Questões Prefeitura de Afonso Cunha - MA 2024 para Merendeira

Q3991439

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991439 Saúde Pública

A prática de lavar os utensílios de distribuição antes e depois de usá-los é crucial para evitar:

A

O desperdício de água, uma vez que a lavagem dupla é desnecessária.

B

A contaminação cruzada entre diferentes tipos de alimentos.

C

A deterioração rápida dos utensílios devido ao uso excessivo de detergentes.

D

O aumento do tempo necessário para a preparação dos alimentos.

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Q3991440

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991440 Nutrição

De acordo com o art. 1º do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, alimentação escolar é:

A

Alimentos, preferencialmente in natura, ofertados nas escolas estaduais, independentemente de sua origem, durante o período letivo.

B

Todo alimento oferecido às crianças de 3 a 12 anos, independentemente de sua origem, durante o período letivo.

C

Todo alimento oferecido em escolas do ensino fundamental, dependendo de sua origem, durante o período letivo.

D

Todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo.

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Q3991441

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991441 Nutrição

O branqueamento é um processo culinário e de preservação de alimentos que envolve a rápida imersão de alimentos em água quente seguida de um resfriamento abrupto em água gelada. Durante o processo de branqueamento de vegetais, qual é a sequência correta de etapas para garantir que os vegetais sejam preparados adequadamente para armazenamento?

A

Submergir os vegetais diretamente em água gelada, escaldá-los em água quente e depois secá-los.

B

Escaldar os vegetais em água quente, resfriá-los rapidamente em água gelada e, em seguida, secá-los antes do armazenamento.

C

Cozinhar os vegetais a vapor, deixá-los em temperatura ambiente até esfriarem e, depois, armazená-los em sacos plásticos.

D

Descongelar os vegetais congelados, aquecê-los a uma temperatura alta e armazená-los em recipientes não herméticos.

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Q3991442

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991442 Engenharia Mecânica

Qual é a função de um sistema de ventilação com filtro de gordura em uma cozinha profissional?

A

Melhorar a qualidade do ar condicionado.

B

Reduzir o nível de ruído dos equipamentos.

C

Remover partículas de gordura do ar e prevenir incêndios.

D

Aumentar a eficiência dos fogões industriais.

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Q3991443

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991443 Nutrição

Em um cardápio vegetariano, qual combinação de alimentos oferece uma boa fonte de proteína e ferro?

A

Arroz com legumes e maçã.

B

Salada de espinafre com grão-de-bico.

C

Pão integral com geleia.

D

Batata frita com molho de tomate.

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Q3991444

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991444 Administração de Recursos Materiais

São responsabilidades da Merendeira:

I. Realizar o controle e registro de entrada e saída dos alimentos. II. Verificar e garantir o cardápio do dia. III. Controlar o consumo de gás para evitar desperdícios. IV. Participar do planejamento de compras. V. Planejamento e elaborar o cardápio alimentar escolar.

Estão CORRETAS as opções:

A

I, II, III e IV

B

II, III, IV e V

C

IV e V

D

I, II e III

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Q3991445

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991445 Nutrição

Qual dos seguintes alimentos é mais adequado para preparação de um cardápio de dieta low carb?

A

Pão integral.

B

Arroz

C

Ovos e abacate.

D

Batata.

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Q3991446

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991446 Nutrição

A temperatura mínima recomendada para cozinhar carne de frango a fim de garantir a eliminação de patógenos como Salmonella é de:

A

No mínimo 60°C.

B

No mínimo 65°C.

C

Até 70°C

D

Acima de 70°C

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Q3991447

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991447 Segurança e Saúde no Trabalho

Joana, responsável pela limpeza da cozinha de um restaurante, deve seguir procedimentos rigorosos para evitar contaminação cruzada. Qual das seguintes práticas é essencial para prevenir a contaminação cruzada durante a higienização?

A

Utilizar a mesma esponja para lavar pratos, utensílios e superfícies de preparação de alimentos.

B

Lavar as mãos no início do turno de trabalho.

C

Separar panos e esponjas diferentes para limpeza de áreas distintas, como superfícies de preparação e áreas de lavagem de louça.

D

Limpar o chão da cozinha apenas ao final do expediente.

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Q3991448

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991448 Legislação Federal

Segundo o art. 4º da Lei nº 11.947 de 16 de Junho de 2009, o principal objetivo do PNAE é:

A

Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo.

B

Erradicar a fome das crianças em idade escolar na rede de ensino pública de saúde e garantir que tenham, ao menos, duas refeições ao dia, e 3 para aqueles matriculadas no ensino integral.

C

Garantir a segurança socio alimentar de todos os estudantes da rede pública de ensino do país.

D

Garantir a correta destinação das verbas para alimentação escolar.

