Questões de Concurso Para nutrição

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Q4070401
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Alimentação Complementar , Nutrição Infantil , Educação Nutricional
Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Pinto Bandeira - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Auxiliar de Educação Infantil |
Q4070401 Nutrição
Ao ajudar na alimentação (preparo e oferta), o Auxiliar de Educação Infantil se depara com a formação de hábitos alimentares e as diretrizes do Ministério da Saúde para crianças nos primeiros anos de vida. Diante disso, analise as assertivas abaixo:

I. A oferta de líquidos nos horários das refeições principais deve ser controlada, pois sua ingestão distende o estômago e pode dar precocemente o estímulo de saciedade, reduzindo a aceitação dos alimentos sólidos.
II. Quando a criança recusar repetidas vezes a refeição principal, o auxiliar deve utilizar a sobremesa como estratégia de negociação para garantir a ingestão calórica mínima diária.
III. O mel de abelha, por ser um produto natural e de fácil digestão, deve substituir o açúcar refinado no preparo de sucos para lactentes menores de doze meses.
IV. O ambiente da refeição deve ser calmo e focado no ato de alimentar-se, não sendo recomendados comentários constrangedores ou pressões excessivas que prejudiquem os mecanismos biológicos de saciedade da criança.

Está CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4068214
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Campo Alegre - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |
Q4068214 Nutrição
No planejamento de um lactário, a definição dos ambientes deve considerar a separação entre recebimento, higienização, preparo, envase e distribuição das fórmulas, de modo que o fluxo de materiais e utensílios não comprometa a segurança higiênicosanitária. Essa lógica de organização física do serviço corresponde à:
Alternativas
Q4068213
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Educação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018 , Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Campo Alegre - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |
Q4068213 Nutrição
Na análise do cardápio escolar, a nutricionista observa boa aceitação das preparações, mas identifica baixa diversidade de alimentos in natura, pouca presença de produtos locais e ações educativas restritas a palestras isoladas. Considerando o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a revisão do planejamento deve:
Alternativas
Q4068212
Nutrição Educação Nutricional ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Campo Alegre - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |
Q4068212 Nutrição
Em uma ação coletiva de alimentação e nutrição, a equipe atende famílias que relatam dificuldade para manter uma rotina alimentar regular. A proposta mais coerente com educação nutricional e segurança alimentar e nutricional é:
Alternativas
Q4068210
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Campo Alegre - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |
Q4068210 Nutrição
Em uma UAN, foram adquiridos 12 kg de um alimento in natura. Após a retirada de cascas, aparas e partes não comestíveis, restaram 9 kg para uso na preparação. Considerando o fator de correção no pré-preparo, é correto afirmar que:
Alternativas
Q4068209
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Infantil , Nutrição do Adolescente , Nutrição do Idoso
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Campo Alegre - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |
Q4068209 Nutrição
Na organização de ações de educação alimentar e nutricional, a equipe discute casos de usuários em diferentes fases da vida: uma criança com baixa aceitação de novos alimentos, uma adolescente com restrição alimentar intensa, um adulto com rotina sedentária e ganho de peso gradual, e uma pessoa idosa com redução de apetite e perda de massa muscular. Considerando a adequação nutricional ao ciclo de vida, analise as assertivas.
I. Na infância, a recusa alimentar deve ser manejada com oferta repetida, ambiente alimentar adequado e variedade progressiva, evitando substituir sistematicamente refeições por alimentos de maior aceitação.
II. Na adolescência, restrições alimentares rígidas devem ser avaliadas não apenas pelo peso corporal, mas também por risco de inadequação nutricional e alterações no comportamento alimentar.
III. Na pessoa idosa, a perda de apetite e de massa muscular justifica reduzir a densidade proteica da dieta, priorizando preparações leves e de menor demanda digestiva.
Está(ão) CORRETA(S): 
Alternativas
Q4068208
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Campo Alegre - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |
Q4068208 Nutrição
Em uma unidade de alimentação, a supervisão observa que a equipe alterna entre higienização de hortaliças, manipulação de alimentos prontos e porcionamento de preparações quentes. Para reduzir falhas relacionadas à higiene do manipulador e à higiene durante o preparo dos alimentos, é INCORRETO afirmar que: 
Alternativas
Q4068207
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Campo Alegre - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |
Q4068207 Nutrição
Durante a revisão do fluxo de produção em uma unidade de alimentação, observou-se que hortaliças higienizadas eram porcionadas na mesma bancada utilizada anteriormente para carnes cruas, após limpeza rápida da superfície, e que utensílios de preparo circulavam entre diferentes etapas conforme a demanda do serviço. Para reduzir o risco de contaminação cruzada, a orientação técnica correta é:
Alternativas
Q4068206
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Fibra Alimentar , Lipídeos ,
Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Campo Alegre - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |
Q4068206 Nutrição
Ao revisar o plano alimentar de um adulto em acompanhamento nutricional, observou-se restrição acentuada de gorduras, baixa ingestão de fibras e uso de suplementos de minerais-traço sem avaliação dietética prévia. Para orientar a conduta, foram levantadas as seguintes análises:
I. A redução intensa de lipídios pode comprometer a oferta de ácidos graxos essenciais, ainda que carboidratos e proteínas mantenham o aporte calórico total.
II. O aumento de fibras deve considerar seus efeitos sobre trânsito intestinal, resposta glicêmica e possível interferência na absorção de alguns minerais.
III. Os oligoelementos devem ser calculados como fonte energética da dieta quando houver maior demanda metabólica ou restrição de macronutrientes.
Está(ão) CORRETA(S): 
Alternativas
Q4068060
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Gestão de Qualidade em Nutrição ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068060 Nutrição
Durante inspeção sanitária em um serviço de alimentação, o fiscal solicitou os registros relacionados ao monitoramento operacional realizado na unidade. O responsável técnico informou que os documentos eram descartados semanalmente para reduzir acúmulo de arquivos administrativos. À luz da RDC nº 216/2004, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4068059
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Rotulagem de Alimentos , Gestão de Qualidade em Nutrição ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068059 Nutrição
Durante auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, observou-se que alimentos fracionados e armazenados sob refrigeração apresentavam identificação incompleta, contendo apenas o nome do produto. Segundo a RDC nº 216/2004, a identificação adequada desses produtos deve conter, no mínimo:
Alternativas
Q4068058
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068058 Nutrição
Durante inspeção sanitária em um serviço de alimentação, verificou-se que os resíduos gerados durante a produção permaneciam armazenados por períodos prolongados em área próxima ao preparo dos alimentos. De acordo com a RDC nº 216/2004, essa prática é inadequada principalmente porque pode:
Alternativas
Q4068057
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068057 Nutrição
Em relação às Boas Práticas para Serviços de Alimentação previstas na RDC nº 216/2004, analise as assertivas a seguir:

