presentes no intestino.

Está CORRETO o que se afirma em:

A Síndrome do Intestino Curto (SIC) impõe adaptações dietéticas que variam conforme a anatomia remanescente, especialmente quanto à preservação do cólon em continuidade com o intestino delgado.

Analise a afirmativa abaixo:

Em pacientes com SIC e cólon preservado em continuidade, a má absorção de gorduras faz com que o cálcio intraluminal se ligue aos ácidos graxos não absorvidos, o que eleva a absorção colônica de _________ e aumenta o risco de nefrolitíase.

Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE a lacuna:

Os lipídeos desempenham funções primordiais no metabolismo, como

As proteínas são nutrientes que auxiliam na formação de diversos tecidos do organismo, desempenhando um papel crucial no metabolismo. Sobre esses nutrientes, deve-se concluir que