Joana é a merendeira responsável pela manipulação de aliment...
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Ano: 2024
Banca:
Instituto JK
Órgão:
Prefeitura de Afonso Cunha - MA
Prova:
Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |
Q3991457
Nutrição
Joana é a merendeira responsável pela manipulação de alimentos de uma creche escolar, sua atividade
demanda bastante de sua atenção pois há um grupo de alunos que tem suas refeições preparadas
separadamente, pois possuem Doença Celíaca. As refeições destinadas a esse grupo de alunos não
podem conter:
Gabarito comentado
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Gabarito: C
Fundamento decisivo: A Doença Celíaca exige alimentação isenta de glúten, o que direciona a resposta para a alternativa C.
Tema central: Restrição na Doença Celíaca
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque lactose não é a restrição específica da Doença Celíaca.
B
Errada
Está errada porque sacarose não corresponde à proibição alimentar central da Doença Celíaca.
C
Certa
A alternativa C está correta porque a restrição dietoterápica definidora da Doença Celíaca é a exclusão de glúten da alimentação.
D
Errada
Está errada porque frutos do mar não são a restrição alimentar definidora da Doença Celíaca.
Pegadinha da questão
A confusão real era trocar a Doença Celíaca por outras condições alimentares, especialmente intolerância à lactose, ou marcar uma exclusão genérica de dieta especial em vez da restrição específica ao glúten.
Dica para questões semelhantes
- Quando a questão citar Doença Celíaca, procure a restrição alimentar definidora da doença: glúten.
- Não substitua a restrição específica da patologia por exclusões genéricas como açúcar ou alimentos alergênicos.
- Se o enunciado falar em refeição separada para celíacos, isso não autoriza presumir lactose, frutos do mar ou outra restrição sem indicação expressa.
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