Questões de Concurso nível Superior | Qconcursos.com

Q4102040

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102040 Nutrição

Na elaboração do cardápio escolar, segundo as Leis do PNAE, em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo:

A

280g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, dois dias por semana; e legumes e verduras, no mínimo, três dias por semana.

B

480g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, dois dias por semana; e legumes e verduras, no mínimo, quatro dias por semana.

C

640g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, três dias por semana; e legumes e verduras, no mínimo, seis dias por semana.

D

340g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, três dias por semana; e legumes e verduras, no mínimo, quatro dias por semana.

E

520g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, quatro dias por semana; e legumes e verduras, no mínimo, cinco dias por semana.

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Q4102039

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102039 Nutrição

São três as etapas para o planejamento da terapia nutricional na criança gravemente desnutrida: estabilização (hemodinâmica, hidroeletrolítica, ácido-básica e nutricional), recuperação nutricional e acompanhamento ambulatorial. Na Fase de estabilização deve-se fornecer:

A

No máximo 30 kcal/kg/dia (iniciando com taxa metabólica basal acrescida de fator de estresse que varia de 10 a 30%, fornecendo de 35 a 40 kcal/kg/dia no primeiro dia e aumentando de acordo com a avaliação clínica e laboratorial da criança).

B

No máximo 50 kcal/kg/dia (iniciando com taxa metabólica basal acrescida de fator de estresse que varia de 10 a 15%, fornecendo de 55 a 60 kcal/kg/dia no primeiro dia e aumentando de acordo com a avaliação clínica e laboratorial da criança).

C

No máximo 70 kcal/kg/dia (iniciando com taxa metabólica basal acrescida de fator de estresse que varia de 15 a 35%, fornecendo de 85 a 95 kcal/kg/dia no primeiro dia e aumentando de acordo com a avaliação clínica e laboratorial da criança).

D

No máximo 100 kcal/kg/dia (iniciando com taxa metabólica basal acrescida de fator de estresse que varia de 10 a 30%, fornecendo de 50 a 60 kcal/kg/dia no primeiro dia e aumentando de acordo com a avaliação clínica e laboratorial da criança).

E

No máximo 120 kcal/kg/dia (iniciando com taxa metabólica basal acrescida de fator de estresse que varia de 5 a 20%, fornecendo de 125 a 150 kcal/kg/dia no primeiro dia e aumentando de acordo com a avaliação clínica e laboratorial da criança).

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Q4102038

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102038 Nutrição

Em indivíduos em uso de terapia nutricional enteral, inclui-se entre os fatores de risco para diarreia, EXCETO:

A

Medicações com sorbitol/magnésio;

B

Rápida velocidade de infusão da dieta enteral;

C

Posição entérica da sonda;

D

Osmolalidade alta da dieta enteral (≥200mOsm/kg de água);

E

Presença de fibras insolúveis na dieta enteral.

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Q4102037

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102037 Nutrição

As antocianinas de composto cianidina tem como fonte alimentar:

A

Framboesa

B

Grãos de soja

C

Laranja

D

Cebola

E

Azeite de oliva

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Q4102036

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102036 Nutrição

Os agentes antimicrobianos são aplicados para impedir o crescimento de micro-organismos patogênicos como fungos, leveduras e bactérias, aumentando assim a vida útil dos alimentos. Os antimicrobianos estão subdivididos em classes de compostos químicos, dentre as quais estão, EXCETO:

A

Ácido benzóico e benzoato de sódio

B

Ácido succínico

C

Ácido málico

D

Sulfito de sódio

E

Ésteres do ácido p-hidroxibenzoico

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Q4102035

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102035 Nutrição

É um ácido graxo insaturado:

A

Ácido butírico

B

Ácido cáprilico

C

Ácido araquidônico

D

Ácido mirístico

E

Ácido palmítico

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Q4102034

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102034 Nutrição

Referente à Vitamina B2 é INCORRETO afirmar:

A

A vitamina B2, nome genérico dado à riboflavina, desempenha no organismo o papel de coenzima em várias reações bioquímicas, como intermediária na transferência de elétrons em reações de oxirredução dos processos respiratórios, no catabolismo de carboidratos e lipídios, na síntese de ácidos graxos de cadeia longa e no catabolismo das bases purínicas provenientes da degradação dos ácidos nucleicos.

B

Entre as vitaminas do complexo B, esta é muito resistente a altas temperaturas, sendo estável durante o aquecimento e o cozimento dos alimentos, desde que protegida da exposição à luz.

