Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 222

Q3795742

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 24 |

Q3795742 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos. Com relação a Educação alimentar e nutricional, assinale a alternativa CORRETA.

A

O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas adota uma perspectiva setorial restrita, desencorajando a articulação intersetorial e concentrando a formulação e a execução das ações de EAN exclusivamente no âmbito do setor saúde.

B

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), no contexto do Direito Humano à Alimentação Adequada, da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde, restringe-se à transmissão de informações técnicas sobre nutrientes, sem considerar aspectos culturais, sociais e simbólicos da alimentação.

C

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), no contexto do Direito Humano à Alimentação Adequada, da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde, é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.

D

As ações de Educação Alimentar e Nutricional devem ser direcionadas de forma exclusiva à população adulta, não apresentando aplicabilidade ou relevância nas demais fases do curso da vida, como infância, adolescência, gestação, envelhecimento e outros ciclos vitais.

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Q3795741

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 24 |

Q3795741 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estabelece diretrizes nutricionais obrigatórias para a composição dos cardápios ofertados aos estudantes da educação básica, com vistas à promoção da saúde, à prevenção de deficiências nutricionais e ao adequado crescimento e desenvolvimento. Com base nas disposições do PNAE referentes à oferta de micronutrientes, assinale a alternativa correta:

A

É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A pelo menos 3 dias por semana nos cardápios escolares.

B

A inclusão de vitamina A restringe-se a situações de risco nutricional identificado.

C

A inclusão de alimentos fonte de ferro heme é recomendada, porém facultativa, nos cardápios escolares.

D

Alimentos fonte de ferro não heme pode ser ofertados de forma isolada, desde que haja adequação calórica da refeição.

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Q3795738

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 24 |

Q3795738 Nutrição

Durante a análise do valor nutricional de uma porção de arroz com feijão e carne moída, identificou-se que a preparação fornece 18 g de proteínas, 9 g de lipídios e 25 g de carboidratos disponíveis. Considerando os fatores de conversão energética utilizado na avaliação nutricional, assinale a alternativa que corresponde ao valor energético total dessa porção.

A

282 kcal.

B

253 kcal.

C

270 kcal.

D

250 kcal.

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Q3793551

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Itapiranga - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Itapiranga - SC - Fisioterapeuta |

Q3793551 Nutrição

No decorrer de uma vistoria em uma unidade de alimentação escolar, o fiscal sanitário utiliza um checklist de conformidade sanitária. Essa ferramenta auxilia na padronização da avaliação e na transparência do processo. Nesse contexto, sobre o checklist é CORRETO afirmar que deve:

A

Conter itens objetivos e verificáveis, baseados em normas sanitárias e critérios técnicos.

B

Registrar apenas itens de higiene geral, sem menção a estruturas físicas ou equipamentos.

C

Ser elaborado livremente pelo fiscal, sem necessidade de padronização institucional.

D

Apresentar perguntas abertas e subjetivas que permitam interpretação flexível.

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Q3793276

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Agente de Cuidados Infantis |

Q3793276 Nutrição

Indique o exemplo de alimento adequado na introdução alimentar a partir de 6 meses:

A

Mel e leite de vaca integral em mamadeira.

B

Suco industrializado e biscoito recheado.

C

Frutas secas inteiras e pipoca.

D

Purê de legumes e feijão amassado.

E

Refrigerante e salgadinho de milho

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Q3793254

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793254 Nutrição

Para manter a qualidade nutricional dos legumes cozidos, recomenda-se:

A

Cozinhar em excesso até desmanchar.

B

Reaproveitar a água do cozimento mais de uma semana.

C

Cozinhar em água fervente e servir em seguida.

D

Armazenar os legumes quentes fora da geladeira.

E

Temperar apenas após vários dias de preparo.

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Q3793253

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793253 Nutrição

Antes do preparo de verduras consumidas cruas na merenda, a regra correta de higiene é:

A

Deixar de lavar para preservar sabor.

B

Lavar em água corrente e higienizar com solução adequada.

C

Enxugar apenas com pano de prato.

D

Mergulhar apenas em vinagre, sem enxágue.

E

Servir logo após a colheita, sem qualquer lavagem.

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Q3793251

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793251 Nutrição

O descongelamento seguro de carnes deve ser realizado preferencialmente:

A

Em temperatura ambiente por 4 horas.

B

Em banho-maria com água aquecida.

C

Em geladeira entre 0°C e 5°C.

D

Em forno micro-ondas no modo "descongelar".

E

Submerso em água corrente em cubas.

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Q3793250

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793250 Nutrição

Na higienização de vegetais folhosos, a sequência técnica adequada envolve:

A

Selecionar, lavar em água corrente, desinfetar e enxaguar.

B

Desinfetar, selecionar, lavar e armazenar úmidos.

C

Lavar com detergente, desinfetar e secar com pano.

D

Branquear, resfriar e armazenar sob refrigeração.

E

Selecionar, desinfetar e armazenar sem enxágue.

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Q3793249

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793249 Nutrição

As Boas Práticas de Manipulação (BPM) estabelecem critérios para evitar a contaminação cruzada. A prática que caracteriza o risco de contaminação devido à transferência de microrganismos patogênicos é:

A

Armazenamento de ovos na prateleira inferior da câmara fria.

B

Limpeza e desinfecção de hortaliças antes do corte.

C

Manutenção de carnes cruas nas embalagens originais durante o preparo.

D

Descongelar alimentos em micro-ondas para consumo imediato.

E

Utilizar o mesmo pano para secar superfícies e utensílios.

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Q3793248

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793248 Nutrição

Para o armazenamento correto de carnes refrigeradas, é fundamental:

A

Disponibilizar etiquetas de identificação coloridas.

B

Realizar pré-lavagem antes do armazenamento.

C

Separar por tipo de corte em potes plásticos.

D

Manter temperatura igual ou inferior a 5°C.

E

Cobrir com filme PVC permeável.

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Q3793247

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793247 Nutrição

Na distribuição dos alimentos para os alunos, a melhor prática é:

A

Servir sem padronização, conforme preferência de cada um.

B

Usar utensílios medidores para garantir porções corretas.

C

Permitir repetição antes de todos serem servidos.

D

Servir primeiro aos adultos e depois às crianças.

E

Distribuir quantidades excedentes para evitar sobra.

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Q3793246

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793246 Nutrição

Na recepção de alimentos secos não perecíveis, o procedimento correto é verificar:

A

O odor dos grãos através de amostragem direta.

B

A integridade da embalagem e a ausência de umidade.

C

O peso de cada pacote na balança da cozinha.

D

Se o rótulo contém data de validade após 5 anos.

E

A temperatura interna do armazém imediatamente.

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Q3793245

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793245 Nutrição

A condição que caracteriza alto risco de contaminação e que demanda o descarte imediato do alimento ou a não utilização do ingrediente na preparação é:

A

Alimento mantido em freezer abaixo de - 18°C.

B

Alimento que apresenta odor estranho ou alteração de cor.

C

Alimento armazenado em local fresco e ventilado.

D

Alimento mantido na zona de perigo de temperatura (5°C a 60°C) por mais de 2 horas.

E

Alimento que foi higienizado com solução clorada adequada.

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Q3793239

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793239 Nutrição

Na sanitização de superfícies em contato com alimentos em cozinha escolar, o procedimento correto para aplicação de solução clorada inclui:

A

Aplicar o sanitizante diretamente sobre resíduos orgânicos visíveis.

B

Utilizar concentração superior a 500 ppm para garantir eficácia.

C

Limpar e enxaguar a superfície antes de aplicar o sanitizante.

D

Secar imediatamente com pano após a aplicação.

E

Reaproveitar a mesma solução clorada ao longo do turno.

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Q3793236

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793236 Nutrição

Aponte o procedimento que evita contaminação cruzada entre alimento cru e pronto:

A

Lavar as mãos só ao final do turno.

B

Secar a tábua com pano de prato entre usos.

