Questões de Nutrição - Ergonomia e Segurança do Trabalho para Concurso

Q4232253

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA - Merendeira |

Q4232253 Nutrição

Durante o expediente, uma merendeira percebeu que um colega sofreu pequeno corte na mão enquanto realizava o preparo das refeições. Considerando simultaneamente as normas de segurança no trabalho, higiene dos alimentos e prevenção de contaminações, assinale a alternativa incorreta.

A

O trabalhador deve interromper imediatamente a manipulação de alimentos para realizar os procedimentos adequados de limpeza e proteção do ferimento.

B

Após o atendimento do ferimento, somente poderá retornar às atividades compatíveis quando houver proteção adequada que impeça risco de contaminação dos alimentos.

C

Caso exista possibilidade de contato do ferimento com os alimentos, a atividade desempenhada deve ser reavaliada para evitar riscos sanitários.

D

A utilização exclusiva de luvas descartáveis sobre o ferimento dispensa qualquer outra medida de proteção ou higienização das mãos.

E

O episódio deve ser tratado de forma a preservar tanto a segurança do trabalhador quanto a segurança dos alimentos preparados.

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Q4123385

Ano: 2026 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Governador Celso Ramos - SC Prova: FURB - 2026 - Prefeitura de Governador Celso Ramos - SC - Merendeira 30h/40h |

Q4123385 Nutrição

No ambiente de uma Unidade de Alimentação e Nutrição escolar, o calçado utilizado pelo(a) merendeiro(a) não é apenas parte do uniforme, mas um item de segurança essencial para prevenir acidentes e garantir a higiene. De acordo com as normas de segurança do trabalho e vigilância sanitária, o calçado ideal deve ser:

A

Botas de cano longo em PVC, obrigatória e independentemente da atividade (limpeza ou preparo de alimentos), para evitar o contato com qualquer tipo de resíduo.

B

Tênis de tecido com amortecimento, preferencialmente de cores claras, para garantir o conforto durante as longas horas em pé e a ventilação dos pés.

C

Qualquer calçado de uso pessoal do funcionário, desde que seja higienizado diariamente com álcool 70% antes de entrar na área de manipulação.

D

Sandálias ou sapatos abertos no calcanhar, desde que possuam solado de borracha para evitar escorregões em pisos úmidos.

E

Calçado fechado, de material resistente (como couro), com solado antiderrapante e mantido em boas condições de conservação e limpeza.

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Q4018920

Ano: 2026 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: UNIVALI - 2026 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro |

Q4018920 Nutrição

A Segurança do Trabalho constitui um campo de atuação voltado à prevenção de acidentes e doenças ocupacionais, por meio da identificação de riscos, da adoção de medidas preventivas e da promoção de práticas organizacionais que preservem a saúde e a integridade física dos trabalhadores. Nesse contexto, são considerados objetivos da Segurança do Trabalho:
I.Prezar pela saúde e integridade física dos trabalhadores, promovendo condições adequadas e seguras no ambiente laboral.
II.Melhorar continuamente as condições de trabalho, propondo medidas que favoreçam o bem-estar físico, mental e social dos trabalhadores.
III.Garantir o cumprimento da legislação e das normas de segurança, assegurando que a organização atenda às exigências legais vigentes.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

III, apenas.

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Q3859212

Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Merendeiro(a) |

Q3859212 Nutrição

Em caso de emergência ou acidente na cozinha, a merendeira deve tentar resolver o problema sozinha para não causar preocupação à equipe escolar.

Certo

Errado

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Q3859203

Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Merendeiro(a) |

Q3859203 Nutrição

Manter uma boa comunicação com a equipe escolar e a coordenação é essencial para resolver problemas e garantir a qualidade da merenda.

Certo

Errado

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Q3859198

Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Merendeiro(a) |

Q3859198 Nutrição

Utilizar Equipamento de Proteção Individual (EPI), como toucas e aventais, é importante para a segurança do próprio merendeiro e para a higiene dos alimentos.

Certo

Errado

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Q3801979

Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |

Q3801979 Nutrição

O transporte de panelas quentes sem luvas térmicas, ainda que por trajetos curtos e aparentemente seguros, constitui uma grave violação às normas de segurança do trabalho e de proteção física da merendeira, além de risco indireto à segurança alimentar.

Certo

Errado

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Q3788348

Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |

Q3788348 Nutrição

Na distribuição da merenda escolar, crianças com deficiência física que dificultem o acesso ao refeitório devem ter prioridade no atendimento, podendo ser servidas diretamente na sala de aula, desde que a merendeira esteja acompanhada de um auxiliar e use EPIs completos.

Certo

Errado

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Q3788343

Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |

Q3788343 Nutrição

Em um ambiente escolar onde a cozinha é próxima do refeitório, é considerado aceitável que a merendeira realize o transporte de panelas quentes sem luvas térmicas, caso o trajeto seja inferior a 5 metros e não haja obstáculos ou outras pessoas circulando.

Certo

Errado

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Q3788329

Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de São João da Varjota - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de São João da Varjota - PI - Merendeira |

Q3788329 Nutrição

O uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), como touca e avental, é uma medida recomendada, mas não obrigatória, nas cozinhas escolares, exceto em casos de inspeção da vigilância sanitária.

Certo

Errado

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Q3649862

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649862 Nutrição

Em equipamento de corte com ruído e aquecimento anormais durante o uso, qual a ação CORRETA?

A

Continuar uso em velocidade menor, finalizar e anotar ocorrência para avaliação mensal.

B

Aplicar lubrificante culinário no eixo, retomar o corte em ciclos curtos e completar a produção.

C

Alternar o uso com outro equipamento, intercalar descanso e reduzir cargas por bandeja.

D

Desmontar parcialmente na área de produção, apertar parafusos e reconectar para testes rápidos.

