Questões de Concurso Para nutrição

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Q4384887 Nutrição
A família de um bebê de seis meses matriculado no berçário entrega, na chegada da manhã, um frasco com leite materno ordenhado em casa, para ser oferecido ao bebê durante o período. O Monitor de Creche recebe o frasco e conduz o procedimento até o momento da oferta. Observe as ações a seguir.
I.Aquecer o frasco em banho-maria, com a água fora do fogo, no momento da oferta.
II.Conferir a identificação do frasco, com o nome da criança e a data e o horário da ordenha.
III.Armazenar o frasco sob refrigeração, na prateleira reservada a essa finalidade.
IV.Homogeneizar o leite com movimentos suaves antes de oferecê-lo à criança.
Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta de execução dessas ações. 
Alternativas
Q4384883 Nutrição
No lanche da tarde da turma de dois anos do Centro Municipal de Educação Infantil, a equipe prepara a oferta de frutas e recebe da cozinha um cacho de uvas sem sementes. O Monitor de Creche organiza os pratos que serão levados à mesa.
Assinale a alternativa que apresenta a forma segura de oferta dessa fruta.
Alternativas
Q4381781 Nutrição
Com base na Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doenças Neurodegenerativas, sobre o manejo nutricional de pacientes com doenças neurodegenerativas, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4381780 Nutrição
De acordo com as recomendações do Institute of Medicine (2009), adotadas pelo Ministério da Saúde, uma gestante com IMC pré-gestacional de sobrepeso deve apresentar, ao final da gestação, ganho de peso total de aproximadamente:
Alternativas
Q4381779 Nutrição
Sobre os requisitos de edificação e instalações previstos na RDC 216/2004 para estabelecimentos produtores de refeições, assinale a alternativa INCORRETA.
Alternativas
Q4381778 Nutrição
De acordo com as Dietary Reference Intakes (DRIs), relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as DRIs aos conceitos correspondentes.
Coluna 1
1. Estimated Average Requirement (EAR).
2. Recommended Dietary Allowances (RDA).
3. Adequate Intake (AI).
4. Tolerable Upper Intake Level (UL).
Coluna 2
( ) Representa o nível médio de ingestão diária suficiente para atender às necessidades nutricionais de 97 a 98% dos indivíduos saudáveis em um determinado estágio de vida.
( ) É utilizada quando a RDA não pode ser determinada, sendo fundamentada em aproximações observadas ou determinadas experimentalmente.
( ) Representa o nível mais elevado de ingestão diária que provavelmente não representa risco de efeitos adversos para quase todos os indivíduos.
( ) Corresponde ao nível médio de ingestão diária estimado para atender às necessidades de metade dos indivíduos saudáveis em um determinado estágio de vida e sexo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q4381777 Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), são alimentos processados, EXCETO:
Alternativas
Q4381776 Nutrição
Com base nos princípios para as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) descritos no Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, analise as assertivas a seguir:
I. A sustentabilidade, no contexto do Marco, ultrapassa a dimensão ambiental, abrangendo também as relações humanas, sociais e econômicas estabelecidas nas diferentes etapas do sistema alimentar.
II. O sistema alimentar compreende as etapas voltadas à comercialização e ao consumo dos alimentos, tendo início no processamento industrial e se encerrando na escolha do consumidor.
III. A EAN deve considerar a legitimidade dos saberes oriundos da cultura, da religião e da ciência, reconhecendo a diversidade de escolhas alimentares, voluntárias ou não.
IV. A intersetorialidade refere-se principalmente à articulação entre diferentes níveis de governo — municipal, estadual e federal — na condução das políticas de alimentação e nutrição.
Quais estão corretas? 
Alternativas
Q4381775 Nutrição
No que diz respeito à terapia nutricional enteral, segundo a Diretriz BRASPEN em Terapia Nutricional Oral, Enteral e Parenteral, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A nutrição enteral deve ser iniciada precocemente para manutenção da mucosa intestinal e modulação de resposta imune sistêmica, independentemente da estabilidade hemodinâmica.
( ) A nutrição enteral está indicada na presença de trato gastrointestinal funcionante e na impossibilidade de alimentação por via oral.
( ) O principal acesso para a administração da nutrição enteral de curto prazo é a sonda enteral e, a longo prazo, a gastrostomia ou jejunostomia.
( ) A indicação de administração de TNE gástrica é prioritária por ser mais fisiológica e estar associada a menor taxa de pneumonia em comparação à pós-pilórica.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q4381774 Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta o agente etiológico mais provável de um surto alimentar com período de incubação de 1 a 8 horas, caracterizado por náuseas, vômitos e cólicas, após consumo de alimento mantido em temperatura ambiente.
Alternativas
Q4381773 Nutrição
Segundo Lipschitz (1994), referência adotada pelo Ministério da Saúde, qual é o ponto de corte para baixo peso em idosos na classificação do estado nutricional pelo IMC?
Alternativas
Q4381772 Nutrição
Com base na Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Tem como propósito a melhoria da alimentação, nutrição e saúde da população, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis e a vigilância alimentar e nutricional.
( ) A alimentação e a nutrição constituem indicadores biológicos do estado de saúde, cabendo à abordagem social e cultural da alimentação um papel complementar nas práticas de cuidado.
( ) O conhecimento das determinações socioeconômicas e culturais da alimentação contribui para o acesso à alimentação adequada e saudável, pressupondo a articulação entre setores sociais.
( ) O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan) tem como objetivo monitorar o padrão alimentar e o estado nutricional das crianças menores de cinco anos, grupo prioritário de atuação da Atenção Básica à Saúde.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q4380254 Nutrição
A respeito da saúde, nutrição e higiene da criança no contexto de atuação do Educador Social, analisar os itens.

