Uma Unidade de Alimentação e Nutrição comercial que serve mil refeições por dia incluiu carne
bovina (fraldinha) assada em um dia no cardápio. No momento da cotação de preços, o
nutricionista observou variação no preço unitário por quilo da fraldinha peça inteira, entregue
resfriada (fornecedor A: R$ 20,00 e fornecedor B: R$25,00). Como a especificação do produto é a
mesma, o nutricionista decidiu avaliar uma amostra (um quilo) dos dois fornecedores e percebeu
perdas de 20% após a retirada de aparas para o fornecedor A. A amostra do fornecedor B não
teve perdas após o pré-preparo. A partir da situação hipotética descrita acima, assinale a
alternativa correta.

Question

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição comercial que serve mil refeições por dia incluiu carne
bovina (fraldinha) assada em um dia no cardápio. No momento da cotação de preços, o
nutricionista observou variação no preço unitário por quilo da fraldinha peça inteira, entregue
resfriada (fornecedor A: R$ 20,00 e fornecedor B: R$25,00). Como a especificação do produto é a
mesma, o nutricionista decidiu avaliar uma amostra (um quilo) dos dois fornecedores e percebeu
perdas de 20% após a retirada de aparas para o fornecedor A. A amostra do fornecedor B não
teve perdas após o pré-preparo. A partir da situação hipotética descrita acima, assinale a
alternativa correta. Alternativa A: O fornecedor A deve ser selecionado porque apresenta menor preço final do quilo após a
retirada das aparas da carne, mesmo apresentando maior percentual de perdas no pré-preparo
quando comparado ao fornecedor B. Ou Alternativa B: Quanto maior o percentual de aparas, menor será a quantidade a ser comprada para obter o
montante necessário para a produção das refeições. Ou Alternativa C: Os dois fornecedores apresentaram o mesmo preço final do quilo após a retirada das aparas da
carne. Dessa forma, a seleção do fornecedor deve considerar outros critérios.  Ou Alternativa D: Quando se consideram as perdas após o pré-preparo, o fornecedor B apresenta menor preço
final do quilo da carne em comparação ao fornecedor A. Ou Alternativa E: O fornecedor A apresenta menor preço final por quilo após a retirada das aparas e deve ser
escolhido por apresentar um produto de melhor qualidade.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] Os dois fornecedores apresentaram o mesmo preço final do quilo após a retirada das aparas da
carne. Dessa forma, a seleção do fornecedor deve considerar outros critérios.  Gabarito: CFundamento decisivo: A decisão dependia de comparar o custo do quilo aproveitável após o pré-preparo, e não apenas o preço bruto.Tema central: Custo por quilo aproveitávelAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque o fornecedor A não tem menor preço final por quilo após as aparas. O custo corrigido fica em R$ 25,00/kg líquido, igual ao do fornecedor B.BErradaEstá errada porque inverte a relação entre perda e quantidade de compra. Maior percentual de aparas significa menor rendimento e, portanto, maior quantidade bruta necessária.CCertaA alternativa C está correta porque, ao considerar o rendimento após o pré-preparo, o custo final fica igual nos dois fornecedores. No fornecedor A, 1 kg comprado por R$ 20,00 com 20% de perdas resulta em 0,8 kg aproveitável, ou R$ 25,00 por kg líquido. No fornecedor B, 1 kg comprado por R$ 25,00 sem perdas resulta em 1 kg aproveitável, também a R$ 25,00 por kg líquido. Assim, os dois apresentam o mesmo preço final após a retirada das aparas.DErradaEstá errada porque o fornecedor B não apresenta menor preço final quando as perdas são consideradas. O custo corrigido é o mesmo para ambos: R$ 25,00/kg líquido.EErradaEstá errada porque o fornecedor A não tem menor preço final corrigido e o enunciado não traz dado que permita concluir melhor qualidade.Pegadinha da questãoComparar apenas o preço bruto por quilo e ignorar o rendimento após o pré-preparo.Dica para questões semelhantesQuando houver perdas no pré-preparo, compare os fornecedores pelo custo do quilo aproveitável.Para corrigir o custo, divida o preço do quilo bruto pelo rendimento líquido.Maior percentual de aparas reduz o rendimento e aumenta a quantidade bruta necessária.Sem dado técnico no enunciado, não se conclui superioridade de qualidade.

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Gabarito: C

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