C

A riboflavina distribui-se em todos os tecidos, mas em baixas concentrações, e pequenas frações são armazenadas. Somente 9% da riboflavina são excretados quando a ingestão aproxima-se da quantidade diária mínima. Em altas doses, aumenta a concentração da forma inalterada excretada pelo organismo.

D

A recomendação de ingestão diária desta vitamina é de 1,3 miligramas/dia para homens e 1,1 miligramas/dia para mulheres.

E

A carência de riboflavina no organismo causa o chamado beribéri, provocando distúrbios do sistema nervoso (beribéri seco) e do sistema cardiovascular (beribéri úmido).

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Q4102033

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102033 Nutrição

Na avaliação nutricional e composição corporal de acordo com a faixa etária, estão entre as medidas mais utilizadas para crianças (> 2 anos), EXCETO:

A

Peso (P)

B

Estatura (E)

C

Perímetro Cefálico (PC)

D

Circunferência do Braço (CB)

E

Dobra cutânea tricipital (DCT)

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Q4102032

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102032 Nutrição

Sobre a Taxa de Metabolismo Basal (TMB) é INCORRETO afirmar:

A

Os atletas com um desenvolvimento muscular maior apresentam um aumento de aproximadamente 15% do metabolismo basal em relação aos indivíduos não atletas.

B

As mulheres que possuem mais gordura em relação à massa muscular do que os homens, apresentam taxas metabólicas em torno de 5 a 10% mais baixas que os homens de mesmo peso e altura.

C

A taxa de metabolismo basal é mais alta durante os períodos de crescimento rápido, principalmente durante o primeiro e o segundo ano de vida, puberdade e adolescência em ambos os sexos.

D

Quando o suprimento de tiroxina é inadequado, o metabolismo basal pode cair em 30 a 50%.

E

Durante a gravidez, a taxa metabólica é aumentada pelos processos de crescimento uterino, placentário e fetal e pelo aumento do trabalho cardíaco fetal.

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Q4102031

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102031 Nutrição

Um elemento importante na avaliação do crescimento estatural normal da criança é a idade óssea (IO). O desenvolvimento dos ossos é caracterizado por uma sequência de maturação, na qual ocorre o aparecimento progressivo de núcleos de ossificação que variam em tamanho e forma desde o nascimento até o término do crescimento, ao final do desenvolvimento puberal. O método de Greulich & Pyle é o mais clássico e simplificado, porém tem o inconveniente de estabelecer padrões de IO com longos intervalos entre si, às vezes superiores a 12 meses. Sobre IO é INCORRETO afirmar:

A

O principal valor da idade óssea é oferecer um índice de maturação endócrina global, visto que os fatores reguladores do desenvolvimento ósseo são similares aos que regulam a maturação hipotálamo-hipofisária.

B

O crescimento deficiente pode manifestar-se clinicamente como estatura abaixo do percentil familial, estatura inferior ao padrão populacional ou velocidade de crescimento (VC) inadequada ao sexo, à idade ou ao grau de desenvolvimento puberal.

C

A estatura é considerada inadequada quando o paciente está mais de 1 DP abaixo do esperado em relação a seus pais.

D

O portador de baixa estatura (BE) é o paciente com estatura abaixo de -1 DP em relação à média da população.

E

Considera-se crescimento lento a VC inferior ao percentil 25, especialmente quando apresentar aspecto cumulativo em períodos subsequentes.

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Q4102030

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102030 Nutrição

O método AQPC avalia o cardápio segundo alguns critérios, que inclui, EXCETO:

A

Presença de frutas ou sucos de frutas naturais;

B

Presença de hortaliças;

C

Frequência diária da oferta de laticínios;

D

Presença de carnes vermelhas;

E

Monotonia de cores.

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Q4102029

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102029 Nutrição

São os bolores mais envolvidos com a deterioração de tomates, pimentões, maçãs e frutas cítricas causando o escurecimento dos tecidos vegetais:

A

Alternaria

B

Byssochlamys

C

Claviceps

D

Fusarium

E

Scopulariopsis

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Q4102028

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102028 Nutrição

Referente ao APPCC é INCORRETO afirmar:

A

Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), ou em inglês Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), é um sistema de gestão de segurança alimentar.

B

O sistema baseia-se em analisar as diversas etapas da produção de alimentos, desde a produção da matériaprima, indústria e pontos de distribuição (atacado) e venda (varejo), analisando os perigos (físicos, químicos e microbiológicos) potenciais à saúde dos consumidores, determinando medidas preventivas para controlar esses perigos através da identificação dos pontos críticos de controle.

