Segundo a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, a higienização de hortifrutícolas deve ser feita em local apropriado, com água potável e produtos desinfetantes para uso
em alimentos, regularizados na ANVISA. A higienização
compreende a remoção mecânica de partes deterioradas
e de sujidades sob água corrente potável, seguida de desinfecção por imersão em solução desinfetante. Quando
realizada com solução clorada, a diluição recomendada
é de

Question

Segundo a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, a higienização de hortifrutícolas deve ser feita em local apropriado, com água potável e produtos desinfetantes para uso
em alimentos, regularizados na ANVISA. A higienização
compreende a remoção mecânica de partes deterioradas
e de sujidades sob água corrente potável, seguida de desinfecção por imersão em solução desinfetante. Quando
realizada com solução clorada, a diluição recomendada
é de Alternativa A: 5 mL ou ½ colher de sopa rasa de hipoclorito de sódio na concentração de 2 a 2,5%, diluída em 1 litro
de água potável. Ou Alternativa B: 20 mL ou 2 colheres de sopa rasa de hipoclorito de
sódio na concentração de 2 a 2,5%, diluídas em
1 litro de água potável. Ou Alternativa C: 10 mL ou 1 colher de sopa rasa de hipoclorito de
sódio na concentração de 1%, diluída em 1 litro de
água potável. Ou Alternativa D: 20 mL ou 2 colheres de sopa rasas de hipoclorito de
sódio na concentração de 1%, diluídas em 1 litro de
água potável. Ou Alternativa E: 30 mL ou 3 colheres de sopa rasas de hipoclorito de
sódio na concentração de 1%, diluídas em 1 litro de
água potável.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] 20 mL ou 2 colheres de sopa rasas de hipoclorito de
sódio na concentração de 1%, diluídas em 1 litro de
água potável. Gabarito: DFundamento decisivo: O ponto decisivo era identificar, na Portaria CVS 5/2013, a equivalência aplicável à solução clorada usada na higienização de hortifrutícolas: 20 mL de hipoclorito de sódio a 1% em 1 litro de água potável.Tema central: Diluição de solução cloradaAnálise das alternativasAErradaErrada. Para hipoclorito entre 2% e 2,5%, a síntese normativa aponta 10 mL em 1 litro de água potável, e não 5 mL. O erro está no volume incompatível com essa faixa de concentração.BErradaErrada. O volume de 20 mL está associado, na regra, ao hipoclorito a 1%, não ao de 2% a 2,5%. O erro é a associação incorreta entre volume e concentração.CErradaErrada. Quando a concentração é 1%, a referência normativa exige 20 mL em 1 litro de água potável. Aqui foram indicados apenas 10 mL, portanto o volume é insuficiente para a concentração informada.DCertaA alternativa D está correta porque reproduz a combinação normativa indicada para essa desinfecção: 20 mL, equivalentes a 2 colheres de sopa rasas, de hipoclorito de sódio a 1%, diluídos em 1 litro de água potável. O critério aqui é literal e fechado: a regra associa concentração e volume específicos, não bastando acertar apenas um dos dois.EErradaErrada. Para solução a 1%, a norma indica 20 mL em 1 litro de água potável. A alternativa traz 30 mL, acima do volume previsto.Pegadinha da questãoA confusão real era trocar as duas fórmulas aceitas pela norma: 10 mL para hipoclorito entre 2% e 2,5% versus 20 mL para hipoclorito a 1%. A banca também explorou a chance de o candidato acertar a concentração, mas errar o volume, ou o contrário.Dica para questões semelhantesEm questão que cobra norma sanitária com diluição, confira sempre a combinação completa entre concentração e volume; a regra não se resolve por aproximação.

Segundo a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, a higieniza...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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