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Q3795738
Nutrição Avaliação Nutricional ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 24 |
Q3795738 Nutrição
Durante a análise do valor nutricional de uma porção de arroz com feijão e carne moída, identificou-se que a preparação fornece 18 g de proteínas, 9 g de lipídios e 25 g de carboidratos disponíveis. Considerando os fatores de conversão energética utilizado na avaliação nutricional, assinale a alternativa que corresponde ao valor energético total dessa porção. 
Alternativas

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Gabarito: B

Fundamento decisivo: O critério técnico aplicável na avaliação nutricional é o uso dos fatores gerais de Atwater: proteínas = 4 kcal/g, carboidratos disponíveis = 4 kcal/g e lipídios = 9 kcal/g; como o enunciado informa 18 g de proteínas, 25 g de carboidratos disponíveis e 9 g de lipídios, o valor energético total é 18x4 + 25x4 + 9x9 = 72 + 100 + 81 = 253 kcal, o que conduz à alternativa B.

Tema central: Cálculo energético total
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta, porque 282 kcal não resulta da aplicação dos fatores técnicos corretos aos macronutrientes informados. Com proteínas a 4 kcal/g, carboidratos disponíveis a 4 kcal/g e lipídios a 9 kcal/g, o total obrigatório é 253 kcal, e não 282 kcal.
B
Certa
A alternativa B está correta porque aplica exatamente os fatores de conversão energética indicados pela base: 18 g de proteínas fornecem 72 kcal, 25 g de carboidratos disponíveis fornecem 100 kcal e 9 g de lipídios fornecem 81 kcal. O somatório desses três valores resulta em 253 kcal, que é o valor energético total da porção.
C
Errada
Incorreta, porque 270 kcal diverge do cálculo técnico devido. A questão exige o uso dos fatores 4-4-9 para as quantidades fornecidas, e esse procedimento leva a 253 kcal, não a 270 kcal.
D
Errada
Incorreta, porque 250 kcal não corresponde ao somatório energético dos macronutrientes nas quantidades indicadas. Também não cabe validar essa alternativa por arredondamento, já que o resultado exato do cálculo é 253 kcal.
Pegadinha da questão
A confusão real está em aplicar fator energético errado aos lipídios ou em errar o somatório final; além disso, o enunciado fala em carboidratos disponíveis, aos quais se aplica 4 kcal/g.
Dica para questões semelhantes
  • Use diretamente os fatores 4 kcal/g para proteínas, 4 kcal/g para carboidratos disponíveis e 9 kcal/g para lipídios.
  • Calcule separadamente a energia de cada macronutriente antes de somar.
  • Se o enunciado mencionar carboidratos disponíveis, aplique o fator de 4 kcal/g sobre essa quantidade informada.

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