De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013,
que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas
para estabelecimentos comerciais de alimentos e para
serviços de alimentação, assinale a alternava correta
quanto à higienização das instalações e do ambiente.

Question

De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013,
que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas
para estabelecimentos comerciais de alimentos e para
serviços de alimentação, assinale a alternava correta
quanto à higienização das instalações e do ambiente. Alternativa A: Os produtos sanitários utilizados devem ser armazenados nas áreas onde serão utilizados. Ou Alternativa B: É proibido fazer uso de panos não descartáveis para
secar utensílios e equipamentos. Ou Alternativa C: É permitido o uso de vassouras na área de manipulação. Ou Alternativa D: A água residual da higienização ambiental deve ser
escoada para a via pública. Ou Alternativa E: Quando do uso de produtos fortemente alcalinos ou
ácidos, os manipuladores devem utilizar apenas luvas nitrílicas e botas de borracha.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] É proibido fazer uso de panos não descartáveis para
secar utensílios e equipamentos. Gabarito: BFundamento decisivo: A decisão estava na vedação expressa da Portaria CVS 5/2013 ao uso de panos não descartáveis para secar utensílios e equipamentos.Tema central: Higienização em alimentaçãoAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque afirma que produtos sanitários podem ser armazenados nas áreas onde serão utilizados. Isso contraria a exigência de armazenamento adequado e separado de saneantes, incompatível com áreas de manipulação.BCertaA alternativa B está correta porque reproduz a vedação normativa específica da Portaria CVS 5/2013: não se pode usar panos não descartáveis para secar utensílios e equipamentos.CErradaEstá errada porque trata como permitido o uso de vassouras na área de manipulação. A higienização nessa área não comporta prática que levante sujidade ou poeira, como a varrição a seco com vassoura.DErradaEstá errada porque prevê o escoamento da água residual da higienização para a via pública. A base normativa indica que essa destinação é vedada.EErradaEstá errada por causa da expressão "apenas". No uso de produtos fortemente alcalinos ou ácidos, a proteção exigida não se limita necessariamente a luvas nitrílicas e botas de borracha; a alternativa reduz indevidamente o EPI exigido. A enumeração exata dos EPIs não deve ser detalhada além disso.Pegadinha da questãoA banca misturou proibições e permissões em práticas de higienização e, na letra E, usou a palavra "apenas" para tornar falsa uma afirmação que poderia parecer plausível.Dica para questões semelhantesQuando a alternativa reproduz uma vedação expressa da norma, ela prevalece sobre formulações genéricas de boas práticas.Em higienização de área de manipulação, descarte alternativas que permitam práticas que dispersam sujidade, como varrição a seco com vassoura.Diferencie local de uso de local de armazenamento: saneantes exigem guarda adequada e separada, não simples proximidade operacional.Em alternativas sobre EPI, termos restritivos como "apenas" ou "somente" exigem atenção, porque podem reduzir indevidamente a proteção normativa.

De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, que ...

Gabarito comentado

Gabarito: B

Clique para visualizar este gabarito

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas