Questões de Nutrição para Concurso - Página 169

Q4098914

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098914 Nutrição

O nutricionista responsável por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve planejar a quantidade semanal de arroz polido cru a ser adquirida para a produção de refeições. A unidade atende 150 comensais fixos, fornecendo almoço e jantar diariamente, durante os 7 dias da semana. Com base nas diretrizes técnicas e experiência profissional, o nutricionista estabelece os seguintes parâmetros: I. Porção média servida de arroz cozido por refeição: 150 g/pessoa; II. O fator de cocção do arroz polido é 3,0 e III. Deve-se considerar uma sobra técnica de 10% para cobrir perdas operacionais e variações no consumo. Com base nessas informações, assinale qual deve ser a quantidade mínima de arroz cru (em quilogramas) a ser solicitada para abastecer a UAN durante uma semana.

A

115,5 kg.

B

123,8 kg.

C

138,6 kg.

D

157,5 kg.

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Q4098913

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098913 Nutrição

Considerando a legislação vigente sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, especialmente no que se refere à documentação e aos registros obrigatórios, determine V para verdadeiro e F para falso.
(__) O Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) devem estar acessíveis aos funcionários e disponíveis à autoridade sanitária, quando solicitados.
(__) Os POP não precisam indicar a frequência das operações nem o responsável pela execução das atividades descritas.
(__) Os registros relacionados às operações devem ser mantidos por, no mínimo, 30 dias após a data de preparação dos alimentos.
(__) O controle integrado de vetores e pragas urbanas pode ser feito por empresa especializada, desde que o comprovante do serviço esteja de acordo com a legislação sanitária específica.
(__) Os POP referentes à higiene e saúde dos manipuladores devem incluir informações sobre capacitação, exames periódicos e medidas adotadas em caso de enfermidades ou lesões.
A ordem CORRETA das afirmações é:

A

V-F-V-V-V.

B

V-F- F-V-V.

C

F-F-V-V-F.

D

V-V-V-F-F.

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Q4098912

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098912 Nutrição

No exercício da função de planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição, o nutricionista é responsável por garantir que as etapas de preparo dos alimentos atendam às exigências higiênico-sanitárias previstas na legislação. Considerando esse contexto, assinale a alternativa CORRETA:

A

É permitido recongelar alimentos que passaram por descongelamento, desde que sejam acondicionados em embalagem fechada e submetidos à cocção.

B

O tratamento térmico adequado para alimentos preparados consiste em atingir, obrigatoriamente, temperatura superior a 90 °C em todas as partes.

C

Durante o preparo, alimentos perecíveis podem permanecer em temperatura ambiente por até 4 horas, desde que não apresentem alteração sensorial.

D

Os alimentos submetidos ao resfriamento devem ter sua temperatura reduzida de 60 °C para 10 °C em até duas horas, e posteriormente conservados sob refrigeração a menos de 5 °C.

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Q4098911

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098911 Nutrição

Com base nas normas de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, especialmente no que se refere à infraestrutura física, equipamentos, móveis e utensílios, assinale a alternativa que está de acordo com as exigências sanitárias.

A

Instalações sanitárias podem comunicar-se diretamente com a área de preparo, desde que sejam higienizadas frequentemente.

B

É permitido que lavatórios para higiene das mãos sejam os mesmos utilizados nos sanitários, desde que estejam devidamente equipados.

C

Os lavatórios para higiene das mãos na área de manipulação devem ser exclusivos, estrategicamente posicionados e equipados com dispensadores sem contato manual.

D

Luminárias sobre a área de preparo não precisam de proteção específica, desde que estejam fixadas acima de 2 metros de altura.

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Q4098910

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098910 Nutrição

O Nutricionista que atua em cuidados paliativos deve orientar a alimentação de forma individualizada, considerando a presença e a gravidade dos sintomas relacionados à ingestão alimentar, ao sistema digestório e ao estado geral do paciente. A partir das recomendações dietoterápicas para controle de sintomas em pacientes com câncer avançado, associe CORRETAMENTE cada sintoma descrito na Coluna 1 à sua conduta nutricional correspondente na Coluna 2.
Coluna 1
1) Disgeusia.
2) Disfagia.
3) Constipação intestinal.
4) Mucosite.
5) Náuseas e vômitos.
Coluna 2
(__)Alterar a consistência da dieta conforme capacidade do paciente; manter postura ereta durante as refeições.
(__) Chupar balas ácidas ou picolés e usar temperos naturais para melhorar o sabor dos alimentos.
(__) Preferir alimentos moles e frios, manter hidratação >1,5 ℓ/dia e evitar alimentos ácidos, secos e crocantes.
(__) Fracionar refeições com alimentos leves e secos; evitar líquidos junto às refeições e alimentos quentes ou gordurosos.
(__) Aumentar a ingestão de água (>2 ℓ/dia) e o consumo de frutas frescas, oleaginosas e vegetais folhosos; usar sucos laxativos em caso de uso de opioides.
A sequência CORRETA é:

A

2, 1, 4, 5, 3.

B

5, 2, 1, 3, 4.

C

2, 1, 5, 3, 4.

D

4, 1, 2, 5, 3.

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Q4098909

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098909 Nutrição

Durante atendimento ambulatorial, um Nutricionista avalia um paciente adulto que se queixa de distensão abdominal, cólicas e episódios de diarreia após a ingestão de leite e derivados. Após investigação clínica e laboratorial, confirma-se hipolactasia do tipo adulto. Com base nesse diagnóstico e nas atribuições do nutricionista, assinale a conduta mais adequada ao manejo nutricional do paciente.

A

Avaliar a tolerância individual à lactose, iniciar com exclusão temporária, seguida de reintrodução gradual do dissacarídeo, priorizando produtos fermentados e alimentos com baixo teor de lactose.

B

Excluir permanentemente todos os laticínios, independentemente da resposta clínica, e prescrever dieta rigorosamente isenta de leite e derivados.

C

Prescrever suplemento enzimático de lactase como única estratégia, permitindo consumo irrestrito de alimentos com lactose.

D

Substituir integralmente os laticínios por alimentos vegetais, mesmo sem comprovação de alergia às proteínas do leite.

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Q4098908

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098908 Nutrição

Durante atendimento ambulatorial, um Nutricionista avalia um paciente de 58 anos com Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS) e excesso de peso. O paciente relata consumo habitual de carnes processadas, alimentos industrializados, uso frequente de temperos prontos e baixo consumo de frutas e vegetais. A pressão arterial média é de 148/92 mmHg, mesmo em uso de anti-hipertensivo. Com base nas evidências atuais e diretrizes dietéticas, é CORRETO afirmar que:

A

A dieta do Mediterrâneo, por seu alto teor de azeite, é mais eficaz na redução da pressão arterial do que a dieta Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH).

B

O principal fator hipotensor da dieta DASH é o consumo restrito de proteínas de origem animal, como carnes vermelhas.

C

A restrição de potássio é essencial para todos os pacientes hipertensos, independentemente do padrão alimentar adotado.

D

A dieta DASH com restrição de sódio é eficaz na redução da pressão arterial, especialmente em hipertensos, e deve ser aliada à redução de alimentos industrializados e aumento do consumo de frutas, hortaliças e laticínios com baixo teor de gordura.

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Q4098907

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098907 Nutrição

Durante a avaliação nutricional de um paciente com obesidade mórbida candidato à cirurgia bariátrica, o nutricionista identificou hipovitaminose D, anemia leve e relatos de histórico familiar de dislipidemia e diabetes tipo 2. A circunferência abdominal do paciente indica acúmulo de gordura visceral. Considerando as atribuições do Nutricionista na avaliação pré-operatória e os objetivos da conduta nutricional, assinale a orientação CORRETA.

A

Priorizar o uso de dieta hiperproteica e suspender qualquer tipo de suplementação até o período pósoperatório imediato.

B

Iniciar suplementação exclusiva de vitamina B12 e ferro, independentemente dos exames laboratoriais, com foco em prevenção.

