Considerando as recomendações do “protocolo de uso do guia alimentar para a população brasileira na orientação alimentar de crianças de 2 a 10 anos” (2022), assinale a alternativa correta.

O planejamento de compras de alimentos destinados à alimentação escolar deve considerar critérios nutricionais, sanitários e pedagógicos, de modo a favorecer a oferta de refeições saudáveis e adequadas às necessidades dos estudantes.
Nesse contexto, é proibida a utilização de recursos no âmbito do PNAE para aquisição dos seguintes alimentos e bebidas ultraprocessados:

I. Refrigerantes e refrescos artificiais.
II. Bala e similares.
III. Biscoito ou bolacha recheada.

É CORRETO o que se afirma em:

A Resolução CD/FNDE nº 3/2025 destaca a importância de cardápios planejados por nutricionistas no ambiente escolar que priorizem alimentos in natura ou minimamente processados. Qual dos alimentos abaixo é considerado in natura ou minimamente processado?

Análise as partes que seguem: As normativas da alimentação escolar determinam restrições rigorosas sobre a oferta de açúcares (refinado, cristal, mascavo, etc.). A adição de açúcar, mel ou adoçantes é proibida nas preparações para crianças de até três anos de idade (1^a parte). Essa medida visa prevenir a obesidade infantil, a cárie dentária e ajudar a construir hábitos alimentares saudáveis (2^a parte). Além disso, para essa mesma faixa etária, também é totalmente proibida a oferta de alimentos ultraprocessados nas refeições escolares (3^a parte).

Pode-se afirmar que: 

O cardápio da alimentação escolar deve seguir restrições quanto ao uso de açúcares para crianças pequenas, visando a formação de hábitos saudáveis e a prevenção de doenças no futuro. Em relação a isso, é CORRETO afirmar que: 

 O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos de acordo com o nível de processamento que sof rem antes do consumo. Considerando isso, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( ) Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e que não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.

( ) Alimentos processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar a alimentos ín natura para torná-los mais duráveis.

( ) Farinhas de trigo, raízes lavadas e carnes resfriadas são exemplos clássicos de alimentos ultraprocessados.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima? 

O guia alimentar para a população brasileira propõe uma abordagem ampla sobre alimentação saudável, indo além da recomendação de nutrientes isolados. Considerando o papel do Nutricionista na orientação alimentar, assinale a alternativa que reflete CORRETAMENTE um dos princípios centrais desse guia.

O Guia Alimentar para a População Brasileira propõe recomendações voltadas à promoção de padrões alimentares saudáveis, considerando não apenas a composição nutricional dos alimentos, mas também aspectos culturais, sociais e ambientais associados aos sistemas alimentares.

Considerando essas recomendações, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)O Guia Alimentar recomenda a substituição de alimentos naturais por suplementos nutricionais quando disponíveis.

(__)O Guia Alimentar orienta que alimentos in natura ou minimamente processados, preferencialmente de origem vegetal, constituam a base da alimentação.

(__)O Guia Alimentar recomenda que alimentos ultraprocessados constituam a base da alimentação, desde que enriquecidos com vitaminas e minerais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo: 

De acordo com orientações do Ministério da Saúde, especialmente do Guia Alimentar para a População Brasileira, os alimentos podem ser organizados em grupos conforme seu grau de processamento, sendo priorizados os alimentos in natura e minimamente processados, como frutas, verduras, legumes, arroz, feijão, carnes e ovos, que devem formar a base das refeições. Os alimentos processados devem ser usados com moderação, enquanto os ultraprocessados, como refrigerantes, salgadinhos e produtos prontos, devem ser evitados. Para o cozinheiro hospitalar de nível fundamental, compreender esses grupos é essencial para preparar refeições equilibradas, nutritivas e adequadas à recuperação dos pacientes.

Analise as afirmações a seguir:

I. Alimentos in natura, como frutas, verduras e feijão, devem ser a base da alimentação hospitalar.
II. Alimentos ultraprocessados são recomendados diariamente por serem práticos e nutritivos.
III. Os alimentos processados devem ser consumidos com moderação, segundo o Ministério da Saúde.
IV. O grau de processamento dos alimentos não interfere na qualidade da alimentação.
V. Produtos industrializados prontos são os mais indicados para pacientes hospitalizados.

Assinale as afirmações verdadeiras:

О Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª Edição) utiliza a classificação nova de alimentos. Qual das opções abaixo exemplifica um alimento “minimamente processado"?

A alimentação ultrapassa o ato biológico de ingestão de nutrientes e envolve dimensões sociais, culturais, afetivas e ambientais. De acordo com os princípios sobre comensalidade, cultura alimentar, sistemas alimentares sustentáveis e determinantes sociais que influenciam práticas alimentares, assinale a alternativa CORRETA.

O Guia Alimentar para a População Brasileira – 2ª edição apresenta princípios fundamentais para a promoção da saúde por meio da alimentação adequada e saudável, destacando a importância da redução do consumo de alimentos ultraprocessados e da valorização do comer de forma consciente. Acerca desses princípios, é CORRETO afirmar que:

A Alimentação Cardioprotetora Brasileira, também chamada de DICA Br, é um modelo alimentar desenvolvido no Brasil (2018) para prevenção e tratamento das doenças cardiovasculares. Sobre o assunto, assinale a alternativa INCORRETA:

Segundo o protocolo de uso do guia alimentar para a população brasileira, o estado nutricional do idoso está relacionado a vários aspectos como:

I. Alterações fisiológicas, psicológicas e sociais, bem como ocorrência de doenças crônicas e uso de medicações.
II. Alterações da mobilidade e perda cognitiva ou da autonomia para comprar e preparar alimentos, bem como para alimentar-se.
III. Aumento do apetite e diminuição da percepção da sede e da temperatura dos alimentos.

É correto o que se afirma em (marque alternativa que contempla todas as corretas):

Os cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) devem ser elaborados pelo responsável técnico, priorizando alimentos in natura ou minimamente processados. Devem atender às necessidades nutricionais dos estudantes, respeitar hábitos e cultura alimentar local e promover alimentação saudável e sustentável, considerando a sazonalidade e a diversidade agrícola da região. Além disso, precisam ser adaptados para estudantes com necessidades alimentares especiais, como doenças crônicas, alergias e intolerâncias, garantindo inclusão e segurança nutricional. Considerando a Resolução Nº 06 de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar − PNAE, é CORRETO afirmar que:

Considerando as orientações sobre alimentação adequada e saudável na creche, analise as assertivas a seguir.

I. A oferta regular de alimentos ultraprocessados é aceitável na rotina da creche, desde que em pequenas porções e bem distribuída ao longo da semana.

II. O uso de açúcar em preparações destinadas a bebês e crianças pequenas pode ser feito livremente, desde que torne os alimentos mais palatáveis e facilite a aceitação das refeições.

III. A base do cardápio da creche deve priorizar alimentos in natura e minimamente processados, preferencialmente incluindo alimentos orgânicos e agroecológicos.

É CORRETO o que se afirma apenas em:

Considerando as orientações sobre alimentação adequada e saudável na creche, analise as assertivas a seguir.

I. A oferta regular de alimentos ultraprocessados é aceitável na rotina da creche, desde que em pequenas porções e bem distribuída ao longo da semana.

II. O uso de açúcar em preparações destinadas a bebês e crianças pequenas pode ser feito livremente, desde que torne os alimentos mais palatáveis e facilite a aceitação das refeições.

III. A base do cardápio da creche deve priorizar alimentos in natura e minimamente processados, preferencialmente incluindo alimentos orgânicos e agroecológicos.

É CORRETO o que se afirma apenas em:

Conforme o definido nas orientações alimentares para crianças de 2 a 10 anos de idade, de acordo com o protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira, todas as orientações abaixo são verdadeiras, EXCETO uma delas. Assinale-a.

Em uma ação de educação alimentar e nutricional realizada em uma unidade básica de saúde, a nutricionista responsável orienta os usuários sobre como escolher alimentos mais adequados para o dia a dia, utilizando os princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira. Nesse contexto, de acordo com tal guia, a classificação dos alimentos baseia-se, principalmente, no(a): 

São princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira, exceto: