Questões de Concurso para Prefeitura de Peruíbe - SP

Q4196930

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196930 Nutrição

Um indivíduo, ao consumir ao longo de 24h, 50 gramas de lipídios, 60 gramas de proteínas e 203 gramas de carboidratos, terá consumido ao longo do dia:

A

1302 kcal, sendo 44% da energia proveniente dos carboidratos.

B

1502 kcal, sendo 54% da energia proveniente dos carboidratos.

C

1502 kcal, sendo 24% da energia proveniente dos lipídios.

D

1602 kcal, sendo 44% da energia proveniente dos carboidratos.

E

1602 kcal, sendo 34% da energia proveniente dos lipídios.

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Q4196929

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196929 Nutrição

Assinale a alternativa que contém os princípios descritos nas Leis de Alimentação, criadas em 1937 por Pedro Escudeiro.

A

A alimentação deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, além de harmoniosa em seus componentes e adequada à sua finalidade e ao organismo e indivíduo a que se destina.

B

A alimentação deve ser baseada em alimentos in natura.

C

Deve-se evitar a monotonia, visando garantir a oferta dos nutrientes necessários para uma vida saudável.

D

A alimentação deve respeitar as características dos indivíduos, como idade, sexo, estilo de vida, hábitos alimentares, religião, práticas culturais locais, sustentabilidade, acesso aos alimentos, disponibilidade, sazonalidade, custo dos alimentos e condições fisiológicas e/ou patológicas do indivíduo.

E

A alimentação deve ser moderada no uso de alimentos, preparações e produtos alimentícios de baixo valor nutricional.

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Q4196928

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196928 Nutrição

Hortaliças são plantas ou partes de plantas que servem para o consumo humano, como folhas, flores, frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes.
Em relação a esse grupo, assinale a alternativa correta.

A

As verduras são hortaliças consumidas cruas, e os legumes, hortaliças consumidas cozidas.

B

São exemplos de raiz e bulbo, respectivamente, o aspargo e o jiló.

C

O pigmento clorofila não sofre mudança de cor na presença de calor intenso ou prolongado.

D

Os cogumelos são classificados como fungos, não pertencendo ao grupo das hortaliças.

E

O corte do tipo chifonado é um corte muito fino, geralmente aplicado em folhas para saladas ou refogados.

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Q4196927

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196927 Nutrição

Os ovos são ingredientes versáteis na culinária, desempenhando diversas funções em preparações culinárias. Qual das seguintes propriedades os ovos podem conferir às preparações?

A

Auxiliar na formação de glúten.

B

Aumentar a quantidade de carboidratos.

C

Promover a emulsificação.

D

Intensificar o sabor doce.

E

Contribuir para o clareamento do produto.

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Q4196926

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196926 Nutrição

Conforme Resolução de Diretoria Colegiada (RDC), no 275, de 2002, que dispõe sobre o regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, os POPs são procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, no armazenamento e transporte de alimentos.
Em relação aos POPs, é correto afirmar que

A

devem ser revistos sempre que houver modificação que implique em alterações nas operações documentadas.

B

a manutenção e calibração dos instrumentos e equipamentos não são contempladas nos POPs.

C

não incluem medidas preventivas relacionadas ao controle integrado de vetores e pragas urbanas.

D

devem constar apenas os procedimentos em si, e não os materiais necessários.

E

as alterações nas operações documentadas não são recomendáveis.

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Q4196925

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196925 Nutrição

Segundo a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, a higienização de hortifrutícolas deve ser feita em local apropriado, com água potável e produtos desinfetantes para uso em alimentos, regularizados na ANVISA. A higienização compreende a remoção mecânica de partes deterioradas e de sujidades sob água corrente potável, seguida de desinfecção por imersão em solução desinfetante. Quando realizada com solução clorada, a diluição recomendada é de

A

5 mL ou ½ colher de sopa rasa de hipoclorito de sódio na concentração de 2 a 2,5%, diluída em 1 litro de água potável.

B

20 mL ou 2 colheres de sopa rasa de hipoclorito de sódio na concentração de 2 a 2,5%, diluídas em 1 litro de água potável.

C

10 mL ou 1 colher de sopa rasa de hipoclorito de sódio na concentração de 1%, diluída em 1 litro de água potável.

D

20 mL ou 2 colheres de sopa rasas de hipoclorito de sódio na concentração de 1%, diluídas em 1 litro de água potável.

E

30 mL ou 3 colheres de sopa rasas de hipoclorito de sódio na concentração de 1%, diluídas em 1 litro de água potável.

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Q4196924

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196924 Nutrição

Um restaurante que tem serviço do tipo bufê, irá oferecer a preparação “Lasanha à bolonhesa”, na bancada quente de distribuição. Em relação ao recebimento das matérias-primas, pré-preparo, preparo, distribuição e armazenamento desta preparação, está em consonância com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013:

A

no item recebimento, o queijo tipo muçarela não poderá ser recebido, se estiver em uma temperatura entre 4 e 10 ºC.