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Q3991449

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991449 Segurança e Saúde no Trabalho

Qual é o propósito principal do uso de aventais de material resistente ao calor em cozinhas profissionais?

A

Facilitar a reutilização após o trabalho.

B

Proteger a roupa e a pele de respingos quentes e altas temperaturas.

C

Evitar a absorção de odores de alimento.

D

Melhorar a movimentação dos cozinheiros

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Q3991450

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991450 Nutrição

Os alimentos estão divididos em três grandes grupos: Construtores, Energéticos e Reguladores de acordo com suas funções que exerce dentro do organismo humano. Com relação aos alimentos energéticos, podemos afirmar que:

A

Fornecem força para a manutenção das funções do corpo e atividades físicas, como andar por exemplo, são ricos em carboidratos e lipídios.

B

São responsáveis pela manutenção e constituição do corpo, são ricos em proteínas que formam a pele, os órgãos, os ossos e as unhas.

C

São os responsáveis pelo controle do organismo, são ricos em vitaminas e minerais.

D

São recomendados apenas para pessoas à partir dos 13 anos de idades, pois eventualmente podem causar distúrbios de sono.

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Q3991451

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991451 Nutrição

Qual das seguintes afirmações melhor descreve a principal diferença entre alimentos processados e alimentos in natura?

A

Alimentos processados são aqueles que não contêm aditivos químicos, enquanto alimentos in natura podem ter conservantes adicionados.

B

Alimentos processados são alterados através de métodos industriais e podem conter aditivos, enquanto alimentos in natura são consumidos em seu estado natural.

C

Alimentos processados sempre são mais nutritivos que alimentos in natura.

D

Alimentos in natura são preparados apenas através do cozimento, enquanto alimentos processados são consumidos crus.

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Q3991452

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991452 Saúde Pública

A causa mais comum de intoxicação alimentar associada ao consumo de carnes e ovos crus ou mal cozidos é:

A

Contaminação por fungos como Aspergillus flavus.

B

Contaminação por bactérias como Salmonella e Escherichia coli.

C

Contaminação por vírus como o vírus da Hepatite A.

D

Contaminação por vírus da Dengue.

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Q3991453

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991453 Noções de Primeiros Socorros

Qual medida é essencial para o cuidado de uma criança com alergia alimentar em um ambiente escolar?

A

Manter uma lista de todos os alimentos disponíveis normalmente, pois o cuidado com a alimentação da criança é dever da família.

B

Garantir que a criança consuma apenas alimentos preparados pela própria família.

C

Informar e educar todo o pessoal escolar sobre a alergia alimentar da criança e os sinais de uma reação alérgica.

D

Permitir que a criança escolha seus alimentos, confiando em sua autonomia.

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Q3991454

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991454 Saúde Pública

A higienização dos alimentos tem como principal finalidade:

A

Retirar resíduos de agrotóxicos que possam estar presentes nos alimentos.

B

Acabar com micróbios e outros elementos causadores de doenças presentes no alimento.

C

Retirar as folhagens ou grãos furados.

D

Reduzir o desperdício dos alimentos que serão consumidos.

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Q3991455

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991455 Nutrição

Maria, merendeira da escola Bom Menino, recebendo o planejamento do cardápio escolar da semana, percebeu que a alimentação teria que ser rica em alimentos pertencentes ao grupo dos Construtores. Para preparar o cardápio, Maria dará prioridade aos seguintes alimentos:

A

Carnes, peixes, ovos e leite

B

Arroz, batatas, farinha e cereais.

C

Toucinho e uso de azeites e outros óleos vegetais.

D

Verduras e vegetais.

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Q3991456

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991456 Nutrição

Qual dos seguintes alimentos processados é mais conhecido por ter um alto teor de sódio?

A

Frutas frescas.

B

Produtos de panificação integrais.

C

Alimentos enlatados, como sopas e vegetais.

D

Nozes e sementes.

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Q3991457

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991457 Nutrição

Joana é a merendeira responsável pela manipulação de alimentos de uma creche escolar, sua atividade demanda bastante de sua atenção pois há um grupo de alunos que tem suas refeições preparadas separadamente, pois possuem Doença Celíaca. As refeições destinadas a esse grupo de alunos não podem conter:

A

Lactose.

B

Sacarose

C

Glúten.

D

Frutos do mar.

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Q3991458

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Afonso Cunha - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |

Q3991458 Nutrição

São chamados de alimentos perecíveis aqueles que:

A

São ensacados e devem ficar em local fresco e ventilado, longe do calor excessivo e umidade.

B

Não precisam ficar na geladeira, mas que precisam ser consumidos em pouco tempo.

C

Estragam com muita facilidade e devem ser armazenados sempre na geladeira ou em freezers.

D

Todo alimento é perecível, não havendo diferenciação entre eles.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Afonso Cunha - MA 2024 para Merendeira

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