Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso

Q4053668

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista (Secretaria de Saúde) |

Q4053668 Nutrição

A nutrição adequada é essencial para o desenvolvimento e a manutenção do esqueleto. Em relação à regulação hormonal do metabolismo do cálcio, assinale a alternativa correta.

A

O hormônio da paratireoide (PTH) reduz a concentração sérica de cálcio ao aumentar sua excreção renal.

B

A vitamina D ativa diminui a absorção intestinal de cálcio para evitar hipercalcemia.

C

O PTH e a vitamina D atuam de forma independente, sem interação funcional.

D

O PTH e o calcitriol atuam em conjunto para manter os níveis séricos de cálcio, incluindo mobilização óssea quando necessário.

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Q4044624

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Unistalda - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Unistalda - RS - Nutricionista |

Q4044624 Nutrição

Uma paciente de 58 anos, com diabetes mellitus tipo 2 há 15 anos, em uso de insulina e anti-hipertensivos, comparece à consulta de nutrição clínica relatando episódios frequentes de náuseas, sensação de plenitude precoce, distensão abdominal após pequenas quantidades de alimento, períodos alternados de diarreia e constipação, além de dificuldade em manter a glicemia estável, com hipoglicemias em alguns dias e hiperglicemias importantes em outros, mesmo sem mudanças aparentes na dose de insulina. O endocrinologista suspeita de gastroparesia diabética e encaminha a paciente para ajuste do plano alimentar. A conduta nutricional MAIS ADEQUADA para essa paciente, considerando o quadro descrito, é:

A

Manter três grandes refeições ricas em fibras e gorduras para retardar o esvaziamento gástrico, ajustando apenas a insulina basal.

B

Fracionar a alimentação em pequenas e frequentes refeições, com baixa quantidade de fibras e gorduras, considerando o uso de preparações mais líquidas ou pastosas, e ajustar o horário da insulina para mais próximo ou após as refeições, conforme monitorização glicêmica.

C

Adotar dieta hiperproteica com carnes vermelhas e laticínios integrais em três refeições, sem ajustar a insulina.

D

Implementar jejum intermitente em dias alternados para melhorar a glicemia, mantendo a insulina rápida antes das principais refeições.

E

Priorizar apenas carboidratos complexos integrais e vegetais crus para melhorar o trânsito intestinal e a variabilidade glicêmica.

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Q4037756

Ano: 2026 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: IVIN - 2026 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q4037756 Nutrição

Ao classificar os alimentos segundo suas características nutricionais — ressalvando-se as fibras, que não são completamente digeridas pelo organismo —, observa-se que eles se classificam em quatro grandes grupos: carboidratos, proteínas, lipídios e vitaminas/minerais. Com base nessa classificação, correlacione os grupos apresentados na Coluna A às respectivas funções descritas na Coluna B.

COLUNA A
1. Carboidratos.
2. Proteínas.
3. Lipídios.
4. Vitaminas/Minerais.

COLUNA B
( ) Servem de reserva estratégica de energia a longo prazo.
( ) Constituem a principal fonte de energia imediata para o corpo humano.
( ) Atuam como reguladores de processos metabólicos.
( ) Têm a função de construir e reparar a estrutura física do corpo.

A sequência correta dos itens, de cima para baixo, é:

A

2-1-4-3.

B

4-1-3-2.

C

3-1-4-2.

D

1-4-2-3.

E

4-1-2-3.

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Q4035141

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de São José das Missões - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de São José das Missões - RS - Nutricionista |

Q4035141 Nutrição

Um paciente adulto, em jejum noturno prolongado, é submetido a exercício físico moderado. No músculo esquelético, ocorre aumento da glicólise, com produção de piruvato que, em parte, é transaminado a alanina. Essa alanina é então liberada na corrente sanguínea e captada pelo fígado. Do ponto de vista metabólico, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE o papel da alanina no processo de gliconeogênese hepática.

A

A alanina chega ao fígado, é desaminada a piruvato, que entra na via da gliconeogênese para formação de glicose, enquanto o grupo amino é utilizado para síntese de ureia.

B

A alanina é convertida diretamente em glicogênio no fígado, sem passar por intermediários como o piruvato, sendo essa a principal forma de armazenamento de nitrogênio.

C

A alanina, ao chegar ao fígado, é utilizada exclusivamente para síntese proteica hepática, não participando da formação de glicose durante o jejum.

D

A alanina é transformada em corpos cetônicos no fígado, que são liberados na circulação e convertidos em glicose pelos músculos.

E

A alanina atua apenas como transportadora de lactato do músculo para o fígado, onde o lactato é convertido em glicose, sem que o esqueleto carbônico da alanina participe da gliconeogênese.

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Q4035134

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de São José das Missões - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de São José das Missões - RS - Nutricionista |

Q4035134 Nutrição

Uma paciente adulta, saudável, consome em uma mesma refeição pão branco, arroz, feijão e suco de laranja. Considerando o processo de digestão dos carboidratos ao longo do trato gastrointestinal, assinale a alternativa que descreve, CORRETAMENTE, os eventos fisiológicos envolvidos.

A

A digestão de carboidratos inicia-se de forma intensa no estômago pela ação da amilase gástrica, com completa quebra do amido em glicose antes da chegada ao intestino delgado.

B

A digestão de carboidratos depende principalmente da mastigação mecânica e não envolve enzimas específicas, sendo os polissacarídeos absorvidos diretamente como foram ingeridos no intestino delgado.

C

A digestão de carboidratos simples, como os presentes no suco de laranja, ocorre apenas na cavidade oral, enquanto amidos de alimentos como pão e arroz não sofrem digestão enzimática humana.

D

A digestão de carboidratos ocorre exclusivamente no intestino grosso, onde a microbiota converte todo o amido e os açúcares em glicose, que é então absorvida em grande quantidade pelo cólon.

E

A digestão de carboidratos começa na boca pela amilase salivar e é retomada no intestino delgado pela amilase pancreática e dissacaridases de borda em escova.

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Q4031031

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Bom Jesus - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Bom Jesus - RS - Nutricionista |

Q4031031 Nutrição

Sobre o ferro dietético, assinale a alternativa correta.

A

O ferro heme é encontrado exclusivamente em alimentos de origem vegetal.

B

O ferro heme e o ferro não heme possuem o mesmo mecanismo de absorção intestinal.

C

A ferritina não possui relação com os estoques corporais de ferro.

D

A absorção de ferro é aumentada em estados como crescimento e gestação.

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Q4018270

Ano: 2026 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: UNIVALI - 2026 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista |

Q4018270 Nutrição

A Dispepsia (indigestão) é a condição de desconforto ou dor persistente na porção superior do abdome que afeta de 20 a 40% da população geral, reduzindo significativamente a qualidade de vida.

Fonte: MAHAN, L. K.; RAYMOND, J. L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.

Com relação às intervenções dietéticas voltadas para pacientes com dispepsia funcional, assinale a alternativa correta.

A

A redução do teor lipídico da dieta apresenta pouca relevância no manejo da dispepsia funcional.

B

O fracionamento alimentar com refeições menores pode contribuir para reduzir a intensidade dos sintomas associados à dispepsia funcional.

C

A estratégia dietética recomendada consiste na restrição completa de carboidratos.

D

A composição da dieta não influencia a fisiologia do esvaziamento gástrico.

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Q4018261

Ano: 2026 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: UNIVALI - 2026 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista |

Q4018261 Nutrição

No preparo de alimentos açucarados, diferentes transformações físico-químicas podem ocorrer durante o aquecimento da sacarose em meio aquoso. Entre essas transformações destaca-se a inversão do açúcar, fenômeno frequentemente explorado na produção de caldas, xaropes e preparações de confeitaria.

Considerando o processo de formação do açúcar invertido, assinale a alternativa correta.