B

no item pré-preparo, o descongelamento da carne moída deve ser realizado sob refrigeração, em uma temperatura inferior a 10 ºC.

C

no item preparo, a preparação deve atingir, no mínimo, 64 ºC no seu centro geométrico.

D

no item distribuição, esta preparação poderá ficar exposta por, no máximo, 4 horas.

E

no item armazenamento, caso haja sobras, esta preparação poderá permanecer refrigerada por até 2 dias, se a temperatura for de, no máximo, 4 ºC.

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Q4196923

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196923 Nutrição

De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, assinale a alternava correta quanto à higienização das instalações e do ambiente.

A

Os produtos sanitários utilizados devem ser armazenados nas áreas onde serão utilizados.

B

É proibido fazer uso de panos não descartáveis para secar utensílios e equipamentos.

C

É permitido o uso de vassouras na área de manipulação.

D

A água residual da higienização ambiental deve ser escoada para a via pública.

E

Quando do uso de produtos fortemente alcalinos ou ácidos, os manipuladores devem utilizar apenas luvas nitrílicas e botas de borracha.

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Q4196922

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196922 Nutrição

A base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, pois é ele que guia todas as etapas do fluxo produtivo. Portanto, no momento da sua elaboração, devem ser considerados alguns aspectos fundamentais, sendo um exemplo

A

a presença de alimentos funcionais.

B

a ficha técnica padronizada existente nas referências bibliográficas.

C

o marketing de divulgação da UAN.

D

a disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.

E

a sustentabilidade da sua execução.

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Q4196921

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |

Q4196921 Nutrição

No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o planejamento eficiente dos estoques é crucial para controlar custos, evitar escassez de produtos e otimizar o processo de trabalho. A redução dos estoques é desejável para diminuir o capital investido e os custos associados à manutenção do armazenamento.
Considerando a gestão de estoque em uma UAN, assinale a alternativa correta.

A

O estoque mínimo refere-se à quantidade de material necessária ao preparo de refeições durante uma semana.

B

O estoque máximo é definido como a capacidade máxima de armazenamento de produtos pela unidade.

C

O processo de recebimento de produtos deve ser exclusivamente conduzido pelo nutricionista.

D

O método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) é utilizado para a avaliação e rotação de estoques.

E

Na classificação ABC de itens de estoque, os itens de baixo custo ou consumo mensal são categorizados como Classe A, enquanto aqueles de alto custo ou alto consumo são classificados como Classe C.

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Q4196790

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Médico |

Q4196790 Medicina

Homem, 23 anos, apresenta há um mês quadro de astenia e febre. Ao exame físico, detectam-se palidez de mucosas e hepatoesplenomegalia. O hemograma mostra Hb = 8,1 g/dL, 85.000 plaquetas e 600 neutrófilos. A biópsia de medula sugere hematofagocitose.
Os outros achados laboratoriais que mais provavelmente serão encontrados neste paciente são:

A

ferritina elevada e fibrinogênio elevado.

B

triglicérides elevado e fibrinogênio elevado.

C

ferritina elevada e fibrinogênio diminuído.

D

ferritina diminuída e triglicérides elevado.

E

ferritina diminuída e triglicérides elevado.

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Q4196789

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Médico |

Q4196789 Medicina

Mulher, 31 anos, na 9ª semana de gestação, assintomática, realiza exames laboratoriais de rotina, incluindo urina tipo 1 e urocultura. Apresenta leucocitúria de 490.000/mL e cultura positiva para E. coli sensível a todos antibióticos testados no antibiograma.
A conduta mais apropriada, entre as seguintes, é:

A

introduzir ciprofloxacina.

B

introduzir ampicilina.

C

observar o aparecimento de disúria, febre ou dor em flanco.

D

aguardar completar 12 semanas de gestação para introduzir antibioticoterapia.

E

iniciar gentamicina.

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Q4196788

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Médico |

Q4196788 Medicina

Mulher, 32 anos, apresenta dor torácica de início súbito e dispneia. Nega tabagismo. A radiografia de tórax mostra um pneumotórax à esquerda. Após a drenagem torácica, a tomografia de tórax evidencia cistos bem definidos espalhados difusamente por ambos os pulmões, sem nódulos associados ou fibrose intersticial.
Considerando a principal hipótese diagnóstica, o tratamento de escolha é:

A

metotrexato.

B

prednisona.

C

tamoxifeno.

D

dexametasona.

E

sirolimo.

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Q4196787

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Médico |

Q4196787 Medicina

Homem, 73 anos, residente em casa de repouso, apresenta quadro de 3 dias de febre, tosse, expectoração amarelada, queda do estado geral, desidratação e confusão mental. Exame físico: temperatura = 38,1 ºC; frequência respiratória = 20 ipm; frequência cardíaca = 88 bpm; pressão arterial = 130x70 mmHg; SpO2 = 94% em ar ambiente. Exames laboratoriais: Hb = 11,8 mg/dL; leucócitos = 16.200/mm³; sódio: 135 mEq/L; creatinina = 1,15 mg/dL. O antibiograma do escarro mostra a presença de Staphylococcus aureus resistente à oxacilina. A radiografia de tórax mostra infiltrado em lobo inferior direito.
Considerando que o paciente não apresenta alergia medicamentosa, o tratamento antibiótico recomendado inicialmente é:

A

cefepima e metronidazol.

B

imipenem e linezolida.

C

levofloxacino e vancomicina.

D

piperacilina-tazobactam e claritromicina.

E

ceftriaxona e azitromicina.

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Q4196786

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Médico |

Q4196786 Medicina

Mulher, 39 anos, apresenta cefaleia súbita de forte intensidade, associada a náusea e vômito, durante relação sexual, há cerca de 3 horas. Exame físico: bom estado geral, estável hemodinamicamente, afebril; exame neurológico com rigidez de nuca e ausência de déficits focais. Foi realizada tomografia de crânio, sem contraste, cujo resultado foi normal.
Na investigação diagnóstica dessa paciente, assinale a alternativa que apresenta corretamente a próxima conduta.

A

Tomografia de crânio com contraste.

B

Analgesia e seguimento ambulatorial.

C

Punção lombar e coleta de líquor.

D

Doppler transcraniano.

E

Ressonância de crânio.

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Q4196785

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Médico |

Q4196785 Medicina

Assinale a alternativa que indica uma característica da sífilis primária.

A

Goma.

B

Placas mucosas.

C

Cancro.

D

Condiloma lata.

E

Convulsão.

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Q4196784

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Médico |

Q4196784 Medicina

Mulher, 44 anos, procurou o pronto atendimento com dor abdominal em andar superior do abdome, de forte intensidade, em faixa, iniciada há cerca de uma hora e associada a vômitos. Refere ingesta prévia de comida gordurosa. Nega etilismo ou tabagismo, tem sobrepeso e dislipidemia não tratada. Os exames laboratoriais revelam elevação de amilase e lipase e a ultrassonografia do abdome superior apresentou colelitíase e coledocolitíase.
Em relação ao caso clínico apresentado, assinale a alternativa correta.

A

A pancreatite biliar ocorre por migração de cálculo da vesícula biliar para a via biliar principal.

B

Nos casos de pancreatite idiopática, a cintilografia hepática pode elucidar pancreatite biliar por microcálculos.

C

A amilase sérica em níveis maiores de 10 vezes o normal é critério de mau prognóstico nos casos de pancreatite aguda.

D

A ultrassonografia de abdome é exame essencial nos casos de pancreatite para avaliar necrose pancreática.

E

Nesse caso, com coledocolitíase levando à pancreatite, está indicado colecistectomia urgente sem necessidade de intervenção em via biliar.

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Q4196783

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Médico |

Q4196783 Medicina

Um paciente de 42 anos de idade chegou ao centro de pronto atendimento com queixa de tosse produtiva, febre de 39 °C e dor torácica ventilatório-dependente há três dias. Realizou radiografia de tórax que revelou opacidade de padrão alveolar com presença de broncograma aéreo em lobo inferior esquerdo. Dentre os exames laboratoriais, foi colhida gasometria arterial, com o seguinte resultado: pH = 7,18; pCO2 = 80 mmHg; HCO3 = 24mEq/L; BE = 0.
É correto afirmar que o paciente apresenta

A

acidose respiratória aguda.

B

acidose respiratória crônica.

C

acidose metabólica aguda.

D

acidose metabólica crônica.

E

alcalose metabólica.

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Q4196782

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Médico |

Q4196782 Medicina

Homem, 46 anos, com antecedente de obesidade e apneia obstrutiva do sono, em uso de CPAP de maneira regular, ex-tabagista (30 anos-maço), é encaminhado para avaliação de policitemia. Hemograma: Hb 18 g/dL, Ht 58%, leucócitos = 13.000/mm³, diferencial normal, plaquetas 580.000/mm³, eritropoetina 2 mIU/mL (Normal 2–18).
A conduta mais adequada é:

A

solicitar mielograma.

B

adequar os ajustes do CPAP.

C

investigar neoplasia renal.

D

pesquisar mutação do JAK2.

E

fazer acompanhamento com hemograma anual.

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Q4196781

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Médico |

Q4196781 Medicina

Mulher, 29 anos, apresenta cansaço, adinamia, fraqueza, náuseas e vômitos. Há 6 meses, passou a apresentar episódios de pré-síncope ao se levantar rapidamente. Na investigação laboratorial foram encontrados hipocortisolismo matinal e elevação acentuada do ACTH.
Assinale a alternativa que apresenta achados laboratoriais compatíveis com a principal hipótese diagnóstica.

A

Na = 139 mEq/L, K = 3,5 mEq/L e linfopenia.

B

Na = 149 mEq/L, K = 2,4 mEq/L e anemia.

C

Na = 150 mEq/L, K = 6,3 mEq/L e linfocitose.

D

Na = 125 mEq/L, K = 2,6 mEq/L e plaquetopenia.

E

Na = 125 mEq/L, K = 6,1 mEq/L e eosinofilia.

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