Questões de Nutrição - Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE para Concurso

Q4233360

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Fagundes Varela - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Fagundes Varela - RS - Monitor de Escola |

Q4233360 Nutrição

Durante o almoço no refeitório, um aluno com histórico de recusa alimentar sistemática chora e se recusa a comer a refeição servida, que segue o cardápio estipulado pela nutricionista. De acordo com as diretrizes de nutrição, saúde e bem-estar no cotidiano escolar, o Monitor deve:

A

Obrigar o estudante a ingerir toda a porção servida para assegurar o aporte calórico diário mínimo e evitar o desperdício de alimentos.

B

Substituir a refeição do cardápio por alimentos processados ou doces trazidos de casa, garantindo o bem-estar imediato do aluno.

C

Reter o estudante no refeitório após o horário regular de almoço como medida disciplinar corretiva para ajustar seus hábitos alimentares.

D

Oferecer o alimento de forma acolhedora, respeitar o limite e o ritmo do aluno e encaminhar o caso de recusa frequente à coordenação pedagógica.

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Q4200402

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200402 Nutrição

Por que a merendeira deve guardar uma pequena quantidade (amostra) da comida que foi servida no dia?

A

Para comer no dia seguinte se sobrar.

B

Para o caso de alguma criança passar mal e a vigilância sanitária precisar analisar se a comida estava boa.

C

Para mostrar para a diretora o que foi feito.

D

Para não desperdiçar o que sobrou na panela.

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Q4200400

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200400 Nutrição

De acordo com as regras da alimentação escolar, quais alimentos devem ser evitados ou proibidos na merenda das crianças?

A

Frutas, verduras e legumes frescos.

B

Arroz, feijão e carnes magras.

C

Alimentos com muito açúcar, sal e gordura, como refrigerantes, salgadinhos e bolachas recheadas.

D

Leite e iogurte natural.

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Q4195339

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2026 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |

Q4195339 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação do Escolar (PNAE) possui percentuais mínimos de cobertura das necessidades nutricionais para cada etapa e modalidade de ensino atendida pelo PNAE. Esses parâmetros variam conforme o período de permanência do estudante na escola, a faixa etária e as especificidades culturais das comunidades atendidas, sendo sua observância obrigatória pelo nutricionista RT na elaboração dos cardápios escolares.

Fonte: https://www.gov.br/secom/pt-br/acesso-a-informacao/ comunicabr/lista-de-acoes-e-programas/programa-nacionalde-alimentacao-escolar-pnae

No que se refere aos percentuais mínimos de atendimento às necessidades nutricionais nos cardápios da alimentação escolar, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)Para as creches em período parcial, os cardápios devem atender a, no mínimo, 10% das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, uma refeição.
(__)Para os estudantes da educação básica em período parcial, quando ofertada uma refeição, os cardápios devem atender a, no mínimo, 15% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes.
(__)Para estudantes em tempo integral, os cardápios devem atender a, no mínimo, 18% das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, duas refeições.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

A

F, F, F.

B

V, V, V.

C

F, V, F.

D

V, V, F.

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Q4190239

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4190239 Nutrição

Julgue as afirmativas a seguir acerca de noções básicas de alimentação e nutrição aplicadas à merenda escolar pública, classificando-as como verdadeiras (V) ou falsas(F):

(__) As frutas e as verduras são alimentos ricos em vitaminas e minerais, contribuindo para o crescimento saudável e o fortalecimento do organismo das crianças em idade escolar.

(__) O consumo regular de alimentos ultra processados, como salgadinhos industrializados e refrigerantes, é recomendado para garantir energia rápida aos alunos durante o período escolar.

(__) A água é essencial para o bom funcionamento do organismo, atuando no transporte de nutrientes, na regulação da temperatura corporal e na eliminação de substâncias residuais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A

F, V, F.

B

F, F, V.

C

V, V, F.

D

V, F, V.

E

V, V, V.

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Q4190230

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4190230 Nutrição

Na distribuição da merenda escolar de uma escola pública municipal, a merendeira deve seguir rigorosamente o cardápio elaborado pela nutricionista responsável, servidora pública vinculada à Secretaria Municipal de Educação. Com base nessa situação, analise os excertos a seguir.

