A prática de lavar os utensílios de distribuição antes e dep...
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Ano: 2024
Banca:
Instituto JK
Órgão:
Prefeitura de Afonso Cunha - MA
Prova:
Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |
Q3991439
Saúde Pública
A prática de lavar os utensílios de distribuição antes e depois de usá-los é crucial para evitar:
Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: O decisivo era o conceito sanitário de contaminação cruzada: utensílios não higienizados podem transferir microrganismos, resíduos ou sujidades entre alimentos, superfícies e etapas de manipulação. Como o enunciado menciona a lavagem dos utensílios antes e depois do uso para evitar esse risco, a resposta correta é a alternativa B.
Tema central: Contaminação cruzada
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque desloca a finalidade da lavagem para economia de água e ainda trata a lavagem dupla como desnecessária. Isso contraria o ponto cobrado, que é a função sanitária da higienização para evitar transferência de contaminantes.
B
Certa
A alternativa B está certa porque a lavagem dos utensílios de distribuição antes e depois do uso tem finalidade higiênico-sanitária. O critério correto é o de prevenção da transferência de contaminantes entre alimentos e utensílios, o que caracteriza contaminação cruzada. Portanto, a prática é adotada para impedir esse tipo de veiculação de microrganismos, resíduos ou sujidades.
C
Errada
Está errada porque troca o objetivo sanitário da prática por uma preocupação com conservação material do utensílio. Pela base, eventual desgaste por detergente não é o risco principal que essa rotina busca evitar no contexto de manipulação de alimentos.
D
Errada
Está errada porque fala em tempo de preparo, que é aspecto operacional, não o agravo sanitário prevenido pela lavagem. A questão pede o que essa prática evita, e o efeito relevante é a contaminação, não a duração da preparação.
Pegadinha da questão
A confusão explorada é trocar a finalidade sanitária da higienização por efeitos operacionais ou econômicos, como economizar água, preservar utensílios ou mexer no tempo de trabalho.
Dica para questões semelhantes
- Quando a questão tratar de higienização de utensílios, priorize a função sanitária de impedir transferência de contaminantes.
- Se o enunciado perguntar o que a lavagem evita, pense primeiro em contaminação cruzada, não em efeitos de custo, tempo ou desgaste.
- Utensílios de distribuição também podem veicular contaminantes entre preparações; por isso, a higienização entre usos tem relevância sanitária direta.
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