A nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) observou que 1,2Kg de batata, após descascada e cozida, se transformava em 0,8Kg. Considerando essa informação, qual o Fator de Correção ou Cocção desse alimento?

Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Sobre o assunto, assinale a alternativa incorreta.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutriçao (UAN) o cardápio seria composto por, dentre outras coisas, lasanha a bolonhesa. Qual o tempo necessário para assar 240kg de lasanha, utilizando 3 câmaras de forno elétrico, considerando que uma câmara prepara 20kg em 30 minutos?

Uma nutricionista foi contratada por uma empresa para auxiliar no projeto de construção de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Na planta do projeto, a nutricionista observou que a Unidade não possuia um lavatório exclusivo na área de manipulação de alimentos. Sobre o caso hipotético, assinale a alternativa correta.

Sobre a RDC nº 216/2004, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa correta.

( ) Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

( ) Limpeza: operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

( ) Higienização: operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

O novo “Guia Alimentar para a População Brasileira” apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Ele substitui a versão anterior, publicada em 2006. Sobre o material, assinale a alternativa correta.

Segundo a RDC nº 216/2004, qual o prazo máximo de consumo do alimentos preparados e conservados sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius) ou inferior?

Sobre as fibras solúveis, assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. “É ____________________ que encontramos os maiores teores de fibras solúveis (betaglucanas)”.

A Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017) traz a seguinte recomendação

Ainda sobre a oração da questão 1, assinale a alternativa que explica o uso das vírgulas.

Os Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) são equipes multiprofissionais, compostas por profissionais de diferentes profissões ou especialidades, que devem atuar de maneira integrada e apoiando os profissionais das equipes de Saúde da Família e Atenção Básica. Sobre o NASF, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. O trabalho do NASF é orientado pelas diretrizes da Atenção Básica, ou seja, deve produzir ou apoiar as equipes na produção de um cuidado continuado e longitudinal, próximo da população e na perspectiva de integralidade.

II. O NASF faz parte da Atenção Básica, porém não se constitui como um serviço com espaço físico independente, utilizando-se do próprio espaço das Unidades Básicas de Saúde e do território adscrito para o desenvolvimento de seu trabalho.

III. Cada NASF 2 deverá estar vinculado a, no mínimo, três e, no máximo, quatro equipes de Saúde da Família e/ou equipes de Atenção Básica para populações específicas.

IV. O NASF deve estar disponível para dar suporte em situações programadas e também imprevistas, bem como ajuda as equipes a evitar ou qualificar os encaminhamentos realizados para outros pontos de atenção.

O rastreamento de indivíduos dependentes de bebida alcóolica é uma ferramenta muito utilizada na atenção básica, recomendada pelo Ministério da Saúde, uma vez que o abuso de álcool está relacionado a diversos problemas de saúde, acidentes e violência. O principal teste utilizado para esse rastreamento é o “CAGE”, que é constituído das seguintes perguntas, exceto:

Paciente do sexo feminino, 60 anos, hipertensa, diabética e dislipidêmica, é admitida no pronto socorro com queixa de dor súbita em membro inferior esquerdo. Refere que eventualmente quando está realizando caminhadas sente a mesma dor, mas que a mesma sempre melhorava ao repouso. Ao realizar o exame físico, evidencia-se prolongamento do tempo de enchimento capilar, perda de sensibilidade acima dos pododáctilos, Doppler arterial inaudível e venoso audível. De acordo com a classificação de Rutherford para isquemia aguda, esse paciente é classificado como

Lactente de nove meses é trazido pela mãe para consulta com médico do posto. Segundo a mãe, há 2 semanas paciente começou a apresentar prurido intenso nas mãos e pés. Ao exame físico são evidenciadas pápulas, bolhas, pústulas e algumas vesículas nas mãos, nos pés e no tronco, poupando a face. O diagnóstico mais provável para esse caso é

“Na Oitava Conferência Nacional de Saúde, no final da década de 80, ocorreu a formação dos _____________________, que serviu como “ponte” para a criação do Sistema Único de Saúde, o que aconteceu na Constituição Federal de 1988. ” Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

Você atende uma gestante lúpica em consulta de pré-natal de alto risco que traz consigo, além dos exames de rotina, anticorpo anti-Ro positivo. Assinale a alternativa correta em relação a esse anticorpo.

Sobre os princípios do Sistema Único de Saúde (SUS), relacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

1. Universalidade.

2. Descentralização.

3. Equidade.

4. Participação popular.

( ) Senhor que passou por atendimento em consultório particular vai ao posto de saúde para conseguir as medicações fornecidas pelo SUS.

( ) Dar prioridade de atendimento aos pacientes mais graves, de acordo com a classificação de risco.

( ) Lei no 8.142/1990.

( ) Transferência de responsabilidades de gestão para os municípios.

Sobre o manejo da cetoacidose diabética, assinale a alternativa incorreta.

Assinale a alternativa que apresenta as principais causas de trombose de veia renal em adultos.

Jovem, sexo masculino, portador do vírus da imunodeficiência humana evolui com déficit focal, sendo iniciado tratamento para neurotoxoplasmose com o esquema tríplice há 2 semanas. No entanto, paciente não apresentou melhora do quadro neurológico. O médico que está acompanhando o caso solicita biópsia, uma vez que a principal hipótese diagnóstica é