Em relação às Boas Práticas para Serviços de Alimentação pre...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Flores da Cunha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068057
Nutrição
Em relação às Boas Práticas para Serviços de Alimentação previstas na
RDC nº 216/2004, analise as assertivas a seguir:
I. As instalações sanitárias não devem conectar-se diretamente com áreas de preparo ou armazenamento de alimentos.
II. Os equipamentos de climatização devem possuir manutenção programada e periódica registrada.
III. Os filtros do sistema de climatização podem ser trocados apenas quando houver alteração perceptível da qualidade do ar.
IV. As portas externas das instalações sanitárias devem possuir fechamento automático.
Quais estão corretas?
I. As instalações sanitárias não devem conectar-se diretamente com áreas de preparo ou armazenamento de alimentos.
II. Os equipamentos de climatização devem possuir manutenção programada e periódica registrada.
III. Os filtros do sistema de climatização podem ser trocados apenas quando houver alteração perceptível da qualidade do ar.
IV. As portas externas das instalações sanitárias devem possuir fechamento automático.
Quais estão corretas?
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Gabarito: C
Fundamento decisivo: O ponto decisivo é a literalidade dos itens 4.1.11 e 4.1.12 da RDC nº 216/2004, que trata de instalações sanitárias e sistema de climatização em serviços de alimentação. A partir desse texto, I, II e IV são compatíveis com a norma e III não é, o que conduz à alternativa C.
Tema central: RDC nº 216/2004: instalações sanitárias e climatização em serviços de alimentação
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque inclui a assertiva III, mas a RDC não condiciona a troca de filtros a alteração perceptível da qualidade do ar; ela exige realização e registro conforme legislação específica. Além disso, exclui II e IV, que estão expressamente previstas na norma.
B
Errada
Está errada porque exclui a assertiva I, embora a RDC diga expressamente que as instalações sanitárias não devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos.
C
Certa
A alternativa C está correta porque é a única que reúne exatamente as assertivas compatíveis com a RDC nº 216/2004. A norma determina que as instalações sanitárias não se comuniquem diretamente com áreas de preparação e armazenamento de alimentos, exige que a manutenção programada e periódica dos equipamentos de climatização seja registrada e impõe que as portas externas das instalações sanitárias tenham fechamento automático. Já a troca de filtros do sistema de climatização deve ser realizada e registrada conforme legislação específica, não por percepção subjetiva da qualidade do ar.
D
Errada
Está errada porque considera a assertiva III correta, mas esse item contraria o texto normativo ao substituir uma exigência objetiva de troca e registro conforme legislação específica por um critério subjetivo de percepção da qualidade do ar.
Pegadinha da questão
A confusão real estava em trocar a exigência objetiva da RDC para filtros do sistema de climatização por um critério subjetivo de percepção da qualidade do ar.
Dica para questões semelhantes
- Quando a questão trouxer comandos da RDC nº 216/2004, confira se a assertiva reproduz a redação normativa ou se acrescenta condição não prevista.
- Em itens sobre climatização, diferencie manutenção e troca de filtros com registro obrigatório de critérios subjetivos que a norma não autoriza.
- Em itens sobre instalações sanitárias, verifique separadamente comunicação direta com áreas de alimentos e exigência de fechamento automático das portas externas.
Clique para visualizar este gabarito
Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos