A limpeza de equipamentos de refrigeração demanda atenção e...
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Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Laranjal Paulista - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |
Q3793241
Saúde Pública
A limpeza de equipamentos de refrigeração
demanda atenção especial para prevenir
contaminação cruzada. As geladeiras e câmaras
frias devem ser higienizadas periodicamente com
produtos adequados que não alterem as
propriedades dos alimentos. A frequência
mínima recomendada para higienização
completa de equipamentos de refrigeração é:
Gabarito comentado
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Gabarito: C
Fundamento decisivo: A questão exigia identificar a frequência mínima de higienização completa de equipamentos de refrigeração, e a base decisiva aponta a periodicidade quinzenal para câmara fria; por isso, a alternativa C é a compatível.
Tema central: Higienização de refrigeração
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta porque diária diverge da periodicidade quinzenal adotada como referência decisiva para higienização completa do equipamento.
B
Errada
Incorreta porque semanal não corresponde à frequência quinzenal fixada na referência operacional que sustenta o gabarito.
C
Certa
A alternativa C está certa porque corresponde à frequência quinzenal indicada na referência operacional usada para sustentar o gabarito oficial.
D
Errada
Incorreta porque mensal conflita com a periodicidade quinzenal adotada como padrão decisivo na base.
E
Errada
Incorreta porque bimestral também diverge da frequência quinzenal indicada na referência usada para resolver a questão.
Pegadinha da questão
A confusão real era tomar limpeza diária de rotina ou uma exigência genérica da RDC 216/2004 como se isso definisse, por si só, a periodicidade numérica da higienização completa do equipamento.
Dica para questões semelhantes
- Quando a questão cobrar periodicidade específica de higienização, verifique se ela vem de manual operacional, POP ou rotina de boas práticas, e não pressuponha que a RDC 216/2004 traz sempre um número fechado.
- Diferencie higienização completa periódica de limpeza de rotina ou de intervenções sempre que houver sujidade visível; uma coisa não substitui a outra.
- Em questões com alternativas só variando a frequência, o critério decisivo é a correspondência exata com a periodicidade adotada pela referência usada pela banca.
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