No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição
(UAN), o planejamento eficiente dos estoques é crucial
para controlar custos, evitar escassez de produtos e otimizar o processo de trabalho. A redução dos estoques
é desejável para diminuir o capital investido e os custos
associados à manutenção do armazenamento.
Considerando a gestão de estoque em uma UAN, assinale a alternativa correta.

Question

No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição
(UAN), o planejamento eficiente dos estoques é crucial
para controlar custos, evitar escassez de produtos e otimizar o processo de trabalho. A redução dos estoques
é desejável para diminuir o capital investido e os custos
associados à manutenção do armazenamento.
Considerando a gestão de estoque em uma UAN, assinale a alternativa correta. Alternativa A: O estoque mínimo refere-se à quantidade de material necessária ao preparo de refeições durante uma
semana. Ou Alternativa B: O estoque máximo é definido como a capacidade máxima de armazenamento de produtos pela unidade. Ou Alternativa C: O processo de recebimento de produtos deve ser exclusivamente conduzido pelo nutricionista. Ou Alternativa D: O método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que
Sai) é utilizado para a avaliação e rotação de estoques. Ou Alternativa E: Na classificação ABC de itens de estoque, os itens
de baixo custo ou consumo mensal são categorizados como Classe A, enquanto aqueles de alto custo
ou alto consumo são classificados como Classe C.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] O método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que
Sai) é utilizado para a avaliação e rotação de estoques. Gabarito: DFundamento decisivo: O elemento decisivo era identificar que PEPS corresponde à rotação de estoque pela ordem de entrada dos itens, o que distingue a alternativa correta das demais.Tema central: Gestão de estoquesAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque define estoque mínimo como uma quantidade fixa para uma semana, e esse não é o conceito técnico. Estoque mínimo é a quantidade de segurança mantida para evitar ruptura, variando conforme consumo e reposição.BErradaEstá errada porque confunde estoque máximo com a capacidade física total de armazenamento. Estoque máximo é um parâmetro gerencial do item, isto é, um limite superior planejado de manutenção ou reposição, e não simplesmente o espaço máximo disponível no depósito.CErradaEstá errada porque atribui exclusividade ao nutricionista no recebimento de produtos. Pela base, o recebimento pode ser realizado por responsáveis designados, com conferência e procedimentos definidos, sem ser ato exclusivamente privativo do nutricionista.DCertaA alternativa D está correta porque PEPS é o método de rotação de estoques em que os itens recebidos primeiro são utilizados primeiro. Essa é a lógica técnica cobrada pela questão para a gestão de estoque na UAN.EErradaEstá errada porque inverte a lógica da classificação ABC. Na curva ABC, os itens Classe A são os de maior valor de consumo ou maior impacto econômico, enquanto os Classe C são os de menor relevância econômica.Pegadinha da questãoA questão explora a confusão entre PEPS e outras noções de estoque, além de armadilhas conceituais em estoque mínimo, estoque máximo, classificação ABC e no uso da palavra “exclusivamente”.Dica para questões semelhantesAo ver PEPS, identifique a rotação dos itens pela ordem de entrada.Na classificação ABC, Classe A corresponde aos itens de maior impacto econômico.

No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN),...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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