C

Iniciar dieta cetogênica rigorosa para rápida redução da gordura visceral, aliando à restrição hídrica para reduzir o volume abdominal.

D

Propor dieta hipocalórica com fracionamento, suplementação conforme deficiências identificadas, estímulo à hidratação e introdução de ômega-3, respeitando a individualidade do paciente.

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Q4098906

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098906 Nutrição

Durante o atendimento nutricional ambulatorial, um Nutricionista atende uma paciente de 35 anos, vegetariana há 4 anos, que apresenta fadiga frequente, palidez e queixas gastrointestinais como constipação leve e flatulência. Após avaliação bioquímica, foram detectados níveis reduzidos de hemoglobina, ferritina e vitamina A, sendo diagnosticada anemia ferropriva com deficiência associada de vitamina A. A paciente também relata não tolerar o uso de sulfato ferroso prescrito anteriormente, devido a desconfortos gastrointestinais. Considerando a atuação do nutricionista na intervenção dietética e suplementação nutricional diante deste quadro clínico, assinale a alternativa CORRETA.

A

A suplementação parenteral de ferro deve ser imediatamente indicada, pois apresenta maior biodisponibilidade e não gera desconfortos gastrointestinais.

B

A reposição de vitamina A pode ser adiada até que a anemia esteja totalmente corrigida, para evitar sobrecarga hepática.

C

A abordagem nutricional deve incluir a substituição do sulfato ferroso por formas com menor incidência de efeitos colaterais, estímulo ao consumo de alimentos ricos em vitamina A e ferro, além da consideração do uso de probióticos para otimizar a absorção.

D

O uso de suplementos de ferro deve ser feito sempre em jejum, independentemente da tolerância, para garantir máxima absorção.

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Q4098905

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098905 Nutrição

Analise o caso hipotético a seguir:
Um paciente de 47 anos, com diagnóstico de Síndrome Metabólica (SM), apresenta obesidade central, resistência à insulina, hipertrigliceridemia e relata histórico familiar de Diabetes Mellitus (DM) tipo 2. Ele procura o Nutricionista com o objetivo de melhorar sua alimentação, reduzir o risco de complicações cardiovasculares e promover perda de peso de forma sustentável. Após avaliação clínica, bioquímica e dietética, o Nutricionista propõe um plano alimentar individualizado, baseado nas evidências científicas e nas diretrizes brasileiras para SM. Considerando a atuação do nutricionista na prescrição dietética para indivíduos com síndrome metabólica, assinale a alternativa CORRETA.

A

A dieta cetogênica com restrição severa de carboidratos deve ser indicada como primeira linha terapêutica para todos os pacientes com SM, devido à sua eficácia comprovada na redução de peso e melhora da resistência à insulina.

B

A prescrição dietética deve ser individualizada, considerando o consumo total e a qualidade dos carboidratos, com ênfase em alimentos com baixo índice e carga glicêmica, além de distribuição adequada de macronutrientes conforme as diretrizes.

C

A substituição de todas as fontes alimentares de gordura por produtos light ou dietéticos garante melhor controle da dislipidemia na SM, independentemente da composição lipídica da dieta.

D

A ingestão proteica deve ultrapassar 25% do valor energético total, priorizando fontes exclusivamente vegetais, para controle glicêmico e redução da circunferência abdominal.

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Q4098904

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098904 Nutrição

Durante o atendimento nutricional em um ambulatório especializado, uma mulher de 54 anos, no período pós-menopausa, relata histórico familiar de osteoporose, fratura de fêmur em sua mãe e recente redução da Densidade Mineral Óssea (DMO) identificada por densitometria. Ela afirma apresentar intolerância à lactose, exposição solar reduzida e consumo alimentar restrito, especialmente de carnes e vegetais folhosos. Diante do quadro clínico, o nutricionista avalia a necessidade de adequação da ingestão de cálcio, fósforo, vitamina D e proteínas para auxiliar na prevenção de fraturas e na manutenção da DMO. Considerando as atribuições do nutricionista no planejamento e na prescrição dietética com vistas à saúde óssea, é CORRETO afirmar que:

A

A ingestão adequada de cálcio, especialmente durante a adolescência e o início da vida adulta, é essencial para garantir o pico de massa óssea e prevenir doenças como a osteoporose na fase adulta.