A

O açúcar invertido é formado exclusivamente pelo aquecimento prolongado da sacarose, sem ocorrência de alterações em sua estrutura química, sendo utilizado apenas para intensificar a coloração das preparações.

B

A formação do açúcar invertido ocorre exclusivamente pela ação de enzimas naturalmente presentes em determinadas frutas, independentemente da influência de fatores como temperatura ou acidez do meio.

C

O açúcar invertido corresponde ao processo de transformação da sacarose em lactose por meio de reação enzimática que altera a composição estrutural do carboidrato original

D

O açúcar invertido é formado a partir da hidrólise da molécula de sacarose, processo no qual ocorre a clivagem desse dissacarídeo em proporções equivalentes de seus monossacarídeos constituintes, glicose e frutose.

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Q4018252

Ano: 2026 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: UNIVALI - 2026 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista |

Q4018252 Nutrição

A intolerância à lactose é reconhecida como uma das reações adversas aos alimentos de natureza não imunológica mais prevalentes na população mundial, estando relacionada a alterações na digestão do dissacarídeo lactose e a manifestações clínicas predominantemente gastrointestinais decorrentes de sua má absorção. Sobre a intolerância à lactose, é correto afirmar que

A

A intolerância à lactose está associada, predominantemente, à redução ou deficiência da atividade da enzima lactase na mucosa do intestino delgado, comprometendo a digestão adequada desse dissacarídeo.

B

A intolerância à lactose manifesta-se exclusivamente por alterações cutâneas, sem repercussões gastrointestinais.

C

A intolerância à lactose constitui condição restrita à população idosa, não sendo observada em outras faixas etárias.

D

A intolerância à lactose ocorre apenas após ingestão de quantidades muito pequenas de lactose, independentemente da tolerância individual.

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Q4013015

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Terezinha - PE Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Terezinha - PE - Nutricionista da Secretaria de Saúde |

Q4013015 Nutrição

A microbiota intestinal desempenha papel relevante na fisiologia humana, participando de diversos processos metabólicos que influenciam o equilíbrio energético, a homeostase intestinal e a regulação de funções imunometabólicas. Entre essas funções, destaca-se a capacidade de fermentar substratos dietéticos não digeríveis pelo hospedeiro, especialmente fibras alimentares e outros carboidratos complexos que alcançam o intestino grosso. No contexto dessa atividade fermentativa, são produzidos metabólitos que exercem efeitos importantes sobre o metabolismo intestinal e sistêmico.
Fonte: https://www.bmj.com/content/361/bmj.k2179
Com base nas informações apresentadas, assinale a alternativa que apresenta corretamente produtos que são resultantes da fermentação bacteriana das fibras alimentares.

A

Aminoácidos essenciais e vitaminas lipossolúveis, sintetizados pelas bactérias intestinais.

B

Triglicerídeos de cadeia longa e colesterol, sintetizados no lúmen intestinal.

C

Ácidos biliares, produzidos pela microbiota durante o metabolismo de lipídios.

D

Monossacarídeos, liberados após a hidrólise bacteriana das fibras alimentares.

E

Ácidos graxos de cadeia curta, como acetato, propionato e butirato.

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Q4013008

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Terezinha - PE Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Terezinha - PE - Nutricionista da Secretaria de Saúde |

Q4013008 Nutrição

A compreensão das interações fármaco-nutriente é particularmente relevante em tratamentos farmacológicos prolongados, pois essas interações podem comprometer tanto a eficácia terapêutica quanto o estado nutricional do indivíduo. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que expressa corretamente uma possível consequência dessas interações.

A

Garantir estabilidade farmacológica absoluta e prolongada dos medicamentos, independentemente da ingestão alimentar, da presença de nutrientes específicos ou das condições do trato gastrintestinal humano.

B

Impedir completamente o metabolismo hepático de todos os fármacos administrados, independentemente da via de administração, da dose utilizada ou das características químicas da substância farmacológica.

