Durante auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, observou-se que
alimentos fracionados e armazenados sob refrigeração apresentavam identificação incompleta,
contendo apenas o nome do produto. Segundo a RDC nº 216/2004, a identificação adequada desses
produtos deve conter, no mínimo:

Question

Durante auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, observou-se que
alimentos fracionados e armazenados sob refrigeração apresentavam identificação incompleta,
contendo apenas o nome do produto. Segundo a RDC nº 216/2004, a identificação adequada desses
produtos deve conter, no mínimo: Alternativa A: Nome do produto e assinatura do manipulador responsável pelo fracionamento. Ou Alternativa B: Temperatura de armazenamento e composição nutricional do alimento. Ou Alternativa C: Identificação do fornecedor e registro sanitário do fabricante.  Ou Alternativa D: Designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após abertura da embalagem
original.

Fundação Universidade-Empresa de Tecnologia e Ciências · Accepted Answer

Alternativa [D] Designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após abertura da embalagem
original.

Durante auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, ...

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