Excerto I

A merendeira tem a prerrogativa de substituir alimentos previstos no cardápio elaborado pela nutricionista, desde que os substitutos pertençam à mesma categoria alimentar e apresentem aspecto visual semelhante, garantindo, assim, a variação do cardápio.

Excerto I

A elaboração do cardápio escolar é de responsabilidade da nutricionista, que considera o valor nutricional, as restrições alimentares dos alunos, os custos, os contratos de fornecimento e as exigências legais.

Assinale a alternativa correta:

A

Os Excertos I e II são falsos.

B

Os Excertos I e II são verdadeiros, e o Excerto II justifica corretamente o Excerto I.

C

O Excerto I é falso, e o Excerto II é verdadeiro.

D

Os Excertos I e II são verdadeiros, mas o Excerto II não justifica o Excerto I.

E

O Excerto I é verdadeiro, e o Excerto II é falso.

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Q4184780

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Bento Gonçalves - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Bento Gonçalves - RS - Merendeira |

Q4184780 Nutrição

Sobre os principais objetivos da merenda escolar, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Fornecer alimentos saudáveis e nutritivos.

B

Promover reeducação alimentar.

C

Atender, no mínimo, 10% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes dos alunos.

D

Incentivar mudanças de hábitos alimentares.

E

Promover segurança alimentar.

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Q4165551

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Westfália - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Westfália - RS - Nutricionista |

Q4165551 Nutrição

Na escola municipal de tempo integral, estudantes de 11 a 15 anos recebem 3 refeições por dia. O cardápio semanal inclui refrigerante em um dos dias, destina 22% das compras a alimentos processados e ultraprocessados e introduz uma preparação nova sem teste de aceitabilidade. Sobre a revisão desse planejamento, assinalar a alternativa CORRETA.

A

Manter o refrigerante e corrigir apenas o teste da nova preparação e o percentual de compra do grupo ao longo do ciclo.

B

Excluir o refrigerante e aplicar o teste, preservando o percentual atual de compra do grupo e a diversidade semanal planejada.

C

Reduzir o percentual de compra e rever a diversidade semanal, deixando o refrigerante para ajuste posterior no cardápio mensal.

D

Excluir o refrigerante, reduzir a compra do grupo para até 10%, aplicar o teste e reavaliar a diversidade semanal.

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Q4165361

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Getúlio Vargas - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Getúlio Vargas - RS - Nutricionista - 20h/40h |

Q4165361 Nutrição

Sobre a alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. Entende-se como alimento fonte de vitaminas e minerais aquele que apresenta, no mínimo, 30% da Ingestão Dietética de Referência (IDR) por 100 g ou ml.
II. De acordo com a norma vigente, quaisquer alterações significativas em cardápios da alimentação escolar deverão ser testadas previamente por meio do Teste de Aceitabilidade, conforme a metodologia definida pelo FNDE, sendo que o índice de aceitabilidade dever ser, no mínimo, de 90% para Resto Ingestão e de 85% para Escala Hedônica.
III. A Ficha Técnica de Preparo é um instrumento gerencial de apoio operacional, funcionando como subsídio para o nutricionista no planejamento de cardápios e no processamento de refeições, garantindo a padronização e a qualidade das preparações culinárias e o atendimento às necessidades alimentares dos escolares, conforme preconizado na legislação do Programa.

A

Todas as assertivas estão corretas.

B

Todas as assertivas estão incorretas.

C

Apenas a assertiva I está correta.

D

Apenas as assertivas II e III estão corretas.

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Q4133094

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |

Q4133094 Nutrição

A vitamina A é um micronutriente essencial para o crescimento e desenvolvimento infantil, participando de funções relacionadas à visão, integridade das mucosas, diferenciação celular e funcionamento adequado do sistema imunológico. Com o objetivo de promover uma alimentação adequada e saudável no ambiente escolar, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estabelece critérios para a inclusão de alimentos fonte desse nutriente nos cardápios oferecidos aos estudantes da educação básica. De acordo com as normas do PNAE, assinale a alternativa que apresenta a frequência mínima obrigatória de inclusão de alimentos fonte de vitamina A nos cardápios escolares:

A

Pelo menos 1 dia por semana.

