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Administração de Serviços de Alimentação


QUESTÕES PARA PRATICAR

(26 questões)
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01
Q181088
Aplicada em: 2011
Banca: FCC
Órgão: TRT - 23ª REGIÃO (MT)
Existem três fatores predominantes para avaliação de desperdício de alimentos que devem ser mensurados ao longo do tempo no restaurante: fator de correção (FC); % de sobras; índice de resto (IR). É correto afirmar:

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