Questões de Concurso Comentadas para nutricionista

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Q3565482 Nutrição
O Manual de Boas Práticas é um documento essencial para o funcionamento seguro dos estabelecimentos alimentícios. Ele deve conter detalhadamente os procedimentos executado no estabelecimento e a forma correta de fazê-lo.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/ publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha -boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf
Dentre os procedimentos encontradas no Manual de Boas Práticas, está (ão):
I.Como é feito o controle de pragas. II.Os procedimentos de higiene e controle de saúde dos funcionários. III.O treinamento de funcionários.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3565481 Nutrição
A vitamina D exerce ações além da regulação do metabolismo ósseo, participando de vias fisiológicas diversas. Sua forma ativa, o calcitriol, atua em múltiplos tecidos do corpo humano. A compreensão de seus efeitos expande o conceito clássico de vitamina para um papel hormonal complexo. Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo.
(__)O calcitriol inibe a produção de calbindina D e outras proteínas ligadoras de cálcio, dificultando a utilização de cálcio pelas células-alvo.
(__)O calcitriol apenas regula o metabolismo ósseo, não exercendo função sobre processos como diferenciação celular em tecidos como cérebro, rins ou pele.
(__)A forma ativa da vitamina D não possui relação com o sistema imune, sendo limitada exclusivamente ao controle da homeostase de cálcio e fósforo.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3565479 Nutrição
A manutenção das boas práticas higiênico-sanitárias depende não apenas da estrutura física adequada, mas também do comportamento dos manipuladores de alimentos. Com relação a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, analise as afirmativas abaixo.
I.A capacitação em higiene pessoal é obrigatória apenas no momento da admissão, sendo a atualização feita somente em caso de surtos alimentares.
II.Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.
III.A documentação comprobatória da capacitação pode ser substituída por declarações verbais do responsável técnico, conforme regulamentação interna.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3565477 Noções de Informática
Em uma planilha eletrônica, é comum a utilização de fórmulas para automatizar cálculos e facilitar a análise de dados. A função SE, por exemplo, permite realizar testes lógicos de forma simples e eficiente. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma fórmula do Excel que exibe "Aprovado" se o valor da célula B2 for maior ou igual a 7 e "Reprovado" caso contrário
Alternativas
Q3565476 Nutrição
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), no contexto do Direito Humano à Alimentação Adequada, da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/glo ssario/vigilancia-alimentar-e-nutricional
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover:
Alternativas
Q3565475 Segurança e Saúde no Trabalho
O controle de tempo e temperatura durante o armazenamento e transporte dos alimentos preparados é um fator crítico para a prevenção de DTA (doenças transmitidas por alimentos). A legislação sanitária exige que essas etapas não comprometam a qualidade higiênico-sanitária do produto.
Diante desse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo.
(__)Os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto, a data de preparo e o prazo de validade.
(__)O armazenamento e o transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, deve ocorrer em condições de tempo e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênico-sanitária. A temperatura do alimento preparado deve ser monitorada durante essas etapas.
(__)O transporte de alimentos preparados pode ser feito em veículos que transportam simultaneamente produtos de limpeza, desde que estejam em embalagens fechadas.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3564084 Nutrição
Considerando os minerais na doença renal crônica (DRC), avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) São fatores que causam o metabolismo anormal de zinco na uremia: aumento do consumo alimentar (calorias, proteínas e zinco); aumento da absorção intestinal; toxicidade urêmica; interação com cálcio ou ferro; níveis elevados de paratormônio; deficiência em vitamina D; interações com drogas; aumento das perdas (por urina, por diálise ou por má absorção).
( ) O aumento na concentração do cobre pode ser decorrente da contaminação pelo dialisado, e isso pode provocar gosto metálico na boca, vômitos, náuseas, dor epigástrica, dor de cabeça, diarreia, hemólise e, em casos mais graves, anúria e hipotensão. 
Alternativas
Q3564083 Nutrição
Considerando o índice glicêmico (IG) dos alimentos, assinalar a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q3564082 Nutrição
Sobre a dismorfia muscular, analisar os itens.

I. Descrito pela primeira vez como “anorexia nervosa reversa” e conhecido como vigorexia, é um subtipo de transtorno dismórfico corporal, estudado no sexo masculino. Envolve preocupação, considerada patológica, de não ser suficientemente forte e musculoso, em que se julga fraco e pequeno mesmo com um físico grande e musculoso, caracterizando um distúrbio da imagem corporal.
II. Caracteriza-se por comportamentos compulsivos, como exercícios físicos exaustivos, variando entre aeróbicos e anaeróbicos, visando ao corpo perfeito, musculoso e atlético. A rotina de treinamentos é tão rigorosa que até mesmo quando há lesão não se deixa de treinar.

Está CORRETO o que se afirma:
Alternativas
Q3564081 Nutrição
A respeito das considerações gerais para a realização de medidas de dobras cutâneas (DC), assinalar a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q3564080 Nutrição
Considerando-se a digestão e absorção dos carboidratos, analisar os itens. 

I. Geralmente, os carboidratos são consumidos na forma de polissacarídeos, sendo os mais comuns o glicogênio e o amido (ambos de origem vegetal), degradados a dissacarídeos e a monossacarídeos no trato gastrointestinal e então absorvidos no intestino delgado.
II. Os carboidratos são o único componente da dieta cuja degradação se inicia na boca, onde a amilase secretada pelas glândulas salivares inicia a conversão do amido em maltoses e maltotrioses. No estômago, o pH ácido bloqueia a ação da amilase salivar e, até que o alimento se misture completamente com o suco gástrico, 30% do amido ingerido já foi degradado à maltose.
III. Os monossacarídeos são absorvidos pelos enterócitos por meio de difusão ou de um mecanismo de cotransporte ativo, com o sódio agindo como carreador. São lançados na circulação portal e conduzidos ao fígado, onde a frutose e a galactose são metabolizadas ou convertidas em glicogênio para armazenamento e posterior liberação.

Está CORRETO o que se afirma: 
Alternativas
Q3564079 Nutrição
Sobre o câncer colorretal, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) Os fatores considerados protetores para evitar esse tipo de câncer incluem fibras e seus componentes, cálcio, folatos, selênio, vitaminas e antioxidantes.
( ) Alguns vegetais podem ter maior benefício na sua prevenção, como o brócolis, a couve-flor e a couve-debruxelas, pois contêm altos níveis de sulforafano, composto que induz enzimas de detoxificação, aumentando a solubilidade aquosa de toxinas corpóreas e sua consequente eliminação.
Alternativas
Q3564078 Nutrição
Em conformidade com o Decreto nº 7.272/2010 − Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), são objetivos da PNSAN: 

I. Articular programas e ações de diversos setores que respeitem, protejam, promovam e provejam o direito humano à alimentação adequada, observando as diversidades social, cultural, ambiental, étnico-racial, a equidade de gênero e a orientação sexual, bem como disponibilizar instrumentos para sua exigibilidade.
II. Promover sistemas sustentáveis de base agroecológica, de produção e distribuição de alimentos que respeitem a biodiversidade e fortaleçam a agricultura familiar, os povos indígenas e as comunidades tradicionais e que assegurem o consumo e o acesso à alimentação adequada e saudável, respeitada a diversidade da cultura alimentar nacional.

Está CORRETO o que se afirma: 
Alternativas
Q3564077 Nutrição
Considerando o disposto na Resolução RDC nº 216/2004 − Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE.

Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento, deve-se apor no seu invólucro, no mínimo, as seguintes informações: _________, __________ e __________.  
Alternativas
Q3564076 Nutrição
Segundo a Lei nº 11.346/2006 − Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE.

A alimentação adequada é _________ fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e _______________ à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.
Alternativas
Q3564075 Nutrição
A Lei nº 11.947/2009 visa garantir o acesso à alimentação escolar e aos recursos do Programa Dinheiro Direto na Escola para os estudantes da educação básica. Considerando essa lei, analisar a sentença.

Para os efeitos desta Lei, entende-se por alimentação escolar todo alimento oferecido no ambiente escolar, dependentemente de sua origem, durante o período letivo (1ª parte). Para os alunos que necessitem de atenção nutricional individualizada em virtude de estado ou de condição de saúde específica, será elaborado cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais (2ª parte).

A sentença está:
Alternativas
Q3564074 Segurança e Saúde no Trabalho
De acordo com a NR 32, considera-se risco biológico a probabilidade de exposição ocupacional a agentes biológicos. Consideram-se agentes biológicos os microorganismos, geneticamente modificados ou não, chamados:

I. Culturas de células.
II. Parasitas.
III. Toxinas.
IV. Príons.

Está CORRETO o que se afirma:
Alternativas
Q3564073 Nutrição
Com relação à pesquisa de acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, analisar os itens.

I. É direito do nutricionista realizar estudo ou pesquisa, dentro ou fora do seu local de trabalho, com vistas ao benefício à saúde de indivíduos ou coletividades, à qualificação de processos de trabalho e à produção de novos conhecimentos para o campo de alimentação e nutrição.
II. É dever do nutricionista, na realização de pesquisa, não respeitar o meio ambiente, os seres humanos e os animais envolvidos, bem como usufruir deles para que se conclua os estudos.
III. É dever do nutricionista, quando utilizar informações não divulgadas publicamente, não divulgar o uso dessas informações, evitando assim a necessidade de autorização por parte do responsável.

Está CORRETO o que se afirma:
Alternativas
Q3563764 Direitos Humanos
De acordo com a Lei nº 11.340/2006 — Lei Maria da Penha, em relação às formas de violência doméstica e familiar contra a mulher, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente. 

(1) Psicológica.
(2) Sexual.
(3) Patrimonial.
(4) Moral.

( ) Pai impede a filha de usar métodos contraceptivos, controlando sua autonomia reprodutiva.
( ) Mãe humilha a filha publicamente, expondo seus defeitos e suas fragilidades.
( ) Marido controla as amizades e os contatos da esposa, isolando-a de sua rede de apoio.
( ) Namorado destrói objetos de valor da ex-companheira, como forma de vingança. 
Alternativas
Q3563763 Estatuto da Pessoa Idosa - Lei nº 10.741 de 2003
Em relação aos direitos à saúde, conforme a Lei nº 10.741/2003 — Estatuto da Pessoa Idosa, é INCORRETO afirmar que: 
Alternativas
Respostas
4701: D
4702: A
4703: C
4704: D
4705: D
4706: C
4707: B
4708: C
4709: A
4710: C
4711: D
4712: C
4713: C
4714: D
4715: B
4716: C
4717: D
4718: A
4719: B
4720: C