B

A principal fonte de vitamina D para o organismo é a alimentação, sendo sua produção cutânea pouco relevante para o metabolismo ósseo.

C

As proteínas vegetais são superiores às proteínas animais em termos de biodisponibilidade para formação da matriz óssea.

D

A suplementação de cálcio, mesmo sem avaliação individualizada, é sempre recomendada em qualquer fase da vida para prevenir fraturas.

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Q4098903

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098903 Nutrição

O Nutricionista, ao prestar assistência dietoterápica a pacientes com Doença Renal Crônica (DRC) em tratamento dialítico, deve planejar, prescrever e orientar dietas específicas, considerando alterações metabólicas, perdas dialíticas e parâmetros bioquímicos, a fim de garantir um estado nutricional adequado, prevenir complicações e promover melhor qualidade de vida. Com base nas recomendações nutricionais para esses pacientes, assinale a alternativa CORRETA.

A

A prescrição dietética para pacientes em diálise deve ser hiperproteica, com possível restrição de fósforo e potássio conforme exames laboratoriais, considerando ainda a energia proveniente do dialisato na diálise peritoneal.

B

A dieta de pacientes em hemodiálise deve restringir o fornecimento proteico para evitar sobrecarga renal e progressão da doença.

C

A glicose presente na solução de diálise peritoneal não é absorvida pelo organismo, e, portanto, não deve ser contabilizada no cálculo energético diário.

D

Os quelantes de fósforo devem ser utilizados preferencialmente em jejum, para otimizar sua absorção e eficácia na redução da fosfatemia.

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Q4098902

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098902 Nutrição

O Nutricionista, ao prestar assistência dietoterápica a pacientes com Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC), deve considerar os impactos do estado nutricional na morbimortalidade desses indivíduos, planejando condutas que otimizem a ingestão de nutrientes, minimizem sintomas e favoreçam a resposta ao tratamento. Considerando essas atribuições, assinale a alternativa CORRETA.

A

A suplementação oral hipercalórica e hiperproteica está indicada para todos os pacientes com DPOC, independentemente do Índice de Massa Corpórea (IMC) ou da presença de perda ponderal.

B

O uso de creatina combinado com exercícios físicos demonstrou melhora significativa da performance física em pacientes com DPOC em comparação ao exercício isolado.

C

A dieta de pacientes com DPOC deve ser rica em alimentos volumosos e ricos em fibras, para melhorar a saciedade e o funcionamento intestinal durante a reabilitação pulmonar.

D

A conduta nutricional deve incluir o fracionamento da dieta com alimentos de alta densidade energética, especialmente nos casos de anorexia, dispneia ou saciedade precoce.

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Q4098539

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Terapeuta Ocupacional |

Q4098539 Nutrição

O Terapeuta Ocupacional (TO) analisa os dados antropométricos de um idoso para compreender seu estado nutricional, que influencia sua energia e disposição para as atividades cotidianas. Utilizando a tabela de classificação do Índice de Massa Corporal (IMC) para idosos, é possível identificar diferentes categorias de risco. Assinale a alternativa que classifica CORRETAMENTE um IMC de 25 kg/m² .

A

Baixo peso.

B

Peso adequado.

C

Sobrepeso.

D

Obesidade grau I.

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Q4097038

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Educador Físico |

Q4097038 Nutrição

As Vitaminas são importantes para o correto funcionamento do ser humano, participando na regulação dos processos metabólicos. Neste contexto, considere as seguintes vitaminas:

1) Vitamina A.
2) Vitamina B.
3) Vitamina C.
4) Vitamina D.

A alternativa que traz vitaminas lipossolúveis é:

A

1 e 3.

B

1 e 4.

C

2 e 3.

D

2 e 4.

