Questões de Concurso
Comentadas para unoesc
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Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Motorista - PSS |
Q3656375
Legislação de Trânsito
Segundo o Código de Trânsito Brasileiro, Lei 9.503/1997 (CTB), Art. 235, conduzir pessoas,
animais ou carga nas partes externas do veículo, salvo nos casos devidamente autorizados,
caracteriza:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Enfermeiro - PSS |
Q3656314
Enfermagem
A monitorização eletrocardiográfica permite identificar alterações na atividade elétrica do
coração mostrando alterações principalmente relacionadas ao ritmo e frequência cardíaca. Para uma
adequada monitorização são utilizados cabos com eletrodos que permitem visualizar cada
derivação. No que se relaciona a monitorização cardíaca, analise as proposições abaixo:
I. Derivações são as atividades elétricas captadas de cada eletrodo e que mostram a atividade elétrica de cada parte do coração.
II. A forma padrão de eletrocardiograma é chamada de ECG e necessita de 10 eletrodos para ser realizada sendo classificados em dois grupos: periféricos e precordiais.
III. A monitorização a beira leito com cabo de 5 vias permite visualizar até 7 derivações.
IV. As derivações periféricas são: DI-DII-DIII-AVL-AVF e AVR.
V. DII é uma das derivações precordiais mais utilizadas para análise do ECG, pois visualiza a parte anterior do coração.
Está correto o que se afirma em:
I. Derivações são as atividades elétricas captadas de cada eletrodo e que mostram a atividade elétrica de cada parte do coração.
II. A forma padrão de eletrocardiograma é chamada de ECG e necessita de 10 eletrodos para ser realizada sendo classificados em dois grupos: periféricos e precordiais.
III. A monitorização a beira leito com cabo de 5 vias permite visualizar até 7 derivações.
IV. As derivações periféricas são: DI-DII-DIII-AVL-AVF e AVR.
V. DII é uma das derivações precordiais mais utilizadas para análise do ECG, pois visualiza a parte anterior do coração.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Enfermeiro - PSS |
Q3656313
Enfermagem
O objetivo do acompanhamento pré-natal é assegurar o desenvolvimento da gestação,
permitindo o parto de um recém-nascido saudável, sem impacto para a saúde materna, inclusive
abordando aspectos psicossociais e as atividades educativas e preventivas. Sobre o acesso e
assistência pré-natal, analise as afirmativas a seguir:
I. As consultas de pré natal devem ser mensais até a 28ª semana, quinzenais entre 28 e 36 semanas e semanais no termo intercaladas entre médico e enfermeiro.
II. Para ser considerado como adequado o número de consultas de pré natal deve ser igual ou superior a 6.
III. A estratificação de risco é contínua e deve ser realizada em todos os atendimentos. Desde a primeira e a cada consulta de pré-natal.
IV. É essencial o início do pré natal, sendo considerado como de inicio precoce quando ocorre antes de 20 semanas de gestação.
V. Quando o nascimento não ocorre até a 41º semana, é necessário encaminhar a gestante para a avaliação do bem-estar fetal, incluindo avaliação do índice do líquido amniótico e monitoramento cardíaco fetal.
Está correto o que se afirma em:
I. As consultas de pré natal devem ser mensais até a 28ª semana, quinzenais entre 28 e 36 semanas e semanais no termo intercaladas entre médico e enfermeiro.
II. Para ser considerado como adequado o número de consultas de pré natal deve ser igual ou superior a 6.
III. A estratificação de risco é contínua e deve ser realizada em todos os atendimentos. Desde a primeira e a cada consulta de pré-natal.
IV. É essencial o início do pré natal, sendo considerado como de inicio precoce quando ocorre antes de 20 semanas de gestação.
V. Quando o nascimento não ocorre até a 41º semana, é necessário encaminhar a gestante para a avaliação do bem-estar fetal, incluindo avaliação do índice do líquido amniótico e monitoramento cardíaco fetal.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Enfermeiro - PSS |
Q3656312
Enfermagem
O envelhecimento é um processo dinâmico e progressivo no qual há alterações morfológicas,
funcionais e bioquímicas, que vão alterando progressivamente o organismo. Sobre as alterações
fisiológicas do envelhecimento, analise as afirmativas a seguir:
I. Os rgãos internos perdem peso, com exceção do coração, que, em razão da hipertrofia dos cardiomiócitos aumenta de peso.
II. A diminuição da altura se deve ao aumento do arco plantar e rigidez do tecido ósseo das vertebras torácicas e lombares.
III. As alterações na pele durante o envelhecimento são responsáveis pela diminuição da percepção sensorial e prejuízos no processo de cicatrização.
IV. A sarcopenia no envelhecimento se deve principalmente pela disfunção mitocondrial alterações endócrinas, distúrbios nutricionais, imobilidade, inatividade física e doenças neurodegenerativas.
Está correto o que se afirme em:
I. Os rgãos internos perdem peso, com exceção do coração, que, em razão da hipertrofia dos cardiomiócitos aumenta de peso.
II. A diminuição da altura se deve ao aumento do arco plantar e rigidez do tecido ósseo das vertebras torácicas e lombares.
III. As alterações na pele durante o envelhecimento são responsáveis pela diminuição da percepção sensorial e prejuízos no processo de cicatrização.
IV. A sarcopenia no envelhecimento se deve principalmente pela disfunção mitocondrial alterações endócrinas, distúrbios nutricionais, imobilidade, inatividade física e doenças neurodegenerativas.
Está correto o que se afirme em:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Enfermeiro - PSS |
Q3656311
Enfermagem
Na Atenção Básica à Saúde, a imunização está entre as ações mais eficientes, fortemente
evidenciadas como capazes de proteger a saúde infantil e de impactar a incidência e a prevalência
de doenças na infância. Sobre os processos relacionados a imunização, analise as afirmativas a
seguir:
I. A imunidade específica a determinadas doenças pode ser adquirida de modo ativo ou passivo.
II. As gestantes não devem receber vacinas vivas, pois existe a possibilidade de passagem dos antígenos vivos atenuados para o feto e de causar alguma alteração, como malformação, aborto ou trabalho de parto prematuro.
III. De modo geral, as vacinas virais atenuadas necessitam de mais de uma dose para uma adequada proteção, enquanto as vacinas inativadas, geralmente, necessitam apenas de uma dose para uma adequada proteção.
IV. A vacina da BCG protege contra formas graves de tuberculose, devendo ser administrada nas primeiras horas ou dias de vida em todos os recém-nascidos sem exceção.
V. A vacina dTpa (acelular) previne contra difteria, tétano e coqueluche e deve ser administrada para todas as gestantes a partir de 20 semanas de idade gestacional.
Está correto o que se afirma em:
I. A imunidade específica a determinadas doenças pode ser adquirida de modo ativo ou passivo.
II. As gestantes não devem receber vacinas vivas, pois existe a possibilidade de passagem dos antígenos vivos atenuados para o feto e de causar alguma alteração, como malformação, aborto ou trabalho de parto prematuro.
III. De modo geral, as vacinas virais atenuadas necessitam de mais de uma dose para uma adequada proteção, enquanto as vacinas inativadas, geralmente, necessitam apenas de uma dose para uma adequada proteção.
IV. A vacina da BCG protege contra formas graves de tuberculose, devendo ser administrada nas primeiras horas ou dias de vida em todos os recém-nascidos sem exceção.
V. A vacina dTpa (acelular) previne contra difteria, tétano e coqueluche e deve ser administrada para todas as gestantes a partir de 20 semanas de idade gestacional.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Enfermeiro - PSS |
Q3656310
Enfermagem
Na Emergência, um paciente grave recebe infusão de 60 ml/h de noradrenalina simples (01
ampola 4mg/4ml + 96 ml de soro glicosado 5%). Devida a alta vazão e a restrição hídrica do
paciente, o médico plantonista resolve trocar a solução de noradrenalina simples por uma solução
concentrada (05 ampolas 4mg/4ml + 80 ml de soro glicosado 5%). Para manter a mesma dose em
mg/kg/h qual seria o valor da nova infusão em ml/h?
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Enfermeiro - PSS |
Q3656309
Enfermagem
O aleitamento materno é a mais sábia estratégia natural de vínculo, afeto, proteção e nutrição
para a criança e constitui a mais sensível, econômica e eficaz intervenção para redução da
morbimortalidade infantil, para tanto o Ministério da Saúde vem desenvolvendo trabalhos no
sentido de sensibilizar e dar subsídio aos profissionais da Atenção Básica para a promoção,
proteção e apoio à prática do aleitamento materno. Sobre orientações e práticas do aleitamento
materno, analise as afirmativas abaixo:
I. Recomenda-se que a criança seja amamentada sem restrições de horários e de tempo de permanência na mama.
II. O aleitamento materno deve ser interrompido em qualquer situação que a mãe estiver fazendo uso de antibiótico e ou antirretroviral.
III. O leite humano possui numerosos fatores imunológicos que protegem a criança contra infecções, e o principal anticorpo secretado é o IgA, atuando contra microrganismos presentes nas mucosas.
IV. Para aumentar a produção de leite, as mulheres que amamentam devem ser encorajadas a ingerir de 2,5 a 3,5 litros de água por dia.
V. A preparação das mamas na gestação é recomendada somente para mulheres com mamilo plano ou invertido, podendo realizar manobras para aumentar e fortalecer os mamilos.
Está correto o que se afirma em:
I. Recomenda-se que a criança seja amamentada sem restrições de horários e de tempo de permanência na mama.
II. O aleitamento materno deve ser interrompido em qualquer situação que a mãe estiver fazendo uso de antibiótico e ou antirretroviral.
III. O leite humano possui numerosos fatores imunológicos que protegem a criança contra infecções, e o principal anticorpo secretado é o IgA, atuando contra microrganismos presentes nas mucosas.
IV. Para aumentar a produção de leite, as mulheres que amamentam devem ser encorajadas a ingerir de 2,5 a 3,5 litros de água por dia.
V. A preparação das mamas na gestação é recomendada somente para mulheres com mamilo plano ou invertido, podendo realizar manobras para aumentar e fortalecer os mamilos.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Enfermeiro - PSS |
Q3656308
Enfermagem
De acordo com a Resolução nº 450/2013 do Conselho Federal de Enfermagem (COFEN), a
inserção de cateter vesical na equipe de enfermagem é atividade privativa do enfermeiro, visto que
requer rigor científico em um procedimento de maior complexidade que apresenta riscos e
complicações. Quanto aos riscos e complicações relacionadas ao cateterismo vesical, analise as
asserções abaixo:
I. Uma das complicações decorrentes de fragilidades nos cuidados durante realização de cateterismo vesical é a ocorrência de parafimose, que pode ser ocasionada somente em pacientes do sexo masculino, e para evitar essa complicação.
O Enfermeiro deve:
II. Sempre fazer assepsia corretamente e utilizar uma sonda de baixo calibre, assim o risco de apresentar parafimose é menor.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
I. Uma das complicações decorrentes de fragilidades nos cuidados durante realização de cateterismo vesical é a ocorrência de parafimose, que pode ser ocasionada somente em pacientes do sexo masculino, e para evitar essa complicação.
O Enfermeiro deve:
II. Sempre fazer assepsia corretamente e utilizar uma sonda de baixo calibre, assim o risco de apresentar parafimose é menor.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Enfermeiro - PSS |
Q3656307
Enfermagem
Na assistência de enfermagem ao paciente em situação de urgência e emergência, o enfermeiro
deve realizar a avaliação neurológica, utilizando a Escala de Glasgow. Acerca dessa escala, é
correto afirmar:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Enfermeiro - PSS |
Q3656306
Enfermagem
As síndromes hipertensivas são a intercorrência clínica mais comum da gestação e representam
a principal causa de morbimortalidade materna no mundo. Sobre as Síndromes Hipertensivas da
Gestação, analise as afirmativas a seguir:
I. A hipertensão arterial na gravidez é definida por pressão arterial sistólica maior ou igual a 140 mmHg e/ou pressão arterial diastólica maior ou igual a 90 mmHg.
II. A aferição da pressão arterial (PA) deve ser feita preferencialmente com a paciente sentada, aplicando o aparelho com manguito no membro superior direito, mantendo-o elevado, na altura do coração.
III. É considerado pré eclampsia somente quando há proteína significativa na urina e presença de edema.
IV. Toda gestante que apresentar complicações relacionadas a hipertensão gestacional apresentam indicações de nascimento por cesariana.
V. Eclâmpsia é a ocorrência de convulsões durante a gravidez ou no puerpério, em gestantes com pré eclâmpsia, que não estão relacionadas com outras doenças do sistema nervoso central.
Está correto o que se afirma em:
I. A hipertensão arterial na gravidez é definida por pressão arterial sistólica maior ou igual a 140 mmHg e/ou pressão arterial diastólica maior ou igual a 90 mmHg.
II. A aferição da pressão arterial (PA) deve ser feita preferencialmente com a paciente sentada, aplicando o aparelho com manguito no membro superior direito, mantendo-o elevado, na altura do coração.
III. É considerado pré eclampsia somente quando há proteína significativa na urina e presença de edema.
IV. Toda gestante que apresentar complicações relacionadas a hipertensão gestacional apresentam indicações de nascimento por cesariana.
V. Eclâmpsia é a ocorrência de convulsões durante a gravidez ou no puerpério, em gestantes com pré eclâmpsia, que não estão relacionadas com outras doenças do sistema nervoso central.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Enfermeiro - PSS |
Q3656305
Enfermagem
O processamento de produtos para saúde é definido pela RDC Anvisa nº 15 (BRASIL, 2012),
como conjunto de ações que garantem a segurança do uso de materiais reprocessáveis, estes são
classificados, de acordo com o risco de aquisição de infecções em: críticos, semicríticos e não
críticos. Sobre o reprocessamento de produtos para saúde, analise as afirmativas a seguir:
I. Produtos críticos para saúde são de alto risco para transmissão de infecções, quando contaminados com microrganismos de qualquer tipo.
II. Produtos para inaloterapia e assistência ventilatória, cabos e lâminas de laringoscópio são classificados como críticos e devem minimamente passar por desinfecção de nível intermediário.
III. Produtos semicríticos para saúde são os que entram em contato com mucosas íntegras colonizadas ou pele não íntegra.
IV. Produtos não críticos para saúde são aqueles que entram em contato apenas com a pele íntegra, ou ainda os produtos que não entram em contato direto com o paciente.
V. Produtos críticos devem obrigatoriamente passar pelo processo de limpeza e esterilização.
Está correto o que se afirma em:
I. Produtos críticos para saúde são de alto risco para transmissão de infecções, quando contaminados com microrganismos de qualquer tipo.
II. Produtos para inaloterapia e assistência ventilatória, cabos e lâminas de laringoscópio são classificados como críticos e devem minimamente passar por desinfecção de nível intermediário.
III. Produtos semicríticos para saúde são os que entram em contato com mucosas íntegras colonizadas ou pele não íntegra.
IV. Produtos não críticos para saúde são aqueles que entram em contato apenas com a pele íntegra, ou ainda os produtos que não entram em contato direto com o paciente.
V. Produtos críticos devem obrigatoriamente passar pelo processo de limpeza e esterilização.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Médico Clínico Geral - PSS |
Q3656219
Medicina
Lactente de 16 meses de idade vem em consulta médica na Unidade Básica de Saúde para
avaliação. Na avaliação é observado que a vacina que a criança deveria ter recebido aos 12 meses
está em atraso, mas que as demais vacinas recomendadas pelo calendário vacinal de imunização
atual do Ministério da Saúde estão em dia. De acordo com o Programa Nacional de Imunizações a
criança está em atraso com qual vacina?
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Médico Clínico Geral - PSS |
Q3656218
Medicina
Homem de 48 anos procura atendimento médico queixando-se de febre, rigidez cervical,
náuseas e vômitos, alucinações perseguitórias e auditivas, ansiedade e agressividade. Após exames
clínicos, sorológicos e avaliação neuropsicológica, foi diagnosticado com neurossífilis. Dentre os
antibióticos listados, qual o mais indicado para tratamento da neurossífilis.
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Médico Clínico Geral - PSS |
Q3656216
Saúde Pública
A Política Nacional de Humanização (PNH) existe desde 2003 para efetivar os princípios do
SUS no cotidiano das práticas de atenção e gestão, qualificando a saúde pública no Brasil e
incentivando trocas solidárias entre gestores, trabalhadores e usuários. Sobre os princípios
norteadores da Política de Humanização, avalie se é (V) verdadeiro ou (F) falso:
( ) Valorização da dimensão subjetiva e social em todas as práticas de atenção e gestão, fortalecendo/estimulando processos integradores e promotores de compromissos/responsabilização.
( ) Estímulo a processos comprometidos com a produção de saúde e com a produção de sujeitos.
( ) Fortalecimento de trabalho em equipe multiprofissional, estimulando a transdisciplinaridade e a grupalidade.
( ) Atuação em rede com alta conectividade, de modo cooperativo e solidário, em conformidade com as diretrizes do SUS.
( ) Utilização da informação, da comunicação, da educação permanente e dos espaços da gestão na construção de autonomia e protagonismo de sujeitos e coletivos.
A sequência correta é:
( ) Valorização da dimensão subjetiva e social em todas as práticas de atenção e gestão, fortalecendo/estimulando processos integradores e promotores de compromissos/responsabilização.
( ) Estímulo a processos comprometidos com a produção de saúde e com a produção de sujeitos.
( ) Fortalecimento de trabalho em equipe multiprofissional, estimulando a transdisciplinaridade e a grupalidade.
( ) Atuação em rede com alta conectividade, de modo cooperativo e solidário, em conformidade com as diretrizes do SUS.
( ) Utilização da informação, da comunicação, da educação permanente e dos espaços da gestão na construção de autonomia e protagonismo de sujeitos e coletivos.
A sequência correta é:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Médico Clínico Geral - PSS |
Q3656215
Saúde Pública
É o primeiro nível de atenção no Sistema Único de Saúde (SUS) e é considerada uma estratégia
primordial para a organização e o fortalecimento da atenção básica. A partir do acompanhamento de
um número definido em uma área geográfica delimitada, são desenvolvidas ações de promoção da
saúde, prevenção, recuperação, reabilitação de doenças e agravos mais frequentes. Para efetivar
essas ações, é necessário o trabalho de equipes multiprofissionais em unidades básicas de saúde,
formadas por: médico, enfermeiro, auxiliares de enfermagem, agentes comunitários de saúde,
cirurgião-dentista, auxiliar de consultório dentário ou técnico de higiene dental. O texto refere-se
a(ao):
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Médico Clínico Geral - PSS |
Q3656214
Medicina
São critérios para diagnóstico de Lupus Eritematoso Sistêmico, exceto:
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Médico Clínico Geral - PSS |
Q3656211
Medicina
Paciente masculino, 42 anos, trabalhador rural, procura atendimento médico relatando dor
precordial e na cabeça, náuseas e vômitos. Comenta que é hipertenso de longa data e faz uso de
anti-hipertensivo diariamente. Na triagem do paciente foi observado uma pressão arterial de
230/140 mmHg. Para este caso, qual a melhor conduta para o controle da pressão arterial?
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |
Q3656139
Nutrição
A Técnica Dietética estuda as operações que são submetidos os alimentos, depois de cuidadosa
seleção, as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários, e das preparação
para o consumo. As preparações são receitas constituídas por alimentos processados em unidades de
alimentação, cozinhas ou laboratórios de Técnica Dietética, onde sofrem etapas de pré-preparo e
preparo, combinando diferentes ingredientes em receitas comuns e habituais da dieta básica ou sem
experimentos com novos alimentos ou formas não usuais de consumo (CAMARGO e BOTELHO,
2010). Relacione a 1ª Coluna de acordo com a 2ª Coluna:
A. Preparação principal.
B. Entrada.
C. Acompanhamento.
D. Aperitivo.
E. Lanche.
( ) São preparações que antecedem a refeição, como saladas, sopas e molhos.
( ) Preparações à base de cereais, leguminosas, legumes e verduras, servidas como complemento da preparação principal, também denominadas “guarnições”.
( ) Alimentos utilizados como petisco que antecedem ou intercalam a preparação principal, são utilizados para acompanhar bebidas.
() Preparações elaboradas com vários alimentos, que podem ou não substituir uma refeição, dependo do valor nutritivos, podem ser assados, fritos, grelhados ou simplesmente montadas, sem sofrerem cocção.
( ) O alimento base deste tipo de formulação são as carnes e seus derivados, submetidos às diversas formas de preparo.
Assinale a alternativa correta.
A. Preparação principal.
B. Entrada.
C. Acompanhamento.
D. Aperitivo.
E. Lanche.
( ) São preparações que antecedem a refeição, como saladas, sopas e molhos.
( ) Preparações à base de cereais, leguminosas, legumes e verduras, servidas como complemento da preparação principal, também denominadas “guarnições”.
( ) Alimentos utilizados como petisco que antecedem ou intercalam a preparação principal, são utilizados para acompanhar bebidas.
() Preparações elaboradas com vários alimentos, que podem ou não substituir uma refeição, dependo do valor nutritivos, podem ser assados, fritos, grelhados ou simplesmente montadas, sem sofrerem cocção.
( ) O alimento base deste tipo de formulação são as carnes e seus derivados, submetidos às diversas formas de preparo.
Assinale a alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |
Q3656138
Nutrição
Os aditivos são substâncias não nutritivas adicionadas com a finalidade de melhorar sua
aparência, sabor, textura e tempo de armazenamento desde que não prejudique o valor nutritivo do
alimento, segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura).
Por isto os aditivos têm uma ampla importância na indústria alimentícia. Segundo a ANVISA,
algumas resoluções dispõe sobre os princípios gerais, as funções tecnológicas e as condições de uso
de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em alimentos. Marque falso (F) ou verdadeiro
(V).
( ) O emprego dos aditivos é importante na proteção da matéria-prima quando torna possível o aproveitamento do excedente da produção e atua como agente complementar, em processos de preservação e conservação da matéria-prima.
( ) Os aditivos têm importância no interesse do consumidor quando realçam ou substituem determinada características do alimento original.
( ) Os aditivos contribuem para aumentar a vida de prateleira, transporte, e armazenamento do produto, levando em consideração a produção dos alimentos, segurança e melhoria dos mesmos.
( ) Os aditivos têm importância na elaboração do produto, conferindo ao mesmo, preços menores que os similares, maiores possibilidades competitivas e maior preferência, ajudando a manter as qualidades sanitárias e organolépticas do produto.
( ) Os ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento
Após a leitura das alternativas, assinale a opção correta.
( ) O emprego dos aditivos é importante na proteção da matéria-prima quando torna possível o aproveitamento do excedente da produção e atua como agente complementar, em processos de preservação e conservação da matéria-prima.
( ) Os aditivos têm importância no interesse do consumidor quando realçam ou substituem determinada características do alimento original.
( ) Os aditivos contribuem para aumentar a vida de prateleira, transporte, e armazenamento do produto, levando em consideração a produção dos alimentos, segurança e melhoria dos mesmos.
( ) Os aditivos têm importância na elaboração do produto, conferindo ao mesmo, preços menores que os similares, maiores possibilidades competitivas e maior preferência, ajudando a manter as qualidades sanitárias e organolépticas do produto.
( ) Os ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento
Após a leitura das alternativas, assinale a opção correta.
Ano: 2023
Banca:
Unoesc
Órgão:
Prefeitura de Nova Itaberaba - SC
Prova:
Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |
Q3656137
Nutrição
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN’s) devem mostrar seu diferencial no mercado,
fornecendo de forma sistemática e padronizada, refeições de qualidade nutricional e higiênicosanitária. A forma mais eficiente para a padronização e controle de qualidade é a elaboração das
Fichas Técnicas de Preparação (FTP), segundo Abreu, Spinelli, Pinto (2009). Que são recursos
utilizados para garantir que uma mesma preparação seja fornecida com a mesma qualidade e
características sensoriais, independente de quem a tenha preparado. A adoção das mesmas facilita a
integração e treinamento de novos funcionários na execução das preparações e padroniza o sistemade produção garantindo que o produto final tenha sempre composição, valor nutritivo e
apresentação semelhantes (VIEIRA et al., 2011). Quanto as FTP’s, quais os locais produtores de
refeições que podem utilizar.
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