C

É um sistema de prevenção e controle para assegurar a sanidade, qualidade e integridade econômica dos alimentos.

D

Para a implantação do indicador são necessários sete princípios: A implantação de APPCC em uma propriedade envolve a aplicação dos cinco princípios orientadores do sistema. São eles: 1. Análise de perigos; 2. Identificação do ponto e do controle crítico; 3. Estabelecimento do limite crítico; 4. Estabelecimento de ações corretivas quando ocorrem desvios do limite crítico; 5. Estabelecimento de procedimentos de verificação.

E

Como auxílios têm a Árvore Decisória que é uma metodologia de gestão de risco que analisa a potencialização do fator de risco em todos os PCC, onde a classificação do perigo/risco e o controle são essenciais, que por qualquer falha pode causar dano à saúde do consumidor, sendo assim a Árvore Decisória tem como princípio identificar se o PCC é um ponto onde os níveis de perigo/risco são aceitáveis ou nulos.

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Q4102027

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102027 Nutrição

O Molho espagnole é feito com molho escuro básico, cogumelos e purê de tomate. É base dos seguintes molhos franceses, EXCETO:

A

Bretonne (cebola, manteiga, vinho branco seco, purê de tomate, alho e salsa),

B

Charcuterie (vinho branco seco, cebolas miúdas, picles e mostarda),

C

Andalouse (maionese, pimentão vermelho e verde em cubos, molho inglês e pimenta do reino),

D

Diable (cebolas miúdas, vinho branco seco, vinagre de vinho branco, purê de tomate e pimenta caiena),

E

Robert (cebola, manteiga, vinho branco seco, vinagre de vinho branco, mostarda).

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Q4102026

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102026 Nutrição

De acordo com a OMS a ____________é aquela que fornece a medida mais sensível da massa muscular nos idosos.

A alternativa que preenche corretamente a lacuna é:

A

Circunferência da braço

B

Circunferência da panturrilha

C

Circunferência do peito

D

Circunferência da cintura

E

Circunferência do pescoço

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Q4102025

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102025 Nutrição

O Programa de Alimentação Escolar limitou a compra de alimentos processados e ultraprocessados a um máximo de 10% e alimentos in natura/minimamente processados 85% do valor repassado pelo FNDE. Desta forma, são considerados alimentos minimamente processados:

A

Frutas cristalizadas

B

Pepino em conserva

C

Sardinha enlatada

D

Iogurte adoçado

E

Extrato de tomate (apenas tomate)

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Q4102024

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102024 Nutrição

Na relação entre os grupos alimentares e os nutrientes considerados fonte. Os feijões e oleaginosas são fontes, principalmente, de:

A

Carboidrato e vitamina B1 (ácido fólico e ferro)

B

Vitamina C, Folato, beta-caroteno, potássio e manganês.

C

Proteína, vitamina D, B2, cálcio e fósforo.

D

Proteínas, selênio, manganês e fósforo.

E

Lipídios, Vitamina E e K

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Q4102023

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102023 Nutrição

Diversos fatores influenciam a obesidade em crianças e adolescentes, estão entre os principais, EXCETO:

A

Fácil acesso a alimentos ultraprocessados (em especial bebidas adoçadas);

B

Publicidade direcionada a criança;

C

Extensa jornada de trabalho dos pais;

D

Interrupção do aleitamento materno muito tardia;

E

Introdução inadequada da alimentação complementa.

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Q4102022

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102022 Engenharia Mecânica

Com intuito de Renovação de ar em uma UAN pode-se utilizar o Exaustor Eólico o qual é caracterizado por, EXCETO:Com intuito de Renovação de ar em uma UAN pode-se utilizar o Exaustor Eólico o qual é caracterizado por, EXCETO:

A

Usa a ação dos ventos para eliminar problemas de circulação de ar;

B

Com as correntes naturais de ar, o exaustor eólico se movimenta e consegue captar as massas de ar quente, poeira, fumaça ou gases que ficam suspensos no ambiente e vêm em sua direção;

C

Fácil instalação;

D

Baixo custo operacional;

E

Utiliza energia elétrica.

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Q4102021

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102021 Biologia

Caracterizam o anabolismo, EXCETO:

A

Processo metabólico de síntese ou construção de moléculas complexas a partir de moléculas simples.

B

Seu tipo de reação é exergônica.

C

Consome e armazena energia

D

Hormônios anabólicos: insulina, GH (anabólico para proteínas), estrógeno e testosterona.

E

Exemplos: Síntese de proteínas a partir de aminoácidos, síntese de glicogênio a partir da glicose.

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