A higienização dos alimentos tem como principal finalidade:
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Ano: 2024
Banca:
Instituto JK
Órgão:
Prefeitura de Afonso Cunha - MA
Prova:
Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |
Q3991454
Saúde Pública
A higienização dos alimentos tem como principal finalidade:
Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: A expressão "principal finalidade" pedia aplicar o conceito funcional de higienização de alimentos, isto é, procedimentos de limpeza e, quando cabível, desinfecção/sanitização voltados a remover sujeiras e reduzir ou eliminar contaminantes, especialmente microrganismos causadores de doenças. Por isso, a alternativa B é a única compatível com a finalidade sanitária central.
Tema central: Higienização de alimentos
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque transforma a retirada de resíduos de agrotóxicos no objetivo principal da higienização. Pela base, isso pode ocorrer parcialmente em alguns procedimentos, mas não define a finalidade central no enfoque de saúde pública e segurança dos alimentos.
B
Certa
A alternativa B está correta porque identifica o objetivo sanitário central da higienização dos alimentos: controlar contaminantes capazes de provocar doenças, sobretudo microrganismos. Pela base, higienização é o conjunto de procedimentos de limpeza e, quando cabível, sanitização/desinfecção para reduzir ou eliminar contaminantes a níveis seguros. A redação "acabar com" é mais absoluta do que o ideal, mas, entre as opções, é a única compatível com a finalidade principal cobrada.
C
Errada
Está errada porque descreve seleção visual ou catação de partes inadequadas, como retirar folhagens ou grãos furados. Isso é outra etapa de manejo do alimento e não a finalidade principal da higienização.
D
Errada
Está errada porque aponta um efeito indireto ou operacional, a redução de desperdício, como se fosse o objetivo principal. Pela base, a finalidade principal da higienização é sanitária, ligada à prevenção de doenças, e não administrativa ou de aproveitamento.
Pegadinha da questão
A confusão era trocar a finalidade principal da higienização por benefício secundário ou por outra etapa do processo, como retirada de agrotóxicos, catação ou redução de desperdício.
Dica para questões semelhantes
- Quando a questão perguntar pela finalidade principal da higienização, procure o objetivo sanitário: reduzir ou eliminar contaminantes que causam doença.
- Não trate efeito possível ou benefício indireto como objetivo central; agrotóxicos e desperdício não definem a finalidade principal.
- Separe higienização de outras etapas do preparo: seleção ou catação de partes danificadas não substitui o conceito de higienização.
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