Questões de Concurso
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Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Ivaí - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |
Q2443546
Nutrição
Sobre as instalações sanitárias e as
orientações da vigilância sanitária, marque
a alternativa correta:
Q2442755
Nutrição
A hipocitratúria é um distúrbio metabólico presente com frequência nos indivíduos litiásicos, ocorrendo em até
60% dos casos.
Sobre esse tema, assinale a alternativa INCORRETA.
Sobre esse tema, assinale a alternativa INCORRETA.
Q2442750
Nutrição
O calor é um grande aliado do homem para o preparo dos alimentos, conferindo mais segurança do ponto de vista
sanitário. No entanto, o emprego de altas temperaturas pode comprometer a qualidade nutricional dos alimentos.
Sobre este tema, avalie os itens abaixo:
I. O aquecimento de alimentos fonte de proteínas e açúcares redutores favorece a reação de grupos amínicos livres com grupos hidroxil-glicosidicos, em uma reação de escurecimento enzimático, denominada reação de Maillard.
II. O calor em excesso produz aminas heterocíclicas pela queima da creatina presente nas carnes. Essas substâncias têm efeito mutagênico.
III. O calor em excesso produz hidrocarbonetos aromáticos policíclicos a partir da combustão parcial das gorduras. Essas substâncias têm efeito mutagênico.
IV. O usos de temperaturas superiores ao ponto de fumaça de óleos e gorduras produz a desidratação do ácido graxo e a formação de acroleína. Essa substância é irritante para mucosas.
Assinale a alternativa CORRETA
I. O aquecimento de alimentos fonte de proteínas e açúcares redutores favorece a reação de grupos amínicos livres com grupos hidroxil-glicosidicos, em uma reação de escurecimento enzimático, denominada reação de Maillard.
II. O calor em excesso produz aminas heterocíclicas pela queima da creatina presente nas carnes. Essas substâncias têm efeito mutagênico.
III. O calor em excesso produz hidrocarbonetos aromáticos policíclicos a partir da combustão parcial das gorduras. Essas substâncias têm efeito mutagênico.
IV. O usos de temperaturas superiores ao ponto de fumaça de óleos e gorduras produz a desidratação do ácido graxo e a formação de acroleína. Essa substância é irritante para mucosas.
Assinale a alternativa CORRETA
Ano: 2023
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2023 - SES-PE - Saúde Coletiva - Nutrição |
Q2442439
Nutrição
Compareceu a uma consulta com a equipe multiprofissional na Unidade Básica de Saúde uma gestante primigesta,
23 anos de idade, com de 19,1 kg/m2
, com 12 semanas de gestação.
Assinale a alternativa CORRETA sobre características desta condição e condutas adotadas.
Assinale a alternativa CORRETA sobre características desta condição e condutas adotadas.
Ano: 2023
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2023 - SES-PE - Saúde Coletiva - Nutrição |
Q2442433
Nutrição
Segundo o Posicionamento Brasileiro sobre Síndrome da Quilomicronemia Familiar - SQF– 2023, a SQF é uma
forma grave de dislipidemia e compreende um conjunto de múltiplos sinais e sintomas causados pela deficiência da
enzima lipoproteína lipase (LPL) ou de um de seus cofatores, comprometendo o metabolismo de triglicérides.
Assinale a alternativa INCORRETA sobre o tratamento dietético para essa condição.