Questões Prefeitura de Laranjal Paulista - SP 2025 para Merendeira(o)

Q3793235

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793235 Nutrição

Indique a opção de lanche que prioriza alimentos in natura e minimiza ultraprocessados:

A

Bolo confeitado e refresco em pó.

B

Fruta, pão integral simples e água de coco.

C

Biscoito recheado e achocolatado.

D

Salgadinho de pacote e refrigerante.

E

Barra de cereal coberta com chocolate.

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Q3793236

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793236 Nutrição

Aponte o procedimento que evita contaminação cruzada entre alimento cru e pronto:

A

Lavar as mãos só ao final do turno.

B

Secar a tábua com pano de prato entre usos.

C

Borrifar álcool 46% e usar imediatamente.

D

Higienizar as mãos após manipular carne crua e antes de tocar alimento pronto.

E

Usar o mesmo utensílio para agilizar o serviço.

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Q3793237

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793237 Segurança e Saúde no Trabalho

Indique a medida correta no manejo de tábuas de corte em cozinha escolar:

A

Usar tábuas distintas para crus e prontos, identificadas por cor.

B

Usar a mesma tábua para todos os alimentos, lavando ao final do dia.

C

Forrar a tábua com papel alumínio para qualquer preparo.

D

Passar água morna rápida entre preparos e reutilizar.

E

Aplicar suco de limão como desinfetante padrão.

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Q3793238

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793238 Segurança e Saúde no Trabalho

Aponte a conduta de apresentação pessoal adequada no preparo e distribuição:

A

Uso de anéis lisos e unhas com base incolor.

B

Cabelos soltos com rede parcial.

C

Unhas curtas e sem esmalte, cabelos presos com touca e sem adornos.

D

Perfume forte para mascarar odores.

E

Maquiagem oleosa para proteger a pele.

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Q3793239

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793239 Nutrição

Na sanitização de superfícies em contato com alimentos em cozinha escolar, o procedimento correto para aplicação de solução clorada inclui:

A

Aplicar o sanitizante diretamente sobre resíduos orgânicos visíveis.

B

Utilizar concentração superior a 500 ppm para garantir eficácia.

C

Limpar e enxaguar a superfície antes de aplicar o sanitizante.

D

Secar imediatamente com pano após a aplicação.

E

Reaproveitar a mesma solução clorada ao longo do turno.

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Q3793240

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793240 Saúde Pública

A higienização de hortaliças e frutas consumidas cruas requer procedimento específico para eliminação de contaminantes. Após a lavagem em água corrente, esses alimentos devem permanecer imersos em solução clorada para desinfecção. A concentração adequada de hipoclorito de sódio para desinfecção de vegetais é de:

A

10 ppm.

B

50 ppm.

C

100 ppm.

D

200 ppm.

E

500 ppm.

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Q3793241

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793241 Saúde Pública

A limpeza de equipamentos de refrigeração demanda atenção especial para prevenir contaminação cruzada. As geladeiras e câmaras frias devem ser higienizadas periodicamente com produtos adequados que não alterem as propriedades dos alimentos. A frequência mínima recomendada para higienização completa de equipamentos de refrigeração é:

A

Diária.

B

Semanal.

C

Quinzenal.

D

Mensal.

E

Bimestral.

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Q3793242

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793242 Saúde Pública

A desinfecção de tábuas de corte utilizadas no preparo de alimentos crus e cozidos deve seguir protocolo rigoroso para evitar contaminação. Após a lavagem com detergente neutro e enxágue abundante, as tábuas devem ser imersas ou borrifadas com solução sanitizante. O produto mais indicado para sanitização de tábuas de polietileno é o:

A

Detergente alcalino.

B

Hipoclorito de sódio.

C

Álcool etílico 70%.

D

Sabão neutro.

E

Vinagre branco.

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Q3793243

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793243 Segurança e Saúde no Trabalho

O uso de uniforme e equipamentos de proteção individual (EPIs) pelo manipulador de alimentos é um fator de barreira contra a contaminação. Qual item do vestuário deve ser obrigatoriamente removido antes de ir ao banheiro e substituído por um limpo ao retornar à área de manipulação?

A

Touca de cabelo.

B

Avental.

C

Máscara de tecido.

D

Calçado fechado.

E

Luvas de procedimento.

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Q3793244

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793244 Saúde Pública

O procedimento de higienização das mãos é a medida mais simples e eficaz no controle da transmissão de microrganismos. Em qual momento essa higienização é dispensável para o manipulador no fluxo de trabalho?

A

Antes de iniciar qualquer tarefa na cozinha.

