Questões de Nutrição para Concurso - Página 166

Q3802871

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802871 Nutrição

O paciente A., 55 anos, foi diagnosticado com doença renal crônica no estágio 4 (taxa de filtração glomerular reduzida), segundo seu nefrologista. Durante a avaliação nutricional, são recomendadas orientações para reduzir a progressão da doença e minimizar complicações. De acordo com as diretrizes do Ministério da Saúde, a conduta dietoterápica mais adequada inclui:

A

eliminação de calorias da dieta, para reduzir carga metabólica renal

B

redução do sódio para menos de 2 g por dia, restrição de fósforo se houver hiperfosfatemia e ingestão proteica reduzida em 0,8 g/kg/dia

C

ingestão irrestrita de potássio, sem monitoramento de níveis séricos ou consideração da função renal residual, permitindo consumo livre de alimentos ricos em potássio, como bananas, laranjas e abacates

D

ingestão elevada de proteínas, visando a compensar supostas perdas renais, sem considerar estágio da doença, função renal residual, necessidade calórica total, restrição de fósforo ou potencial sobrecarga renal decorrente do excesso proteico

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Q3802870

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802870 Nutrição

Um paciente de 10 anos apresenta sobrepeso com índice de massa corporal (IMC) acima do percentil 95 para a idade. A família relata alto consumo de alimentos ultraprocessados e baixa ingestão de frutas e verduras. Recentemente, os pais perguntaram sobre o uso de canetas emagrecedoras (agonistas de GLP-1) para auxiliar na perda de peso. Considerando a abordagem nutricional pediátrica baseada em evidências, a conduta mais apropriada envolve:

A

prescrever suplementos vitamínicos e iniciar agonistas de GLP-1 sem avaliação multidisciplinar, visando à redução de IMC

B

limitar proteínas e gorduras na dieta, mantendo alta ingestão de carboidratos complexos, e monitorar apenas o peso corporal, sem ajuste de hábitos alimentares

C

priorizar ajustes graduais na alimentação, aumento de frutas, verduras e fibras, redução de ultraprocessados, com hábitos alimentares regulares e prática de atividade física

D

implementar dieta líquida hipocalórica combinada com restrição rigorosa de carboidratos, jejum intermitente supervisionado, monitoramento frequente de eletrólitos, vitaminas e minerais, e acompanhamento clínico rigoroso para indução rápida de perda de peso, considerando os riscos ao crescimento e desenvolvimento da criança

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Q3802869

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802869 Nutrição

Uma criança de 2 anos, apresenta diarreia aguda há 48 horas e sinais de desnutrição moderada. A mãe relata dificuldade em oferecer alimentos durante o episódio. A conduta nutricional adequada inclui:

A

restringir líquidos para reduzir evacuações e excluir carboidratos da dieta

B

fornecer apenas água e chá, evitando alimentos sólidos, e priorizar dieta líquida exclusivamente

C

manter aleitamento materno ou fórmula, oferecer líquidos e alimentos leves, e iniciar pequenas refeições frequentes, densas em energia para recuperação nutricional

D

suspender leite ou fórmula até melhora da diarreia e restringir calorias, para evitar sobrecarga. Essa conduta envolve a interrupção do leite ou da fórmula durante episódios de diarreia e a redução calórica das refeições

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Q3802868

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802868 Nutrição

O paciente sr. M., 67 anos, apresenta fibrilação atrial e diabetes mellitus tipo 2. Ele faz uso crônico de varfarina e metformina. Relata ingestão diária elevada de folhas verdes e se queixa de fadiga frequente. Exames laboratoriais mostram deficiência de vitamina B12. Considerando essas informações, as interações entre as drogas e os nutrientes são descritas corretamente em:

A

folhas verdes não interferem na varfarina, e a vitamina B12 interfere no efeito da metformina sobre a glicemia

B

aumentar o consumo de folhas verdes não interfere na ação da varfarina, e a metformina aumenta a absorção de vitamina B12

C

alimentos ricos em cálcio potencializam o efeito anticoagulante da varfarina, e a suplementação de vitamina B12 diminui a eficácia da metformina

D

folhas verdes podem reduzir o efeito anticoagulante da varfarina devido à vitamina K, e a metformina pode reduzir a absorção de vitamina B12, causando deficiência