C

Promover aumento obrigatório, contínuo e permanente da biodisponibilidade de todos os medicamentos utilizados, independentemente da composição da dieta ou das condições metabólicas individuais do indivíduo.

D

Promover a redução da biodisponibilidade de determinados nutrientes ou ocasionar alterações na eficácia terapêutica do medicamento, interferindo nos processos de absorção, metabolismo ou utilização pelo organismo.

E

Provocar aumento significativo e exclusivo da absorção intestinal de todos os nutrientes ingeridos, independentemente do tipo de medicamento administrado ou das características fisiológicas individuais do indivíduo adulto.

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Q4012082

Ano: 2026 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Assaré - CE Prova: CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Educador Físico |

Q4012082 Nutrição

A compreensão dos princípios da nutrição aplicada ao exercício físico é fundamental para a análise do desempenho, da recuperação e da adaptação ao treinamento, uma vez que os diferentes substratos energéticos são recrutados conforme a intensidade, a duração do esforço e o estado nutricional do indivíduo (MCardle; Katch; Katch, 2024). Considerando os fundamentos da nutrição e sua relação com o exercício físico, assinale a alternativa correta:

A

Os carboidratos não exercem papel relevante no suprimento energético durante o exercício.

B

As proteínas constituem a principal fonte de energia em atividades físicas de qualquer intensidade.

C

Os lipídios desempenham papel importante no fornecimento de energia em atividades de longa duração e intensidade moderada.

D

O estado de hidratação não interfere nas respostas fisiológicas ao exercício.

E

Os micronutrientes não participam de processos metabólicos relacionados ao exercício.

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Q4011970

Ano: 2026 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Assaré - CE Prova: CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Nutricionista |

Q4011970 Nutrição

(PMA/URCA 2026) Sobre o metabolismo de micronutrientes, a deficiência de qual vitamina está associada à ocorrência de anemia megaloblástica e defeitos no fechamento do tubo neural em fetos?

A

Ácido Fólico.

B

Ácido Ascórbico.

C

Retinol.

D

Filoquinona.

E

Tiamina.

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Q4011963

Ano: 2026 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Assaré - CE Prova: CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Nutricionista |

Q4011963 Nutrição

Sobre a digestão e absorção de macronutrientes, a digestão dos carboidratos complexos (amido) inicia-se na boca pela ação da enzima:

A

Pepsina, em meio ácido.

B

Lipase, ativada pela mastigação.

C

Sacarase, responsável pela hidrólise da maltose.

D

Lactase intestinal presente na saliva de lactentes.

E

Alfa-amilase (ptialina).

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Q4006128

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Médico (Nutrição Parental e Enteral) |

Q4006128 Nutrição

Na sepse, assinale a alternativa que apresenta a citocina CORRETAMENTE relacionada à resistência insulínica e ao catabolismo proteico:

A

TNF-α.

B

IL-10.

C

IFN-γ.

D

IL-2.

E

IL-4.

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Q4006121

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Médico (Nutrição Parental e Enteral) |

Q4006121 Nutrição

Um paciente séptico em UTI apresenta resistência insulínica grave, hiperglicemia persistente e aumento da proteólise muscular. Considerando o metabolismo em condições de estresse, a alteração característica da resposta inflamatória sistêmica é:

A

Supressão da gliconeogênese hepática, com hipoglicemia refratária.

B

Predomínio de anabolismo proteico, com aumento da síntese muscular.

C

Ativação da gliconeogênese e lipólise, com aumento da produção de citocinas pró inflamatórias.

D

Redução da oxidação de ácidos graxos, com acúmulo de triglicerídeos hepáticos.

E

Supressão da secreção de cortisol, com hipoadrenalismo relativo.

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Q4004676

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004676 Nutrição

As proteínas apresentam distintos níveis de organização estrutural, podem diferir quanto à forma e quanto à composição química. Com base nas características essenciais das proteínas presentes no organismo humano, assinale a alternativa CORRETA.