B

Após tossir, espirrar ou usar um lenço.

C

Antes de manipular alimentos prontos para consumo.

D

Depois de manusear lixo e resíduos.

E

Após o uso de luvas (se as luvas estiverem intactas e limpas).

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Q3793245

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793245 Nutrição

A condição que caracteriza alto risco de contaminação e que demanda o descarte imediato do alimento ou a não utilização do ingrediente na preparação é:

A

Alimento mantido em freezer abaixo de - 18°C.

B

Alimento que apresenta odor estranho ou alteração de cor.

C

Alimento armazenado em local fresco e ventilado.

D

Alimento mantido na zona de perigo de temperatura (5°C a 60°C) por mais de 2 horas.

E

Alimento que foi higienizado com solução clorada adequada.

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Q3793246

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793246 Nutrição

Na recepção de alimentos secos não perecíveis, o procedimento correto é verificar:

A

O odor dos grãos através de amostragem direta.

B

A integridade da embalagem e a ausência de umidade.

C

O peso de cada pacote na balança da cozinha.

D

Se o rótulo contém data de validade após 5 anos.

E

A temperatura interna do armazém imediatamente.

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Q3793247

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793247 Nutrição

Na distribuição dos alimentos para os alunos, a melhor prática é:

A

Servir sem padronização, conforme preferência de cada um.

B

Usar utensílios medidores para garantir porções corretas.

C

Permitir repetição antes de todos serem servidos.

D

Servir primeiro aos adultos e depois às crianças.

E

Distribuir quantidades excedentes para evitar sobra.

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Q3793248

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793248 Nutrição

Para o armazenamento correto de carnes refrigeradas, é fundamental:

A

Disponibilizar etiquetas de identificação coloridas.

B

Realizar pré-lavagem antes do armazenamento.

C

Separar por tipo de corte em potes plásticos.

D

Manter temperatura igual ou inferior a 5°C.

E

Cobrir com filme PVC permeável.

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Q3793249

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793249 Nutrição

As Boas Práticas de Manipulação (BPM) estabelecem critérios para evitar a contaminação cruzada. A prática que caracteriza o risco de contaminação devido à transferência de microrganismos patogênicos é:

A

Armazenamento de ovos na prateleira inferior da câmara fria.

B

Limpeza e desinfecção de hortaliças antes do corte.

C

Manutenção de carnes cruas nas embalagens originais durante o preparo.

D

Descongelar alimentos em micro-ondas para consumo imediato.

E

Utilizar o mesmo pano para secar superfícies e utensílios.

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Q3793250

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793250 Nutrição

Na higienização de vegetais folhosos, a sequência técnica adequada envolve:

A

Selecionar, lavar em água corrente, desinfetar e enxaguar.

B

Desinfetar, selecionar, lavar e armazenar úmidos.

C

Lavar com detergente, desinfetar e secar com pano.

D

Branquear, resfriar e armazenar sob refrigeração.

E

Selecionar, desinfetar e armazenar sem enxágue.

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Q3793251

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793251 Nutrição

O descongelamento seguro de carnes deve ser realizado preferencialmente:

A

Em temperatura ambiente por 4 horas.

B

Em banho-maria com água aquecida.

C

Em geladeira entre 0°C e 5°C.

D

Em forno micro-ondas no modo "descongelar".

E

Submerso em água corrente em cubas.

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Q3793252

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793252 Segurança e Saúde no Trabalho

Para evitar acidentes ao cortar alimentos na cozinha escolar, deve-se:

A

Utilizar faca afiada e tábua estável.

B

Segurar o alimento com a mão estendida.

C

Cortar em direção ao próprio corpo.

D

Deixar a faca molhada durante o corte.

E

Compartilhar a faca entre vários usuários ao mesmo tempo.

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Q3793253

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793253 Nutrição

Antes do preparo de verduras consumidas cruas na merenda, a regra correta de higiene é:

A

Deixar de lavar para preservar sabor.

B

Lavar em água corrente e higienizar com solução adequada.

C

Enxugar apenas com pano de prato.

D

Mergulhar apenas em vinagre, sem enxágue.

E

Servir logo após a colheita, sem qualquer lavagem.

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Q3793254

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793254 Nutrição

Para manter a qualidade nutricional dos legumes cozidos, recomenda-se:

A

Cozinhar em excesso até desmanchar.

B

Reaproveitar a água do cozimento mais de uma semana.

C

Cozinhar em água fervente e servir em seguida.

D

Armazenar os legumes quentes fora da geladeira.

E

Temperar apenas após vários dias de preparo.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Laranjal Paulista - SP 2025 para Merendeira(o)

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