Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso

Q4379392

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Cachoeira do Sul - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Cachoeira do Sul - RS - Nutricionista |

Q4379392 Nutrição

Considerando-se a proteína vegetal nas dietas vegetarianas e veganas, assinalar a alternativa CORRETA.

A

As proteínas de alimentos vegetais diferentes têm de ser consumidas juntas na mesma refeição para atingir elevado valor nutricional.

B

A proteína proveniente de fontes vegetais não é “tão boa”, ou seja, apresenta a qualidade muito inferior daquela proveniente de fontes animais.

C

A digestibilidade das proteínas vegetais varia de acordo com a fonte e o preparo da proteína vegetal. Ela pode ser tão alta quanto a animal para alguns alimentos

D

Sem carne, ovo ou laticínios, a proteína vegetal não é suficiente para atender à necessidade humana de aminoácidos.

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Q4379389

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Cachoeira do Sul - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Cachoeira do Sul - RS - Nutricionista |

Q4379389 Nutrição

A respeito das fases da digestão, analisar os itens.
I. A fase oral é considerada a primeira fase do processo digestivo, quando os alimentos sólidos são ingeridos e, através da mastigação, são triturados e misturados, ocorrendo a liberação de amilase salivar, lipase lingual, proteases e fator R, o que favorece a deglutição do bolo alimentar, que será conduzido pelo esôfago até o estômago.
II. A fase gástrica com a presença do alimento no fundo gástrico determina, além do aumento do estímulo colinérgico, a distensão gástrica, com consequente liberação de histamina, gastrina, ácido clorídrico, fator intrínseco, pepsinogênio I e II e lipase gástrica. No estômago, por ação de três enzimas (lipase gástrica, pepsina e amilase salivar), ocorre digestão parcial de gorduras, proteínas e carboidratos, respectivamente.
III. A fase intestinal é considerada a terceira fase da digestão, ocorrendo com a entrada do quimo no duodeno, que, por apresentar um pH ácido, estimula a secreção de secretina pelas células neuroendócrinas do duodeno e jejuno, estimulando a liberação pancreática de bicarbonato. A presença de proteína e gordura estimula a secreção de colecistoquinina, que causa contração da vesícula biliar, com aumento da excreção de bile e estímulo da secreção de enzimas pancreáticas.
Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas nos itens I e II.

B

Apenas nos itens I e III.

C

Apenas nos itens II e III.

D

Em todos os itens.

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Q4364965

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT - Nutricionista - Secretaria de Saúde |

Q4364965 Nutrição

Paciente do sexo masculino, 56 anos, com diabetes mellitus tipo 2, comparece à consulta nutricional apresentando glicemia de jejum de 172 mg/dL e hemoglobina glicada de 8,4%. Durante a anamnese, o nutricionista explica que a insulina, hormônio anabólico secretado pelas células beta pancreáticas, promove a redução da glicemia por meio de diversos mecanismos metabólicos, entre os quais se destaca:

A

glicogenólise hepática

B

lipólise do tecido adiposo

C

gliconeogênese hepática a partir de aminoácidos

D

aumento da captação periférica de glicose mediado pelo GLUT-4

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Q4357986

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Salvador - BA Prova: FGV - 2026 - Prefeitura de Salvador - BA - Professor Municipal I – Educação Infantil ao 5º Ano |

Q4357986 Nutrição

Durante a adolescência, ocorrem mudanças corporais relacionadas à atuação dos hormônios sexuais. A produção desses hormônios envolve a integração entre diferentes órgãos e sistemas e está relacionada ao metabolismo de lipídios. Nesse contexto, uma alimentação equilibrada contribui para o funcionamento adequado do organismo. Considerando essas informações, assinale a afirmativa correta.

A

A ingestão de gorduras determina diretamente a quantidade de hormônios sexuais produzidos, de modo que o aumento do consumo de lipídios provoca, necessariamente, maior produção de testosterona e estrógeno.

B

O colesterol participa da síntese de hormônios esteroides, mas a produção hormonal é regulada por mecanismos fisiológicos que envolvem diferentes órgãos e não é determinada simplesmente pela quantidade de gordura ingerida.

C

A redução da ingestão de gorduras, independentemente das demais condições nutricionais, impede a disponibilidade de colesterol para o organismo e, consequentemente, interrompe a produção de hormônios sexuais durante a adolescência.

D

Como os hormônios sexuais são produzidos nas gônadas, sua síntese ocorre de forma independente dos demais órgãos envolvidos na regulação hormonal e não está sujeita a mecanismos de controle fisiológico.

E

A ingestão de alimentos ricos em colesterol é indispensável para garantir a produção adequada de hormônios sexuais, pois o organismo depende exclusivamente do colesterol obtido pela alimentação para sintetizar esses hormônios.

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Q4354729

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2026 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofisisonal e Uniprofissional - Nutrição |

Q4354729 Nutrição

Uma equipe multiprofissional acompanha crianças com diferentes erros inatos do metabolismo e discute como relacionar a via metabólica afetada ao componente dietético a ser controlado e aos parâmetros de seguimento.

Assinale a alternativa correta.

A

Na fenilcetonúria, a prioridade é restringir metionina e homocisteína, pois o acúmulo principal decorre da via de transmetilação.

B

Na deficiência de ornitina transcarbamilase (OTC), deve-se ampliar a oferta proteica para estimular o ciclo da ureia e normalizar amônia, citrulina e arginina.

C

Nos distúrbios do ciclo da ureia, monitoram-se amônia e carga nitrogenada.

D

Nos distúrbios da remetilação da homocisteína, a conduta central é retirar lactose e galactose, pois a alteração decorre do metabolismo dos carboidratos do leite.

E

Nos erros inatos responsivos à dieta, a melhora clínica inicial permite retorno à dieta habitual, mantendo exames apenas diante de sintomas.

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Q4346608

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |

Q4346608 Nutrição

Durante o planejamento de uma dieta individualizada, um nutricionista estabeleceu a distribuição energética dos macronutrientes de acordo com as necessidades nutricionais do paciente. Para determinada etapa do planejamento dietético, foram definidos 800 kcal provenientes de carboidratos, 240 kcal provenientes de proteínas e 360 kcal provenientes de lipídios.
Considerando os valores energéticos correspondentes aos macronutrientes e a necessidade de converter a quantidade de energia destinada a cada um deles em sua respectiva quantidade, em gramas, assinale a alternativa que apresenta corretamente os valores de carboidratos, proteínas e lipídios, respectivamente:

A

250 g, 95 g e 55 g.

B

225 g, 80 g e 60 g.

C

200 g, 60 g e 40 g.

D

220 g, 45 g e 55 g.

E

190 g, 85 g e 65 g.

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Q4336697

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Técnico de Nutrição |

Q4336697 Nutrição

A deterioração oxidativa de gorduras em carnes e produtos cárneos armazenados incorretamente altera as propriedades sensoriais do alimento. Esse processo químico, que resulta em odor e sabor desagradáveis, é denominado:

A

pirólise

B

rancificação

C

gelatinização

D

fermentação lática

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Q4334610

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |

Q4334610 Nutrição

A integridade da barreira intestinal é fundamental para a homeostase do sistema imunológico e para a prevenção de doenças inflamatórias. No que concerne à relação entre nutrientes e a função da barreira intestinal, verifica-se que:

A

a vitamina D exerce um papel meramente estrutural na absorção de cálcio

B

o consumo excessivo de fi bras solúveis inibe a produção de ácidos graxos de cadeia curta

C

os ácidos graxos ômega-6 devem ser a única fonte lipídica em dietas para recuperação da mucosa

D

a glutamina nutre os enterócitos, fortalece as junções celulares e reduz a translocação bacteriana

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Q4334604

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |

Q4334604 Nutrição

A biodisponibilidade de minerais pode ser significativamente reduzida pela presença de fatores antinutricionais na dieta, como os fitatos e oxalatos. O mecanismo bioquímico pelo qual os fitatos interferem na absorção de minerais como o cálcio e o zinco consiste no fato de que esses compostos:

A

aumentam a solubilidade férrica

B

facilitam o transporte ativo de sódio

C

inibem a atividade da enzima pepsina no estômago

D

formam complexos insolúveis com cátions bivalentes que impedem a captação pelos transportadores no lúmen intestinal

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Q4333502

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Anguera - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Anguera - BA - Merendeira |

Q4333502 Nutrição

No campo da nutrição, os nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que desempenham funções essenciais para o funcionamento do organismo humano. Entre os nutrientes considerados energéticos, responsáveis principalmente pelo fornecimento de energia ao corpo, destacam-se:

A

Vitaminas e minerais.

B

Proteínas e água.

C

Carboidratos e lipídios.

D

Fibras alimentares e sais minerais.

E

Vitaminas e proteínas.

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Q4332043

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Anguera - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Anguera - BA - Nutricionista |

Q4332043 Nutrição

O consumo crônico e excessivo de determinadas vitaminas lipossolúveis pode resultar em manifestações clínicas decorrentes de sua toxicidade. Assinale a alternativa que apresenta corretamente uma consequência clássica da hipervitaminose A.

A

Neuropatia periférica associada à deficiência de mielinização.

B

Hipercalcemia decorrente de aumento da reabsorção óssea e maior absorção intestinal de cálcio.

C

Anemia megaloblástica por interferência na síntese de DNA.

D

Alterações hemorrágicas por antagonismo direto da vitamina K.

E

Dermatite seborreica associada à deficiência de ácidos graxos essenciais.

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Q4332042

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Anguera - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Anguera - BA - Nutricionista |

Q4332042 Nutrição

A respeito da biodisponibilidade dos minerais na alimentação humana, assinale a alternativa correta.

A

A presença de fitatos na dieta aumenta a absorção intestinal de ferro não heme ao formar complexos solúveis em meio ácido.

B

A absorção do cálcio ocorre predominantemente por difusão passiva no duodeno, sendo independente da ação da vitamina D.

C

O zinco compete com o cobre por transportadores intestinais, podendo a suplementação isolada de zinco em altas doses induzir deficiência secundária de cobre.

D

O ferro heme apresenta absorção variável e é fortemente influenciado pela composição global da refeição.

E

O selênio dietético é absorvido exclusivamente na forma inorgânica, sendo as formas orgânicas pouco biodisponíveis.

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Q4321681

Ano: 2026 Banca: FADCT Órgão: CONSUD - PR Prova: FADCT - 2026 - CONSUD - PR - Nutricionista |

Q4321681 Nutrição

Gliconeogênese é a rota pela qual é produzida glicose a partir de compostos aglicanos (não-açúcares ou não-carboidratos), sendo a maior parte deste processo realizado no fígado (principalmente sob condições de jejum). Qual é o principal aminoácido que participa desse processo de gliconeogênese?

A

Glutamina

B

Leucina

C

Glicina

D

Alanina

E

Metionina

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Q4321669

Ano: 2026 Banca: FADCT Órgão: CONSUD - PR Prova: FADCT - 2026 - CONSUD - PR - Nutricionista |

Q4321669 Nutrição

O estresse metabólico agudo está associado a:

A

Aumento da proteólise.

B

Diminuição da gliconeogenese.

C

Diminuição da glicemia.

D

Aumento da lipogênese.

E

Diminuição da glicogenolise.

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Q4321664

Ano: 2026 Banca: FADCT Órgão: CONSUD - PR Prova: FADCT - 2026 - CONSUD - PR - Nutricionista |

Q4321664 Nutrição

A oxidação completa de 1 grama de lipídio fornece aproximadamente:

A

kcal.

B

7 kcal.

C

8 kcal

D

9 kcal.

E

2 kcal.

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Q4317130

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Silveira Martins - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Silveira Martins - RS - Nutricionista |

Q4317130 Nutrição

Os carboidratos são importantes fontes de energia e podem influenciar a saciedade, o trânsito intestinal e a resposta glicêmica. Sobre as características dos carboidratos, CORRETO afirma que:

A

A sacarose e a lactose são polissacarídeos, enquanto o amido presente no arroz e na batata é um monossacarídeo.

B

A glicose e os frutos são dissacarídeos encontrados exclusivamente em alimentos ultraprocessados, enquanto a celulose é rapidamente digerida e absorvida no intestino delgado.

C

As fibras alimentares são carboidratos simples que sofrem de digestão completa no intestino delgado, aumentando rapidamente a glicemia após as refeições.

D

A sacarose é um monossacarídeo encontrado sem açúcar, enquanto o glicogênio é o principal carboidrato da reserva dos vegetais.

E

O amido é um carboidrato polissacarídeo encontrado no arroz, milho, batata e mandioca. Já a glicose e os frutos são monossacarídeos

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Q4315779

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: HU Brasil Prova: FGV - 2026 - HU Brasil - Área de Atuação - Nutrição Parenteral e Enteral |

Q4315779 Nutrição

Homem, 68 anos, 5 dias de UTI por pneumonia grave, em ventilação mecânica. Com sonda nasoentéria já instalada, ele recebe nutrição enteral plena. Calorimetria indireta mostra gasto energético de repouso de 1.650 kcal/dia e quociente respiratório (QR) de 1,15. A prescrição atual fornece 2.250 kcal/dia, com alta proporção de carboidratos. O paciente apresenta hiperglicemia persistente e aumento de produção de CO2
Assinale a opção que apresenta a melhor interpretação e conduta para o caso.

A

O QR indica intolerância proteica; deve-se reduzir proteínas para menos de 0,5 g/kg/dia até normalização da glicemia.

B

O QR elevado confirma cetose por jejum, devendo-se suspender lipídios e aumentar a oferta de glicose e aminoácidos.

C

O QR acima de 1,0 é esperado em pacientes ventilados e não deve modificar a terapia nutricional empregada no decurso da internação.

D

O QR elevado indica predomínio de oxidação lipídica e subalimentação; deve-se aumentar a oferta calórica total às custas de maior oferta proteica.

E

O QR sugere superalimentação, excesso de carboidratos, devendo-se reduzir a oferta calórica para próxima ao gasto medido e reavaliar a distribuição de macronutrientes.

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Q4315289

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista Saúde - SMS |

Q4315289 Nutrição

Uma nutricionista acompanha um paciente em estado pós-absortivo e explica o papel das vias metabólicas na manutenção da glicemia entre as refeições. No período pós-absortivo, a manutenção da glicemia é garantida principalmente pela:

A

captação aumentada de glicose pelos tecidos periféricos, mediada pela ação da insulina circulante

B

glicogênese, que estimula o armazenamento de glicose na forma de glicogênio muscular e hepático

C

gliconeogênese e pela glicogenólise hepáticas, estimuladas pela redução da relação insulina/glucagon

D

glicólise hepática, que converte glicose em piruvato para produção imediata de energia celular e de intermediários metabólicos essenciais aos processos biossintéticos

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Q4315288

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista Saúde - SMS |

Q4315288 Nutrição

Uma nutricionista avalia as adaptações metabólicas de um paciente em jejum prolongado de 16 horas para realização de exames laboratoriais. No estado de jejum, o organismo:

A

aumenta a captação de glicose pelos tecidos periféricos

B

estimula a secreção de insulina pelas células beta do pâncreas

C

promove a liberação de glicose hepática por meio da glicogenólise e da gliconeogênese

D

reduz a razão insulina/glucagon, inibindo a lipólise e a produção de corpos cetônicos no fígado

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Q4315287

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista Saúde - SMS |

Q4315287 Nutrição

Uma paciente de 45 anos, em acompanhamento nutricional para controle da dislipidemia, recebe orientações sobre o consumo de gorduras e a importância dos ácidos graxos essenciais na dieta. Os ácidos graxos essenciais caracterizam-se:

A

por serem sintetizados a partir do colesterol endógeno, dispensando a ingestão dietética

B

pela deficiência manifestar-se exclusivamente por alterações cardiovasculares, sem repercussões dérmicas

C

pelo ácido oleico (ômega-9) ser considerado essencial por ser precursor dos demais ácidos graxos poli-insaturados

D

pelo ácido linoleico (ômega-6) e o ácido alfa-linolênico (ômega-3) serem essenciais por não poderem ser sintetizados pelo organismo em quantidade suficiente

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Questões de Concurso Comentadas sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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