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Q3802867

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802867 Nutrição

Em consulta pré-natal, a gestante L.M., 29 anos, no segundo trimestre de gravidez, relata cansaço frequente e exames laboratoriais recentes indicam leve anemia ferropriva. Durante a orientação nutricional, uma recomendação dietética importante para melhorar a absorção de ferro não heme presente em alimentos vegetais é:

A

ingerir chá preto junto às refeições para otimizar a absorção de ferro

B

aumentar o consumo de alimentos fontes de vitamina C nas refeições

C

aumentar a ingestão de fibras insolúveis nas refeições principais

D

associar alimentos ricos em cálcio às principais fontes de ferro vegetal

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Q3802866

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802866 Nutrição

O paciente J.R., 68 anos, internado com insuficiência cardíaca congestiva, apresenta edema de membros inferiores, dispneia aos esforços e ganho de peso relacionado à retenção hídrica. A equipe multiprofissional solicita apoio da nutrição para reduzir a sobrecarga de volume e otimizar os sintomas. Uma recomendação dietética frequentemente indicada para esse perfil clínico é:

A

dieta hiperproteica, para reduzir edema

B

restrição hídrica e de sódio, conforme gravidade clínica

C

suplementação de fósforo, para melhorar a função cardíaca

D

aumento da ingestão de sódio, para melhorar a pressão arterial

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Q3802865

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802865 Nutrição

No setor de clínica médica, o paciente sr. Carlos, 55 anos, apresentou perda de peso não intencional nas últimas semanas e relato de baixa ingestão alimentar. Durante a triagem nutricional, foi classificado com risco moderado de desnutrição. Nesse contexto, um dos instrumentos validados mais utilizados para avaliação nutricional hospitalar em adultos é:

A

escala de Katz

B

IMC ajustado por idade

C

miniavaliação nutricional (MAN)

D

nutritional risk screening – NRS-2002

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Q3802864

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802864 Nutrição

Um adulto com diabetes mellitus tipo 2 apresenta dificuldade no controle glicêmico, apesar de uso regular de medicação. No acompanhamento nutricional, um fator dietético frequentemente relacionado à piora da glicemia pós-prandial é:

A

redução do índice glicêmico da dieta

B

elevada ingestão de fibras insolúveis

C

aumento da ingestão de proteínas magras

D

consumo regular de carboidratos refinados e baixo teor de fibras

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Q3802863

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802863 Nutrição

Em uma cozinha industrial que produz refeições para grande volume de trabalhadores, foi observado aumento de irregularidades na etapa de recepção de matérias-primas, incluindo falhas na avaliação de temperatura e de integridade das embalagens. Esse cenário evidencia a necessidade de reforço nos controles iniciais do fluxo produtivo. O tipo de perigo que costuma ser priorizado na inspeção de recebimento de alimentos refrigerados é perigo:

A

físico, decorrente de fragmentos metálicos

B

químico, associado a resíduos de detergentes

C

biológico, relacionado à multiplicação microbiana

D

físico, relativo à presença de partículas do ambiente externo

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Q3802862

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802862 Nutrição

Em uma cozinha institucional, a supervisão percebeu que a higienização das bancadas e dos equipamentos não estava sendo feita de maneira uniforme entre os turnos. Alguns funcionários estavam invertendo etapas, o que resultou em acúmulo de resíduos e maior risco de contaminação dos alimentos preparados. A fim de padronizar o procedimento e garantir uma limpeza eficaz, a equipe foi orientada a seguir a ordem normalmente adotada nesse tipo de processo. A sequência recomendada é:

A

lavagem → enxágue → desinfecção

B

lavagem → desinfecção → enxágue

C

desinfecção → enxágue → lavagem

D

enxágue → desinfecção → lavagem

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Q3802860

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802860 Nutrição

Em uma UAN que atende pacientes com restrições alimentares variadas, o nutricionista planeja substituir ingredientes para adequar o cardápio a diferentes necessidades. Durante a avaliação dos produtos disponíveis, ele precisa decidir quando é apropriado utilizar alimentos classificados como “diet”. Considerando a legislação vigente e os princípios da administração de serviços de alimentação, a escolha de um alimento diet em substituição ao alimento convencional deve levar em conta que esse tipo de produto:

A

não pode conter adoçantes artificiais em sua formulação

B

é isento de um nutriente específico, conforme a finalidade do produto

C

é sempre adequado para diabéticos, independentemente do tipo de dieta

D

necessariamente possui redução mínima de aproximadamente 25% das calorias

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Q3802859

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802859 Nutrição

A nutricionista Carla é responsável técnica por uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) escolar. Durante a avaliação microbiológica dos alimentos servidos, ela observa a importância de garantir a segurança alimentar em todas as etapas da produção, desde o recebimento até a distribuição das refeições. Considerando os princípios das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a legislação sanitária vigente, sobre o controle microbiológico em alimentos é correto afirmar que:

A

ausência de Salmonella spp. em 25 g de alimento é exigida por lei para produtos prontos para consumo

B

a Salmonella spp. é um microrganismo indicador de higiene ambiental, não sendo patogênico ao homem

C

a presença de Staphylococcus aureus em alimentos está associada à formação de esporos resistentes ao calor

D

a contagem de coliformes totais não indica exclusivamente contaminação fecal recente, mas falhas gerais de higiene e manipulação

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Q3802858

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802858 Nutrição

Considerando a classificação dos aminoácidos quanto à essencialidade e a sua importância para o metabolismo proteico humano, o conjunto de aminoácidos essenciais que devem ser obtidos pela alimentação é:

A

leucina, isoleucina, lisina e metionina

B

asparagina, arginina, glutamina e serina

C

ácido glutâmico, prolina, cisteína e tirosina

D

asparagina, ácido glutâmico, prolina e alanina

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Q3802857

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |

Q3802857 Nutrição

Em um indivíduo saudável, após a ingestão de uma refeição rica em lipídios, ocorre a liberação de sais biliares no duodeno. Esses sais exercem papel fundamental no processo digestivo porque:

A

estimulam diretamente os enterócitos a absorverem colesterol e fosfolipídios

B

hidrolisam as ligações éster dos triglicerídeos, liberando glicerol e ácidos graxos livres

C

neutralizam o pH ácido proveniente do estômago, ativando a pepsina e a lipase gástrica

D

aumentam a área de contato entre as gotículas de gordura e a lipase pancreática, promovendo a emulsificação lipídica

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Q3802732

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802732 Nutrição

A análise microbiológica de alimentos para detecção de coliformes termotolerantes é utilizada como indicador de:

A

contaminação de origem fecal

B

qualidade nutricional do produto

C

presença de vitaminas hidrossolúveis

D

eficiência do processo de pasteurização

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Q3802729

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802729 Nutrição

A rancidez oxidativa em alimentos ricos em lipídios insaturados resulta principalmente da:

A

hidrólise alcalina dos triglicerídeos

B

oxidação de duplas ligações por oxigênio atmosférico

C

fermentação bacteriana de fosfolipídios

D

ação de enzimas proteolíticas sobre ácidos graxos

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Q3802725

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802725 Nutrição

A interação entre embalagem e alimento pode resultar em:

A

migração de componentes da embalagem para o alimento

B

neutralização de compostos químicos indesejáveis

C

aumento do valor nutricional do produto embalado

D

eliminação total de microrganismos patogênicos

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Q3802717

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802717 Nutrição

A rotulagem nutricional obrigatória nos alimentos industrializados tem como principal finalidade:

A

aumentar o valor comercial do alimento no mercado

B

informar ao consumidor sobre a composição nutricional do produto

C

determinar o prazo de validade dos produtos alimentícios

D

substituir as análises laboratoriais de controle de qualidade

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Q3802709

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Enfermeiro |

Q3802709 Nutrição

A Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS) e a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) são instrumentos estratégicos para o enfrentamento das DANTs no Brasil, atuando na modificação de determinantes sociais e ambientais da saúde. No que tange à PNAN, uma de suas diretrizes mais desafiadoras e inovadoras para a prevenção das DANTs é:

A

a priorização do tratamento medicamentoso para a obesidade e o diabetes tipo 2 em todos os níveis de atenção

B

o incentivo à produção e ao consumo de alimentos ultraprocessados, visando à segurança alimentar da população

C

a regulamentação da publicidade de alimentos e de bebidas não saudáveis, especialmente para crianças e adolescentes

D

a restrição do acesso a alimentos orgânicos e regionais, focando na padronização da dieta nacional

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Q3801996

Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |

Q3801996 Nutrição

O PNAE preconiza a promoção de práticas alimentares saudáveis, o que inclui a restrição do uso de alimentos ultraprocessados, ainda que estes sejam oriundos de doações, priorizando a oferta de alimentos in natura ou minimamente processados, alinhados às diretrizes da saúde pública.

Certo

Errado

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