Questões de Concurso Sobre temperos e condimentos em nutrição

Foram encontradas 17 questões

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Q4000512
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nova Floresta - PB Prova: CPCON - 2026 - Prefeitura de Nova Floresta - PB - Nutricionista |
Q4000512 Nutrição
As ervas aromáticas e especiarias são usadas para diversas finalidades, além de conferir sabor e aroma às preparações. Em relação às utilizações das ervas e especiarias na técnica dietética, analise as afirmativas a seguir.

I- Os licores são preparados por maceração e destilação e podem incluir frutas, especiarias ou combinações, como abacaxi com hortelã e chocolate com baunilha. Podem ser consumidos puros ou utilizados em preparações doces.
II- Os chás podem ser consumidos puros ou podem ser acrescentados em produtos de panificação, como pães e biscoitos, como forma de agregar aroma, e são usados em substituição ao leite.
III- O vinagre não é utilizado como condimento na maioria das culturas e só pode ser produzido a partir de vinho.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3918749
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos , Temperos e Condimentos
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |
Q3918749 Nutrição
O gosto umami, termo japonês que significa “agradável”, “gostoso”, foi identificado a partir de pesquisas sobre a atuação de qual componente presente nos alimentos?
Alternativas
Q3734162
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Vargeão - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Vargeão - SC - Merendeira |
Q3734162 Nutrição
O __________ é o tipo de sal mais comum, amplamente utilizado para dar sabor e conservar alimentos, sendo obrigatória, por lei, a adição de __________ em sua composição.
Já o (a) __________ é composto por cristais ocos, facilmente dissolvidos, e deve ser utilizado no final do preparo, realçando o sabor dos pratos.

Qual das alternativas abaixo, preenche CORRETA e respectivamente, as lacunas?
Alternativas
Q3617313
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2025 Banca: UNO Chapecó Órgão: Prefeitura de Águas Frias - SC Prova: UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617313 Nutrição
No que se refere ao gás de cozinhas, analise a afirmativa abaixo.
O________, também conhecido como "gás de cozinha" ou "gás de botijão", é um combustível destinado principalmente para uso doméstico e industrial.
Fonte: https://petrobras.com.br/quem-somos/ gas-liquefeito-de-petroleo

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Alternativas
Q3528614
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |
Q3528614 Nutrição
O que são essências em culinária?
Alternativas
Q3199899
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos , Sopas, Fundos e Molhos ,
Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Auxiliar de Serviços Educacionais com Atuação em Serviços de Merendeira |
Q3199899 Nutrição
Segundo a legislação vigente, é recomendado utilizar no preparo de uma sopa de legumes e carne:
Alternativas
Q2454791
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Merendeiro (a) |
Q2454791 Nutrição
Analise as informações a seguir:

I. No preparo dos alimentos na escola, a preferência deve ser para os temperos naturais, principalmente os frescos, porque possuem propriedades nutricionais, como vitaminas, minerais, antioxidantes e compostos bioativos com propósitos terapêuticos.
II. São todos temperos naturais: cúrcuma, tomilho, alho, louro, lemon pepper, páprica, cará, curry, orégano, ora-pronóbis, salsinha, sal rosa, fava pimenta do reino.

Marque a alternativa CORRETA: 
Alternativas
Q2308864
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308864 Nutrição

Julgue o item subsequente. 


Além dos versáteis sal, alho, cebola, cebolinha, vinagre e pimenta, tradicionalmente utilizados em nossa culinária, existem vários outros temperos que combinam com carne bovina, suína, de frango ou de carneiro, acentuando seu sabor. 

Alternativas
Q2308860
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308860 Nutrição

Julgue o item subsequente. 


Marinar corresponde a impregnar alimentos com vinho ou licores.

Alternativas
Q2308808
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308808 Nutrição

Julgue o item subsequente. 


Panar é a tarefa de pincelar um alimento que está sendo grelhado ou assado com manteiga ou óleo para que a comida não fique ressecada, além de deixá-la com mais cor. 

Alternativas
Q1708023
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2021 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Vista Serrana - PB Prova: CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Nutricionista Escolar |
Q1708023 Nutrição
Com relação ao alho, responda verdadeiro (V) ou falso (F) e assinale a alternativa que traz a sequência correta:
(  ) Aumenta a resistência imunológica do organismo e ajuda a controlar a pressão sanguínea e os níveis de colesterol. (  ) Se armazenado sem casca, em local fresco e arejado, conserva-se por mais tempo. (  ) O alho é um ótimo tempero. Uma dica saudável é usar mais alho e menos sal nas preparações.
Alternativas
Q1722263
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2020 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Corumbiara - RO Prova: MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Corumbiara - RO - Nutricionista |
Q1722263 Nutrição
Os temperos, ou condimentos, fazem parte do dia a dia da gastronomia, onde são acrescentados a diversos tipos de pratos para realçar seu sabor, aroma, ou cor. Correlacione os condimentos listados com algumas de suas funções e assinale a alternativa correta.
(1) Canela. (2) Anis Estrelado. (3) Sálvia. (4) Cominho.
( ) Ajuda na prevenção da anemia e melhora a digestão. ( ) Tem ação antioxidante e termogênica. ( ) Possui propriedades antimicrobianas e pode atuar como diurético. ( ) Tem ação anti-inflamatória e antisséptica.
Alternativas
Q1615063
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: EBSERH Prova: VUNESP - 2020 - EBSERH - Nutricionista |
Q1615063 Nutrição
O gersal é um condimento que pode ser utilizado em diferentes preparações, como cremes, sopas e arroz, sendo composto por
Alternativas
Q1736470
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |
Q1736470 Nutrição
São benefícios esperados pelo uso do alho, EXCETO:
Alternativas
Q1201558
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2019 Banca: FURB Órgão: FURB - SC
Q1201558 Nutrição
Sobre técnicas de preparo de alimentos, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q1632817
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2018 Banca: MSConcursos Órgão: GHC-RS Prova: MS CONCURSOS - 2018 - GHC-RS - Nutricionista |
Q1632817 Nutrição

Sobre os condimentos, correlacione sua utilização no preparo de alimentos:


1- Manjericão.

2- Alecrins.

3- Erva doce.

4- Cravos.

5- Páprica.


( ) Com sabores fortes, aromáticos, picantes, canforáceos, são utilizados em quase todas as preparações salgadas, com exceção de peixes.

( ) São utilizados como aromatizantes em caldos, molhos, carnes, bem como para decorar carnes e doces

( ) Utilizada em saladas, chás e bolos.

( ) Feita de sementes moídas e ressecadas do pimentão, tem vários sabores, desde o doce até o picante, é muito nutritiva e tem propriedade de colorir e dar sabor às preparações.

( ) De sabor picante e aroma doce, é usado em pratos cozidos ou crus de tomates ou molhos, saladas e preparações de cordeiro.

Alternativas
Q1220324
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Itabaiana - SE
Q1220324 Nutrição
Na Técnica Dietética dentro do tópico condimentos e ervas são classificados como corantes:
Alternativas
Respostas
1: E
2: B
3: B
4: D
5: B
6: D
7: B
8: C
9: E
10: E
11: C
12: C
13: E
14: B
15: A
16: A
17: D
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