Questões de Nutrição para Concurso

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3386017 Nutrição

Aponte dentre os nutrientes abaixo aquele que é essencial para fortalecer o sistema imunológico e ajudar a manter a barreira intestinal saudável, principalmente em casos de desnutrição.

A

Ferro.

B

Vitamina A.

C

Magnésio.

D

Zinco.

E

Vitamina D.

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Q3386015

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3386015 Nutrição

Aponte dentre as alternativas abaixo a alternativa que apresenta um fator precursor da anemia perniciosa.

A

Deficiência de fator intrínseco gástrico.

B

Baixa ingestão de vitamina C na dieta

C

Excesso de vitamina B12 no fígado.

D

Aumento da produção de eritropoietina.

E

Excesso na ingestão de zinco e magnésio.

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Q3386010

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3386010 Nutrição

As proteínas plasmáticas são proteínas presentes no plasma sanguíneo, a parte líquida do sangue, e desempenham papéis essenciais em várias funções fisiológicas. Aponte dentre as alternativas abaixo a proteína responsável pelo transporte de ferro no sangue.

A

Hemoglobina.

B

Transferrina.

C

Mioglobina.

D

Ferritina.

E

Ceruloplasmina.

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Q3386007

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3386007 Nutrição

Selecione a seguir a alternativa que contém o sinal mais característico da anemia por deficiência de vitamina B12 em idosos.

A

Lesões nervosas periféricas, como parestesias e neuropatia sensorial.

B

Palidez cutânea intensa e icterícia associadas à diminuição da eritropoiese.

C

Inchaço abdominal e aumento do fígado decorrentes ao acúmulo de ferro.

D

Fraqueza muscular associada a edema nos membros inferiores.

E

Aumento da frequência cardíaca e sudorese excessiva.

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Q3386005

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3386005 Nutrição

Indique dentre as opções abaixo a alternativa que reflete corretamente a relação entre Desnutrição proteico-energética (DPE) e a função imunológica.

A

A desnutrição proteica contribui para a manutenção de uma resposta inflamatória exacerbada, prejudicando a recuperação

B

A desnutrição energética aumenta a quantidade de células T comprometendo a resposta imunológica adaptativa.

C

A DPE tem impacto insignificante na função imunológica, sendo mais relevante na função cardíaca.

D

A deficiência proteica resulta em hiperglicemia, alterando as funções imunes e aumentando o risco de infecções.

E

A desnutrição proteica resulta em uma ativação excessiva da resposta inflamatória sem alterar as funções imunes humorais.

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Q3386004

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3386004 Nutrição

Assinale dentre as alternativas abaixo a principal consequência clínica do aumento excessivo de ferritina sérica, frequentemente observada na fase inicial da anemia ferropriva.

A

Diminuição da capacidade de absorção intestinal de ferro.

B

Dano hepático devido ao excesso de ferro armazenado no fígado.

C

Revestimento epitelial da mucosa danificada dificultando a absorção de nutrientes.

D

Redução da eficiência do transporte de oxigênio nos glóbulos vermelhos.

E

Aumento da concentração de hemoglobina e hematócrito circulante.

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Q3386003

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3386003 Nutrição

Aponte dentre as alternativas abaixo aquela que apresenta uma limitação da utilização da avaliação das pregas cutâneas na avaliação nutricional.

A

Exige o uso de equipamentos de alta tecnologias, o que torna o método inacessível em ambientes de baixo custo.

B

Não possui correlação confiável com a gordura subcutânea tornando as aferições imprecisas em casos de desnutrição e obesidade.

C

Sua principal limitação é a baixa reprodutibilidade entre avaliadores inexperientes, visto que a técnica depende da habilidade profissional.

D

Esse método não pode ser utilizado em crianças, pois elas não apresentam quantidade suficiente de tecido adiposo para uma aferição precisa.

E

Deve ser utilizado apenas em ambiente hospitalar devido à complexidade dos cálculos envolvidos e à necessidade de acompanhamento contínuo.

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Q3386000

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3386000 Nutrição

A circunferência da cintura é utilizada como marcador antropométrico de risco metabólico. Indique a alternativa que explica sua utilização clínica e epidemiológica.

A

É um preditor específico de obesidade sarcopênica em idosos diferenciando massa muscular de gordura corporal.

B

Tem forte correlação com a densidade mineral óssea e a massa magra e representa um excelente método de avaliação da composição corporal.

C

Reflete diretamente o percentual total de gordura corporal, sendo mais preciso que a bioimpedância elétrica na avaliação da obesidade.

D

Indica a necessidade de suplementação alimentar ao identificar déficits nutricionais em indivíduos de baixo peso.

E

Está associada ao acúmulo de gordura visceral, um fator de risco independente para doenças cardiometabólicas como a resistência à insulina.

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Q3385998

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3385998 Nutrição

As Leis da Alimentação foram estabelecidas para garantir uma alimentação adequada e equilibrada, essenciais para a manutenção da saúde e prevenção de doenças. Marque a alternativa correta sobre a Lei da Adequação.

A

Preconiza que a alimentação deve ser padronizada para todas as pessoas.

B

Refere-se apenas ao equilíbrio energético da dieta.

C

Indica que a alimentação deve se adaptar às necessidades individuais e específicas de cada indivíduo.

D

Está relacionada unicamente à ingestão de alimentos in natura.

E

Rejeita o consumo de qualquer tipo de alimento industrializado.

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Q3385995

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3385995 Nutrição

A validação é a etapa na qual se demonstra que os controles adotados dentro do plano APPCC realmente garantem a segurança dos alimentos. Marque a alternativa que apresenta um exemplo correto da validação nas etapas do processo de produção de alimentos.

A

Durante a fase de monitoramento, para verificar a conformidade dos PCCs estabelecidos

B

Somente após a primeira produção, para avaliar se os limites foram aplicados.

C

Quando houver mudanças significativas no processo, como criação de novos produtos.

D

Apenas quando solicitado por autoridades reguladoras durante auditorias externas.

E

Antes da implementação do plano APPCC, garantindo que as medidas de controle serão eficazes.

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Q3385989

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: SESAP-RN Prova: IDECAN - 2025 - SESAP-RN - Nutricionista |

Q3385989 Nutrição

A ambientação de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) envolve a adequação dos espaços para garantir um ambiente seguro, funcional e confortável para os trabalhadores e consumidores. Em relação à iluminação da UAN, a Resolução RDC nº 216/2004 recomenda que:

A

as lâmpadas devem ser protegidas contra quebras.

B

a iluminação natural deve ser evitada.

C

devem ser utilizadas lâmpadas incandescentes.

D

a luz negra deve ser usada para evitar contaminações.

E

a iluminação não influencia na segurança alimentar.

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Q3384268

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Pitangueiras - PR Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Agente Comunitário de Saúde - ÁREA ÚNICA |

Q3384268 Nutrição

Uma alimentação saudável e que apresenta um equilíbrio nutricional proporciona efeitos benéficos à saúde humana. São considerados efeitos benéficos provindos de uma boa alimentação:

I. Aumento das defesas do organismo, aumentando a imunidade frente a doenças oportunistas.
II. Oferta de micronutrientes adequada ao organismo.
III. Aumento do colesterol e da incidência de doenças cardiovasculares.
IV. Melhora dos aspectos gerais relacionados à qualidade de vida e longevidade.

Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas nos itens I e II.

B

Apenas nos itens I e III.

C

Apenas nos itens II e IV.

D

Apenas nos itens I, II e IV.

E

Em todos os itens.

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Q3383670

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Pitangueiras - PR Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Merendeira |

Q3383670 Nutrição

O controle de estoque e a conservação adequada de alimentos perecíveis são práticas indispensáveis em cozinhas profissionais e institucionais. Peixes e frutos do mar, por sua rápida deterioração, exigem cuidados específicos para manter sua qualidade e segurança para o consumo. Considerando as boas práticas de armazenamento de produtos do mar, assinalar a alternativa CORRETA.

A

Peixes de carne branca deterioram -se mais rapidamente do que os peixes oleosos, pois absorvem mais umidade.

B

Para conservar melhor o peixe inteiro, recomenda -se mantê -lo com as vísceras até o momento do preparo.

C

Frutos do mar podem ser armazenados fora da refrigeração por até 12 horas, desde que cobertos com pano seco.

D

Se guardados durante uma noite, produtos do mar devem ser acondicionados na parte mais fria da geladeira.

E

O salmão é um exemplo de peixe de carne branca com maior resistência à oxidação por gordura.

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Q3383668

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Pitangueiras - PR Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Merendeira |

Q3383668 Nutrição

O preparo adequado de carnes com fibras resistentes exige técnicas que permitam alcançar textura macia e sabor acentuado. O cozimento lento, quando realizado corretamente, proporciona esse resultado. Considerando os procedimentos associados ao cozimento lento, assinalar a alternativa CORRETA.

A

A técnica de cozimento lento é recomendada apenas para carnes brancas e com pouca gordura, pois estas exigem maior tempo de cocção.

B

Cortes com maior teor de nervuras e tecido conjuntivo beneficiam -se do cozimento prolongado em líquidos aromatizados.

C

Para preservar a maciez da carne, recomenda -se resfriá -la imediatamente em água gelada logo após o cozimento.

D

O cozimento lento consiste em submeter a carne a temperaturas elevadas e curtas para garantir a retenção dos sucos.

E

Peças de carne cozidas lentamente não devem ser reaquecidas, pois perdem totalmente o sabor no processo.

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Q3383665

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Pitangueiras - PR Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Merendeira |

Q3383665 Nutrição

Ao planejar o cardápio para uma pessoa que tem alergia a frutos do mar, qual dos seguintes alimentos deve ser excluído do preparo para atender às necessidades alimentares especiais dessa pessoa?

A

Vitela.

B

Pato.

C

Camarão.

D

Lombo.

E

Frango.

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Q3383664

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Pitangueiras - PR Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Merendeira |

Q3383664 Nutrição

A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante na preparação de saladas. Para garantir uma salada segura e atrativa, devem-se observar critérios de frescor e integridade dos ingredientes. Com base nas práticas recomendadas para o manuseio de folhas utilizadas em saladas, assinalar a alternativa CORRETA.

A

O miolo da alface deve ser pouco desenvolvido, o que garante a crocância e o sabor adocicado.

B

A alface ideal para saladas deve apresentar folhas firmes, porém secas, com aspecto levemente amarelado.

C

Agrião e alface devem ser escolhidos com o talo escurecido, pois isso indica maturidade e concentração de nutrientes.

D

Folhas com manchas escuras podem ser utilizadas normalmente, desde que lavadas com água clorada.

E

A escolha de folhas deve priorizar aquelas que estejam frescas, com leve umidade e sem sinais de murchamento.

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Q3383292

Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Brejo Santo - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Brejo Santo - CE - Nutricionista |

Q3383292 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição tem por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação, e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde, aos quais se somam vários outros princípios. Assinale a alternativa que contém o princípio correspondente ao seguinte enunciado:
“O conhecimento das determinações socioeconômicas e culturais da alimentação e nutrição dos indivíduos e coletividades contribui para a construção de formas de acesso a uma alimentação adequada e saudável, colaborando com a mudança do modelo de produção e consumo de alimentos que determinam o atual perfil epidemiológico.”

A

A alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.

B

O respeito à diversidade e à cultura alimentar.

C

O fortalecimento da autonomia dos indivíduos.

D

A determinação social e a natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição.

E

A segurança alimentar e nutricional com soberania.

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Q3383291

Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Brejo Santo - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Brejo Santo - CE - Nutricionista |

Q3383291 Nutrição

Alterações do estado nutricional no idoso podem ocorrer pelo uso de medicamentos, devido à incidência de doenças crônicas não transmissíveis. Entre essas alterações causadas pela relação entre medicamentos e nutrientes, destacam-se:

A

Anti-hipertensivos podem alterar os níveis de fósforo.

B

O uso de analgésicos e anti-inflamatórios está associado a baixos níveis plasmáticos de vitamina C.

C

Diuréticos aumentam a excreção de sódio.

D

Antituberculares (tuberculose) podem inibir o metabolismo da vitamina B12.

E

Anti-hiperlipidêmicos podem afetar a absorção de niacina.

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Q3383290

Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Brejo Santo - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Brejo Santo - CE - Nutricionista |

Q3383290 Nutrição

Na adolescência, há um crescimento acelerado, sendo de grande importância a atenção à energia, proteína, ferro, cálcio e vitaminas A e C. Sobre o efeito desses nutrientes nesse período, é correto afirmar:

A

Os valores de ferro recomendados na adolescência são de 10 mg/dia para ambos os sexos na faixa etária de 9 a 13 anos.

B

Durante a puberdade, obtém-se 60% da massa óssea observada no adulto.

C

As recomendações de vitamina A são semelhantes para ambos os sexos.

D

O cálculo para se estimar o valor da proteína para o adolescente pode usar a proporção de 10 a 12% em relação ao valor energético total.

E

No sexo masculino, a necessidade de ferro é maior no pico da velocidade do crescimento.

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Q3383287

Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Brejo Santo - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Brejo Santo - CE - Nutricionista |

Q3383287 Nutrição

Sobre a composição do leite materno, é correto afirmar que:

A

O colostro é o leite secretado nos primeiros dias após o parto e caracteriza-se por apresentar alto teor energético, baixa concentração proteica, mais lactose e gordura quando comparado com o leite maduro.

B

Mães com desnutrição que amamentam têm como consequência prejuízo no desenvolvimento do bebê.

C

Adolescentes que amamentam têm menor concentração de cálcio no leite quando comparadas com mulheres adultas.

D

A quantidade total de gordura do leite materno sofre influência da dieta e da condição nutricional da mãe.

E

Mães de filhos prematuros apresentam variações químicas no leite materno, com níveis baixos de proteínas.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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