C

Borrifar álcool 46% e usar imediatamente.

D

Higienizar as mãos após manipular carne crua e antes de tocar alimento pronto.

E

Usar o mesmo utensílio para agilizar o serviço.

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Q3793235

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Merendeira(o) |

Q3793235 Nutrição

Indique a opção de lanche que prioriza alimentos in natura e minimiza ultraprocessados:

A

Bolo confeitado e refresco em pó.

B

Fruta, pão integral simples e água de coco.

C

Biscoito recheado e achocolatado.

D

Salgadinho de pacote e refrigerante.

E

Barra de cereal coberta com chocolate.

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Q3792626

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Piracuruca - PI Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Piracuruca - PI - Professor de Ciências |

Q3792626 Nutrição

Foi recomenda a inclusão de alimentos funcionais na dieta de pacientes com histórico de inflamações crônicas. Durante a consulta de recomendação, um dos pacientes afirma que pretende substituir todos os medicamentos por alimentos “naturais e funcionais”, alegando que eles possuem o mesmo efeito terapêutico.
Com base nos conceitos científicos sobre alimentos funcionais, assinale a alternativa que interpreta corretamente o papel desses alimentos na promoção da saúde.

A

Os alimentos funcionais possuem ação terapêutica equivalente à de medicamentos, podendo substituir fármacos em tratamentos de doenças crônicas.

B

Os alimentos funcionais fornecem compostos bioativos que auxiliam na prevenção e no equilíbrio fisiológico, mas não substituem intervenções farmacológicas quando necessárias.

C

Os alimentos funcionais são definidos apenas por apresentarem alta densidade energética, não possuindo relação direta com processos imunológicos.

D

Os alimentos funcionais atuam unicamente na regulação hormonal, não exercendo influência significativa sobre a resposta imunológica do organismo.

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Q3792256

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: IAMSPE Prova: Avança SP - 2025 - IAMSPE - Residência Médica - Pré-Requisito - Cirurgia Geral - Endoscopia |

Q3792256 Nutrição

Paciente de 62 anos em pré-operatório para gastrectomia subtotal (adenocarcinoma de antro) por vídeo. Dos exames pré-operatório relevante tem albumina de 2,5 mg/dl, creatinina de 0,9 mg/dl, proteína C reativa normal. Hemoglobina de 9,8 g/d e tomografia sem metástase ou linfonodos suspeitos. Em relação ao suporte nutricional, assinale a alternativa correta.

A

Nutrição pré-operatória até albumina sérica de controle atingir 3,0 g/dl e sulfato ferroso oral.

B

Nutrição enteral com meta proteica de 0,9 g/kg por dia por 10 dias e transfusão de 1 unidade de sangue na véspera da cirurgia.

C

Nutrição parenteral por 7 dias e sulfato ferroso com ácido fólico por via oral.

D

Nutrição enteral por 14 dias na meta proteica e calórica associado a sulfato ferroso e ácido fólico por via oral.

E

Suporte nutricional por via oral com 1,5 g/kg dia de proteína por 10-14 dias e ferro injetável e ácido fólico.

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Q3790670

Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Morro da Fumaça - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Morro da Fumaça - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |

Q3790670 Nutrição

As dietas hospitalares com modificação de consistência fazem parte da padronização nutricional utilizada nos serviços de saúde para atender pacientes que apresentam alterações na mastigação, deglutição, digestão ou tolerância gastrointestinal. A consistência é adaptada de acordo com a condição do paciente, respeitando suas limitações.

Com base nesse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__) A dieta pastosa é composta por alimentos bem cozidos, amassados ou triturados, indicada para pacientes com dificuldade de mastigação ou deglutição.

(__) A dieta branda permite o uso de frituras, embutidos e alimentos altamente fermentescíveis, por serem de fácil digestão.

(__) A dieta geral é indicada para qualquer paciente, independentemente do quadro clínico, não sendo necessária a avaliação nutricional para sua liberação.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

V, F, F.

B

F, F, F.

C

V, V, F.

D

F, V, V.

E

V, V, V.

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