Resposta correta: Alternativa B

Tema central: parâmetros nutricionais para alimentação do trabalhador (valores de referência diários de macronutrientes/micronutrientes). É importante conhecer limites recomendados para gordura saturada, fibra e sódio, pois servem de referência em políticas públicas e cardápios coletivos.

Resumo teórico: - Gordura saturada: recomenda-se que represente menos de 10% da energia total (orientação da OMS e adotada em normas nacionais). - Fibra alimentar: recomenda-se um consumo mínimo em torno de 25 g/dia para adultos, favorecendo trânsito intestinal e redução de risco cardiovascular. - Sódio: limites diários variam entre normas, mas a Portaria nº 66/2006 estabelece o parâmetro utilizado nesta questão (valor máximo de 2400 mg/dia para alimentação do trabalhador).

Fontes: Portaria nº 66/2006 (referência da elaboração da questão). Recomendações gerais: OMS/FAO sobre gorduras e fibra; orientações nacionais de saúde pública para ingestão de sódio.

Justificativa da alternativa B: A alternativa B apresenta gordura saturada < 10% (conforme recomendações de saúde pública), fibra > 25 g (valor mínimo amplamente adotado como meta diária) e sódio ≤ 2400 mg, que é o limite previsto pela Portaria nº 66/2006 para os parâmetros da alimentação do trabalhador. Esses três valores batem com os critérios legais/técnicos usados na questão; por isso B é a correta.

Análise das alternativas incorretas: - Alternativa A: fibra > 20 g é inferior ao parâmetro adotado (25 g); sódio ≤ 1400 mg é muito restritivo frente à Portaria citada — divergência numérica. - Alternativa C: fibra > 40 g é excessiva para o parâmetro de referência (não é o valor adotado na Portaria); embora sódio ≤ 2000 mg esteja próximo de recomendações da OMS, não corresponde ao limite usado na portaria da questão. - Alternativa D: fibra > 35 g também não corresponde ao critério oficial (valor maior que o adotado); sódio ≤ 2400 mg está correto, mas o erro na fibra invalida a alternativa.

Estratégia de prova: identifique primeiro os itens que aparecem em todas as alternativas (aqui, gordura saturada) e depois foque nos que variam (fibra e sódio). Verifique unidades (mg, g, %) e sinais (<, ≤, >). Em questões com norma/portaria, priorize o valor literal da norma indicada.

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