Em uma UAN, foram adquiridos 12 kg de um alimento in
natura. Após a retirada de cascas, aparas e partes não
comestíveis, restaram 9 kg para uso na preparação.
Considerando o fator de correção no pré-preparo, é correto
afirmar que:

Question

Em uma UAN, foram adquiridos 12 kg de um alimento in
natura. Após a retirada de cascas, aparas e partes não
comestíveis, restaram 9 kg para uso na preparação.
Considerando o fator de correção no pré-preparo, é correto
afirmar que: Alternativa A: o FC é 0,75, indicando maior rendimento líquido do
alimento.  Ou Alternativa B: o FC é 1,33, indicando perdas no processo de pré-preparo. Ou Alternativa C: o FC é 3,00, indicando descarte de um terço do alimento. Ou Alternativa D: o FC é 9,00, indicando equivalência entre peso bruto e
líquido.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] o FC é 1,33, indicando perdas no processo de pré-preparo. Gabarito: BFundamento decisivo: Aplicar a fórmula do fator de correção aos pesos informados e reconhecer que o resultado é maior que 1.Tema central: Fator de correçãoAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque 0,75 vem de 9/12, que corresponde ao rendimento líquido, e não ao fator de correção pedido. O erro é trocar FC (PB/PL) por rendimento (PL/PB).BCertaA alternativa B está correta porque usa o critério técnico adequado para fator de correção no pré-preparo: FC = peso bruto ÷ peso líquido. Com 12 kg brutos e 9 kg líquidos, o resultado é 1,33. A interpretação também está correta, porque FC maior que 1 indica retirada de partes não comestíveis e, portanto, perdas no pré-preparo.CErradaEstá errada porque FC 3,00 não resulta da fórmula aplicada aos dados informados. Embora a perda tenha sido de 3 kg em 12 kg, isso não transforma o fator de correção em 3,00.DErradaEstá errada porque 9,00 não decorre de nenhuma relação operacional válida entre 12 kg e 9 kg para calcular FC. Além disso, equivalência entre peso bruto e peso líquido só ocorreria se o FC fosse 1,00.Pegadinha da questãoA confusão real era trocar fator de correção por rendimento líquido, chegando a 0,75 em vez de aplicar PB/PL e obter 1,33.Dica para questões semelhantesSe a questão pedir fator de correção, use peso bruto/peso líquido.Se o resultado for maior que 1, houve perdas no pré-preparo.Não confunda rendimento líquido com fator de correção: rendimento é peso líquido/peso bruto.Perda absoluta em kg não substitui o cálculo do FC.

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Em uma UAN, foram adquiridos 12 kg de um alimento in natura...

Gabarito comentado

Gabarito: B

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