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Q2448741

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Cataguases - MG Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Cataguases - MG - Nutricionista |

Q2448741 Nutrição

Em relação ao Sistema APCC, estão listados princípios nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

Alternativas

planejamento das margens de ganhos

identificação e avaliação dos perigos

estabelecimento dos limites críticos

estabelecimento das ações corretivas

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Q2447062

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447062 Nutrição

A água pode ser veículo de contaminação dos alimentos, portanto precisa ser tratada e de boa qualidade. Acerca do assunto, marque a alternativa correta:

Alternativas

Recomenda-se que o filtro seja lavado regularmente e trocado a cada dois anos.

Ferver a água é uma forma de tratá-la, a fervura (100°C) é capaz de eliminar quaisquer organismos vivos que nela estejam presentes, pois mata as bactérias e os parasitas.

A água também poderá ser tratada com hipoclorito de sódio (água sanitária), você deve utilizar a quantidade de solução de hipoclorito de sódio 5,0%, conforme o volume de água a ser tratado.

O filtro consegue eliminar todos os microorganismos que são capazes de causar DTA, eliminando a preocupação com a procedência da água que é colocada no filtro.

A água engarrafada de procedência conhecida (dentro da validade para consumo) é a água que pode ser bebida sem perigo de transmissão de doenças.

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Q2447061

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447061 Nutrição

Sobre os materiais estranhos encontrados nos alimentos, identifique aqueles que não constituem risco direto à saúde do consumidor (reservadas as exceções):

Alternativas

Materiais plásticos rígidos.

Insetos e seus fragmentos, pelos de roedores e penas de aves.

Fragmentos de metais.

Pedras.

Vidros e seus fragmentos.

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Q2447059

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447059 Nutrição

Qual o principal “meio de transporte” dos microorganismos até o alimento?

Alternativas

Embalagens de alimentos.

Homem.

Matérias primas.

Utensílios limpos.

Equipamentos limpos.

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Q2443552

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443552 Nutrição

As luvas descartáveis devem ser utilizadas em:

Alternativas

Manuseio de fornos.

Manuseio de máquina de moagem.

Manipulação de saladas, legumes e frutas que já tenham sido adequadamente higienizadas.

Uso de trituradores.

Uso de fritadeiras.

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1: A

2: E

3: B

4: B

5: C

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