I. A promoção da saúde infantil concentra-se na prevenção de enfermidades, enquanto aspectos relacionados ao bem-estar físico, emocional e social integram predominantemente outras dimensões do desenvolvimento.
II. Realizar atividades educativas com as crianças sobre higiene pessoal, alimentação e nutrição saudável desde cedo é fundamental, pois isso ajuda a prevenir doenças que surgem devido à falta de hábitos higiênicos básicos.
III. As práticas de alimentação e nutrição complementar no Brasil são, muitas vezes, marcadas pela introdução precoce e pela ingestão elevada de alimentos inadequados, especialmente itens nutricionalmente deficientes, com alto teor de açúcar adicionado, deixando as crianças suscetíveis a desenvolverem doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.

Está CORRETO o que se afirma: 
Alternativas
Q4380161 Nutrição
A deficiência de alguns minerais pode causar alterações importantes no funcionamento do organismo. No caso da deficiência de um determinado mineral, podem ocorrer queda da imunidade, dificuldade de cicatrização, queda de cabelo, unhas fracas, alterações no paladar e maior suscetibilidade a infecções. Esse mineral é um elemento químico presente na Tabela Periódica, indicado pelo número atômico 30. Qual é esse mineral? 
Alternativas
Q4379474 Nutrição
A deficiência de alguns minerais pode causar alterações importantes no funcionamento do organismo. No caso da deficiência de um determinado mineral, podem ocorrer queda da imunidade, dificuldade de cicatrização, queda de cabelo, unhas fracas, alterações no paladar e maior suscetibilidade a infecções. Esse mineral é um elemento químico presente na Tabela Periódica, indicado pelo número atômico 30. Qual é esse mineral? 
Alternativas
Q4379392 Nutrição
Considerando-se a proteína vegetal nas dietas vegetarianas e veganas, assinalar a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4379391 Nutrição
Na inspeção sanitária de um surto de doença transmitida por alimento, a utilização da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle se caracteriza por:
Alternativas
Q4379390 Nutrição
No refeitório de um hospital, 68 comensais participaram do almoço. Cerca de 14 horas depois, 31 apresentaram diarreia e dor abdominal. Na análise inicial, 26 dos 32 que consumiram salpicão adoeceram, enquanto 5 dos 36 que não consumiram adoeceram. Os demais itens mostraram diferenças menores entre expostos e não expostos. Considerando a leitura epidemiológica inicial, assinalar a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4379389 Nutrição
A respeito das fases da digestão, analisar os itens.
I. A fase oral é considerada a primeira fase do processo digestivo, quando os alimentos sólidos são ingeridos e, através da mastigação, são triturados e misturados, ocorrendo a liberação de amilase salivar, lipase lingual, proteases e fator R, o que favorece a deglutição do bolo alimentar, que será conduzido pelo esôfago até o estômago.
II. A fase gástrica com a presença do alimento no fundo gástrico determina, além do aumento do estímulo colinérgico, a distensão gástrica, com consequente liberação de histamina, gastrina, ácido clorídrico, fator intrínseco, pepsinogênio I e II e lipase gástrica. No estômago, por ação de três enzimas (lipase gástrica, pepsina e amilase salivar), ocorre digestão parcial de gorduras, proteínas e carboidratos, respectivamente.
III. A fase intestinal é considerada a terceira fase da digestão, ocorrendo com a entrada do quimo no duodeno, que, por apresentar um pH ácido, estimula a secreção de secretina pelas células neuroendócrinas do duodeno e jejuno, estimulando a liberação pancreática de bicarbonato. A presença de proteína e gordura estimula a secreção de colecistoquinina, que causa contração da vesícula biliar, com aumento da excreção de bile e estímulo da secreção de enzimas pancreáticas.
Está CORRETO o que se afirma:
Alternativas
Q4379388 Nutrição
Assinalar a alternativa que diz respeito a uma das diretrizes da alimentação escolar previstas na Lei nº 11.947/2009. 
Alternativas
Respostas
1: B
2: C
3: D
4: C
5: C
6: D
7: D
8: B
9: A
10: B
11: B
12: A
13: C
14: C
15: C
16: C
17: A
18: B
19: C
20: B