B

Pelo menos 2 dias por semana.

C

Pelo menos 3 dias por semana.

D

Pelo menos 4 dias por semana.

E

Todos os dias da semana.

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Q4104298

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de São Vendelino - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de São Vendelino - RS - Nutricionista do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) |

Q4104298 Nutrição

As diretrizes para execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) abordam desde a concepção dos cardápios até a fiscalização e a participação social. Diante disso, a alternativa que apresenta uma relação CORRETA entre as diretrizes do PNAE e a administração dos serviços de alimentação escolar é:

A

A gestão do PNAE é centralizada, o que simplifica a aquisição de alimentos, permitindo que os cardápios sejam padronizados nacionalmente, sem necessidade de considerar a cultura alimentar local.

B

A aquisição de alimentos da agricultura familiar é incentivada, mas não obrigatória, e o percentual mínimo de 45% é uma meta a ser alcançada a longo prazo, sem impacto direto na elaboração dos cardápios.

C

O planejamento do cardápio deve priorizar alimentos in natura, incluir ações de educação alimentar e nutricional, e considerar o apoio ao desenvolvimento sustentável, com a aquisição de, no mínimo, 45% dos recursos destinados à compra de alimentos da agricultura familiar, priorizando mulheres e jovens agricultores.

D

O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) tem como principal função a aprovação dos cardápios elaborados pelo Nutricionista, sem responsabilidade pela fiscalização da aplicação dos recursos ou pela emissão de parecer conclusivo sobre a execução do programa.

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Q4104297

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de São Vendelino - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de São Vendelino - RS - Nutricionista do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) |

Q4104297 Nutrição

Em um município, o Nutricionista responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) está no processo de planejamento do serviço de nutrição e dietética para o próximo ano letivo, abrangendo 50 escolas da rede municipal. A legislação vigente do PNAE estabelece diretrizes claras para a elaboração de cardápios. Assim, assinale a alternativa que apresenta uma estratégia adequada e em conformidade com as diretrizes do PNAE:

A

Priorizar a aquisição de alimentos processados e ultraprocessados, devido à sua durabilidade e facilidade de armazenamento, garantindo a oferta de um cardápio padronizado para todas as escolas, independentemente das particularidades locais.

B

Desenvolver cardápios únicos com base em alimentos in natura da agricultura familiar local, com diversidade de preparações culinárias e a inclusão de alimentos regionais, ao mesmo tempo em que se promove a educação alimentar e nutricional.

C

Elaborar cardápios com foco na redução de custos, optando por alimentos de menor valor nutricional, mas com maior rendimento, e delegar a seleção e o preparo dos alimentos às merendeiras.

D

Implementar um sistema de cardápios fixos anuais, independentemente de ajustes sazonais, e adquirir alimentos por meio de licitações que priorizem o menor preço, sem considerar a origem ou a qualidade nutricional dos produtos.

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Q4102040

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102040 Nutrição

Na elaboração do cardápio escolar, segundo as Leis do PNAE, em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo:

A

280g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, dois dias por semana; e legumes e verduras, no mínimo, três dias por semana.

B

480g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, dois dias por semana; e legumes e verduras, no mínimo, quatro dias por semana.

C

640g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, três dias por semana; e legumes e verduras, no mínimo, seis dias por semana.

D

340g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, três dias por semana; e legumes e verduras, no mínimo, quatro dias por semana.

E

520g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, quatro dias por semana; e legumes e verduras, no mínimo, cinco dias por semana.

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Q4102030

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102030 Nutrição

O método AQPC avalia o cardápio segundo alguns critérios, que inclui, EXCETO:

A

Presença de frutas ou sucos de frutas naturais;

B

Presença de hortaliças;

C

Frequência diária da oferta de laticínios;

D

Presença de carnes vermelhas;

E

Monotonia de cores.

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Q4095801

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Quevedos - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Quevedos - RS - Monitor |

Q4095801 Nutrição

Acerca da alimentação e nutrição no contexto da Educação Especial, analise as assertivas e julgue V, para Verdadeiras, ou F, para as Falsas:

( ) A compreensão da alimentação escolar apenas como obrigação institucional contribui para o desenvolvimento pedagógico das práticas alimentares.