I. As instalações sanitárias não devem conectar-se diretamente com áreas de preparo ou armazenamento de alimentos.
II. Os equipamentos de climatização devem possuir manutenção programada e periódica registrada.
III. Os filtros do sistema de climatização podem ser trocados apenas quando houver alteração perceptível da qualidade do ar.
IV. As portas externas das instalações sanitárias devem possuir fechamento automático.



Quais estão corretas?
Alternativas
Q4068056
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068056 Nutrição
 Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os grupos de agentes etiológicos das doenças transmitidas por alimentos (DTA) aos seus respectivos exemplos.

Coluna 1 1. Bactérias. 2. Vírus. 3. Parasitas.
Coluna 2 ( ) Rotavírus. ( ) Giardia lamblia. ( ) Salmonella spp. ( ) Shigella spp.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q4068055
Nutrição Dietoterapia , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar , Legislação Profissional de Nutrição ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068055 Nutrição
Um paciente com diabetes melito tipo 2 iniciou dieta extremamente restritiva em carboidratos por acreditar que todos os alimentos desse grupo deveriam ser eliminados da alimentação. Com base nas recomendações atuais, qual é a orientação mais adequada?
Alternativas
Q4068054
Nutrição Dietoterapia , Síndrome Metabólica , Alimentação e Doenças Crônicas Não Transmissíveis ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068054 Nutrição
Sobre a terapia nutricional do pré-diabetes, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4068053
Nutrição Dietoterapia , Nutrição e Doenças Gastrointestinais ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068053 Nutrição
 Em indivíduos com constipação intestinal, a ingestão adequada de líquidos associada ao consumo de fibras pode:
Alternativas
Q4068052
Nutrição Dietoterapia , Alergias e Intolerância Alimentar ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068052 Nutrição
Durante discussão multiprofissional sobre reações adversas aos alimentos, o nutricionista destacou a importância de diferenciar alergia alimentar de intolerância alimentar para adequada condução clínica. Uma característica compatível com intolerância alimentar é:
Alternativas
Q4068051
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Infantil , Educação Nutricional ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068051 Nutrição
Durante atendimento nutricional de uma criança de 5 anos, os responsáveis relataram recusas frequentes de verduras e legumes e questionaram se deveriam interromper temporariamente a oferta desses alimentos. Qual é a orientação mais adequada?
Alternativas
Q4068050
Nutrição Dietoterapia , Nutrição e Saúde Pública ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068050 Nutrição
Durante consulta de retorno, um usuário com hipertensão arterial sistêmica relatou melhora dos níveis pressóricos após início do tratamento medicamentoso e questionou a necessidade de manter mudanças no estilo de vida. A orientação mais adequada do nutricionista é:
Alternativas
Respostas
2061: D
2062: B
2063: D
2064: C
2065: B
2066: A
2067: C
2068: B
2069: A
2070: A
2071: D
2072: D
2073: C
2074: A
2075: D
2076: A
2077: B
2078: D
2079: B
2080: D
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