A

As proteínas fibrosas apresentam conformação esférica, elevada solubilidade em água e participam principalmente de funções enzimáticas e hormonais.

B

A estrutura secundária de uma proteína corresponde à união de duas ou mais cadeias polipeptídicas formando uma proteína funcional completa.

C

As proteínas conjugadas liberam aminoácidos e um grupo prostético após hidrólise, enquanto proteínas simples liberam apenas aminoácidos.

D

A estrutura primária corresponde ao dobramento tridimensional definitivo da proteína, resultante da interação entre regiões em α‑hélice e folhas pregueadas.

E

Albuminas e globulinas são exemplos clássicos de proteínas fibrosas, caracterizadas por serem insolúveis e atuarem principalmente na sustentação de tecidos.

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Q4004674

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004674 Nutrição

Durante uma capacitação, o TND revisa os mecanismos de digestão e transporte de nutrientes para aprimorar a compreensão de como diferentes vias interferem na biodisponibilidade dos compostos ingeridos pelos pacientes. Segundo as funções dos capilares sanguíneos e linfáticos após a absorção intestinal, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os capilares sanguíneos possuem grandes aberturas que facilitam especialmente o transporte de lipídios para o fígado antes de alcançarem a circulação sistêmica.

B

Nutrientes hidrossolúveis absorvidos pelo intestino delgado seguem diretamente para a circulação sistêmica, sem passar pelo fígado.

C

Os capilares linfáticos possuem lâmina basal espessa e fenestrações pequenas, favorecendo a entrada de aminoácidos e glicose.

D

A via linfática conduz nutrientes hidrossolúveis para a cisterna do quilo e, posteriormente, ao ducto torácico antes da chegada ao coração.

E

A via linfática transporta moléculas lipofílicas para a cisterna do quilo e ducto torácico, permitindo que esses nutrientes alcancem a circulação venosa sem sofrer efeito de primeira passagem hepática.

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Q4000593

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Terra Roxa - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Nutricionista I |

Q4000593 Nutrição

Evidências recentes indicam que o aumento da adiposidade visceral constitui um importante gatilho fisiopatológico, capaz de ativar diversas vias inflamatórias e metabólicas associadas ao desenvolvimento da síndrome metabólica. Considerando as consequências metabólicas associadas ao aumento do tecido adiposo visceral, assinale a alternativa CORRETA:

A

O aumento da adiposidade visceral favorece a redução das concentrações sistêmicas de IL-6, TNF-α e proteína C reativa (PCR).

B

A redução dos níveis de leptina e o aumento das concentrações de adiponectina são evidenciadas com o aumento da adiposidade visceral.

C

O aumento da adiposidade visceral favorece o aumento da captação de glicose pelo músculo esquelético, com melhora da homeostase glicêmica.

D

O aumento da adiposidade visceral evidencia o aumento da sensibilidade à insulina em tecidos periféricos.

E

O aumento da adiposidade visceral está associado ao aumento da lipogênese, da gluconeogênese e da síntese hepática de triglicerídeos.

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Q3996553

Ano: 2026 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Catalão - GO Prova: Aroeira - 2026 - Prefeitura de Catalão - GO - Nutricionista |

Q3996553 Nutrição

Na doença hepática crônica (DHC), ocorrem diversas alterações no metabolismo de macronutrientes.

De acordo com Nutrição clínica no adulto (2019), assinale a alternativa que apresenta corretamente uma alteração no metabolismo glicídico, lipídico ou proteico na DHC e sua consequência clínica associada.

A

Aumento da gliconeogênese hepática – Hiperglicemia persistente.

B

Redução da lipogênese hepática – Diminuição do risco de esteatose hepática.

C

Aumento da lipogênese hepática – Acúmulo de gordura no fígado.

D

Redução da capacidade do ciclo da ureia – Redução do risco de hiperamonemia.

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Questões de Concurso Comentadas sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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