( ) A comunicação entre os atores sociais envolvidos favorece a aceitabilidade do cardápio e fortalece o vínculo entre alimentação e práticas pedagógicas.

( ) A alimentação escolar pode ser utilizada como elemento pedagógico, aproximando-se das atividades desenvolvidas em sala de aula.

Qual alternativa preenche, de cima para baixo, os parênteses acima?

A

V – F – V.

B

F – V – V.

C

V – V – F.

D

F – F – V.

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Q4068213

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Campo Alegre - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |

Q4068213 Nutrição

Na análise do cardápio escolar, a nutricionista observa boa aceitação das preparações, mas identifica baixa diversidade de alimentos in natura, pouca presença de produtos locais e ações educativas restritas a palestras isoladas. Considerando o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a revisão do planejamento deve:

A

manter as preparações de maior aceitação, utilizando a adesão dos estudantes como principal critério de adequação do cardápio.

B

concentrar as ações educativas em eventos específicos, evitando interferência na rotina pedagógica e operacional da escola.

C

ampliar a oferta de alimentos regionais quando houver sobra de recursos após a compra dos itens de maior consumo.

D

articular aceitabilidade, qualidade nutricional, cultura alimentar e educação alimentar na rotina escolar.

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Q4068043

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |

Q4068043 Nutrição

De acordo com a legislação vigente do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), assinale a alternativa correta sobre a oferta de alimentos no PNAE.

A

Margarina ou creme vegetal podem ser ofertados até uma vez por semana em período integral.

B

Preparações doces podem ser ofertadas até duas vezes por semana em período integral.

C

Doces podem ser ofertados até duas vezes por mês em período parcial.

D

Doces podem ser ofertados semanalmente em período parcial.

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Q4068042

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |

Q4068042 Nutrição

Um nutricionista responsável técnico pelo PNAE elabora os cardápios contendo nome das preparações, ingredientes e valor energético total das refeições. As informações de macronutrientes são mantidas em planilha técnica interna, utilizada apenas para planejamento e controle. Considerando a legislação vigente do PNAE, essa conduta é

A

adequada, pois o detalhamento nutricional completo pode ser mantido em documentos técnicos internos.

B

inadequada, pois todas as informações nutricionais exigidas devem constar diretamente no cardápio.

C

inadequada apenas se houver solicitação formal da Secretaria de Educação.

D

adequada, desde que o nutricionista seja identificado no documento técnico.

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Q4068041

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |

Q4068041 Nutrição

Em uma escola municipal, o nutricionista responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) identifica a comercialização de alimentos por uma cantina terceirizada dentro do ambiente escolar durante o período letivo. Ao discutir o tema com a equipe gestora, surge a dúvida sobre a abrangência do conceito de alimentação escolar. Considerando a legislação vigente do PNAE, assinale a alternativa correta.

A

A cantina terceirizada não se enquadra no conceito de alimentação escolar.

B

Os alimentos comercializados na cantina não fazem parte da alimentação escolar por serem de origem privada.

C

Todos os alimentos disponibilizados no ambiente escolar durante o período letivo integram o conceito de alimentação escolar.

D

Apenas os alimentos distribuídos gratuitamente aos alunos são considerados alimentação escolar.

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Q3300730

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cerro Grande - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Cerro Grande - RS - Nutricionista |

Q3300730 Nutrição

Em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise as assertivas abaixo:

I. O PNAE tem como objetivo garantir a alimentação escolar dos estudantes, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.

II. É destinado aos estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da Educação Básica nas redes municipal, distrital, estadual e federal, incluindo entidades filantrópicas e escolas confessionais mantidas por entidades sem fins lucrativos.

III. O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) repassa recursos financeiros de forma automática e em até 10 parcelas anuais, entre fevereiro e novembro, para as secretarias estaduais de educação e prefeituras municipais.

IV. No mínimo 15% dos recursos desse programa devem ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e III.

B

Apenas II e IV.

C

Apenas I, II e III.

D

Apenas II, III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Questões de Concurso Comentadas sobre resolução nº 26 de 2013 - atendimento da alimentação escolar na educação básica no âmbito do pnae em nutrição

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