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Q4096738

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cunha - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cunha - SP - Técnico de Enfermagem |

Q4096738 Nutrição

A antropometria é utilizada por profissionais de saúde como uma ferramenta sistemática para avaliar o estado nutricional e o crescimento corporal dos pacientes.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente uma conduta relacionada à antropometria em ambiente hospitalar.

A

Em pacientes acamados, a aferição de altura deve ser evitada por falta de precisão dos métodos alternativos.

B

A medição única de peso é suficiente para identificar alterações significativas no estado nutricional do paciente.

C

O uso da balança deve ser reservado apenas a pacientes com risco nutricional evidente.

D

Em pacientes acamados, a altura pode ser aferida com o paciente deitado de costas no leito, o mais reto possível, com os braços dobrados sobre o tórax.

E

O peso corporal não deve ser verificado na admissão hospitalar, salvo em unidades de terapia intensiva.

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Q4096363

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cunha - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cunha - SP - Nutricionista |

Q4096363 Nutrição

Anemia falciforme é uma doença hereditária, podendo passar de pais para filhos, e que causa alteração nos glóbulos vermelhos que, diante de certas condições, tornam-nos parecidos com uma foice, daí o nome falciforme. Qual a importância da suplementação de ácido fólico nessa condição de saúde?

A

É importante porque pode curar a doença.

B

É importante porque o ácido fólico é capaz de mudar o formato das células deixando-as redondas novamente.

C

Ele reduz as dores nos momentos das crises.

D

O ácido fólico engrossa o sangue e evita que ele circule rápido demais.

E

É importante porque o organismo, para tentar compensar a anemia, produz muitos glóbulos vermelhos ou hemácias, e o ácido fólico é uma vitamina importante na formação das hemácias, ou seja, atua como um ajudante do organismo.

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Q4096362

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cunha - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cunha - SP - Nutricionista |

Q4096362 Nutrição

Dieta cetogênica é uma dieta rica em gorduras com um baixo teor de carboidratos (pães, frutas e vegetais) e adequado teor de proteínas, indicada para as pessoas com epilepsia farmacorresistente. Qual alternativa descreve todos os objetivos desse tipo de estratégia nutricional?

A

Diminuição na frequência das crises epiléticas ou mesmo o seu total desaparecimento; diminuição ou suspensão do uso de fármacos antiepilépticos (FAE) e os seus efeitos secundários e manutenção do crescimento adequado da criança.

B

Perda de peso em poucos dias; controle da glicêmica e melhora da visão noturna.

C

Aumento da frequência das crises epilépticas; aumento dos músculos em pouco tempo e dificultar o raciocínio.

D

Diminuição na frequência das crises; redução de gordura corporal em poucos dias; dificultar o raciocínio e melhora da visão noturna.

E

Perda de peso em poucos dias; ganho de massa muscular; melhora da concentração e aumento das crises convulsivas.

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Q4096361

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cunha - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cunha - SP - Nutricionista |

Q4096361 Nutrição

O sódio presente na corrente sanguínea é um dos elementos que mantém a quantidade ideal de água fora das células para não sobrecarregar os vasos. Desta forma, a manutenção da pressão arterial ideal também é uma função do sódio, desde que o seu consumo não seja excessivo. Nesse contexto, qual o valor ideal de sódio para consumir diariamente?

A

5 gramas de sódio.

B

Abaixo de 500 mg de sódio.

C

4 gramas de sódio.

D

2 gramas de sódio.

E

10 gramas de sódio.

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Q4096360

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cunha - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cunha - SP - Nutricionista |

Q4096360 Nutrição

A rotulagem nutricional é uma ferramenta essencial para orientar o consumidor sobre a composição dos alimentos industrializados. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece quais informações são de declaração obrigatória. Assinale a alternativa que cita todos os nutrientes que se enquadram nessa classificação.

A

Valor energético, vitamina C, sódio, carboidratos, vitamina D e selênio.

B

Gordura trans, fibra alimentar, vitamina B12, vitamina D e ferro.

C

Valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio.

D

Glúten, lactose, ferro, vitamina A e valor energético.

E

Valor energético, proteínas, ferro, vitamina C e selênio.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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