E

Retirar de uso imediato, sinalizar “fora de serviço”, abrir ordem de manutenção e higienizar área externa.

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Q3507131

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Jarinu - SP Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Jarinu - SP - Cozinheiro |

Q3507131 Nutrição

Para o uso seguro e a boa conservação do seu fogão a gás, é necessário?

A

Lavar os queimadores com água sanitária ou álcool etílico.

B

Verificar periodicamente a mangueira de gás e manter o fogão limpo.

C

Deixar o forno sempre com restos de alimentos para manter o cheiro agradável.

D

Usar palha de aço nos bocais, mesmo que estejam ligados.

E

Tampar as saídas de gás para evitar o cheiro do combustível.

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Q3507128

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Jarinu - SP Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Jarinu - SP - Cozinheiro |

Q3507128 Nutrição

Qual é a atitude correta ao manusear uma faca na cozinha?

A

Deixar a faca solta sobre a beirada da pia ou no escorredor de louça.

B

Usar a faca para cortar alimentos diretamente na mão para agilizar.

C

Guardar a faca molhada e sem proteção.

D

Utilizar a faca com atenção e sempre em uma tábua adequada.

E

Passar a faca para outra pessoa pela lâmina.

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Q3507122

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Jarinu - SP Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Jarinu - SP - Cozinheiro |

Q3507122 Nutrição

Durante o preparo da comida, uma panela com óleo pega fogo no fogão.

O que é mais seguro fazer nessa situação?

A

Jogar água para apagar o fogo mais rápido.

B

Jogar sal ou açúcar para apagar o fogo.

C

Usar um pano de prato para abanar o fogo.

D

Ligar o ventilador ou o exaustor para tirar a fumaça.

E

Tampar a panela com uma tampa e desligar o fogo.

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Q3473853

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Polícia Federal - Nutricionista |

Q3473853 Nutrição

Julgue o próximo item, relativo à aquisição, à seleção, ao armazenamento, à conservação, ao destino final de alimentos, e ao planejamento e à operacionalização de cardápios.

Conforme legislação vigente, a luva nitrílica (de borracha) de cano longo é de uso obrigatório na manipulação de saneantes utilizados na higienização do ambiente, dos equipamentos, dos utensílios, dos coletores de lixo, dos sanitários e para a coleta e o transporte de lixo.

Certo

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Q3326659

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: CIDES-VRC - MT Prova: SELECON - 2025 - CIDES-VRC - MT - Nutricionista |

Q3326659 Nutrição

Durante a implementação de um novo serviço de nutrição e dietética em um hospital, a nutricionista Laura é responsável pelo planejamento físico da cozinha e das areas relacionadas. Ela sabe que, para garantir a eficiência operacional e a segurança alimentar dos pacientes, é essencial considerar a organização do espago e o fluxo de trabalho. A principal preocupação no planejamento físico do serviço de nutrição e dietética é:

A

adistancia entre os setores de preparação e de distribuição

B

o controle de temperatura de todos os alimentos durante o preparo, armazenamento e transporte

C

a organização da equipe de trabalho, com distribuição adequada das funções entre os profissionais

D

a quantidade de alimentos a serem produzidos que precisam ser preparados para atender a demanda dos pacientes, evitando desperdícios e garantindo que todos recebam a quantidade adequada para suas necessidades nutricionais

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Q3291643

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Merendeiro(a) |

Q3291643 Nutrição

Para segurança no trabalho, a merendeira usa EPI (Equipamento de Proteção Individual). Assinale o item que garante maior proteção.

A

Sapatos antiderrapantes que evitam quedas e protegem os pés.

B

Máscara de tecido leve sem substituição rotineira.

C

Luvas decorativas em material permeável, mantendo estilo.

D

Lenço de cabeça solto para facilitar ventilação.

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Q3266200

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar |

Q3266200 Nutrição

Em relação aos cuidados pessoais em cozinhas escolares, assinale a afirmativa incorreta.

A

Cortar as unhas para evitar o acúmulo de sujeira.

B

Usar anéis ou pulseiras durante o manuseio de alimentos.

C

Limpar as mãos antes e após o manuseio de alimentos.

D

Usar uniformes limpos e bem ajustados.

E

Usar calçados antiderrapantes para evitar quedas.

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Q3266197

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar |

Q3266197 Nutrição

Sobre segurança em cozinhas escolares, assinale a prática incorreta.

A

Usar sapatos antiderrapantes para evitar quedas.

B

Armazenar produtos químicos separados dos alimentos.

C

Deixar as facas usadas sobre as bancadas após o uso.

D

Manter as mãos sempre limpas antes de cozinhar.

E

Usar luvas para manusear equipamentos quentes.

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Q3221349

Ano: 2025 Banca: DECORP Órgão: Prefeitura de Porto Walter - AC Prova: DECORP - 2025 - Prefeitura de Porto Walter - AC - Merendeira |

Q3221349 Nutrição

Leia as afirmativas sobre o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) na cozinha escolar e marque V para verdadeiro e F para falso:

( ) O uso de aventais e toucas evita a contaminação dos alimentos e protege o manipulador contra respingos de líquidos quentes.

( ) Luvas de látex são obrigatórias para o manuseio de todos os alimentos, pois garantem maior segurança na manipulação.

( ) Calçados fechados e antiderrapantes reduzem o risco de quedas e protegem os pés contra impactos de objetos cortantes.

( ) Máscaras descartáveis são indicadas para manipuladores de alimentos em situações específicas, como sintomas respiratórios.

A sequência correta é:

A

V – V – F – V

B

V – F – V – V

C

F – V – F – V

D

V – V – V – F

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Questões de Concurso Sobre ergonomia e segurança do trabalho em nutrição

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